屠宰安全生產(chǎn)崗位職責

1、屠宰安全生產(chǎn)崗位職責（共3篇）第1篇：屠宰工崗位職責屠宰工崗位職責一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并 做到勤換、勤洗、勤消毒。二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按生豬屠宰操作規(guī)程x生豬屠宰良好操作規(guī)范等屠宰 加工工藝流程操作。四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔 不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié) 同處理。六、加工工具、用具等器件，必須

2、有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。肉品品質(zhì)檢驗 員工作職責一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作， 肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法、和處理辦法必須嚴格按照肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程、 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程及相關規(guī)定進行實施。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行。四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止上市，并監(jiān)督其按照國家 有關規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%,出場肉品檢驗合格率100%o五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品

3、質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗 合格證明，并對檢驗結果及出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證明負責。屠宰場食品安全工作制度一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責任人。二、經(jīng)常組織員工學習，并認真貫徹執(zhí)行生豬屠宰管理條例、動物防疫法、食品衛(wèi)生法、環(huán) 境保護法、江蘇省生豬屠宰管理辦法以及其它相關法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī) 章制度，并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢驗檢疫規(guī)程，加強對生豬入場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗 工作，不合格豬源不得入場。四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢

4、驗，確保出場肉品安全 放心，五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾；沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得入場屠宰，檢 疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出場銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰公（母）種豬、 注水豬、病死豬，不屠宰明知有化學物質(zhì)殘留等不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的生豬。八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息 不完全的生豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全

5、委員會的監(jiān)督管 理，積極完成相關部門交給的工作任務。生豬進場驗收制度一、嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得進場。二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對進場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收 取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做姓庾肉精”等藥物殘留的抽檢 工作，檢查無誤、無異常情況后方可進場屠宰。三、屠宰場積極配合駐場檢疫人員做好檢疫檢驗工作;加強對生豬入場的管理，不合格豬源不得進場； 認真開展生豬肉品品質(zhì)檢驗工作。四、駐場檢疫人員在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止 屠宰、上市、出售、運輸。責

6、令并監(jiān)督屠宰場（貨主）進行無害化處理。五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。卸豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。六、駐場檢疫人員、屠宰場檢驗人員應及時準確填寫生豬進場前檢測臺賬和生豬進場登記臺賬， 檢疫檢驗證明逐日收齊，按月裝訂。生豬肉品銷售管理制度一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理， 領用登記、存根留存保管制度。二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上應當載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收 款人等事項。三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場自營生豬銷售執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬、銷售生豬行為。四、開票員應及時準確填寫生豬肉品銷售臺賬，

7、屠宰場按時上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，生豬肉品 銷售臺賬按月裝訂，妥善保管。五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。六、生豬及肉品銷售使用票據(jù)的存根及臺賬的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行。豬肉質(zhì)量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢驗證 明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。二、按照生豬屠宰操作規(guī)程和生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加 工過程進行質(zhì)量控制。三、按照疾害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進 行肉品安全控制。四、

8、嚴格執(zhí)行生豬肉品銷售管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬入場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、 可追溯的資料臺賬記錄體系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。不合格肉品召回制度一、嚴格按照肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母 豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結果及 出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證明負責。三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。四

9、、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定處理。五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。屠宰場衛(wèi)生消 毒工作制度一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的衛(wèi)生許可證。二、必須建立衛(wèi)生責任制，實行衛(wèi)生區(qū)包干，責任落實到人。三、有必要的沖洗和消毒設備，按規(guī)定及時沖洗、消毒，并有1530日的消毒藥品庫存。四、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒，卸豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。五、屠宰車間應備防蠅、防蚊、防鼠設備，不得使用藥物滅害。六、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。七、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底 消毒后再繼續(xù)

10、使用。八、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。九、發(fā)生疫情時的消毒，按相關疫情處理規(guī)定執(zhí)行。十、嚴格按照國家有關規(guī)定進行污水處理，嚴禁污水直接外排。屠宰場證章管理制度一、屠宰場證章是指生豬定點標志牌、動物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格驗訖印章、 肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗 人員資格證等。二、堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。三、實行一豬兩證兩印，出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、 肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。四、生豬屠宰技術人員和肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)過培

11、訓取得資格證書，憑證屠宰和檢驗五、加強證章使用管理，實行專人負責、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗訖 印章要保持清潔，保證正常使用；發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向有關部門報告。六、屠宰場證章必須齊全有效，應當在資質(zhì)證書有效期期滿前3個月內(nèi)向原發(fā)證機關提出換證。第2篇：屠宰車間崗位職責屠宰車間崗位職責一、車間主任崗位職責1 .負責落實班前會制度（5分鐘內(nèi)），監(jiān)督員工出勤。根據(jù)生產(chǎn)計劃，下達當天的生產(chǎn)任務（將生產(chǎn)計劃細分落實到各班）對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，提出 糾偏措施，落實責任人實施整改。協(xié)調(diào)領導搞好車間管理，合理安排車間生產(chǎn)，安全第一，對車間出現(xiàn)的突發(fā)事件作出處理，及時 上報上級領導。

