學校食堂管理2022培訓心得體會5篇

1、Word - 9 -學校食堂管理2022培訓心得體會5篇小學食堂不能以盈利為目的，不得違規(guī)外包，收取的承包費應用于小學其他方面的開支。小學食堂不是小學的小金庫，更不能從同學嘴里摳錢，否則，同學的伙食質(zhì)量難以保證。下面是絡(luò)機構(gòu)。小學的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任特地詳細抓平時工作，膳管會采取食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀同學代表參與，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。小學食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分離由小學招聘的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定平安責任狀，相互監(jiān)督、考核。二、完美制度，措施到位。我們總務處每月對食堂工

2、作人員召開一次專項會議，并招聘鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參與會議，集中學習和研究各項規(guī)則制度的執(zhí)行和平安教導工作等。從20 xx年起就制定了小學后勤管理制度、食堂衛(wèi)生平安公約、食堂工作人員職責、張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求、張渚高級中學食堂平安責任狀、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應急處理及疫情報告制度、食堂食品儲藏庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度，以及仔細學習食品衛(wèi)生法、x省食品衛(wèi)生條例等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度舉行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工舉行技能加

3、強培訓，今年我們舉行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教導的.力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在囫圇餐飲行業(yè)中一般存在著的不良習慣，利用實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了執(zhí)行。三、食堂管理形式現(xiàn)小學食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，囫圇過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。小學現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)節(jié)完美飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于

4、23個菜的品種讓同學選擇，并實行一菜多做的辦法來適合同學的口味。全部菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1。5元、時令蔬菜0。5元1。0元、湯免費。按小學食堂的經(jīng)營理念不賺同學的錢，目前利潤控制在2。5%以內(nèi)，基本做到資金所有用于同學伙食中。四、實施定點選購制，杜絕平安隱患。食堂的平安工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。小學進一步提升了對食堂原材料舉行集中選購的熟悉，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司選購，日常肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格其次的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、

5、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校內(nèi)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等執(zhí)行到崗位，分工到人，明確職責，準時記載，總務處不定期檢查。同時強化食堂工作人員的思想教導，強化政治理論學習，樹立為教導服務、為師生服務的思想，切實關(guān)懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期舉行一次健康檢查，每月一次的平安例會和天天的衛(wèi)生檢查，隨時接受暫時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。五、存在問題在自查自糾的過程中，還有的

6、問題：必需進一步強化食品選購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)則制度，應更快的使部分同學家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣揚教導，日常要強化對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。小學的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得愜意、吃得健康、吃得平安，是我們小學今后始終要思量的問題。 小學食堂管理2022最新培訓收獲體味通用5篇【三】 為全面貫徹執(zhí)行國家食品藥品監(jiān)督管理局與教導部關(guān)于深化開展小學食堂食品平安專項整治工作的通知要求，按照上級支配，我參與x市舉辦的為期五天的培訓，傾聽了專家們的講座，受益匪淺。一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責任書，形成健全的小學食品平安管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明

7、確、責任到人。小學定期或不定期的對小學食堂舉行全面的平安檢查工作。二、嚴格根據(jù)餐飲服務許可管理方法的規(guī)定辦理餐飲服務許可證。并嚴格根據(jù)餐飲服務許可管理方法的規(guī)定開展工作。三、制訂并嚴格執(zhí)行食品平安管理制度。每日兩次對工作環(huán)境舉行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴格落實食堂四防，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期舉行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當患有阻礙食品平安的疾病時準時上報，食堂管理人員準時調(diào)節(jié)工作崗位。五、樂觀開展食品平安學問和技能培訓，從業(yè)人員掌控須要的食品平安學

8、問。對食堂從業(yè)人員定期舉行食品平安學問教導和食品平安技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。六、執(zhí)行索證、索票制度。選購食品及原料嚴格根據(jù)上級主管部門的要求，采取食品及原料的準入制度。堅定杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)。對蔬菜原料舉行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。小學食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，準時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注重產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴格避開浮現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格根據(jù)

9、管理要求舉行分類存放。七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員可以掌控消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果可以達到規(guī)定要求。八、強化食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃舉行分類存放和加工。運送合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施常常清理，保持清潔。購買原料和食品注重保質(zhì)期，做到有方案的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的能夠食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格根據(jù)操作規(guī)程要求舉行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未

10、加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交錯污染和生熟食品的交錯污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時光超過2小時，食用前必需加熱。九、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時光必需達到48小時以上。十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店選購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。利用短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品平安學問，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。 小學食堂管理202

11、2最新培訓收獲體味通用5篇【四】 近年來，隨著瘦肉精、染色饅頭等大事先后曝光后，食品平安問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌平安，讓同學吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生事件，在此背景下，我市領(lǐng)先開展食品平安專題培訓，我有幸于年代日參與了此次培訓，利用學習，使我對食品平安有了更深的熟悉。作為小學食品平安，我認為應抓好以下工作：1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為增進食品平安工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題討論和支配部署學習方案，明確學習重點和內(nèi)容，動員全部人員提升熟悉，努力提升我校食堂食品平安工作綜合素養(yǎng)。2、抓好食品平安的宣揚教導，在

12、師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展食品平安法的學習，利用小手拉大手、一個同學帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動囫圇社會，使之全民熟悉食品平安工作的重要性、迫切性，提升食品平安意識。3、抓好食堂飲食平安管理，嚴把食品選購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點選購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁選購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校內(nèi)，強化食用油、禽畜肉等的檢查，確保平安；強化從業(yè)人員衛(wèi)生平安教導，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生平安。民以食為天，食以安為先，我們將樂觀行動，執(zhí)行全市食品平安專題培訓會議精神，切實抓好小學食品平安管理，保證廣闊同學飲食平安。

13、 小學食堂管理2022最新培訓收獲體味通用5篇【五】 為做好小學餐廳工作，維護同學切身利益，膳食科開展了以同學為關(guān)注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務活動，收到了較好的效果。詳細做法有：一、制訂并完美了各項管理制度，如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務允諾等制度，分離對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、強化教導培訓，提升職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他大學參觀學習，學習兄弟大學先進的管理閱歷。其它，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓，消防平安學

14、問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。并招聘防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工舉行食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提升每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務。三、強化硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。通過寒暑假對餐廳舉行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了三防預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提醒語食堂重地、閑人免進。操作間有警示語注重平安、細心操作，食堂供給的免費湯專人看守。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷

15、五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生制造舒服的就餐環(huán)境，在保證同學一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。1、建立了小吃一條街，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增強花色品種，吸引了不少學生前去就餐。2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保同學隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于同學，大廳每一天為同學供給免費稀飯，確保同學真正吃到整潔衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務熱線電話，隨時