陽(yáng)光廚房解決方案及應(yīng)用

1、陽(yáng)光廚房解決方案及應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新，變革未來(lái)0102032國(guó)家工商行政管理總局國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)督檢查與反壟斷執(zhí)法職責(zé)商務(wù)部經(jīng)營(yíng)者集中反壟斷執(zhí)法職責(zé)國(guó)務(wù)院反壟斷委員會(huì)辦公室 食品安全委員會(huì)辦公室18年三部合一，成立國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局，食品安全是重點(diǎn)領(lǐng)域國(guó) 家 市 場(chǎng) 監(jiān) 管 總 局在“十三五”規(guī)劃中，食品安全已經(jīng)上升為國(guó)家重大戰(zhàn)略食品安全協(xié)調(diào)司食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司特殊食品安全監(jiān)督管理司食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司總局共29個(gè)司局，5個(gè)跟食品安全相關(guān)3市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)文，建設(shè)陽(yáng)光廚房，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治2018年5月，國(guó)

2、家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)社會(huì)共治：政府 監(jiān)管、企業(yè)自管 和群眾參與通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)視頻 進(jìn)行對(duì)后廚的遠(yuǎn) 程監(jiān)管總局發(fā)文中陽(yáng)光 廚房信息化建設(shè) 的核心攝像機(jī)路由器互聯(lián)網(wǎng)互聯(lián)網(wǎng)NVR廚房終端實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻平臺(tái)廚房監(jiān)控視頻保存7天1透明櫥窗2本地視頻3互聯(lián)網(wǎng)視頻4食安信用未形成應(yīng)付策略，針對(duì)抽查臨時(shí)整改僥幸心理，未中毒即安全歷史的處罰對(duì)未來(lái)無(wú)影響現(xiàn)場(chǎng)檢查效率低無(wú)遠(yuǎn)程監(jiān)管手段或工具到店抽查檢查路途耗時(shí)大企業(yè)被監(jiān)管配合度極低執(zhí)法取證不便利警告困難，無(wú)信息化系統(tǒng)輔助取證困難，需要到現(xiàn)場(chǎng)拍照跟蹤困難，無(wú)法確認(rèn)企業(yè)整改監(jiān)管人力難匹配人店(廚)比例：1: 5001000城市A：160人, 9萬(wàn)店

3、(廚)城市B：300人，26萬(wàn)店(廚)監(jiān)管人力不足，企業(yè)配合度低，餐飲行業(yè)的食品中毒預(yù)防困難食品中毒12534場(chǎng)景分類(lèi)全國(guó)數(shù)量建設(shè)要求事故特點(diǎn)部署方式學(xué)校食堂38萬(wàn)所強(qiáng)制為主學(xué)生家長(zhǎng)高度敏感輿情必然發(fā)生AI服務(wù)器邊緣部署視頻本地保存餐飲企業(yè)700萬(wàn)店鼓勵(lì)為主分布廣泛零星分散隨著外賣(mài)平臺(tái)的興起關(guān)注度越來(lái)越高視頻集中上傳政府提供平臺(tái)，企業(yè)提供攝像機(jī)網(wǎng)絡(luò)陽(yáng)光廚房的建設(shè)，包含學(xué)校食堂和餐飲企業(yè)兩種場(chǎng)景6雙隨 機(jī)菜譜 公示供應(yīng) 管理自檢 自查健康 管理考核 管理任務(wù) 督辦食安 培訓(xùn)配餐 管理購(gòu)銷(xiāo) 存行政 處罰留樣 銷(xiāo)樣以互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)控為基礎(chǔ)，逐步開(kāi)放群眾參與權(quán)限，漸進(jìn)實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治依賴(lài)于應(yīng)用系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)依賴(lài)于

4、視頻平臺(tái)實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵業(yè)務(wù)痛點(diǎn)監(jiān)管人力難匹配、現(xiàn)場(chǎng)檢查效率低、舉報(bào)取證不便利、 食安信用未形成業(yè)務(wù)目標(biāo)預(yù)防為主、機(jī)器輔助、全程監(jiān)控、社會(huì)共治互聯(lián)網(wǎng)+陽(yáng)光廚房陽(yáng)光廚房企業(yè)、學(xué)校政府公眾瀏覽加分被點(diǎn)播加分被點(diǎn)贊加分被警告扣分積分禮品兌換高分企業(yè)表彰校、企整改校、企自檢群眾“吹哨”系統(tǒng)取證群眾復(fù)查系統(tǒng)復(fù)查質(zhì)量提升食安積分積分規(guī)則制定實(shí)時(shí)監(jiān)控機(jī)器巡檢構(gòu)建食安信用體系“吹哨” 加分點(diǎn)贊加分（公眾積分為可選配置項(xiàng)）70102038以智能視覺(jué)為基礎(chǔ)，推出陽(yáng)光廚房解決方案，致力提升監(jiān)管效率睿眼巡查機(jī)器換人，解決人力不足，整治廚房“臟亂差”實(shí)況直播便捷監(jiān)管，提升一線抽查檢查的監(jiān)管效率自動(dòng)取證違規(guī)視頻自動(dòng)備份，長(zhǎng)期保存

