淺談中職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

1、淺談中職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建立淺談中職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建立隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷開(kāi)展，論文聯(lián)盟 :/市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，市場(chǎng)對(duì)勞動(dòng)力人才資源的需求發(fā)生了很大變化，企業(yè)擇優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)從過(guò)去的畢業(yè)生考試成績(jī)優(yōu)越型轉(zhuǎn)向操作技能優(yōu)越型的實(shí)用型人才。因此，加強(qiáng)中職學(xué)校學(xué)生理論才能和職業(yè)技能的培養(yǎng)，高度重視理論和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)勢(shì)在必行。一、中職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室建立現(xiàn)狀分析當(dāng)前，許多開(kāi)設(shè)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校都加大了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建立投入，各種專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室相繼建成，為學(xué)生走向?qū)嵙?xí)基地進(jìn)展崗位實(shí)習(xí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基矗但是，旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)室的建立和管理在理論中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，主要表如今以下方面:(一)實(shí)訓(xùn)

2、室功能不完善中等職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持培養(yǎng)面向消費(fèi)、建立、管理、效勞第一線需要的理論才能強(qiáng)、具有良好職業(yè)道德的中高技能人才。要到達(dá)這一培養(yǎng)目的，中等職業(yè)教育必須高度重視學(xué)生理論才能的培養(yǎng)，必須發(fā)揮校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的功能，讓學(xué)生不僅掌握根本操作技能，而且要充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新才能和職業(yè)素養(yǎng)的作用。(二)實(shí)訓(xùn)室管理制度不標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)室是校內(nèi)開(kāi)展理論教學(xué)的場(chǎng)所，是理論教學(xué)的根本保證。有的中職學(xué)校投入了一些建立資金，成立了旅游酒店管理與效勞專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室。但實(shí)訓(xùn)室建立還不完善、不標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)操作流程，實(shí)訓(xùn)室的財(cái)產(chǎn)管理制度不健全，實(shí)訓(xùn)室管理人員考核評(píng)估制度不完備，從整體上來(lái)講還沒(méi)有形成獨(dú)立完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室管

3、理制度，從某種程度上影響了實(shí)訓(xùn)室的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(三)實(shí)訓(xùn)室建立與酒店市場(chǎng)不相適應(yīng)隨著旅游業(yè)的迅猛開(kāi)展，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日趨劇烈，大部分酒店已經(jīng)不再滿足中職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)只輸送普通效勞人員的需求，而是要求學(xué)?？梢蕴峁?zhuān)業(yè)素養(yǎng)高、懂管理的一線基層管理人員，需求層次也有了變化。原有的實(shí)訓(xùn)室管理體制越來(lái)越不適應(yīng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和社會(huì)開(kāi)展的需要，因此改革實(shí)訓(xùn)室管理體制，推動(dòng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新才能的作用具有重要的意義。(四)實(shí)訓(xùn)教學(xué)形式與專(zhuān)業(yè)技能結(jié)合不嚴(yán)密在許多中職學(xué)校教學(xué)中，出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)各走一端的現(xiàn)象。一種傾向是重理論，輕實(shí)訓(xùn)。這種傾向注重理論體系的完好，采用的教材是高等

4、教育出版的，大部分時(shí)間都用在理論教學(xué)上。結(jié)果是，學(xué)生理論學(xué)得有限，動(dòng)手才能也一般，成為了高不成、低不就的泛泛之輩。另一種傾向是重理論，理論教學(xué)以夠用為度。這種傾向非常強(qiáng)調(diào)與重視實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，而理論教學(xué)那么比較粗淺，把一些有助于學(xué)生增強(qiáng)日后創(chuàng)新才能的課程砍掉，這樣使學(xué)生雖能應(yīng)付目前的工作，但無(wú)后發(fā)之力。(五)實(shí)訓(xùn)技能教材不統(tǒng)一由于管理體系比較復(fù)雜，導(dǎo)致中職旅游酒店專(zhuān)業(yè)教材不統(tǒng)一，客房、前廳、餐飲的初、中級(jí)考試內(nèi)容不一致。而且學(xué)生參加初、中技能鑒定，所采用的教材也要面臨選擇:一種是由國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)編寫(xiě)的賓館效勞專(zhuān)業(yè)技能鑒定教材，由勞動(dòng)局委托當(dāng)?shù)刭e館效勞技能考核站負(fù)責(zé)鑒定、考核，勞動(dòng)局備案。另一種是國(guó)家旅

