小學(xué)生食品安全班會(huì)

1、食品安全主講師：嚴(yán)麗麗成功中心小學(xué)六年（3）班第1頁(yè) 天天放學(xué)都會(huì)有一個(gè)奇怪現(xiàn)象：部分同學(xué)不是向家方向走去，而是直接走向?qū)W校門口小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易小食品。 有一次，我親眼看見老板用臟兮兮手去拿香腸，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學(xué)們只是以為味道好，可大家知不知道你們身體正被傷害著。 這些東西大多數(shù)是三無食品，安全沒確保假如長(zhǎng)時(shí)間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴(yán)重可能會(huì)造成智力下降。所認(rèn)為了我們身體健康，果斷不要吃那些小攤小店里三無食品，油炸食品。 觀察日志第2頁(yè)街邊小吃大揭密第3頁(yè)危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你

2、吃羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價(jià)火賣 這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多 吃肉串也會(huì)中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”第4頁(yè)危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA 止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防用戶腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑第5頁(yè)危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：薯粉丸 臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成第6頁(yè)危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo) 敵敵畏 地溝油罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo)過分?jǐn)z入鋁可能致癡呆癥第7頁(yè)危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：硫酸

3、亞鐵 明礬 垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐第8頁(yè)第9頁(yè)食品安全問題你關(guān)注了嗎？ 瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對(duì)老百姓而言是天大事，也是最基本需求，政府對(duì)此高度重視。第10頁(yè)食品安全標(biāo)志第11頁(yè) 十大垃圾食品 第12頁(yè)第一：油炸食品 造成心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第13頁(yè)第二：腌制類食品 造成高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，造成鼻咽癌等。 第14頁(yè)第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第15頁(yè)第四：餅干類食品 食用香精和色素過

4、多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成份低。 第16頁(yè)第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量鈣；含糖量過高。 第17頁(yè)第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第18頁(yè)第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成份低。 第19頁(yè)第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第20頁(yè)第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引發(fā)肥胖；含糖量過高影響正餐。 第21頁(yè)第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，造成蛋白質(zhì)碳化變性。 第22頁(yè)第23頁(yè)1、到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)置有質(zhì)量確保食品，依法選擇健 康食品，不買食品包裝不全“三無”產(chǎn)品。2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃

5、不潔瓜 果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理飯菜、 不喝生水、少吃零食。3、天氣酷熱，微生物繁殖快速，食品輕易腐敗變質(zhì)， 不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)尤其注意，父母 送來飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里， 不衛(wèi)生，易變質(zhì)。好吃不一定是健康！健康不一定是可口！第24頁(yè)許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，而且因?yàn)樘欠趾慷喽鵁崃亢芨撸行W(xué)生經(jīng)常飲用這么飲料不利于身體健康，所以，最好飲料是白開水。養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲傳輸。生吃瓜果和蔬菜要洗凈，防止農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。第25頁(yè)盡可能少吃時(shí)

6、間過長(zhǎng)剩菜、剩飯。假如吃，一定要徹底加熱，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生確保生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣、沒有衛(wèi)生許可證食品。盡可能少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多污染物。第26頁(yè)食品安全真主要，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。食品衛(wèi)生安全童瑤小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。 第27頁(yè) 十大安全食品 第28頁(yè)豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這

7、類食品對(duì)健康益處，包含降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功效，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過，攝取大量豆類食品輕易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。 第29頁(yè)十字花科蔬菜包含花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達(dá)5060mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，到達(dá)7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。另外，十字花科蔬菜還含有豐富堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有主要作用。它們所含膳食纖維也很多，有利于預(yù)防便秘。最近發(fā)覺，這類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等

8、部位癌癥發(fā)生作用。 第30頁(yè)牛奶含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)最好起源，且有較高消化吸收率。老年人普通如能確保天天250g奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。 第31頁(yè)海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人尤其有益是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體正常代謝。 第32頁(yè)菌菇類以黑木耳為代表菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑

9、木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)覺，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、降低血栓形成，有利于防治動(dòng)脈硬化。另外，還含有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定抑制效應(yīng)。 第33頁(yè)番茄除含有豐富維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有利于改進(jìn)老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。 第34頁(yè)胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功