12、負責抓好安全、文明生產(chǎn)，對工人的違規(guī)違章操作及時發(fā)現(xiàn)并給予糾正。5.負責生產(chǎn)過程、工 藝、產(chǎn)品質(zhì)量管理，杜絕不合格產(chǎn)品下線。6.支持班組長工作，監(jiān)督檢查班組各項工作的落實、執(zhí)行情 況，使班組管理標準化、規(guī)范化?？刂颇芎?，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保正常生產(chǎn)。負責調(diào)整和分配本車間員工的工作任務，對違紀員工提出批評、警告、處罰等處理，保證生產(chǎn)線 的暢通無阻，圓滿完成生產(chǎn)任務。負責完成交付的其他任務。二、班長崗位職責（一）負責本班生產(chǎn)、人員、設備、工器具、環(huán)境衛(wèi)生等管理工作。（二）掌握本班各崗位的技能，成為各崗位的模范操作者和各項工作的帶頭人。（三）組織班組成員積極圓滿完成公司、車間交給的各項生產(chǎn)任務，監(jiān)

13、督班組成員嚴格按照工藝操作 規(guī)程操作。（四）負責落實規(guī)章制度、工藝操作規(guī)程、技術標準、衛(wèi)生標準等各項規(guī)章，對違反的人員及時制止， 并提出書面處理意見。（五）負責本班的任務分配，協(xié)調(diào)各班組的工作，作好均衡生產(chǎn)。（六）定期組織班組成員學習新 技術、新科技，提高全員技術業(yè)務水平。（七）負責工作區(qū)內(nèi)水、電、門的關閉、開啟工作，加強班組管 理降低各種能耗，嚴格按照物料消耗規(guī)范執(zhí)行。（八）一切工作以安全生產(chǎn)為中心工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時向上級報告，加強各班組的協(xié)調(diào)工作，在生產(chǎn) 中發(fā)現(xiàn)設備運行異常及設備調(diào)換，生產(chǎn)結束后及時向維修人員提出，并向主任匯報，使生產(chǎn)能夠在均衡、 流暢、緊張中進行。（九）負責完成交付的其他

14、任務。三、職工職責（一）工作中聽從主任、組長的分配，生產(chǎn)嚴格按照操作規(guī)程操作，保質(zhì)保量完成車間、班組交給的 各項任務。（二）嚴格遵循公司、車間的各項管理規(guī)范，爭做遵紀守法的模范員工。（三）鉆研業(yè)務，努力學 習新知識，提高技術水平。（四）敢于向違紀行為做斗爭，勇于發(fā)現(xiàn)問題，積極向車間提出合理化建議。四、員工細則1、趕豬：保證送豬速度與生產(chǎn)能力相匹配，避免生豬在趕豬道中串豬、損傷，搞好圈舍衛(wèi)生和消毒 工作，做好殘豬的清理工作。2、麻電：減少電棍電擊頻率，保證麻電正常運行。3、刺殺：提前到崗，檢查設備運行是否正常，配好消毒液。刺殺要及時、準確，刀口不得過大保持 在5cm左右，避免出現(xiàn)不放，或放血不凈

15、現(xiàn)象。并做到一頭一消毒，消毒必須徹底。4、掛毛豬：提前上崗，做好準備工作，掛豬要準，要牢，不得脫落。5、扎耳血：努力做到有耳必 扎，不放一個，避免出現(xiàn)耳朵放血不盡現(xiàn)象。6、看蒸箱：查看掛豬毛鏈是否有拖鏈現(xiàn)象，若有毛豬掉到 蒸箱內(nèi)及時拉出，同時自動脫鉤器未能脫下的毛豬要及時手工撬掉。7、開打毛機人員：提前到崗，做好開機前的試運行工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證生豬不被打爛， 或打毛不凈出現(xiàn)，并做好設備運行后的清潔工作。8、扎眼、吊掛：扎眼避免出現(xiàn)穿孔過大或過小，要利于吊掛，吊掛要吊掛正確，避免出現(xiàn)掛外皮或 掛偏現(xiàn)象，并對未能打凈的豬體進行二次燙毛。9、燎毛：用天然氣噴燈將豬胴體表面豬毛燎凈，并注意

