衛(wèi)生知識培訓材料

1、秦皇島國際飯店衛(wèi)生知識培訓材料食品類對食品生產經營單位衛(wèi)生監(jiān)督分為哪幾種？（1）預防性衛(wèi)生監(jiān)督：對新、改、擴建單位選址、設計、驗收進行審核、審查（2）衛(wèi)生許可監(jiān)督：在辦理衛(wèi)生許可證時實施的對加工經營條件的審查。（3）日常衛(wèi)生監(jiān)督：根據量化分級評定的等級，依法確定的頻次進行的監(jiān)督檢查。其中A級單位每年2次，B級單位每年6次，C級單位每年10次。（4）專項衛(wèi)生監(jiān)督：根據政府和各級衛(wèi)生主管部門的安排開展的監(jiān)督檢查。（5）其他：根據舉報線索或突發(fā)事件開展的監(jiān)督調查工作。如何辦理衛(wèi)生許可證、管理衛(wèi)生許可證？辦證：首先由經營單位向衛(wèi)生局申請，并如實提供必要的材料，材料內容如下：（1）申請書（衛(wèi)生監(jiān)督所提供

2、樣本），（2）單位名稱核準證明（工商部門出具），（3）業(yè)主身份證明復印件，（4）房產證或房屋租賃合同，（5）加工經營場所平面圖，（6）衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生制度，（7）從業(yè)人員健康及培訓合格證明材料，（8）加工經營場所超200近，提交消防安全證明（公安局消防科出具）,（9）現(xiàn)場審查材料（由衛(wèi)生監(jiān)督員制作）。其次由衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對申報材料和經營場所進行審查。經營場所的檢查依據餐飲單位審查量化評分表內容進行（評分表詳見第3問附表），審查合格并經領導批準后方可辦理。管理：衛(wèi)生許可證是辦理營業(yè)執(zhí)照的前置條件，是業(yè)主重要的合法經營證明，從此登記業(yè)主（法人）對所經營的食品安全負法律責任，須妥善管理：（1）衛(wèi)

3、生許可證懸掛醒目處（亮證）。（2）衛(wèi)生許可證不得轉讓、出借（租）、倒賣、涂改。（3）有效期四年，每年校驗一次，到期前60日內續(xù)營者重新申辦。（4）有效期滿未延續(xù)及停業(yè)單位由辦證單位辦理注銷手續(xù)。（5）單位名稱、生產工藝、主要設施、法定代表人或業(yè)主變動、改擴建場所及時辦理變更手續(xù)。（6）地址、許可范圍變動需重新辦證。（7）對限期整改不合格或拒不整改者，吊銷原衛(wèi)生許可證。什么是量化分級管理制度、對企業(yè)單位有何影響？量化分級管理制度是我國推行的通過食品安全危險性評估，確認企業(yè)信譽等級的制度。旨在構建監(jiān)督機構依法行政，消費者參與的企業(yè)公開、公平、公正的誠信機制（主要內容詳見附表）。此項工作是衛(wèi)生監(jiān)督機

4、構進行衛(wèi)生許可和日常監(jiān)督工作的重心，對餐飲單位影響深遠，主要表現(xiàn)在：（1）決定單位能否獲得合法經營資格，量化評分達不到總分60%不予衛(wèi)生許可或不予驗證。（2）決定衛(wèi)生監(jiān)督機構對單位檢查的頻次，評級越低，食品安全風險越高，檢查頻次越多。3）影響單位的經濟效益，公眾對企業(yè)有了知情權，將以安全標準選擇性消費。（4）促進餐飲單位公平競爭，在發(fā)展過程中不斷完善，盡量獲得較高的信譽等級，附表：餐飲業(yè)衛(wèi)生審查量化評分表從業(yè)人員上崗前并每年須進行健康體檢、培訓，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性皮膚病、滲出性皮膚病患者不得從事餐飲業(yè)工作。嚴禁未體檢先上崗。從業(yè)人員具有下列癥狀時，應立即暫停餐飲業(yè)

5、工作：（1）嘔吐，（2）腹瀉，（3）咽喉疼痛，（4）頻繁咳嗽、打噴嚏，（5）手部感染（如外傷），（6）長癤子、濕疹、皮膚瘙癢，（7）耳、眼、鼻溢液，（8）發(fā)熱。對從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求：（1）勤洗手、消毒。（2）勤換工作服。（3）杜絕加工食品時吸煙、摳鼻涕、挖耳等個人不良習慣。對餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重點內容有哪些？（1）衛(wèi)生許可執(zhí)證情況。（2）從業(yè)人員健康及個人衛(wèi)生狀況。（3）原輔料采購索證驗收貯存情況。（4）有無利用病死或死因不明的畜禽和有毒有害物質加工食品行為（5）環(huán)境衛(wèi)生及交叉污染的防控情況。尤其國家要求，上述（1）（3）（4）項內容務必做到100%的整治什么是索證驗收制度，如何實施？索證驗收

6、制度指餐飲單位建立的在購進原輔料時向對方索取證明產品合格的相關文件，并由專人保管和驗收登記制度，按要求各單位必須建立索證驗收制度。原輔料是保證飯菜衛(wèi)生的第一關，餐飲單位必須做到如下幾點：（1）不得采購經營食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的十二類食品（2）批量采購食品時，向對方索取食品經營許可證件，檢驗（檢疫）報告等產品合格證明，并妥善保管。（3）索取進貨發(fā)票（保管二年以上），并據此登記臺帳，從感官上初步識別原輔料的衛(wèi)生質量。（4）妥善貯存原輔料，防止霉變、防蟲、防鼠、防潮。何為食物中毒，如何積極預防？食品中毒指攝入了含有生物性、化學性有害有毒物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞

