2022標準化菜市場管理制度

1、第PAGE15頁共NUMPAGES15頁2022標準化菜市場管理制度管理規(guī)范工作人員行為規(guī)范一、要正確執(zhí)行黨的政策，保護合法經營，不許濫用職權，敲詐勒索、亂扣亂罰、打人罵人。二、工作時間工作人員應穿戴整齊，儀表端莊，男同志不留長發(fā)，女同志不濃妝艷抹三、要廉潔奉公，不徇私舞弊，不接受_，不包庇縱容投機違法活動四、要堅持原則，不許在辦理業(yè)務時拉關系、講私情。五、要一視同仁，不許在收取市場設施租賃費及其他費用時偏寬偏嚴，該收的不收或多收亂收。六、接待群眾或執(zhí)行公務時要禮貌待人，以理服人，態(tài)度和藹，講究方式方法，不許簡單粗暴，動輒訓人。七、工作時間工作人員不得飲酒，更不準酗酒鬧事。八、遵守社會公德和社

2、會秩序，在市場工作中注意自己的行為舉止和工作作風。九、在市場工作中做到扎實、認真、嚴肅、負責和一絲不茍，牢固樹立為人民服務的觀點。十、發(fā)揚“一不怕苦，二不怕死”的精神，在遇到困難和危險時，堅決維護國家和人民的利益。_年_月_日市場衛(wèi)生制度為加強本所所屬市場的精神文明建設，進一步搞好市場的環(huán)境衛(wèi)生及保潔服務工作，為經營戶提供良好的經營環(huán)境，根據(jù)_省集貿市場管理辦法的有關規(guī)定，特制定本制度。一、市場環(huán)境衛(wèi)生關系到市場的整體容貌，各類人員應高度重視，人人有責，特別是市場清掃人員要勤掃、勤拉、勤運。二、市場保潔服務工作由專人負責，進行包干，分區(qū)域定時清掃，保潔人員要定崗、定員、定區(qū)域、定時間。三、各區(qū)

3、域的保潔人員每天必須保證早、中、晚的清掃及隨時保潔，垃圾應隨時清理出場，不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。四、采取保潔隊伍與攤位衛(wèi)生“三包”(攤前、攤后、攤內)相結合，督促進入市場的各類人員要保持市場清潔，不得亂扔亂倒垃圾，雜物要堆放到指定位置。五、所領導與市場管理人員要隨時下市場對環(huán)境衛(wèi)生及保潔狀況進行巡回檢查監(jiān)督。六、為保持市場整潔，工作人員按規(guī)定向所屬市場的經營戶收取一定的市場衛(wèi)生費。七、市場保潔人員所使用的清掃工具，由清掃人員自行妥善保管好，若因個人責任而造成損壞或丟失，視情節(jié)輕重處理。_年_月_日消防制度一、貫徹消防法，加強消防培訓，提高消防意識。二、完善消防器材，合理布置消防器材，并定期_檢查。三

4、、嚴格管理易燃_物品的存放和使用，嚴禁點放鞭炮。四、加強滅火救援集訓，提高防火、消防技能，提高警惕，注意報警。五、嚴格點火檢查，確保防患于未然，把火災隱患消滅在萌芽狀態(tài)。_年_月_日食品質量自檢制度一、為加強流通環(huán)節(jié)食品等產品質量管理，全力推進企業(yè)信用體系和食品等產品準入制度建設，防止假冒偽劣食品等產品流入市場，更好的維護消費者的合法權益，根據(jù)_加強食品的產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、_省消費者權益保護條例相關規(guī)定，制定本制度。二、食品等產品索證是各個經營單位按食品等產品品種、規(guī)格、型號分別向供貨單位索取相關的證明文件，并存檔備案，拒絕不合格食品等產品流入市場的一種制度。三、凡經銷涉及到人民生命