10、效。 第35頁(yè)綠茶綠茶中茶多含有良好保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)去除自由基、抑制氧化酶等作用，故有利于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等。 第36頁(yè)蕎麥含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。 第37頁(yè)禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有些人體所必需全部營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋氨基酸組成和百分比適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，普通老年人無須拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。 第38頁(yè)1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高原因是 A、油溫過高輕易使油

11、產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)C、輕易使被煎炸食物口感不好 D、以上說法均正確正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第39頁(yè)1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高原因是 A、油溫過高輕易使油產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)C、輕易使被煎炸食物口感不好 D、以上說法均正確正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第40頁(yè)2、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 A、易感染上旋毛蟲病 B、易引發(fā)食物中毒C、不易被人體消化 D、以上說法都正確正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第41頁(yè)2、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 A、易感染上旋毛蟲病 B、易引發(fā)食物中毒C、不易被人體消化 D、

12、以上說法都正確正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第42頁(yè)3、選購(gòu)放心肉,正確做法是 A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證實(shí)和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證實(shí)C、購(gòu)置熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第43頁(yè)3、選購(gòu)放心肉,正確做法是 A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證實(shí)和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證實(shí)C、購(gòu)置熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第44頁(yè)4、選購(gòu)放心肉,正確做法是 A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證實(shí)和胴體

13、上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證實(shí)C、購(gòu)置熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第45頁(yè)4、選購(gòu)放心肉,正確做法是 A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證實(shí)和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證實(shí)C、購(gòu)置熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第46頁(yè)5、以下食品中不得添加任何食品添加劑品種是 A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第47頁(yè)5、以下食品中不得添加任何食品添加劑品種是 A、純牛奶

14、 B、醬油 C、奶油 D、火腿正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第48頁(yè)6、用冰箱保留保藏食品不正確做法是： A冰箱內(nèi)生熟食物必須分開放置B準(zhǔn)備放入冰箱生熟食物要清洗潔凈C冰箱內(nèi)食物都能夠存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以無須擔(dān)心食物變質(zhì)。D存放在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第49頁(yè)6、用冰箱保留保藏食品不正確做法是： A冰箱內(nèi)生熟食物必須分開放置B準(zhǔn)備放入冰箱生熟食物要清洗潔凈C冰箱內(nèi)食物都能夠存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以無須擔(dān)心食物變質(zhì)。D存放在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱正確答案：（C）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第50頁(yè)7、糧食不宜加

15、工過細(xì)，原因是 A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第51頁(yè)7、糧食不宜加工過細(xì)，原因是 A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第52頁(yè)8、以下哪一個(gè)烹調(diào)方法能更加好地保留魚肉中營(yíng)養(yǎng)成份 A、紅燒 B、清蒸 C、油煎正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第53頁(yè)8、以下哪一個(gè)烹調(diào)方法能更加好地保留魚肉中營(yíng)養(yǎng)成份 A、紅燒 B、清蒸 C、油煎正

16、確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第54頁(yè)9、以下哪種食物含鈣最豐富 A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第55頁(yè)9、以下哪種食物含鈣最豐富 A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶正確答案：（D）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第56頁(yè)10、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多？ A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第57頁(yè)10、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多？ A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第58頁(yè)11、以下哪種食物含有豐富胡蘿卜素？ A.芒果 B.牛

17、奶 C.白蘿卜 D.豆腐正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第59頁(yè)11、以下哪種食物含有豐富胡蘿卜素？ A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第60頁(yè)12、調(diào)查顯示世界上全部國(guó)家和地域高血壓發(fā)病率均與以下哪種調(diào)味料攝入相關(guān)A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第61頁(yè)12、調(diào)查顯示世界上全部國(guó)家和地域高血壓發(fā)病率均與以下哪種調(diào)味料攝入相關(guān)A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第62頁(yè)13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最主動(dòng)原因是 A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（ ）小學(xué)

18、生食品安全知識(shí)問答題第63頁(yè)13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最主動(dòng)原因是 A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第64頁(yè)14、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注內(nèi)容是什么？ A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須含有正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第65頁(yè)14、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注內(nèi)容是什么？ A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須含有正確答案：（D）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第66頁(yè)15、不屬于乳類食品是 A、豆?jié){ B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶正確答案：（ ）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第67頁(yè)15、不屬于乳類食品是 A、豆?jié){ B、酸酸乳C、早餐