羊肚菌的世界

1、羊肚菌的世界簡單介紹羊肚菌又稱羊肚菜羊蘑，真菌學(xué)分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬羊肚菌為羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的本草綱目書中。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，有淺縱溝，基部稍膨大，生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。分布區(qū)域陜西、河南、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇營養(yǎng)成分羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。羊肚菌含有18種氨基酸（8種必需氨基酸）。所以是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。羊肚菌富含多糖，硒，有機鍺等物質(zhì)。羊肚菌至少含有8種維生素：維生

2、素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭菇的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍等.藥用價值羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。羊肚菌所含豐富的硒可抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活。羊肚菌有機鍺含量較高，有強健身體、增強人體免疫力的功效。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、甘寒無毒、化痰理氣、補腦、提神之功能”。對脾胃虛

3、弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。家庭食用羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥 砂后

4、要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。栽培注意事項（1）室內(nèi)脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85%-95%，一般一個多月，氣溫在4.4-16就可出子實體。（2）室外脫袋栽培：室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射。(3)室外生料栽培在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種（1228cm）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當灑