2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限

1、第PAGE15頁(yè)共NUMPAGES15頁(yè)2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限一、總經(jīng)理職責(zé)以身作則，帶頭學(xué)習(xí)質(zhì)量安全知識(shí)，不斷對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量安全教育：制定公司發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃；制定和頒發(fā)公司的質(zhì)量方針，批準(zhǔn)和發(fā)布QS手冊(cè)；對(duì)公司的質(zhì)量安全體系的完善和實(shí)施全面負(fù)責(zé)，定期組織體系內(nèi)部檢查，使質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量安全體系保持有效；監(jiān)督各部門職能的實(shí)施，批準(zhǔn)實(shí)行各種質(zhì)量活動(dòng)。二、行政辦公室職責(zé)管理質(zhì)量安全體系所需的文件；對(duì)質(zhì)量文件(包括質(zhì)量記錄)進(jìn)行控制；制定本公司的人員培訓(xùn)計(jì)劃，按培訓(xùn)要求組織培訓(xùn)；進(jìn)行員工的人事和健康的管理；考核質(zhì)量目標(biāo)；保持公司內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生清潔；制定采夠計(jì)劃；按原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采夠。三、

2、生產(chǎn)技術(shù)部職責(zé)編制工藝操作規(guī)程、質(zhì)量記錄表格等文件，處理現(xiàn)場(chǎng)的工藝及質(zhì)量問(wèn)題；向生產(chǎn)車間說(shuō)明質(zhì)量要求，向品質(zhì)部反饋車間質(zhì)量問(wèn)題，定期組織車間開質(zhì)量會(huì)議；與化驗(yàn)室共同商議解決質(zhì)量問(wèn)題與生產(chǎn)操作的矛盾，不能自行解決的報(bào)質(zhì)檢部組織處理確保質(zhì)量安全體系的要求得到執(zhí)行，生產(chǎn)人員按作業(yè)指導(dǎo)書和管理制度進(jìn)行清潔文明生產(chǎn)；編制公司技術(shù)改造計(jì)劃和產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，改良產(chǎn)品裝潢設(shè)計(jì)；組織車間生產(chǎn)，并保證按時(shí)按質(zhì)按量完成公式的生產(chǎn)任務(wù)；建立全公司的設(shè)備檔案及維修、保養(yǎng)記錄等資料。四、生產(chǎn)車間的職責(zé)按生產(chǎn)技術(shù)部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行生產(chǎn)；按衛(wèi)生管理制度以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的操作文件進(jìn)行清潔文明生產(chǎn)；生產(chǎn)前后對(duì)車間、設(shè)施、工器具進(jìn)行清

3、潔、整理，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的良好秩序；現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)，記錄原始記錄；核對(duì)化驗(yàn)報(bào)告，標(biāo)識(shí)、隔離生產(chǎn)過(guò)程中的合格與不合格品，阻止不合格品進(jìn)入下道工序；向生產(chǎn)技術(shù)部反映生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問(wèn)題，并提出建議；清理、整頓、清潔生產(chǎn)車間工作環(huán)境。五、質(zhì)檢部職責(zé)全面負(fù)責(zé)建立、實(shí)施和保持質(zhì)量安全體系；編制QS手冊(cè)、程序文件、衛(wèi)生管理制度、檢驗(yàn)規(guī)程、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)等，并負(fù)責(zé)解釋；全公司的質(zhì)量信息管理；監(jiān)督化驗(yàn)室的各項(xiàng)檢驗(yàn)活動(dòng)，控制不合格進(jìn)倉(cāng)、出廠或用于生產(chǎn)；組織各部門商議處理不合格品；檢查生產(chǎn)員工的工藝記錄；儀器儀表的檢定和維護(hù)；檢驗(yàn)原材料的質(zhì)量；檢驗(yàn)半成品、成品的質(zhì)量六、化驗(yàn)室職責(zé)維護(hù)化驗(yàn)室的儀器、設(shè)施；管理有毒

