FIN040-實物資產(chǎn)管理制度-客賠物資管理制度

1、Royale Tower HotelPolicy No. 序號：FIN-P&P- 040Effective Date 生效日期：2019年5月1日Policy & Procedure 制度和程序Prepared By 制定人：FC：Approved By 批準人：GM：EXD：客賠物質(zhì)管理制度Distribute to 分發(fā):酒店各部門（AU Dept.）第一章總那么目的：規(guī)范酒店客賠玻瓷及布草標準，加強財務(wù)監(jiān)控與管理并提高對客服務(wù)質(zhì)量。內(nèi)容：一、客賠管理物品范圍1、不銹鋼類（如餐具、廚具等）、玻瓷器皿類（如杯具、碗碟等）、布草類、制服 類、貴重物品類（燕鮑翅等）、固定資產(chǎn)、低值易耗品等；2、

2、貴重物品、固定資產(chǎn)、低值易耗品另行制訂，不在此管理制度范圍內(nèi)。二、客賠物品破損遺失的主要形成1、工作現(xiàn)場操作過程中破損或遺失；1. 1本部門員工工作現(xiàn)場操作時破損；1. 2專項大型節(jié)慶活開工作現(xiàn)場破損或遺失；2、消費過程中客人損壞。（客賠）三、額定破損率及賠償標準額定破損率是規(guī)范使用部門在工作現(xiàn)場操作時可由酒店方承當?shù)钠茡p額，超過此額度由部門責任人承當。序號類別額定破損率員工賠償標準客賠標準1不銹鋼制品類無本錢價1.5倍本錢價2玻璃器皿及瓷器類0. 3%本錢價1. 5倍本錢價3布草類0. 3%本錢價L2倍本錢價4制服類無本錢價無1、不銹鋼無破損率，如出現(xiàn)變形可按報損流程予以補充；2、玻璃器皿及

3、瓷器類按每一品種單項單次考核；3、專項大型節(jié)慶活動（如情人節(jié)、圣誕節(jié)等）破損或遺失3.1專項報損范圍僅包括廚房、中餐宴會、西餐廳、飲料部；3. 2專項報損對象主要為不銹鋼及玻瓷器皿；3. 3報損程序：由部門統(tǒng)一匯總后以專題報告報財務(wù)部審核，經(jīng)行政層批準后，按當 次宴會營業(yè)額的0. 5%提取破損額予以沖抵；四、客賠帳務(wù)處理1、正常情況下的客賠操作流程：屬于客人損壞范疇的，需請客人當面確認賠償工程、數(shù)量與價值；由樓面負責人開具出品單，標明物品名稱、數(shù)量及價格，收銀員憑此單計入客人 賬單，“破損費”為凈價，不收取服務(wù)費，不享受折扣；由樓面專項負責人持賠償單（出品單）紅聯(lián)及破損物品至管事部驗收、確認及

4、在 賠償單（出品單）紅聯(lián)簽收；賠償單經(jīng)管事部簽字確認后，連同玻瓷盤點單交本錢核算組；L5本錢核算員憑管事部簽字的賠償單紅聯(lián)做相應(yīng)數(shù)量調(diào)帳處理，“破損費”只能沖 抵當月相應(yīng)損耗數(shù)量。2、特殊情況下的客人免賠處理2.1免賠對象：消費對象為熟客、重要客人、消費金額大且破損金額小的消費客戶 （破損金額小一般為本錢價在20元以下物品，如瓷勺、茶碟、牙簽盅、筷架等）以及經(jīng) 總經(jīng)理特批同意免賠的客戶，均鑒定為免賠工程；2. 2免賠工程的判別與鑒定人員：樓面領(lǐng)班以上人員、銷售經(jīng)理等;3滿足免賠工程范疇的，由樓面主管開具賠償單（出品單），標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量 及價格；4收銀員根據(jù)已寫明原因的賠償單（出品單），入該部門的宴請帳。5其它流程同正?？唾r流程。五、其它規(guī)定1、酒店的玻璃瓷器報損工作統(tǒng)一由管事部負責；2、布草報損統(tǒng)一由布草房負責，經(jīng)營部門按照以舊換新的操作原那么執(zhí)行；3、各使用部門必須安排2名專門的玻瓷及布草負責人，主要負責協(xié)助成控組的盤點