權(quán)禮-權(quán)鮮海鮮卡

1、1權(quán)鮮海鮮簡(jiǎn)介 權(quán)金城國(guó)際餐飲管理(北京)有限公司成立于2000年9月，經(jīng)過十多年跨越式的飛速發(fā)展，形成了以食品研發(fā)、工業(yè)化生產(chǎn)、物流配送、餐飲服務(wù)于一體的一條龍經(jīng)營(yíng)管理體系。目前，權(quán)金城開設(shè)的分店遍布全國(guó)，集中覆蓋了華北、長(zhǎng)江三角洲及珠江三角洲地區(qū)，形成了南北貫穿的龐大網(wǎng)絡(luò)體系。一直以來，權(quán)金城依靠純正的健康美味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念贏得了消費(fèi)者良好的口碑，如今更是走在了國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌的前列。并且多次獲得國(guó)家旅游局、北京市政府、海淀區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)等相關(guān)單位的表彰；先后獲得全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、國(guó)家特級(jí)酒家、中國(guó)誠(chéng)信示范單位、中國(guó)餐飲名店、海淀區(qū)餐飲業(yè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等各項(xiàng)榮譽(yù)。權(quán)鮮在這個(gè)背景下

2、孕育而生了，依托權(quán)金城集團(tuán)強(qiáng)大的餐飲渠道，把權(quán)金城的新鮮美味帶給更多的禮品業(yè)同仁。權(quán)金城權(quán)禮竭誠(chéng)為大家在禮品業(yè)服務(wù)。 權(quán)鮮是權(quán)禮整合舟山漁場(chǎng)及各地的美味，提出了“從漁船到餐桌”的新理念，同時(shí)選用當(dāng)?shù)刈顚I(yè)的凍品海鮮加工廠完成。質(zhì)量要求嚴(yán)格的保鮮加工，并采用-18冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。23大黃魚DA HUANG YU營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效： 大黃魚又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、等含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果 。 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。 黃魚味甘咸、性平，

3、入肝、腎二經(jīng) 中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。 豉椒鮮蒸大黃魚1、黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚豉油）。2、豆豉用刀背壓一下，切碎。3、取魚盤一個(gè)，在盤底墊上姜片和蔥段。4、腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯 匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。5、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。6、蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。7、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。8、再鋪上

4、剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。 4小黃魚XIAO HUANG YU產(chǎn)品介紹： 小黃魚，脊椎動(dòng)物，魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長(zhǎng)，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，椎骨2830塊。耳石較大。體長(zhǎng)約20余厘米。體背灰褐色，腹部金黃色。清蒸小黃魚1. 買魚時(shí)讓人處理干凈內(nèi)臟。 2. 洗凈控干。里里外外抹少許鹽，碼姜末和蒜末。撒點(diǎn)紅椒碎裝飾。 3. 蒸鍋水開后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。 4. 關(guān)火后再虛蒸5分鐘。 5. 端出，倒掉盤內(nèi)的水。 6. 滴一些蒸魚豉油。 7.

5、炒鍋燒熱油，澆在魚上。 8.再撒些蔥花即可5帶 魚DAI YU營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。紅燒帶魚 1、熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒；3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。6馬鮫魚MA JIAO YU

6、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 由于以魚蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。產(chǎn)品特點(diǎn)： 肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。其食法多種多樣，既可鮮食，也可腌制和做罐頭、魚松等食品。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、炒魚片等； 咖喱馬鮫魚1、將馬鮫魚洗凈切成寸斷，用鹽、生粉、料酒和少許的咖喱粉攪拌均勻腌制半小時(shí) 2、蒜剁成碎末，姜切成細(xì)絲 3、熱鍋

7、少許熱油放入魚塊，轉(zhuǎn)小火煎至2面金黃至熟盛出 4、重新入油爆香蒜末和姜絲，根據(jù)自己口味放入咖喱粉稍微炒香，加入適量的水燒開 5、轉(zhuǎn)小火放入魚塊稍微燜制入味即可7鯧魚CHANG YU產(chǎn)品介紹： 鯧魚泛指銀鯧又名平魚，其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對(duì)稱，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及療效： 鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。1、平