4、的有害物品，保障安全；檢測(cè)儀器的定期校準(zhǔn)；執(zhí)行各項(xiàng)檢驗(yàn)活動(dòng)，填寫各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告，簽發(fā)合格證；阻止不合格品的出廠，監(jiān)督各部門、各環(huán)節(jié)對(duì)不合格品的處理；定期檢查倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況；對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)中的某些屬監(jiān)督檢驗(yàn)的項(xiàng)目，每年不少于_次送相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)，保存檢驗(yàn)報(bào)告；對(duì)質(zhì)量問(wèn)題提出改進(jìn)建議，向品質(zhì)部反映存在的質(zhì)量問(wèn)題。七、銷售部職責(zé)收集市場(chǎng)信息，確定顧客要求；建立與顧客溝通的有效方式；處理顧客投訴；倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和管理。八、倉(cāng)庫(kù)對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行數(shù)量管理，及時(shí)反饋物資動(dòng)態(tài)，供相關(guān)部門參考；確保庫(kù)存物資分類科學(xué)、堆放合理、標(biāo)識(shí)清楚；定期檢查倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生狀況以及衛(wèi)生設(shè)施的完好性，保障庫(kù)存物

5、資在有效期內(nèi)不受影響；嚴(yán)格執(zhí)行有檢驗(yàn)報(bào)告或合格證的原輔材料、產(chǎn)品、包裝材料才能入倉(cāng)出倉(cāng)的原則，對(duì)不合格產(chǎn)品或無(wú)檢驗(yàn)報(bào)告的物料有權(quán)拒收；入庫(kù)、出廠前，按檢驗(yàn)報(bào)告核對(duì)每批合格的產(chǎn)品，并標(biāo)識(shí)、隔離合格與不合格產(chǎn)品，報(bào)質(zhì)檢部按不合格品管理制度處理；出廠前，配合銷售部核對(duì)每批合格的產(chǎn)品，防止不合格品出廠。九、財(cái)務(wù)部職責(zé)會(huì)計(jì)核算、銀行結(jié)算結(jié)余報(bào)表、產(chǎn)品出貨收款報(bào)表、財(cái)務(wù)登記、貨款對(duì)賬、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、生產(chǎn)工人工資計(jì)算、日常用品購(gòu)買；招工、證照檔案登記；出外差旅費(fèi)及各項(xiàng)費(fèi)用報(bào)銷；檢查庫(kù)存物品的使用和庫(kù)存狀況。2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（二）為了加強(qiáng)公司食品安全管理，避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康

6、和生命安全，根據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)，并結(jié)合_食品召回管理制度制定本公司管理制度。第一條對(duì)符合國(guó)家規(guī)定的不安全食品按照規(guī)定程序，對(duì)公司生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。第二條建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案并準(zhǔn)確記錄生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等信息，保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息，包括消費(fèi)者投訴、食品安全危害事件等。第三條及時(shí)向省或市質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費(fèi)者投訴、食品安全危害事件等。第四條及時(shí)配合市質(zhì)監(jiān)部門確定召回級(jí)別，實(shí)施召回

7、。第五條確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品時(shí)，將立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。第六條積極配合質(zhì)監(jiān)部門一切工作安排，同時(shí)做好找回食品的處置工作。第七條做好召回食品的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等記錄。第八條按規(guī)定向省質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報(bào)告。第九條公司及時(shí)對(duì)不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理，及時(shí)銷毀應(yīng)當(dāng)銷毀的食品。并做好詳細(xì)的記錄，同時(shí)向市質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，接受市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（三）對(duì)產(chǎn)品銷售后發(fā)生或可能發(fā)生食品安全問(wèn)題或其他原因需召回時(shí)，對(duì)召回過(guò)程進(jìn)行規(guī)范制，從而確保食品安全。2.適用范圍適用于公司生產(chǎn)及銷售食品召回管理。3.職責(zé)3.1質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全危害調(diào)查和評(píng)估，確定召回級(jí)別

8、，啟動(dòng)召回，并配合追溯、召回和調(diào)換。3.2質(zhì)管部負(fù)責(zé)提出_通知和(或)產(chǎn)品召回意見，并對(duì)召回產(chǎn)品提出處置措施。3.3銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的跟蹤、信息收集、數(shù)據(jù)整理、通知相關(guān)方、產(chǎn)品召回和產(chǎn)品3.4銷售部有權(quán)申請(qǐng)調(diào)換貨。3.5質(zhì)管部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)和(或)處理產(chǎn)品意見，并對(duì)調(diào)換產(chǎn)品提出處置措施。是指按照規(guī)定程序，對(duì)我公司生產(chǎn)銷售的不安全食品或其它原因不合格的食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。_公司質(zhì)量管理部門應(yīng)通過(guò)客戶投訴、相關(guān)部門抽檢、企業(yè)自查等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。4.3不安全食品的判定。判定食品是否屬于不安

