2020-2021學(xué)年濟(jì)南版八年級(jí)下冊(cè)第七單元第一章生活中的生物技術(shù)測(cè)試卷(Word版)

1、濟(jì)南版八年級(jí)下冊(cè)第七單元第一章生活中的生物技術(shù)測(cè)試卷學(xué)校:_姓名：_班級(jí)：_考號(hào)：_一、單選題1下列食品保存的方法中，正確的是（ ）A牛奶巴氏消毒法C蘑菇真空包裝法B水果罐頭脫水法D火腿腸罐藏法2許多食品的制作都需要發(fā)酵技術(shù)，下列食品中不是利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)制作的是（）A腐乳B饅頭C鹽D老酸奶3在饅頭、泡菜的制作過程中，分別用到的細(xì)菌或真菌是（ ）A酵母菌、乳酸菌C霉菌、乳酸菌4抗生素是由下列哪種生物產(chǎn)生的（ ）B酵母菌、醋酸菌D醋酸菌、霉菌A細(xì)菌B真菌C動(dòng)物D植物5罐頭食品往往可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)，其主要原因是（ ）A高溫處理且密封，罐內(nèi)沒有細(xì)菌 C密封處理后，細(xì)菌無法進(jìn)入罐內(nèi)6制作泡菜時(shí)

2、壇口必須密封，主要是為了 A防止灰塵污染C使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速繁殖B密封處理后，罐內(nèi)細(xì)菌無法生存D密封處理后，罐內(nèi)細(xì)菌無法繁殖B使乳酸菌在缺氧條件下發(fā)酵D防止泡菜的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化7食品能在冰箱中保存一段時(shí)間不腐敗，主要原因是冰箱中（ ）A很衛(wèi)生，無細(xì)菌C溫度低，細(xì)菌凍死了B溫度低，細(xì)菌繁殖慢D冰箱有較強(qiáng)殺毒作用8水果儲(chǔ)藏時(shí)間久了產(chǎn)生酒味的原因是（ ）A細(xì)菌的分解作用C酵母菌的分解作用B乳酸菌的分解作用D霉菌的分解作用9食品在冰箱中能保存一一定時(shí)間不腐爛，是因?yàn)楸洵h(huán)境中 （ ）A低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)、繁殖 C隔絕了空氣B細(xì)菌被凍死了D冰箱中無細(xì)菌和真菌10利用抗生素針對(duì)性治療的疾病是（

3、 ）A細(xì)菌引起的疾病C病毒引起的疾病B真菌引起的疾病D寄生蟲引起的疾病 試卷第 1 頁，總 4 頁二、填空題11草莓酸甜，是人們喜愛的水果之一，但它的保鮮期很短，通常只有 12 天。為了 延長(zhǎng)其保鮮期，人們常常將草莓放在保鮮袋中，扎口后在置于冰箱里冷藏。（1）你能簡(jiǎn)述食品腐敗的原因和食品防腐的原理嗎？_。（2）請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，解釋草莓這樣保存能延長(zhǎng)保鮮期的原因。_。（至少兩 點(diǎn)）12荷蘭人_發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌，_的鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)向世人證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生 的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。13青霉素和頭孢霉素是由相應(yīng)的_產(chǎn)生的抗生素，金霉素、鏈霉素、慶大霉素和卡那霉素都是由某些_產(chǎn)生的抗生素?？股貙?duì)

4、致病_ 引起的疾病有很好的療效。 14微生物之父是_，細(xì)菌是_發(fā)現(xiàn)的。15在溫暖的環(huán)境里，腐爛的蘋果會(huì)散發(fā)出酒味引起這種變化的生物是_16釀酒時(shí)先將米煮熟的目的是_ ；釀制酒釀要冷卻到 2530才可以加人菌種的 原因是_。三、連線題17將下列食物與其對(duì)應(yīng)保存方法的字母填在相應(yīng)的橫線上。四、實(shí)驗(yàn)探究題18早在 4000 多年前，酸奶已出現(xiàn)在人類社會(huì)。據(jù)考證，中國(guó)北魏時(shí)期的賈思勰在齊民要術(shù)中就已經(jīng)記載了制作酸奶的方法。生物興趣小組的同學(xué)們準(zhǔn)備對(duì)酸奶的制作一探究。他們本次探究的問題是：制作酸奶的最適宜的溫度是多少？實(shí)驗(yàn)過程如下： 將新鮮牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻：將 5 個(gè)大小相同

