預(yù)防和消除食品欺詐程序文件

1、專業(yè).專注word完美格式.目的 TOC o 1-5 h z 建立相應(yīng)的體系，以最大限度地減少或摻假食品原材的采購風(fēng)險(xiǎn)，而且確保所有的產(chǎn)品描述和承諾合法，準(zhǔn)確并且屬實(shí)。.作用范圍：本程序適用與本公司食品安全管理體系涉及的所有供應(yīng)商。.作業(yè)權(quán)責(zé)：采購：對于所有供應(yīng)商原材料索取相關(guān)資料。品控：對供應(yīng)商原材料提供的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行核實(shí)，驗(yàn)證。.作業(yè)內(nèi)容信息來源于行業(yè)協(xié)會(huì)，政府來源，私有資源中心。對所有食品原材料或原材料組進(jìn)行成文的脆弱評估，以評定或冒牌的潛在風(fēng)險(xiǎn)，考慮以下因素。摻假或冒牌的以往證據(jù)。 TOC o 1-5 h z 可摻假或冒牌更具吸引力的經(jīng)濟(jì)因素。通過供應(yīng)商接觸到原材料的難易程度。識(shí)別摻假

2、常規(guī)測試的復(fù)雜性。原材質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)保持對薄弱性評估的評估，以反映可以改變潛在的風(fēng)險(xiǎn)的不斷變化在經(jīng)濟(jì)情況和市場的情報(bào)，應(yīng)對每年進(jìn)行一次正式的評估。薄弱性評估表如下：序原物風(fēng)險(xiǎn)等級號料名稱原物料特性過往歷史引用經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)因素供應(yīng)鏈掌控度識(shí)別難度綜合得分綜合風(fēng)險(xiǎn)等級描述得分描述得分描述得分描述得分描述得分評估規(guī)則： TOC o 1-5 h z a.原物料特性：原物料本身特性是否容易被摻假或替代。風(fēng)險(xiǎn)等級：高-容易被摻假和替代；中-不易被摻假和替代；低：很難被摻假和替代。b.過往歷史引用：在過去的歷史中，在公司內(nèi)外部，原物料有被摻假和替代的情況記錄 風(fēng)險(xiǎn)等級：高-多次有被摻假和替代的記錄。中-不易被摻假和

3、替代。低-很難被摻假或替代。C.經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)因素：摻假或替代達(dá)成經(jīng)濟(jì)利益。風(fēng)險(xiǎn)等級：高-多次有被摻假和替代能達(dá)成很高的經(jīng)濟(jì)利益。中-被摻假和替代能達(dá)成較高的經(jīng)濟(jì)利益。低-被摻假或替代能達(dá)成較低的經(jīng)濟(jì)利益。d.供應(yīng)鏈掌控度：通過供應(yīng)鏈接觸到原物料的難易程度。風(fēng)險(xiǎn)等級：高-在供應(yīng)鏈中，較容易接觸原物料。中-在供應(yīng)鏈中，較難接觸原物料。專業(yè).專注word完美格式專業(yè) .專注word 完美格式低 - 在供應(yīng)鏈中， 很難接觸原物料 。 TOC o 1-5 h z e.識(shí)別程度：識(shí)別摻假常規(guī)測試的復(fù)雜性。風(fēng)險(xiǎn)等級 ： 高-無法通過常規(guī)測試方法鑒別出原物料。中 - 鑒別出原物料的摻假和替代需要較復(fù)雜的測試方法

4、， 無法鑒別出低含量的摻假和替代 。低 - 較容易和快速的鑒別出原物料的摻假和替代 ， 檢測精度高 。注：危害性：根據(jù)發(fā)生的可能性判定分值為16分，高風(fēng)險(xiǎn)劃分有（ 容易產(chǎn)生 ： 6 分 ， 較容易產(chǎn)生5 分 ），中風(fēng)險(xiǎn)劃分有（ 一般產(chǎn)生 ： 4 分 ， 輕微產(chǎn)生 ： 3 分 ），低風(fēng)險(xiǎn)劃分有（ 基本不產(chǎn)生： 2 分 ， 不產(chǎn)生 ： 1 分 ）等級分?jǐn)?shù)評判結(jié)果判定 ：5-10 分為低風(fēng)險(xiǎn)， 可忽略不計(jì)的原料， 不必采取下述行動(dòng)。11-16 分為中風(fēng)險(xiǎn)， 不大可能摻假的原料 ， 有新的信息再評估 。17-30 分為高風(fēng)險(xiǎn)， 極有可能摻假的原料 ， 需要采取下述行動(dòng)控制 。在原材料被看做是摻假或冒牌的高風(fēng)險(xiǎn)的情況下， 應(yīng)制定包括但不限于以下相應(yīng)的保障措施 （ 適用時(shí) ） 和測試流程 。控制措施方案表如下：在耳J 丁 P原料名稱原因分析控制措施糾偏措施記錄驗(yàn)證1 TOC o 1-5 h z 采購要求供應(yīng)商提供擔(dān)保書。每年提供一份第三方檢測報(bào)告。要求成品包裝上貼有以下各項(xiàng)（適用時(shí)）在原料狀態(tài)標(biāo)簽或承諾聲明的內(nèi)容：具體來源或原產(chǎn)地。繁殖/變種承諾。保證狀態(tài)轉(zhuǎn)基因生物狀態(tài)身份保持特定商標(biāo)命名。5.0對供應(yīng)商生產(chǎn)方法作業(yè)承諾聲明的情況下，我司有必要向供應(yīng)商索取證書。生產(chǎn)記錄作業(yè)承諾聲明的產(chǎn)品生產(chǎn)加工流程并識(shí)別污染或身份丟失的區(qū)域，應(yīng)建立適當(dāng)?shù)目刂?，以確保