北師大版生物八年級下冊 第九單元第二十五章 生物技術(shù) 復(fù)習(xí) 課件

1、第九單元第二十五章 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件1.發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用2.發(fā)酵食品與所用菌種的對應(yīng)3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)的過程和應(yīng)用4.克隆技術(shù)的過程和應(yīng)用考點掃描發(fā)酵技術(shù)1.身邊的發(fā)酵技術(shù)（1）發(fā)酵食品：酸奶：利用_，需要_、_的條件。米酒：在30左右條件下，_和_把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在_條件下，_經(jīng)過代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。乳酸菌溫度適宜沒有氧氣曲霉毛霉沒有氧氣酵母菌考點梳理，知識清單考點一（2）沼氣發(fā)酵：定義：在_條件下，利用微生物將_制成沼氣的過程。微生物：厭氧微生物，如_。無氧有機物產(chǎn)甲烷細菌2.工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品（1）抗生素：青霉素、_、金霉素、_。（2）氨基酸：20世紀50年代，開始用_生產(chǎn)氨基酸

2、。（3）甜味劑：阿斯巴甜是一種新型甜味劑，由通過微生物發(fā)酵獲得的兩種_組成。鏈霉素新霉素微生物發(fā)酵法氨基酸（4）食用有機酸：主要有檸檬酸、_、_、葡萄糖酸、蘋果酸等，通過_發(fā)酵制成。檸檬酸是以糖漿為原料，通過_發(fā)酵而生產(chǎn)的。（5）酶制劑：早期從動物內(nèi)臟或植物的莖、葉、果中提取，近年來，主要利用_獲得。醋酸乳酸微生物黑曲霉微生物發(fā)酵 【名師點睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌發(fā)酵需要適宜的溫度和無氧的環(huán)境，所以做酸奶和泡菜時都應(yīng)加蓋密封?，F(xiàn)代生物技術(shù)1.轉(zhuǎn)基因技術(shù)（1）定義：把一個生物體的_轉(zhuǎn)移到另一個生物體_中的生物技術(shù)。它是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心?；駾NA考點二

3、（2）應(yīng)用：制藥：使_、_甚至_成為制造藥物的“微型工廠”。遺傳病診治：有的遺傳病可進行基因診斷，如_?；蛟\斷能及早準(zhǔn)確診斷，從而預(yù)防或及時治療遺傳病。農(nóng)業(yè)：培育_、抗病、_的農(nóng)作物新品種。環(huán)境保護：“超級菌”能分解_，“吞噬”_，降解農(nóng)藥_等。動物植物微生物苯丙酮尿癥抗蟲耐除草劑石油汞DDT2.克隆技術(shù) 采用_、細胞培養(yǎng)和_等現(xiàn)代生物技術(shù)，產(chǎn)生的新個體在_上與原來生物體一模一樣。核移植胚胎移植遺傳【甄別判斷】1.細菌之所以能合成人胰島素是因為細菌細胞內(nèi)含有人的胰島素基因。（ ）提示：科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將人的胰島素基因插入到細菌細胞的DNA上，使得細菌具有了人的胰島素基因，能夠產(chǎn)生人胰島素

4、。2.克隆只包括動物的無性生殖。（ ）提示：簡單地說，克隆就是無性生殖，不僅包括動物的無性生殖，也包括植物的營養(yǎng)繁殖，如扦插、嫁接等。發(fā)酵技術(shù)1.過程核心要點，聚焦突破2.原理（1）釀酒原理：葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（2）酸奶的制作原理：葡萄糖 乳酸+能量酵母菌無氧乳酸菌無氧3.乳酸菌與酵母菌的比較名稱分類生殖方式有無成形細胞核發(fā)酵原理乳酸菌酵母菌細菌分裂生殖無在適宜的溫度和無氧的條件下把葡萄糖分解成乳酸。真菌孢子生殖、出芽生殖有在適宜的溫度條件下，有氧時將葡萄糖分解成CO2和水，無氧時將葡萄糖分解成CO2和酒精。【典題例證】（2012濟寧學(xué)業(yè)考）下列各項制作過程中利用微生物發(fā)酵獲得的是（