5、財產安全的食品等產品，經營單位在進貨時，應按本制度進行索證。四、須索證食品等產品的范圍。食品、食用農產品、保健食品、家用電器、兒童玩具、勞動保護用品、汽車配件、低壓電器、建筑鋼材、人造板、扣件、電線電纜、燃氣具等重點產品。五、經營單位應索取供貨單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件、稅務登記證復印件，食品供貨單位還應提供衛(wèi)生許可證復印件。六、經營單位應索取生產單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件、稅務登記證復印件，商標注冊證復印件(非注冊商標不做要求，但提供使用注冊商標)。食品等產品生產單位還應提供衛(wèi)生許可證復印件。對非商標注冊人使用注冊商標的，經營單位還應索取經國家商標局核發(fā)的商標使用許可合同備案通知書。七、

6、經營單位應按食品等產品的品種、規(guī)格型號分別索取質量檢驗報告復印件。食品供貨單位也可提供_部門的檢驗報告復印件。八、對國家實施強制性產品認證管理的食品等產品，經營單位應索取由國家實施強制認證部門頒發(fā)的強制性認證證書復印件。九、在食品等產品包裝或宣傳資料上標有“專利號”、“專利產品”字樣的食品等產品，經營單位應索取有效專利證書及當年年費繳納憑證復印件。十、在食品等產品包裝或宣傳資料上標注獲獎及其他認證的食品等產品，經營單位應索取相應證書的復印件十一、對進口食品等產品，經營單位應索取有效的商檢證明和報關證明復印件。十二、對上述有關證明文件按證書注明的有效期依照本制度進行索證。十三、經營單位對未按本制

7、度提供相關證明文件或證明文件不齊全的供貨單位，應拒絕經銷其提供的食品等產品。十四、經營單位應對索取的相關證明文件的真實性、合法性、有效性進行審核，對有證據(jù)表明提供虛_明文件的供貨單位，應立即將其提供的食品等產品撤柜，并與有關行政機關聯(lián)系處理。十五、經營單位對索取的相關證明文件應做好登記、保管工作，并進行歸檔，有條件的經營單位可實行電子歸檔。十六、各經營單位可在不違反本制度的基礎上制定相應的索證規(guī)定并認真執(zhí)行，杜絕假冒偽劣食品等產品進入流通領域，切實維護消費者的合法權益。_年_月_日不合格食品退市制度不合格食品實行預警退市措施是商品監(jiān)督管理的一項重要內容，為做好不合格食品退市和杜絕再次流入市場，

8、特制定本規(guī)定：一、對已過保質期的食品和質量不合格食品，經營者仍在上市交易的，由工商管理部門強制抽檢，根據(jù)檢驗結果，確定食品流向，銷毀或退回原廠進行處理。二、對經營者因經濟糾紛頂賬的食品，不能確定其食品來源或食品是否合格，經營者又不愿做質量檢驗的一律不準上市交易，必須退出市場。三、對經質量抽檢，屬產品質量問題的，由工商部門予以處罰外，不影響食用的，可經廠家整改后繼續(xù)銷售，不能食用的，就地銷毀。四、對退出市場的問題食品，經營者必須提供其流向證明，備案存查，以防問題食品再次流入市場。五、為確保問題食品流向到位，工商部門將有問題食品退回生產廠家，與當?shù)毓ど滩块T聯(lián)系進行跟蹤管理，確保問題食品得以有效的監(jiān)

9、督管理。_年_月_日協(xié)議準入制度一、市場開辦者_入場經營者資格，并簽訂聯(lián)營、租賃合同。二、商場、超市、集貿市場和批發(fā)市場的開辦者必須與入場經營者簽訂食品質量安全責任書。三、入場經營者對以肉類、蔬菜等農產品、水產品和畜產品為重點的食品實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等必須簽訂協(xié)議。四、進場者在一個季度內被消費者投訴三次以上，經營者確有責任，又不積極配合有關部門處理的，市場開辦者有權解除合同并清除出市場。_年_月_日市場開辦者食品質量責任制度一、負責經營者入場資格_，認真查驗入場經營者的營業(yè)執(zhí)照等有關證明，協(xié)助工商部門把好市場準入關。二、建立市場經濟檔案，詳細記錄場內食品經營信息，加強食品質量安全的