5、，方便后續(xù)執(zhí)法舉證1234食安增信表彰優(yōu)質(zhì)企業(yè)，正向監(jiān)管，構(gòu)建良好信用體系9陽(yáng)光廚房解決方案架構(gòu)IVS1800 智能微邊緣平臺(tái)應(yīng)用邊緣安 全 保 障 體 系運(yùn) 營(yíng) 管 理 體 系數(shù) 據(jù) 標(biāo) 準(zhǔn) 體 系邊緣節(jié)點(diǎn)管理智能巡查工作站大數(shù)據(jù)平臺(tái)公有云CDNIVS3800 智能視頻存儲(chǔ)接入存儲(chǔ)轉(zhuǎn)發(fā)轉(zhuǎn)碼視頻上云網(wǎng)關(guān)端側(cè)軟件定義攝像機(jī)NVR傳感器監(jiān)管端風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警視頻分析安全規(guī)范態(tài)勢(shì)感知協(xié)同監(jiān)管.學(xué)校端自檢自查陪餐管理供應(yīng)管理.公眾端企業(yè)端10自查檢查安全預(yù)警信息公示信息公示食安知識(shí)監(jiān)督反饋合作伙伴產(chǎn)品自研產(chǎn)品硬件+合作伙伴軟件政務(wù)外網(wǎng)/視頻專(zhuān)網(wǎng)教育網(wǎng)部署場(chǎng)景: 邊云三級(jí)協(xié)同，全網(wǎng)一片云互聯(lián)網(wǎng)終端查看廚房監(jiān)控視

6、頻公有云直播CDN陽(yáng) 光 廚 房 應(yīng) 用計(jì)算資源、存儲(chǔ)資源、網(wǎng)絡(luò)資源上云網(wǎng)關(guān) 統(tǒng)一OM市級(jí)陽(yáng)光廚房中心云(IVS3800/9000)視頻管理服務(wù)智能巡查服務(wù)Cloud OS政務(wù)云DMZ區(qū)信令流區(qū)縣陽(yáng)光廚房邊緣云（IVS3800）計(jì)算資源、存儲(chǔ)資源、網(wǎng)絡(luò)資源視頻管理智能巡查邊緣OM Cloud OS教育網(wǎng)視頻監(jiān)控視頻流學(xué)校場(chǎng)景：邊緣部署智能分析服務(wù)器，算法與NVR一體，視頻本地分析，節(jié)省網(wǎng)絡(luò)建設(shè)投資企業(yè)場(chǎng)景：餐飲企業(yè)視頻集中上云分析，政府提供平臺(tái)，餐飲企業(yè)提供攝像機(jī)、路由器及網(wǎng)絡(luò)，避免政府對(duì)邊緣設(shè)備的維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)2餐飲企業(yè)1IVS1800學(xué)校11睿眼巡查，機(jī)器換人，解決人力不足，整治廚房“臟亂差”

7、根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法規(guī)要求開(kāi)發(fā)智能巡查工作站（基于反饋結(jié)果優(yōu)化算法）邊緣智能未帶 口罩玩手機(jī)著裝 違規(guī)抽煙垃圾桶 未蓋蓋業(yè) 界 領(lǐng) 先 的 識(shí) 別 準(zhǔn) 確 率通過(guò)邊緣智能設(shè)備 賦予存量普通攝像機(jī) AI能力業(yè) 務(wù) 痛 點(diǎn)解 決 方 案監(jiān)管人力難匹配，人店(廚)比1:5001000睿眼巡查，機(jī)器換人，解決人力不足問(wèn)題*健康證識(shí)別與陌生人告警依賴(lài)于攝像機(jī)的角度*未戴口罩玩手機(jī)垃圾桶未蓋健康證識(shí)別抽煙監(jiān)測(cè)未帶廚師帽有害生物陌生人告警潔凈度識(shí)別90%著裝違規(guī)存放違規(guī)80%90%人員違規(guī)場(chǎng)所違規(guī)85%80%作業(yè)違規(guī)12實(shí)況直播，便捷監(jiān)管，提升一線抽查檢查的監(jiān)管效率業(yè) 務(wù) 痛 點(diǎn)解 決 方 案現(xiàn)