16、安全用火。10、掃毛：用刀將豬胴體表面毛掃凈，避免用刀將豬胴體劃傷，或掃毛不凈現(xiàn)象出現(xiàn)。11、雕肛、去尾：雕肛要徹底，無殘留，減少直腸的破損造成的糞污，并對雕肛器及時消毒，去尾要 緊貼尾根部將尾巴割掉，不得留尾根過短或過長。12、挑腔：下刀位置要準，不得劃傷大腸和心臟，與刺殺刀口要吻合。13、摘小肚：下刀要輕，不 得劃傷大腸頭，不得將小肚劃傷，造成尿液污染胴體。14、出白臟：嚴格按操作規(guī)程操作，不得將腸胃劃傷或殘留內(nèi)臟。15、出紅臟：按操作規(guī)程操作， 減少肋排刀傷，避免將膽囊刺破造成污染胴體，減少紅臟刀傷或遺留紅臟。16、剪豬頭：嚴格按操作規(guī)程操作，不得出現(xiàn)將豬頭剪大、減小或剪殘的情況。17、

17、劈鋸：劈半要保證白條兩半勻稱，保證無偏移，無不劈現(xiàn)象出現(xiàn)，保證劈正率，減少一、三號肉 的損傷。18、摘豬腰：不損傷豬腰，小里脊，無遺留豬腰。19、卸蹄：嚴格按操作工藝標準操作，去蹄位置準確，確保豬蹄包骨率。20、割豬頭：保證刀口與 剪豬頭刀口重合，減少帶血脖肉，保證刀口整齊。21、扒大油：嚴格按操作工藝標準操作，白條不得殘留 碎板油，把好質(zhì)量關。22、修割：去凈碎板油、碎油、三腺、血污，修整后腿大皮，嚴格按操作工藝標準 操作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。23、去血脖：嚴格按操作工藝標準操作，不得出現(xiàn)遺留血脖現(xiàn)象。屠宰車間2017年6月24日第3篇：屠宰工崗位職責屠宰工崗位職責一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合

18、格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并 做到勤換、勤洗、勤消毒。二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠 宰，并按生豬屠宰操作規(guī)程、生豬屠宰良好操作規(guī)范等屠宰加工工藝流程操作。四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔 不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向 檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。肉品品質(zhì)檢驗 員工作職責一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓

19、考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作， 肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法、和處理辦法必須嚴格按照肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程及相關規(guī)定進行實施。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行。四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止上市，并監(jiān)督其按照國家 有關規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%,出場肉品檢驗合格率100%o五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗 合格證明，并對檢驗結果及出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證明負責。屠宰場食品

20、安全工作制度一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責任人。二、經(jīng)常組織員工 學習，并認真貫徹執(zhí)行生豬屠宰管理條例、動物防疫法、食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護法、江蘇省生 豬屠宰管理辦法以及其它相關法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人， 保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢驗檢疫規(guī)程，加強對生豬入場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗 工作，不合格豬源不得入場。四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全 放心，五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。六、實行嚴

21、格的消毒和衛(wèi)生管 理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾；沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得入場屠宰，檢 疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出場銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰公（母）種豬、 注水豬、病死豬，不屠宰明知有化學物質(zhì)殘留等不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的生豬。八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息 不完全的生豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管 理，積極完成相關部門交給的工作任務。生豬進場驗收制度一、嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒

22、有檢疫證章、 耳標等合法標志的生豬不得進場。二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對進場生豬嚴格執(zhí)行 索證索票制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定 做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可進場屠宰。三、屠宰場積極配合駐場 檢疫人員做好檢疫檢驗工作；加強對生豬入場的管理，不合格豬源不得進場；認真開展生豬肉品品質(zhì)檢驗 工作。四、駐場檢疫人員在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止 屠宰、上市、出售、運輸。責令并監(jiān)督屠宰場（貨主）進行無害化處理。五、進場生豬，在進入待宰欄之 前要按規(guī)定進行消毒。卸

23、豬車輛必須經(jīng)消毒后方可離場。六、駐場檢疫人員、屠宰場檢驗人員應及時準確 填寫生豬進場前檢測臺賬和生豬進場登記臺賬，檢疫檢驗證明逐日收齊，按月裝訂。生豬肉品銷 售管理制度一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理， 領用登記、存根留存保管制度。二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上應當載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營 者、銷售時間、開票人、收款人等事項。三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場自營生豬銷售執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬、銷售生豬行為。四、開票員應及時準確填寫生豬肉品銷售臺賬，屠宰場按時上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，生豬肉品 銷售臺賬按月裝訂，妥善保管。五、屠宰場生豬

24、屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。六、生豬及肉品銷售使 用票據(jù)的存根及臺賬的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行。豬肉質(zhì)量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索證索票制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢驗證 明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。二、按照生豬屠宰操作規(guī)程和生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加 工過程進行質(zhì)量控制。三、按照疾害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進 行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行生豬肉品銷售管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬入場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、 可追溯的資料臺賬記錄體系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。不合格肉品召回制度一、嚴格按照肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的劣質(zhì)肉品（含種公、母 豬及晚閹豬），堅決制止出