8、魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 蒜蓉鯧魚1、鯧魚剖肚去臟，冼凈用鹽、五香粉、糖、料酒腌漬十分鐘；2、蔥切花、姜切片、蒜切小粒；3、將魚和調(diào)味放入鍋內(nèi)，加水沒過魚，加蔥姜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜燒十五分鐘；4、將魚放盤內(nèi)，撒上香菜，鍋刷凈，燒熱加油，油熱后加蒜爆香，淋入魚上即可。8鰣 魚SHI YU產(chǎn)品介紹： 鰣魚棲于海洋，每年陰歷五、六月間進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵，到九十月間再回到海中

9、，年年準(zhǔn)時(shí)無誤，故稱鰣魚魚。鰣魚性猛，游擊迅速，魚鱗鋒快，以此搏擊其他魚類，所以又稱它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚難得，鰣魚，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值。鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長(zhǎng)江三鮮，是我國(guó)名貴魚類之一。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及療效： 1、鰣魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。2、鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。 3、鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。4、鰣魚肉性味甘、溫，有滋體強(qiáng)身之功效，蒸食能補(bǔ)虛勞。將魚蒸出之魚油，涂

10、于水火燙傷處，療效甚佳。清蒸鰣魚1、鰣魚解凍去內(nèi)臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右。2、把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入鍋蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。9石斑魚SHI BAN YU營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。 魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。產(chǎn)品特點(diǎn)： 石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。 因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素

11、的食物。 蝦青素是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號(hào)。清蒸石斑魚1、石斑洗凈后從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置于蒸盤上（2、將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關(guān)跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置

12、不用。3、另2根蔥及姜、紅辣椒切細(xì)絲鋪在魚身上，燒熱50油淋至蔥姜上。4、將調(diào)味料A煮開后淋上作法3即可。10大明蝦DA MING XIA產(chǎn)品介紹： 大明蝦:又名大對(duì)蝦、大紅蝦、大蝦等，這些稱謂的由來，別有緣故。由于對(duì)蝦殼薄而透明，透過甲殼甚至連黃白色的臟器都清晰可見，故上海等地的老百姓又給它取名叫明蝦。大明蝦個(gè)體大，有“對(duì)蝦王”之稱譽(yù)，其肉味鮮美，深受海內(nèi)外食客青睞。產(chǎn)品功效： 海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通干燒大明蝦1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買

13、回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮2.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈3.熱鍋熱油，倒入干蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆盛出，重新洗鍋4.熱鍋加少量油，爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎5.倒入煎過的蝦，加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干，加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個(gè)過程約兩分鐘 11野生蝦仁YE SHEN GXIA REN營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2、 蝦中含有豐富的鎂

14、，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死； 3、 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；清炒蝦仁：1. 蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分； 2. 、蔥姜蒜切片； 3. 蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻； 4. 再加入干淀粉和蛋清； 5. 充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會(huì)兒，抓到感覺蝦仁黏黏的； 6. 黃瓜洗凈，去頭尾，頂?shù)肚谐杀∑奖≡胶?；（老公的“爪子”。?dòng)作拿的挺像那么回事，切得就不怎么樣） 7. 起炒鍋，熱鍋入涼油，下入

15、蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色； 8. 加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒； 9. 翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關(guān)火，加入雞精（不用也行）； 10. 翻炒均勻，即可。12梭子蟹SUO ZI XIE產(chǎn)品特點(diǎn)： 1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。 2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。 3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。姜蔥炒梭子蟹：1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊

16、；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片 2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再4、翻炒兩下即可 13烏刺參WU CI SHEN產(chǎn)品介紹： 烏刺參 是海參的一種。是20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。海參，品質(zhì)極佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具有補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢

17、及潰瘍等功效”。因其藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。烏刺參營(yíng)養(yǎng)保留充分、肉質(zhì)鮮美有彈性。是中老年人滋補(bǔ)身體的首選保健食品。玉珠大烏參：1.將大烏參放熱豬油鍋炸一下，以除去腥味，使?fàn)Z起來容易爛； 2.用豬油、京蔥、姜片燴鍋，將清湯和大烏參放入鍋內(nèi)，用溫火煨爛，倒出；3.再將大烏參放回原鍋(正面朝下)，加清湯、鹽、醬油、酒、糖、味精、糖色后，繼續(xù)燒約二分鐘，即轉(zhuǎn)旺火，下濕菱粉勾芡須提鍋轉(zhuǎn)幾轉(zhuǎn).翻過來(正面朝上)，又澆上少許雞油和三味油，提鍋轉(zhuǎn)幾轉(zhuǎn)后，將大烏參推在盤里.；4.將鴿蛋于在次序水碗里(不要用開水，以免蛋殼破裂)，加鹽蒸熟，再放入冷水里浸泡一下，然后取出，去殼去衣，放入凈鍋，加少許清湯和鹽、

18、味精略煮，再下少許濕菱粉勾薄芡，澆上少許雞油，起鍋倒在大烏參旁邊即好；此菜黑白分明，色澤光亮，湯少味濃而爛。14澳洲龍蝦AOZHOULONG XIA產(chǎn)品介紹： 澳洲龍蝦也叫 澳龍 名貴海水經(jīng)濟(jì)蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。主要產(chǎn)地大洋洲具有六大特征：一是體大肥美，三是營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。四是適應(yīng)性強(qiáng)，能忍耐惡劣天氣環(huán)境，五是食性雜，既吃動(dòng)物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)，且粗生易養(yǎng)。六是經(jīng)濟(jì)效益高。因?yàn)楦缓湍懝檀嫉鞍踪|(zhì),被稱為具有特殊保健功能的綠色食品。 產(chǎn)品療效： 龍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰

19、等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。 蒜蓉蒸龍蝦（A料）味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯1將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。龍蝦洗凈切小塊排盤。2 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。3 蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末。15舟山墨 魚ZHOU SHAN MO YU產(chǎn)品介紹： 墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動(dòng)物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，中國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚肉

20、、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習(xí)慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“烏魚則”。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”，深受廣大消費(fèi)者喜愛。墨魚炒韭菜:1.墨魚用冷水浸泡解凍，用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點(diǎn)2.墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手?jǐn)D出墨魚汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗干凈3.墨魚內(nèi)臟也要取出，里面的黑色膜也都去掉4.燒開水，墨魚飛水10秒立刻撈出5.紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用6.起油

21、鍋，下入蒜片和姜片煸炒出香味7.下入墨魚，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。8.放入韭菜，最后放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋小貼士:墨魚焯水一點(diǎn)要快速，翻炒也要快速。因?yàn)闀r(shí)間久墨魚就老了。 16香煎秋刀魚1、熱鍋熱油，爆香姜絲蒜末，放入處理干凈的秋刀魚。2、小火煎5分鐘后，翻一面。3、最后加蓋小火煎5分鐘，加鹽調(diào)味即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。產(chǎn)品特點(diǎn)秋刀魚是冷水性大洋洄游魚類，主要分布在日本北海道外海、西北太平洋海域。它含有豐富

22、的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和延緩衰老的維生素和維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛肉和金槍魚，還益于降低血壓和降低膽固醇等，是不可多得的綠色健康美食。蒲燒秋刀魚營(yíng)養(yǎng)豐富,每100g中含20.6g蛋白質(zhì),同時(shí)富含有豐富的高度不飽和脂肪酸(俗稱:“腦黃金”)與，經(jīng)常食用對(duì)健康甚為有益。經(jīng)研究證實(shí)，是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營(yíng)養(yǎng)所不可缺少的高度不飽和脂肪酸，它對(duì)于腦細(xì)胞，特別是腦的神經(jīng)傳導(dǎo)，和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育有重大作用。而且，秋刀魚所含的在藥用方面也有很大的價(jià)值。含和的魚油制劑，可用于治療哮喘、銀屑并高血壓、減輕關(guān)節(jié)壓痛、輔助治療偏頭痛等，均收到一定效果。17海 草HAI CAO營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。苦瓜爆魷魚的做法1.準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊2.燒鍋水，水