2022年幼兒園膳食管理工作計(jì)劃5篇

1、精品文檔Word格式 2022年幼兒園膳食管理工作方案5篇 做任何工作都應(yīng)當(dāng)有個(gè)方案，以明確目的，避開盲目性，使工作循序漸進(jìn)，有條不紊。我們應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)合理的工作方案、合理的時(shí)間方案。以下是我為大家預(yù)備的2022年幼兒園膳食管理工作方案，盼望大家喜歡。 2022年幼兒園膳食管理工作方案1 一、明確責(zé)任，組織制度建立 園內(nèi)成立了食品平安組，由法人親自擔(dān)當(dāng)食品平安組組長(zhǎng)，由朱永杰擔(dān)當(dāng)負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目的以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)展例會(huì)，每月進(jìn)展一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，覺(jué)察隱患準(zhǔn)時(shí)處理，

2、使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員進(jìn)步責(zé)任意識(shí)，增加食品衛(wèi)生平安常識(shí)，實(shí)在熟悉到食品平安工作的重要性。 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。 幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)展一次深化地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)全部專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體安康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)展滅鼠除蟑，

3、去除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。 三、安康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員安康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)展安康管理，覺(jué)察工作人員有不安康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的安康證、確保安康合格證在有效期內(nèi)。 四、索證索票 1、食堂選購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不選購(gòu)熟食等。 2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。 五、清洗消毒 1、我園由于地理位置緣由，食堂共設(shè)立兩個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用，預(yù)防穿插污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)展清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。 2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流

4、淌自來(lái)水進(jìn)展清洗，最終放入消毒柜進(jìn)展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。 六、食品加工管理 1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中留意生熟分開，留意穿插污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒平安，預(yù)防食物中毒。 3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)展48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。 2022年幼兒園膳食管理工作方案2 一、加強(qiáng)膳食管理

5、 1、制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長(zhǎng)、教師、專家的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保養(yǎng)分平衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。 2、嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周一清掃廚，要常常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒的程序。生熟餐具要分別，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。 3、做好食物儲(chǔ)藏與貯存。食物應(yīng)有特地人員負(fù)責(zé)，不同食物要分別，做好食物的取樣，保證食用日期。 4、做好選購(gòu)工作，力求選購(gòu)到最新奇的食物，把幼兒的安康與養(yǎng)分放在首要位置。 5、要保證水的供給，尤其是開水的供給，保證幼兒每天攝入足夠的水分。 二、進(jìn)步工作人員的道德素養(yǎng) 每個(gè)工作人員

6、在工作之前都要進(jìn)展嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，進(jìn)步工作人員的食品平安意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。 三、獎(jiǎng)懲政策 對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)展嘉獎(jiǎng)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐幸幌拢淮蝸?lái)進(jìn)步員工的工作樂(lè)觀性，做出更美味的、合適幼兒的食物，保證幼兒的養(yǎng)分與膳食，進(jìn)步幼兒的身體素養(yǎng)。 2022年幼兒園膳食管理工作方案3 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒團(tuán)體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)視指導(dǎo)，訓(xùn)練行政部門監(jiān)視，幼兒園詳細(xì)施行的工作原那么。 2、食堂應(yīng)堅(jiān)持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布

7、局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。 4、餐具使用前必需使用貼合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒貼合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴(yán)格把好食品選購(gòu)關(guān)，食堂選購(gòu)員必需持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)堅(jiān)持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，堅(jiān)持清潔。 8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情景下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)展安康檢查，獲得安康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 二

8、、幼兒安康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴(yán)格根據(jù)“一摸、二看、三問(wèn)、四查的制度;天氣氣溫在遂步上升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒安康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理安康訓(xùn)

9、練，進(jìn)步幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒平安訓(xùn)練，進(jìn)步幼兒的平安意識(shí);支配科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)視執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行把戲化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)展科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決;開展幼兒心理訓(xùn)練，促進(jìn)幼兒身心的安康成長(zhǎng)。 5、連續(xù)仔細(xì)貫徹、落實(shí)每一天衛(wèi)生檢查每一天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每一天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織平安大檢查，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的平安性。 6、對(duì)保育員進(jìn)展定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作

10、風(fēng)，不斷進(jìn)步保育員的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，進(jìn)步效勞質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。 7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，仔細(xì)做好年報(bào)表。 2022年幼兒園膳食管理工作方案4 一、明確責(zé)任，組織制度建立 園內(nèi)成立了食品平安組，由法人親自擔(dān)當(dāng)食品平安組組長(zhǎng)，由朱永杰擔(dān)當(dāng)負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目的以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)展例會(huì)，每月進(jìn)展一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，覺(jué)察隱患準(zhǔn)時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員進(jìn)步責(zé)任意識(shí)，增加食品衛(wèi)生平安常識(shí)，實(shí)在

11、熟悉到食品平安工作的重要性。 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。 幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)展一次深化地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)全部專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體安康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)展滅鼠除蟑，去除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。 三、安康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員安康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)展安康管理，覺(jué)察

12、工作人員有不安康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的安康證、確保安康合格證在有效期內(nèi)。 四、索證索票 1、食堂選購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不選購(gòu)熟食等。 2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。 五、清洗消毒 1、我園由于地理位置緣由，食堂共設(shè)立兩個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用，預(yù)防穿插污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)展清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。 2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來(lái)水進(jìn)展清洗，最終放入消毒柜進(jìn)展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。 六、食品加工管理 1、食堂從業(yè)人

13、員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中留意生熟分開，留意穿插污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒平安，預(yù)防食物中毒。 3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)展48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。 雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)連續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。 2022年幼兒園膳食管理工作方案5 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與

14、幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)視指導(dǎo)，訓(xùn)練行政部門監(jiān)視，幼兒園詳細(xì)施行的工作原那么。 2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。 4、餐具使用前必需使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴(yán)格把好食品選購(gòu)關(guān)，食堂選購(gòu)員必需持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用;定

15、位存放，用后洗凈，保持清潔。 8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)展安康檢查，獲得安康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、幼兒安康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴(yán)格根據(jù)“一摸、二看、三問(wèn)、四查的制度;天氣氣溫在遂步上升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒安康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理安康訓(xùn)練，進(jìn)步幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒平安訓(xùn)練，進(jìn)步幼兒的平安意識(shí);支配科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)視執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行把戲化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)展科學(xué)、合理的調(diào)整，