5、的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛奶；將玻璃杯密封，_；一段時(shí)間后取樣檢測(cè)杯中活菌的數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)，結(jié)果如下。試卷第 2 頁，總 4 頁（1）酸奶制作會(huì)用到_，這種微生物在無氧條件下發(fā)酵，因此要密封。（2）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，制作酸奶最適宜的溫度是_。（3）制作酸奶時(shí)，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_。（4）請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)步驟補(bǔ)充完整_。五、綜合題19一提到細(xì)菌、真菌和病毒，人們往往只想到它們的害處，其實(shí)它們中的很多是對(duì)人 類有益的。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題。（1）燒傷病人容易被綠膿桿菌感染引起傷口化膿，綠膿桿菌噬菌體能有效控制其感染。請(qǐng)問圖中與綠膿桿菌噬菌體結(jié)構(gòu)最相似生物是 _，它們的結(jié)構(gòu)是由_組成

6、的， 繁殖方式是_。（2）A 與 B 在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同點(diǎn)是：B 的細(xì)胞內(nèi)沒有_；A、B 與植物細(xì)胞 在結(jié)構(gòu)上的主要不同點(diǎn)是：A、B 的細(xì)胞中_（選填“有”或“無”）葉綠體。（3）在釀酒、做面包時(shí)離不開 _，它和 D 都屬于真菌。D 主要依靠_進(jìn)行 繁殖。六、資料分析題20閱讀資料回答問題：資料 1：在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在發(fā)酵過程中根霉、毛霉首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接著 酵母菌又將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的甜酒釀。資料 2：甜酒釀的制作過程試卷第 3 頁，總 4 頁（1）由資料 1 可知，在甜

7、酒釀制作過程中，甜酒曲的根霉、毛霉的作用是_。（2）甜酒曲中的酵母菌在適宜的環(huán)境中生殖方式為_。酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成 酒精需要在_環(huán)境下。（3）資料 2 中甜酒釀制作過程中糯米蒸熟的目的是 _。（4）如圖中能代表罐中酒精含量變化的曲線最可能是_ （填序號(hào)）。試卷第 4 頁，總 4 頁參考答案1A2C3A4B5A6B7B8C9A10A11食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖。低溫抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖；扎口的保鮮袋減慢了草莓表面的氣體流動(dòng)速度，減慢了草莓中水分的蒸發(fā)速度，減少草莓中水分的 散失，達(dá)到保鮮的目的等。12

8、列文虎克巴斯德13真菌放線菌細(xì)菌14巴斯德15酵母菌16殺菌列文虎克酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會(huì)殺死酵母菌，過低會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，影響發(fā)酵17A-b B-c C-a D-e E-d18乳酸菌40滅菌置于不同溫度的恒溫箱中【詳解】（1）據(jù)分析可見：制作酸奶要用到乳酸菌。（2）據(jù)柱狀圖可見：制作酸奶的適宜溫度是 40C。（3）制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是消滅牛奶及玻璃杯中的雜菌，以免影 響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（4）本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是控 制單一變量。因此，要將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中。答案第 1 頁，總 2 頁19

9、C 噬菌體蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)自我復(fù)制成形的細(xì)胞核無A酵母菌孢子【詳解】（1）細(xì)菌病毒稱為噬菌體，燒傷病人容易被綠膿桿菌感染引起傷口化膿，綠膿桿菌噬菌體能有效控制其感染。所以，綠膿桿菌噬菌體結(jié)構(gòu)與C噬菌體最相似，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只由蛋 白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成。通過自我復(fù)制的方式繁殖后代。（2）A 是酵母菌，B 是細(xì)菌，B 的細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；A、B 與植物 細(xì)胞相比都沒有葉綠體，靠現(xiàn)成的有機(jī)物活著，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。（3）釀酒、做面包時(shí)離不開酵母菌，它是單細(xì)胞真菌，既能進(jìn)行孢子繁殖，又能進(jìn)行出芽 生殖；D 是霉菌屬于多細(xì)胞真菌，主要通過孢子繁殖后代。20將糯米中的淀粉分解成葡萄糖出芽生殖無氧或厭氧殺死糯米中的微生物，防止糯米在發(fā)酵過程中被其他微生物污染Q【詳解】（1）甜酒曲中的根霉、毛霉有極強(qiáng)的糖化性能，能夠?qū)⒌矸坜D(zhuǎn)化成葡萄糖。（2）酵母菌是單細(xì)胞真菌，在條件適宜的時(shí)候進(jìn)行出芽生殖，在條件惡劣的時(shí)候進(jìn)行孢子 生殖。酵母菌在無氧的條件下，進(jìn)行無氧呼吸，分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（3）在制作過程中，將糯米蒸熟的目的是利用高溫殺死糯米中的微生物，防止糯米在發(fā)酵 過程中被其他微生物污染。（4）酵母菌發(fā)酵釀酒需要無氧的環(huán)境，容器