8、場(chǎng)檢查效率低，缺少遠(yuǎn)程監(jiān)管的工具極速直播，便捷監(jiān)管，提升一線抽檢效率支持直播秒開(kāi)，播放成功率99.7%，卡頓率2.5%，播放時(shí)延3s流暢 體驗(yàn)高清支持高清低碼，同等主觀畫(huà)質(zhì)，帶低碼寬成本降低20%30%性?xún)r(jià)支持H.264/265實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)碼、FPGA硬件比高加速，保證直播體驗(yàn)同時(shí)大幅降低成本雙邊弱網(wǎng)環(huán)境下直播推流、播放速率提加速升3倍以上擁有500+加速節(jié)點(diǎn)，涵蓋了電信、聯(lián)通、移動(dòng)、教育網(wǎng)等主流運(yùn)營(yíng)商節(jié)點(diǎn) 豐富互聯(lián)網(wǎng)視頻聯(lián)網(wǎng)13互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管客戶(hù)端公有云直播CDN廚房自動(dòng)取證，違規(guī)視頻長(zhǎng)期保存，方便后續(xù)執(zhí)法舉證所需業(yè) 務(wù) 痛 點(diǎn)解 決 方 案舉報(bào)取證不便利，警告、取證與跟蹤靠人力違規(guī)視頻自動(dòng)備份，方便

9、后續(xù)執(zhí)法舉證執(zhí)法人員 社會(huì)參與常規(guī)保存7天長(zhǎng)期保存邊緣 存儲(chǔ)方式集中存儲(chǔ)方式視頻云取證存儲(chǔ)觸發(fā)自動(dòng)取證告警時(shí)間點(diǎn)前后10S 300S范圍 內(nèi)的視頻上傳備份備份規(guī)則可配置: 取證觸發(fā)條 件； 備份時(shí)間長(zhǎng)短人工 吹哨機(jī)器 告警取證視頻檢索時(shí)間段攝像機(jī)名字輸入取證存儲(chǔ)輸出符合條件視頻違規(guī)事件發(fā)生取證視頻查看取證存儲(chǔ)公有云CDN終端AppPC端電視墻RTSPRTMP上云網(wǎng)關(guān)HLSRTSP選中查看視頻14積分增信，表彰優(yōu)質(zhì)餐企，正向監(jiān)管，構(gòu)建良好信用體系監(jiān)管部門(mén)定期公示紅名單表彰高積分企業(yè)讓食安積分與品牌強(qiáng)掛鉤誠(chéng)信自律1085公眾參與15智能物聯(lián)15政府監(jiān)管20信息公開(kāi)10多方聯(lián)動(dòng)10食 安 積 分 來(lái)

10、 源視頻智能巡查信息公示巡查群眾舉報(bào)累計(jì)整改情況核實(shí)日常檢查結(jié)果監(jiān)管部門(mén)學(xué)校、企業(yè)公眾、家長(zhǎng)確定設(shè)定食安等級(jí)檢查頻次自動(dòng)積分查看積分查看積分針對(duì)性整改表彰優(yōu)質(zhì)企業(yè)消費(fèi)者滿(mǎn)意度高政府公信提升企業(yè)客流增加正向監(jiān)管監(jiān)管痛點(diǎn)標(biāo)簽監(jiān)管數(shù)據(jù)積累政府精細(xì)化監(jiān)管企業(yè)精準(zhǔn)畫(huà)像數(shù)字資產(chǎn)促進(jìn)消費(fèi)者引流生效業(yè) 務(wù) 痛 點(diǎn)解 決 方 案餐企的食安信用與消費(fèi)者的流量關(guān)聯(lián)度不高食安積分，表彰優(yōu)企，促進(jìn)信用價(jià)值變現(xiàn)1501020316應(yīng)用系統(tǒng)主要業(yè)務(wù)功能列表應(yīng)用端功能列表政府監(jiān)管端預(yù)警中心監(jiān)督管理大數(shù)據(jù)展示食安風(fēng)險(xiǎn)管理食安積分管理投訴反饋信息公示培訓(xùn)管理資料庫(kù)管理餐飲企業(yè)端基礎(chǔ)管理食安巡檢目標(biāo)管理后廚預(yù)警投訴反饋供應(yīng)商管理購(gòu)