5、游局編寫(xiě)的?前廳效勞與管理?、?客房效勞與管理?、?餐飲效勞與管理?等教材，凡參加旅游局組織的旅游管理專(zhuān)業(yè)上崗證考試，初、中級(jí)技能鑒定就按該教材復(fù)習(xí)參加考試。教材的不統(tǒng)一導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)教師對(duì)實(shí)訓(xùn)要求的把握和對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果的衡量都產(chǎn)生一定的偏向。(六)實(shí)訓(xùn)教師構(gòu)造不合理旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)盡管也有非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，但在現(xiàn)實(shí)中，專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍卻面臨很為難的場(chǎng)面。一方面，許多專(zhuān)業(yè)教師都是因?yàn)閷?zhuān)業(yè)建立的需要或?qū)I(yè)規(guī)模的擴(kuò)張而改正來(lái)的，雖然也有一些教師經(jīng)過(guò)了一定的培訓(xùn)，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，操作技能不扎實(shí)。另一方面，專(zhuān)業(yè)教學(xué)程度與技能程度較強(qiáng)的教師經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的培養(yǎng)后往往又有外流的傾向。二、完善中職學(xué)校旅游酒店管理專(zhuān)

6、業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建立的對(duì)策加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用才能的培養(yǎng)，形成培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)綜合才能和職業(yè)素質(zhì)有機(jī)結(jié)合的理論教育體系，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色，盡快進(jìn)步學(xué)生的理論才能。(一)強(qiáng)化認(rèn)識(shí)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室建立的重要性根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)高技能、高素質(zhì)、懂管理人員的目的和理論才能素質(zhì)構(gòu)造要求來(lái)設(shè)置理論課程模塊，注重培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生認(rèn)識(shí)、接觸旅游酒店行業(yè)的一個(gè)平臺(tái)，是培養(yǎng)學(xué) :/生綜合技能和素養(yǎng)的搖籃，因此學(xué)校從上到下都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到實(shí)訓(xùn)室不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)技能的場(chǎng)所，同時(shí)也是進(jìn)展職業(yè)生涯規(guī)劃，打造合格酒店職業(yè)人才的基地。(二)建立健全實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系健全的實(shí)訓(xùn)體系要求不斷深化實(shí)訓(xùn)教學(xué)形式改革，中職

7、學(xué)校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)一直以來(lái)采取分散實(shí)訓(xùn)，即專(zhuān)業(yè)不同的課程實(shí)訓(xùn)獨(dú)立性較明顯，為了確保實(shí)訓(xùn)的效果和質(zhì)量，讓分散實(shí)訓(xùn)變?yōu)槟K式集中實(shí)訓(xùn)，所謂模塊式集中實(shí)訓(xùn)就是將同一個(gè)專(zhuān)業(yè)的全部實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，根據(jù)職業(yè)技能要求和企業(yè)的實(shí)際需要，將其整合為幾個(gè)相對(duì)完好的大型實(shí)訓(xùn)模塊，在實(shí)訓(xùn)時(shí)，以模塊為單位進(jìn)展集中操作訓(xùn)練。(三)優(yōu)化師資構(gòu)造實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)有豐富的理論操作經(jīng)歷，熟悉相關(guān)知識(shí)，有過(guò)硬的技能并有較強(qiáng)的知識(shí)更新才能，可以不斷地用本專(zhuān)業(yè)的新知識(shí)充實(shí)自己，才能培養(yǎng)出符合當(dāng)今酒店專(zhuān)業(yè)開(kāi)展需要的人才。中職學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要建立一支適應(yīng)酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)開(kāi)展的師資隊(duì)伍。加強(qiáng)專(zhuān)職教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的長(zhǎng)論文聯(lián)盟 :/效機(jī)制，使專(zhuān)職教師每隔一段時(shí)間就進(jìn)入酒店企業(yè)相應(yīng)的崗位進(jìn)展理論鍛煉。(四)完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理和考核制度實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)本著由淺入深、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一工程訓(xùn)練到綜合工程訓(xùn)練的原那么，根據(jù)不同的專(zhuān)業(yè)情況，按技能要求，分層次、分階段地組織施行。根據(jù)學(xué)生就業(yè)要求，制定各相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)才能考核方案，建立才能主導(dǎo)的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)的考核既要有理論知識(shí)考核，又要進(jìn)展理論動(dòng)手才能，分析、解決問(wèn)題才能的考核，兩者不能偏廢，尤其要重視實(shí)訓(xùn)考核。(五)加大實(shí)訓(xùn)室的開(kāi)放力度，將實(shí)訓(xùn)室與職業(yè)資格認(rèn)證考