9、全食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估。_公司獲知生產(chǎn)及銷售的食品可能存在不安全因素或安全危害或接到省級(jí)監(jiān)管部門的食品安全危害調(diào)查書面通知，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估，同時(shí)填寫食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表(參見表1)，書面報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人，并及時(shí)通過(guò)孝感市食品監(jiān)督部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品安全危害調(diào)查、評(píng)估報(bào)告。4.5經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評(píng)估，確定存在下列情形之一的食品，應(yīng)當(dāng)確定召回級(jí)別，實(shí)施召回。4.6召回級(jí)別的確定：根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí)：4.7食品召回的實(shí)施召回_包括產(chǎn)品批次、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、召回日期等。4.8召回

10、食品的處理：4.81召回的不安全食品集中到專用的安全場(chǎng)，做明顯標(biāo)識(shí)并隔離；其它原因召回的食品銷售部安排運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)召回產(chǎn)品做明顯標(biāo)識(shí)并隔離存放。屬不安全食品的應(yīng)向食品監(jiān)管部門報(bào)告，接受監(jiān)督。其它原因召回的食品由質(zhì)管部提出處理意見，及時(shí)處理。根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀(須有公證機(jī)構(gòu)或相關(guān)監(jiān)管部門出具現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)證明)或運(yùn)回公司銷毀處理(須經(jīng)相關(guān)監(jiān)管部門人員在場(chǎng)監(jiān)督銷毀)。銷毀現(xiàn)場(chǎng)要建立影(像)證據(jù)，并填寫不安全食品銷毀記錄表(參見表2)。4.9對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；

11、銷售時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。4.10自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)在_日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)在_日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)在_日內(nèi)，并向食品監(jiān)管部門提交食品召回計(jì)劃。4.11食品召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括。停止生產(chǎn)不安全食品的情況；通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況；食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度；召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施_、_以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；召回的預(yù)期效果；召回食品后的處理措施。4.12食品召回過(guò)程中，質(zhì)管部應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交食品召回措施報(bào)告(參見表3)，內(nèi)容包括：(一)召回食品的名稱、

12、規(guī)格、型號(hào)、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量。(二)停止生產(chǎn)的情況。(三)通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的情況。(四)通知消費(fèi)者的情況。(五)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度。(六)召回通知記錄情況。(七)召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施_、_以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等。(八)召回的預(yù)期效果及召回食品后的處理措施。4.13根據(jù)召回進(jìn)展情況，自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每_日，二級(jí)召回每_日，三級(jí)召回每_日，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告(參見表4)。企業(yè)對(duì)召回措施有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說(shuō)明。在召回時(shí)限期滿_日內(nèi)，提交食品召回總結(jié)報(bào)告(參見表5

13、)。_公司應(yīng)保存對(duì)不安全食品召回全過(guò)程的記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果、處理方案等；同時(shí)，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場(chǎng)影像和各類書面證明等相關(guān)資料。4.15召回食品處理后，如必要由質(zhì)管部向責(zé)任部門發(fā)出糾正和預(yù)防措施處理單，要求有關(guān)部門采取糾正措施。2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（四）作業(yè)指導(dǎo)書1/32022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（五）1.目的規(guī)范不安全食品召回規(guī)范，防止不安全食品流入市場(chǎng)以及消費(fèi)者食用。2.適用范圍適用于對(duì)公司流出的不安全食品召回管理工作。3.定義和簡(jiǎn)稱3.1召回。指公司對(duì)確認(rèn)的已進(jìn)入流通領(lǐng)域的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，