11、銷(xiāo)存管理食安資料庫(kù)原材料管理菜品管理廚余垃圾管理學(xué)校端基礎(chǔ)管理食安巡檢目標(biāo)管理食堂預(yù)警投訴反饋陪餐管理供應(yīng)商管理購(gòu)銷(xiāo)存管理食安資料庫(kù)原材料管理菜品管理廚余垃圾管理公眾端查看直播查看公示查看菜譜查看資訊投訴舉報(bào)意見(jiàn)反饋家委會(huì)檢查17基礎(chǔ)支撐業(yè)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)用戶(hù)陽(yáng)光廚房解決方案業(yè)務(wù)架構(gòu)投訴舉報(bào)考核培訓(xùn)食堂信息化行政執(zhí)法監(jiān)管系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分析展示數(shù)據(jù)匯聚 信息共享學(xué)校自查自檢食堂管理陪餐管理投訴反饋監(jiān)管端投訴反饋監(jiān)督管理督查督辦信息公示教育局協(xié)同監(jiān)管教育ID同步安全教育督導(dǎo)評(píng)估家長(zhǎng)信息查看投訴舉報(bào)家委會(huì)檢查意見(jiàn)反饋互聯(lián)網(wǎng)局域網(wǎng)攝像機(jī)NVR邊緣計(jì)算85積分評(píng)定視頻巡查數(shù)據(jù)派發(fā)信息交換物聯(lián)網(wǎng)視頻云互聯(lián)網(wǎng)自查自

12、檢食堂管理陪訓(xùn)管理投訴反饋企業(yè)18信息匯集，大數(shù)據(jù)分析，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、統(tǒng)籌業(yè)務(wù)安排教育局教育ID同步協(xié)同監(jiān)管安全教育積分同步食安風(fēng)險(xiǎn)自檢自查人員管理監(jiān)督檢查食安推送供應(yīng)商管理學(xué)校/企業(yè)投訴反饋投訴舉報(bào)食安負(fù)責(zé)人信息市場(chǎng)監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)信息視頻巡查線索學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)信息學(xué)校整改信息學(xué)校自檢信息日常檢查信息食安培訓(xùn)結(jié)果風(fēng)險(xiǎn)信息預(yù)警大數(shù)據(jù)展示專(zhuān)項(xiàng)整治食安培訓(xùn)管理食安積分評(píng)定信息公示問(wèn)題統(tǒng)概信息信息模型決策分析建議結(jié)果 公示風(fēng)險(xiǎn)、舉報(bào)信息處置處置結(jié)果家長(zhǎng)端投訴舉報(bào)查看公示查看直播家委會(huì)檢查結(jié)果公示教育ID同步整改結(jié)果反饋?zhàn)圆樽詸z信息督促整改食安培訓(xùn)推送19權(quán)限控制，計(jì)劃安排，信息同步教育ID同步食安負(fù)責(zé)人信息

13、同步評(píng)價(jià)建議食安積分同步 校園食安風(fēng)險(xiǎn)推送教育局教育ID信息學(xué)校基本信息校領(lǐng)導(dǎo)陪餐信息家長(zhǎng)端評(píng)價(jià)建議查看公示 查看直播家委會(huì)檢查建議反饋 結(jié)果公示監(jiān)管端監(jiān)督檢查協(xié)同監(jiān)管 信息公示陪餐信息同步目標(biāo)完成情況推送陪餐計(jì)劃安排 考核目標(biāo)推送教育ID導(dǎo)入家長(zhǎng)賬號(hào)開(kāi)通學(xué)?；拘畔⑿畔⒐拘ｎI(lǐng)導(dǎo)信息校領(lǐng)導(dǎo)陪餐學(xué)校校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理自查自檢供應(yīng)商管理投訴反饋菜品公示后廚視頻直播索證索票公示檢驗(yàn)檢疫同步人員信息公示健康證公示食材信息同步陽(yáng) 光 廚 房20加強(qiáng)信息化支撐，深化主體責(zé)任校領(lǐng)導(dǎo)陪餐 完成情況推送家長(zhǎng)端投訴舉報(bào)校園安全培訓(xùn) 監(jiān)督檢查學(xué)校投訴舉報(bào)查看公示查看直播家委會(huì)檢查投訴舉報(bào)反饋 日常信息公示教育局教育I