5、 ）碘鹽、食用油 酸醋、葡萄酒醬油、甜面醬 花椒、大茴香A B C D 【解析】選B。本題主要考查利用微生物發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制醬油和甜面醬都是用的曲霉。因而正確，故選B?？寺〖夹g(shù)1.克隆指生物體通過體細胞進行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體組成的種群。2.無性生殖是指不經(jīng)過雌雄兩性生殖細胞的結(jié)合，只由一個生物體產(chǎn)生后代的生殖方式，常見的有孢子生殖、出芽生殖和分裂生殖。由植物體的根、莖、葉等經(jīng)過壓條或嫁接等方式產(chǎn)生的新個體，也是無性生殖。備選要點3.克隆時如果對供體細胞進行基因改造，克隆個體的基因就會發(fā)生相應(yīng)的變化，綿羊、猴子和牛等動物沒有

6、人工操作是不能進行無性生殖的。4.“試管嬰兒”與“多莉”培育過程的本質(zhì)區(qū)別： “試管嬰兒”是有性生殖產(chǎn)生的后代，子代繼承了雙親的遺傳特性，而“多莉”則是無性生殖產(chǎn)生的后代，只具有一個親本的遺傳特性。5.克隆體的性狀 通過細胞核移植產(chǎn)生的克隆體，仍有少數(shù)性狀與供核親本不同，因為控制性狀的極少數(shù)基因存在于細胞質(zhì)中。 【備選典例】（2011德州學(xué)業(yè)考）科學(xué)家正在培育能夠產(chǎn)生具有醫(yī)藥保健效應(yīng)乳汁的轉(zhuǎn)基因羊。若科學(xué)家只培育出一只該轉(zhuǎn)基因羊，要想在短時間內(nèi)推廣飼養(yǎng)這種動物，可采取的先進繁殖技術(shù)是（ ）A.轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.克隆技術(shù)C.嫁接技術(shù) D.雜交技術(shù) 【解析】選B。本題考查轉(zhuǎn)基因動物的繁殖。轉(zhuǎn)基因技術(shù)

7、是將外源基因移入某一生物體內(nèi)，從而使生物具有某一性狀。要保持這一優(yōu)良性狀，必須使用無性生殖技術(shù)，應(yīng)采用克隆技術(shù)。釀一瓶醇香濃郁的米酒【實驗分析】1.圖示過程實驗專項，主題探究活動2.原理分析酵母菌在適宜溫度和無氧條件下能把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。3.材料過程分析（1）糯米飯高溫蒸熟后一定要冷卻，目的是防止溫度過高將酵母菌殺死。（2）為了給酵母菌提供足夠的氧氣使酵母菌大量繁殖，要在米飯中央拍出一個圓坑。（3）米酒釀制成功后表面會有一層泡沫，這是酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精的同時產(chǎn)生了二氧化碳。 【跟蹤訓(xùn)練】（2011威海學(xué)業(yè)考）酸奶機的功能相當(dāng)于一個恒溫培養(yǎng)箱，能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42并保持恒溫。媽媽網(wǎng)購

8、了一臺酸奶機，小梅又剛學(xué)過了細菌、真菌培養(yǎng)的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶。（1）將約1升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內(nèi)膽放進開水中煮5分鐘。該步驟的目的是_。（2）將加熱后的鮮奶倒入酸奶機，然后加入酸奶約100毫升。在細菌、真菌的培養(yǎng)過程中，該步驟稱為_，鮮奶相當(dāng)于_。（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開開關(guān)。小梅認為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還有水和充足的_，肯定能夠成功制作出酸奶。（4）8小時后打開酸奶機，小梅意外地發(fā)現(xiàn)，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發(fā)