14、及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。4.職責(zé)4.1銷售部：負(fù)責(zé)召回不安全食品；4.2品管部：負(fù)責(zé)不安全食品的調(diào)查處理；4.3其他相關(guān)部門。配合執(zhí)行。5.工作程序5.1需要召回的不安全食品包括：5.2本制度所稱召回，是指公司對(duì)確認(rèn)的已進(jìn)入流通領(lǐng)域的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。5.3當(dāng)獲知公司產(chǎn)品可能存在安全危害或接到_監(jiān)管部門的食品安全危害調(diào)查書面通知時(shí)，公司品管部應(yīng)立即_食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估，如有必要可委托國(guó)家認(rèn)可的產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，實(shí)施相關(guān)的技術(shù)檢測(cè)。是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；是否含有非食品用原輔料、添加非

15、食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；食品的主要消費(fèi)人群的構(gòu)成及比例；可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（六）作業(yè)指導(dǎo)書2/3該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；不安全食品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響；危害的嚴(yán)重和緊急程度；危害發(fā)生的短期和長(zhǎng)期后果。5.4食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng)實(shí)施召回。5.5根據(jù)評(píng)估結(jié)果確認(rèn)需要實(shí)施召回時(shí)，經(jīng)品管部報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后宣布實(shí)施召回；品管部應(yīng)立即_相關(guān)部門人員查找原輔料倉(cāng)庫(kù)、車間、成品倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸過(guò)程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄，確定受影響的產(chǎn)品數(shù)量、批號(hào)和

16、去向。5.6確定受影響產(chǎn)品的范圍后，經(jīng)銷售部通知經(jīng)銷商停止銷售，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。5.7品管部應(yīng)根據(jù)危害產(chǎn)生的原因，會(huì)同銷售、生產(chǎn)等部門，確定召回方式，通知倉(cāng)庫(kù)、銷售部實(shí)施召回。召回方式有：5.8銷售部根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次，用書面或郵件形式通知各相關(guān)方在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回；食品安全管理機(jī)構(gòu)對(duì)食品召回的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤。5.9當(dāng)公司啟動(dòng)食品召回后，應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，向_和縣級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告。5.10食品回收后的評(píng)估與處置作業(yè)指導(dǎo)書3/3地質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。5.11建立食品召回管理檔案，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。5.12記錄由專人管理，并保存_年以上

17、。6.相關(guān)文件無(wú)。7.適用表格7.1產(chǎn)品召回記錄2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（七）一、主題內(nèi)容與適用范圍1.建立產(chǎn)品收回、處理程序，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。2.適用于工廠產(chǎn)品的召回、處理。二、內(nèi)容與要求1.企業(yè)對(duì)于以下情況對(duì)產(chǎn)品實(shí)施主動(dòng)召回：1.1留樣檢驗(yàn)或產(chǎn)品查庫(kù)發(fā)現(xiàn)不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。1.2各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門抽檢產(chǎn)品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)。1.3銷售或顧客反映在有效期內(nèi)，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)留樣和產(chǎn)品所在地取樣檢驗(yàn)認(rèn)為不合格的產(chǎn)品批次。1.4品管部有足夠證據(jù)懷疑產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患的。2.產(chǎn)品召回程序：2.1品管部根據(jù)調(diào)查結(jié)果，由qa填寫“產(chǎn)品召回通知單”，產(chǎn)品召回通知單一式兩份，由品管部部長(zhǎng)、

18、銷售科部長(zhǎng)簽字后，銷售科一份，實(shí)時(shí)產(chǎn)品召回，品管部備留一份，作為產(chǎn)品召回依據(jù)。2.2銷售科根據(jù)“產(chǎn)品召回通知單”及“銷售記錄”由銷售員將該產(chǎn)品召回，并填寫“產(chǎn)品召回記錄”。2.3將召回的產(chǎn)品按“退回產(chǎn)品管理制度”進(jìn)行處理。2022年食品廠職責(zé)和權(quán)限（八）學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長(zhǎng)，關(guān)系到千家萬(wàn)戶化的幸福和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常

19、管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。五、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)

20、急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在_小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。八、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按_部和教育部學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定_對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生

21、活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來(lái)水。二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對(duì)提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。三、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)制度一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)學(xué)校食堂與學(xué)生_用餐衛(wèi)生管理規(guī)定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬

22、菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。五、冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)_，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)室備案，總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同，并預(yù)收l(shuí)_萬(wàn)元質(zhì)量安全保證金。七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批

23、評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。學(xué)校食品安全定期檢查制度一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭_，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校