14、D同步協(xié)同監(jiān)管安全教育督促整改督察督辦食安培訓(xùn)推送食安信息同步舉報(bào)反饋信息同步預(yù)警處理信息同步市場(chǎng)監(jiān)督管理局培訓(xùn)任務(wù)制定監(jiān)督檢查督察督辦風(fēng)險(xiǎn)信息處置舉報(bào)信息處置自查自檢供應(yīng)商信息管理原材料管理人員信息管理購(gòu)銷(xiāo)存管理校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理索證索票管理投訴舉報(bào)食安資料庫(kù)食安目標(biāo)管理食堂預(yù)警管理陪餐管理信息公示事務(wù)處理結(jié)果公示任務(wù)處置處置結(jié)果公示21合理賦權(quán)家長(zhǎng)，促進(jìn)社會(huì)共治管理建議同步學(xué)校投訴舉報(bào)教育ID同步 教育信息公示家長(zhǎng)信息公示投訴信息處置家委會(huì)管理陪餐信息管理投訴舉報(bào)反饋 日常信息公示教育局教育ID同步協(xié)同監(jiān)管安全教育食安資訊推送檢查結(jié)果公示舉報(bào)結(jié)果反饋食安信息同步舉報(bào)反饋信息同步市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉

15、報(bào)信息處置食安信息公示食安資訊推送檢查結(jié)果公示食安知識(shí)科普掃碼登陸瀏覽信息監(jiān)督檢查一鍵吹哨教育ID家委會(huì)信息公示違規(guī)舉報(bào)評(píng)論建議違規(guī)信息食堂信息違規(guī)信息學(xué)校反饋處理反饋數(shù)據(jù)信息同步反饋優(yōu)質(zhì)評(píng)論22促進(jìn)學(xué)校家長(zhǎng)互動(dòng)，減輕監(jiān)管壓力學(xué) 生家 長(zhǎng)學(xué)校食堂家委會(huì)監(jiān)督整改提交整改報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén) 教育行政部門(mén)公眾家長(zhǎng)通過(guò)移動(dòng)端查看經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、視頻直播、食安積分、菜譜等信息，同時(shí)，可進(jìn)行意見(jiàn)反饋、菜品評(píng)價(jià)及投訴舉報(bào)，并將篩選過(guò)的信息對(duì)外公示。評(píng)價(jià)及意見(jiàn)提交 公示信息查看評(píng)價(jià)及意見(jiàn)反饋公示信息發(fā)布信息篩選信息公示投訴舉報(bào)投訴舉報(bào)與信息公示系統(tǒng)業(yè)務(wù)部門(mén)答復(fù)公示信息發(fā)布投訴舉報(bào)提交經(jīng)營(yíng)資質(zhì)視頻直播食安積分菜譜陪餐情

16、況投訴處理違規(guī)行為衛(wèi)生問(wèn)題食品安全問(wèn)題23風(fēng)險(xiǎn)實(shí)時(shí)預(yù)警，深化監(jiān)管自動(dòng)化通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)預(yù)警電腦端預(yù)警提示手機(jī)端預(yù)警提示等多種方式，建立預(yù)警機(jī)制，對(duì)于重大預(yù)警，由監(jiān)管人員進(jìn)行緊急處理，對(duì)于普通預(yù)警， 由食堂進(jìn)行自查整改；對(duì)預(yù)警事項(xiàng)根據(jù)處理時(shí)限控制，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)的共同關(guān)注、同抓共管，確保安全管理風(fēng)險(xiǎn)的及時(shí)有效處理。日常監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警突發(fā)應(yīng)急事件預(yù)警語(yǔ)音 預(yù)警燈光 預(yù)警短信 預(yù)警教育局學(xué)校市場(chǎng) 監(jiān)管局健康證預(yù)警索證索票預(yù)警體溫預(yù)警人員預(yù)警操作不規(guī)范預(yù)警檢驗(yàn)檢疫預(yù)警食材保鮮預(yù)警食物制作預(yù)警日常檢驗(yàn)預(yù)警重大預(yù)警監(jiān)管人員緊急處理普通預(yù)警食堂自行檢查整改24面向公眾面向?qū)W校食堂 面向餐飲企業(yè)面向監(jiān)管人員 教育行政部門(mén)人員移動(dòng)App查看食堂證照信息查看食安積分信息查看食品安全管理員信息查看食品安全承諾查看健康證明信息查看索證索票查看自查整改報(bào)告查看監(jiān)督