9、現(xiàn)失敗的原因是_。（5）改正錯誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。【解析】本題考查乳酸發(fā)酵的有關(guān)知識。（1）進行乳酸發(fā)酵前，高溫殺死其他的細菌、真菌，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖。（2）在微生物學(xué)上，按無菌操作技術(shù)要求將目的微生物移接到培養(yǎng)基中的過程叫接種，鮮奶相當(dāng)于培養(yǎng)基。（3）乳酸菌在適宜的溫度和無菌條件下大量繁殖，將牛奶中的有機物分解或轉(zhuǎn)化為乳酸，制作出酸奶。（4）如果鮮牛奶煮沸后沒有冷卻就接種乳酸菌，乳酸菌在高溫下會被殺死或失去活性。答案：（1）高溫滅菌（2）接種 培養(yǎng)基（3）有機物（4）鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種，乳酸菌在高溫下失去活性。1.（2012濟南學(xué)業(yè)考）下列哪一種食

10、品不是應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)制作的（ ）A.泡菜 B.饅頭 C.熏肉 D.酸奶 【解析】選C。本題主要考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌發(fā)酵；饅頭制作的原理是酵母菌發(fā)酵；熏肉是豬肉中加入各種調(diào)料后用煙熏制而成，與發(fā)酵無關(guān)。經(jīng)典真題，感悟中考2.（2011十堰學(xué)業(yè)考）發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。下列食品加工中，都是利用乳酸菌發(fā)酵的一組是（ ）A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒C.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶 【解析】選A。本題考查細菌、真菌在發(fā)酵中的應(yīng)用。泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸，使食品具有酸味；面包和米酒的制作過程中，都需要酵母菌的發(fā)酵作用；腐乳的制作過程中利

11、用的是霉菌的發(fā)酵。3.（2011泉州中考）泡菜、面包制作過程中，利用的微生物分別是（ ）A.乳酸菌、酵母菌 B.醋酸菌、酵母菌C.乳酸菌、霉菌 D.醋酸菌、霉菌 【解析】選A。本題是對日常生活中的生物技術(shù)的考查。發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。人利用酵母菌發(fā)酵可制作面包。利用乳酸菌可制作酸奶、泡菜等食品。4.（2011聊城學(xué)業(yè)考）下列現(xiàn)象或活動，與真菌無關(guān)的是（ ）A.制作豆腐乳 B.發(fā)面蒸饅頭C.臟衣服受潮發(fā)霉 D.幼兒患手足口病 【解析】選D。本題考查真菌的特征。真菌具有真正的細胞核，有些真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳；手足

12、口病是由腸道病毒引起的傳染病，與真菌無關(guān)。5.（2011德州學(xué)業(yè)考）釀酒一定要加入酒曲，是因為酒曲中生長有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是（ ）A.酵母菌和霉菌 B.乳酸菌和酵母菌C.乳酸菌和霉菌 D.醋酸菌和大腸桿菌 【解析】選A。本題主要考查對酒精發(fā)酵有關(guān)知識的識記。酒精發(fā)酵中用到的微生物主要是酵母菌和霉菌；霉菌分解淀粉形成葡萄糖，酵母菌發(fā)酵將糖類轉(zhuǎn)化成酒精。6.（2011常德學(xué)業(yè)考）人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間后酒會變酸，這主要是哪種微生物發(fā)酵引起的（ ）A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.甲烷菌 【解析】選C。乳酸菌能在無氧條件下，把有機物轉(zhuǎn)化成乳酸，被廣泛用于制作酸奶和泡菜工

13、業(yè)，酵母菌用于蒸饅頭、制作面包和釀酒工業(yè)，醋酸菌用于制醋工業(yè)，產(chǎn)生醋酸，甲烷菌在無氧的條件下通過呼吸作用將原料中的有機物分解，產(chǎn)生可燃性的甲烷氣體。7.（2011濰坊學(xué)業(yè)考）某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是（ ）A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行C.制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖 【解析】選B。本題主要考查對發(fā)酵技術(shù)的識記。制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，進行的是分裂生殖；釀酒用的是酵母菌，屬于真菌，進行的是孢