10、監(jiān)督管理，督促經營戶落實進貨食品質量查驗制度，對無證無票、無正規(guī)手續(xù)的食品，嚴禁進入市場。三、建立健全食品質量信用公示制度，在市場顯著位置設立公示牌，定期公布市場經營信息。四、積極受理消費者食品質量投訴，妥善解決場內食品質量的消費糾紛。_年_月_日食品購銷臺帳制度為確保消費者的食品質量安全，保障人民群眾身體健康，強化經營者的守法意識，特制定本規(guī)定。一、經營者購銷臺賬制度是指食品經營者為明確食品來源及流向，而對食品的來源、渠道、批發(fā)和零售對象等內容做出的記錄。二、經營者購銷臺帳包括進貨臺帳、銷貨臺帳。三、購貨臺帳內容包括。食品名稱、供貨商(廠家)名稱、資質證明、進貨時間、進貨_號、進貨食品數(shù)量、

11、批次、進貨單價、合格證等內容。四、銷貨臺帳的內容包括。食品名稱、銷貨時間、數(shù)量、_號、食品售價、購貨單位等內容。五、凡購銷食品經營者要制作食品標簽、明示食品名稱、生產日期、保質期、廠名、廠址等內容并按食品進銷數(shù)量分別登記進銷貨臺帳。六、對購銷貨食品進行分項、分類登記臺帳，及時發(fā)現(xiàn)和處理進銷中出現(xiàn)的食品質量問題。_年_月_日食品質量安全檢測制度為加強對食品質量的監(jiān)管，保證食品質量，按照國家相關規(guī)定，加強對食品質量安全的檢測，特制定本制度。一、食品質量安全檢測的方式有。從國家或其他權威部門發(fā)布的文件或信息上采錄，國家認可質量監(jiān)督結果；經營者自行送檢；行政部門強制送檢等幾種方式。二、對食品經營者提供

12、的國家法定或許可的檢測報告應予以認可。三、對持有批次、日期等內容不同的檢測報告，行政部門認為有必要送檢的食品，經營者應送當?shù)刭|檢部門進行檢驗。四、對經營者持有供貨商復印件的檢測報告的，應要求加蓋供貨商的公章以資證明。五、對偽造食品質量安全檢測報告的，應加以重罰。_年_月_日肉類食品質量安全準入備案制度為加強肉類市場管理，杜絕私屠濫宰行為，防止未經檢疫的肉類及其制品損害消費者的健康，特制定本制度。一、肉類食品質量安全準入備案制度是指肉類及其制品的經營者(含酒店、餐館等肉類經營場所)，為保證肉類及其制品的質量，將國家相關部門出具的檢驗檢疫等質量安全手續(xù)進行備案存查的制度。二、本制度所指的肉類包括豬

13、、牛、羊、雞、鵝、鴿子等動物；肉類經營這是指經營上述動物的經營者。三、肉類經營者必須從國家許可的定點屠宰場或批發(fā)市場進貨。四、肉類經營者所進肉類必須具有“兩證一章”或其他檢疫證明(僅對冷凍肉類)。五、肉類經營者對肉類的檢疫手續(xù)應予以留存，以備查驗。六、工商行政管理部門將對未按要求建立落實備案制度的肉類經營者按照相關的法規(guī)予以處罰。_年_月_日食品信息安全公示制度為加強對食品質量安全的管理，保證消費者的合法權益，要求食品經銷商建立食品安全信息公示制度。一、食品安全信息公示制度是指食品出現(xiàn)產品質量或其他可能影響到消費安全的情況時，食品經銷商及時通過媒體或者其他手段使消費者及時了解情況，減少對消費者

14、損害的制度。二、食品安全信息公示的情況必須真實、準確，不得存在隱瞞、欺騙等內容。三、食品安全信息公示的方式可以選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經營場所內公示，但必須通知消費者退貨，承擔消費者符合法律規(guī)定的損失，并妥善處理收回的食品。四、食品經銷商發(fā)布食品安全信息公示時，必須及時通報工商行政管理機關，以便于工商行政管理機關采取進一步的行政行為。五、食品經銷商明知其銷售的食品存在產品或者可能影響到消費者消費安全的問題，拒不公示的，一經查實，將加重處罰。_年_月_日食品質量承諾制度為確保上市食品質量安全，維護消費者的合法權益，食品經銷商應對其所銷售食品的質量做出承諾。一、加強自律，把好

