包裝技術(shù)化學(xué)、防霉防護

1、化學(xué)防護包裝工藝第十講2009.101第十二章 化學(xué)防護包裝工藝第一節(jié) 防銹包裝工藝1.防銹包裝的等級和分類2.防銹包裝中產(chǎn)品的清洗和干燥3. 防銹包裝材料與方法（三大防銹包裝）（1）防銹油脂包裝a.防銹油脂的組成：礦物油+油溶性緩蝕劑+添加劑b.緩蝕劑防銹機理：c.防銹油和防銹脂各自特點：(2) 氣相緩蝕劑防銹包裝氣相緩蝕劑的性能要求： 揮發(fā)、與水作用分解出緩蝕基團、溶于水或溶劑氣相緩蝕劑的種類：鋼鐵：亞硝酸二環(huán)己胺、碳酸環(huán)己胺有色金屬：苯駢三氮唑（3）可剝性塑料包裝組成: 塑料+礦物油+防銹劑+增塑劑+穩(wěn)定劑+防霉劑+溶劑a.熱熔性可剝性塑料（熔化后涂覆） 乙基纖維素、醋酸纖維素 涂覆方法

2、及特點；b.溶劑型可剝性塑料（溶于可揮發(fā)溶液后涂覆） 乙烯基樹脂（4）套封防銹包裝拉鏈密封的防銹包裝 方便檢查使用，常用于軍工產(chǎn)品防銹包裝第二節(jié) 真空包裝與充氣包裝目的：除氧、防止或減弱氧化反應(yīng)一 真空、充氣包裝（氣調(diào)包裝）的特點1.優(yōu)點2.缺點二 真空、充氣包裝（氣調(diào)包裝）的原理1.基本工藝要素：（1）保護氣體的作用A 氧氣B 氮氣：相對減少包裝內(nèi)殘余氧量，并使軟包裝包裝美觀。C 二氧化碳3. 真空充氣包裝的應(yīng)用（1）快餐及烘烤食品（2）鮮肉禽及肉制品（3）海鮮（4）鮮果蔬鮮果蔬的自然氣調(diào)保鮮三 真空、充氣包裝用材料的選擇1.真空、充氣包裝材料要求氣體阻隔性能水蒸氣阻隔性能三大高阻隔材料;P

3、VDC, EVOH, PAN2.自然氣調(diào)包裝材料的選用同一種薄膜對不同的氣體滲透率不一樣：qN2:qO2:qCO2 =1:(35):(1530)分子體積大??？ O2 CO2四 真空、充氣包裝工藝及包裝機械1. 真空、充氣包裝系統(tǒng)2. 配氣氣壓控制氣體量3.真空、充氣包裝機械(1) 腔室式真空包裝機（2）真空補償式真空包裝機（3）氣流沖洗式充氣包裝機第三節(jié) 脫氧劑封存包裝一 脫氧劑封存包裝（FOA）增鮮物質(zhì)(FE):脫氧劑、吸收和釋放二氧化碳劑、釋放防腐劑、吸濕劑、吸收乙烯劑應(yīng)用（1）加工食品（2）糧食谷物（3）中藥材、文物、紡織品（4）精密儀器二 脫氧劑的種類和作用原理1.鐵系脫氧劑 （緩效型

4、）鐵、亞鐵鹽2. 亞硫酸鹽系脫氧劑（速效型）Na2S2O43. 葡萄糖氧化酶（中效型）4. 抗壞血酸脫氧劑5.其他脫氧劑三 鐵系脫氧劑組成、特性1. 組成與配制鐵粉+催化劑+充填劑+其他助劑2. 特性（1）反應(yīng)速度(2) 溫度（3）濕度四 脫氧包裝的應(yīng)用第十三章 生物防護包裝第一節(jié) 防霉包裝一 防霉包裝機理1.物品發(fā)霉的影響因素（1）內(nèi)在因素：營養(yǎng)物質(zhì)、碳源、氮源（2）外界因素：濕度、溫度、氧氣2.霉腐的過程 受潮-發(fā)熱-霉變-腐壞二 防霉包裝等級1.防霉等級分類2.防霉技術(shù)要求品質(zhì)要求被包裝物要求包裝材料要求包裝環(huán)境要求儲運環(huán)境要求三防霉包裝設(shè)計1. 密封防霉包裝（1）干燥空氣防霉包裝（2）氣調(diào)防霉包裝（3）氣相防霉包裝2. 非密封防霉包裝（1）低溫防霉包裝（2）藥劑防霉包裝（3）其他防霉包裝第二節(jié) 無菌包裝一 無菌包裝機理二無菌包裝的滅菌技術(shù)1.滅菌技術(shù)技術(shù)選擇 被包裝物品2.滅菌技術(shù) 包裝物品 包裝環(huán)境（1）被包裝物品滅菌巴氏滅菌技術(shù)超高溫短時間滅菌技術(shù)微波加熱滅菌電阻加熱滅菌高壓脈沖滅菌超高壓滅菌磁力滅菌臭氧滅菌(2) 包裝品滅菌A 化學(xué)滅菌 過氧化氫滅菌：濃度25-30%，溫度80度 方法：浸漬法或噴淋法 環(huán)氧乙烷：B 物理滅菌 紫外