14、子生殖；制作酸奶和葡萄酒都需要無氧的條件。【規(guī)律方法】乳酸菌發(fā)酵和酵母菌發(fā)酵的比較名稱菌種溫度氧氣產(chǎn)物用途乳酸發(fā)酵乳酸菌適宜無氧乳酸制作酸奶酒精發(fā)酵酵母菌適宜無氧酒精釀酒食品發(fā)酵酵母菌適宜有氧二氧化碳和水饅頭、面包8.（2011保定中考）保定三寶“鐵球、面醬、春不老”聞名于世，其中面醬制作過程使用的生物技術(shù)是（ ）A.發(fā)酵技術(shù) B.克隆技術(shù)C.組織培養(yǎng) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù) 【解析】選A。本題考查生物技術(shù)中的發(fā)酵技術(shù)。利用微生物對食品原料進行加工并制作出新型食品的方法，就是食品發(fā)酵技術(shù)。釀酒、制醬、釀醋、泡菜、酸奶等都離不開發(fā)酵技術(shù)，可以說食品發(fā)酵技術(shù)與人的衣食住行息息相關(guān)。9.（2011泉州中考）

15、入夏后肉湯易變質(zhì)，最合理的保鮮方法是（ ）A.煮沸、開蓋冷藏 B.煮沸、加蓋冷藏C.不煮沸、開蓋冷藏 D.不煮沸、加蓋冷藏 【解析】選B。本題考查食品貯存方法。夏天氣溫高，微生物繁殖較快，肉湯易變質(zhì)，將肉湯煮沸，可殺死肉湯內(nèi)的微生物。加蓋密封，能防止外界微生物進入肉湯。低溫冷藏能抑制微生物繁殖，從而使肉湯保鮮。10.（2012菏澤學(xué)業(yè)考）如果有一天地球上出現(xiàn)了類似如圖所示動物，最可能被運用的生物技術(shù)是（ ）A.克隆技術(shù) B.組織培養(yǎng)技術(shù)C.嫁接技術(shù) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù) 【解析】選D。本題考查對現(xiàn)代生物技術(shù)的認識?？寺〖夹g(shù)、組織培養(yǎng)技術(shù)、嫁接技術(shù)的原理是無性生殖，其最大特點是后代不發(fā)生變異。而如圖所

16、示的動物，具有鳥的頭部，昆蟲的胸、腹部，具有兩種動物的特征，是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)人工創(chuàng)造的新生物。11.（2011孝感學(xué)業(yè)考）下列應(yīng)用實例與必須采用的生物技術(shù)搭配錯誤的是（ ）A.制酸奶發(fā)酵技術(shù)B.培養(yǎng)無病毒植株無土栽培技術(shù)C.“多莉”羊的誕生克隆技術(shù)D.培養(yǎng)抗蟲棉轉(zhuǎn)基因技術(shù) 【解析】選B。本題主要考查的是現(xiàn)代生物技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用。酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵制成的；由于植物的生長點細胞分裂速度快，很少感染病毒，因此利用植物莖尖等進行組織培養(yǎng)可以有效地脫去病毒；根據(jù)細胞核中含有遺傳信息，科學(xué)家利用克隆技術(shù)培育出了“多莉”羊；由于基因決定性狀，科學(xué)家把抗害蟲基因轉(zhuǎn)入到棉花細胞，培養(yǎng)出的棉花就具有

17、了抗蟲的特性。12.（2011龍東學(xué)業(yè)考）克隆羊“多莉”的長相幾乎跟哪只羊一模一樣（ ）A.代孕母羊 B.供核母羊C.供無核卵細胞的母羊 D.以上都對 【解析】選B。因為控制生物形態(tài)特征的遺傳信息主要位于細胞核中，細胞核是遺傳信息庫。所以克隆羊“多莉”的長相幾乎跟供核母羊一模一樣。13.（2011濱州學(xué)業(yè)考）近年來，克隆技術(shù)已被廣泛用于許多相關(guān)領(lǐng)域，這必將導(dǎo)致生命科學(xué)的一場革命，克隆的含義是（ ）A.組織培養(yǎng) B.營養(yǎng)繁殖C.無性生殖 D.有性生殖 【解析】選C。本題主要考查克隆的有關(guān)知識?？寺〖夹g(shù)能夠培育出和親本遺傳物質(zhì)完全相同的新個體，本質(zhì)就是無性生殖。14.（2012臺州學(xué)業(yè)考）胚胎工程是一項綜合性的動物繁育技術(shù)，