15、食品上市關，認真檢查上市食品是否符合國家有關法律法規(guī)的規(guī)定。二、建立食品進銷貨臺賬，如實記錄食品的來源、數(shù)量、去向等內容。三、加強對食品安全的自查、自糾，對查出的問題或經有關部門通報及經媒體曝光的食品采取及時有效的手段予以補救，避免造成更大的后果。四、對由于所經銷的食品對消費者身體健康或生命安全造成損害的，應現(xiàn)行予以賠付。五、積極、主動配合工商及相關部門對所經銷的食品進行檢查、檢驗。2022標準化菜市場管理制度（二）市場經營者文明守則一、按照有關規(guī)定，證照齊全有效，亮證(照)經營，食品經營人員必須持有關營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經營，不得出售食品衛(wèi)生管理制度所列禁止銷售的食品。二、經

16、營食用農產品要把好進貨關，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準足，若有違反，按有關規(guī)定進行處罰。三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準確，嚴禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結束，做好清場工作。五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。六、禮貌待客，站立服務，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內酗酒_。七、文明

17、經營，服務周到，上柜商品要明碼標價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當好顧客參謀。八、自覺搞好場內安全，在經營場所不準擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準擅自接拉電線以及移動水龍頭。九、認真學習有關市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務知識，不斷提高自身業(yè)務水平。十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關費用，若中途歇業(yè)，應及時申請，與市場辦理結算手續(xù)。市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經營戶應當保持所經營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。二、經營戶所經營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設攤，攤外設攤。三、經營

18、戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。四、經營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。五、經營戶應當積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、目的為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。二、職責1市場內配備衛(wèi)生督查專員，負責環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預防和處理工作；2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；3保潔公司_保潔員，全面負責市場內的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；三、要求1工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗；2保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；3市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全

19、面負責，分包干，責任到人；4清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放_分鐘以上；5每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上；6定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；7定期對市場內場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作；8垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產日清；9垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流；10市場衛(wèi)生工作負責人對整個市場的衛(wèi)生工作要經常監(jiān)督檢查，督促經營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；_公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關水閥，節(jié)約用水；12廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、

20、講衛(wèi)生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；13進場人員有愛護場內衛(wèi)生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衛(wèi)生設施者照價賠償；14在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；15下水道每月沖洗二次；16愛護公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。17經營直接入口食品的，從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。市場衛(wèi)生管理制度一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標志，文明管理，開展經常性衛(wèi)生檢查

21、評比活動。二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經營，明碼標價，分類設攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經營，秩序良好。三、有完善的上、下水設施。水產區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設施。每批宰殺結束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農貿市場的冷藏設備符合衛(wèi)生要求。四、市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食

22、品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質食品。未經檢疫的肉類不得上市銷售。五、市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設施。市場經營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達_，并做到日產日清。六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內清潔，無積存淤泥、污物。七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內無積糞、無尿垢。廁所內無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內外環(huán)境消殺。場內外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個

23、視野內可見蒼蠅不得超過_只。無蠅蛆、孑孓孳生。九、認真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市場內不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類停放。十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期_管理和從業(yè)人員學習、培訓。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達_，考試及格率達_，健康行為形成率達_以上。十一、場內其他經營攤點，符合衛(wèi)生標準要求。農貿市場門前三包責任書為加強農貿市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關文件規(guī)定，結合市場實際，特制定本責任書。一、責任對象農貿市場各門面、鋪面、攤位經營業(yè)主。二、責任區(qū)域各責任對象自門前至人行道區(qū)域。三、三包內容1、包環(huán)境衛(wèi)生。責任對象對責任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。2、包綠化管理。對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內無果皮紙屑。3、包秩序維護。維護好責任區(qū)內市容整潔，責任區(qū)內不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經營，自覺維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。四、