7、急性疾病。食物中毒分為：細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒，臨床表現(xiàn)以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主。應從以下幾方面加以預防：（1）不使用非健康從業(yè)人員，嚴格從業(yè)人員勤洗手等衛(wèi)生要求。（2）加強索證，庫房管理，杜絕使用不合格、變質的原輔料。（3）杜絕利用有毒動植物（如河豚，動物甲狀腺、毒蘑菇、發(fā)芽土豆）加工食品。（4）杜絕使用病死或死因不明的畜禽加工食品。（5）貯存、切配、盛裝嚴格生熟分開，防止交叉污染。（6）燒熟、燒透加熱食物。（7）避免昆蟲、鼠類及其他動物接觸食物。8）嚴格餐具洗消和保潔。（9）常清洗消毒操作間、衛(wèi)生間，保持環(huán)境衛(wèi)生。（1

8、0）不使用不符合衛(wèi)生要求的水。（11）盡量縮短食品存放時間。發(fā)生食物中毒后餐飲單位應如何處置？（1）積極配合醫(yī)療機構對中毒病人的救治。（2）及時（2小時內）向當地衛(wèi)生行政主管部門報告。（3）停止餐飲經營活動。（4）保留食物樣本及原料、工具、設備，保持原貯存，加工、經營狀態(tài)，待溯源調查。（5）積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調查處理。餐飲單位那些行為將受到行政處罰和責任追究？（1）無證生產經營食品及違反衛(wèi)生許可證管理規(guī)定。（2）用人不符合健康要求。（3）利用病死畜禽、有毒有害、過期原輔料加工食物。（4）違反索證驗收管理規(guī)定。（5）造成食物中毒或隱瞞、謊稱、阻撓報告。（6）經營環(huán)境不符合衛(wèi)生要求。（7）餐飲

9、具不符合衛(wèi)生要求，（8）用水不符合衛(wèi)生要求。（9）擅自擴大生產經營方式。（10）生產經營不符合營養(yǎng)衛(wèi)生標準的嬰幼兒主輔食品。堇、iKzlssi-CN)Ih書窘艇w量旺J。Ew噩量齧謨蚤旺，q。朝凹ZUS5W-,e-HH(I)-IOEKH戻呂屣*必ffl(3)OE8iZSKSffl(V)。昭*常俶冊如(口)-禽匕孟iLm、sis4M訟0寸田歸回Ew疾規(guī)-H-U、MUA8田通型M矗惡-WSI,p4M-H-茶01如sttuovss、wTnp第莊槪凋旺味tts-w疾底H-J4M梟01iftuooo麗？w蠶雌盤釁二ss,q4M梟01惟WsKwi-w,e-w疾b、消毒液每4小時更換一次。c、消毒須用時間5

10、分鐘以上。d、消毒后需用潔凈水沖洗。（3）保潔：a、清洗并消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐布擦干。b、清洗并消毒后的餐飲具應及時放入專用保潔柜，不應過早置入桌上。十一.餐飲單位必須具備哪些最基本條件?（1）經營場所25米內不得有垃圾等污染源。（2）設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8近以上）。（3）做到四分開：餐具洗清分開，原料蔬葷清洗池分開，切配用具生熟分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。（4）操作間有瓷磚墻裙（1.5m以上）排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。（5）必須建立衛(wèi)生制度、索證索票驗收登記制度，并上墻、嚴格實施。（

11、6）原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻存放，保持空氣流通。7）單位持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員持有健康證及培訓合格證。十二.對食品安全責任有何規(guī)定，食品安全工作適用法律依據主要有哪些？政府對食品安全負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)（經營者）為第一責任人。食品安全工作使用法律依據主要有：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生行政處罰辦法傳染病防治法、食物中毒事故處理辦法、國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（附后）等?，F(xiàn)根據國務院產品質量與食品安全專項整治要求，各級衛(wèi)生行政部門將加大對餐飲業(yè)的整治力度，依據上述法律法規(guī)對違法經營行為進行打擊，各經營戶務必掌握。十三、食品采購應注意的問題（1）采購

12、食品、食品原料及食品添加劑應當索取同批產品的檢驗合格證明和生產廠家衛(wèi)生許可證復印件，并檢查食品標簽內容是否齊全。（2）采購定型包裝食品時，應檢查是否有食品標簽，并檢查食品名稱、廠名、廠址、配料表或主要成分、生產日期、保質期等。（3）采購食品及食品原料時，要對食品及原料進行感官檢查，凡不符合衛(wèi)生要求或腐敗變質、超保質期以及食品標簽內容不全、與檢驗合格證不一致情況禁止采購。十四、食品及食品原料貯存應注意的問題（1）食品入庫要驗收、登記、建立臺帳，在貯存過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質及感官性狀異常的要及時處理，出庫要做到“先進先出”。（2）食品貯存要分類、分架、離墻離地、成品、半成品、原料單獨存放，對報

13、損或退貨食品要存放在專用倉庫內并有明顯標志。（3）庫房應通風良好，有防塵、防蠅、防鼠、防潮設施，冷庫要定期清掃、消毒、出丑、除霜。成品、半成原料以及肉類、家禽、水產等分類分區(qū)域貯存。（4）食品倉庫內不得存放私人物品和非食品物品，嚴禁存放有毒有害物品，貯存有直接入口食品的冷庫內禁止存放肉類、家禽、水產品等。十五、食品銷售過程應注意的問題（1）食品應按照經營品種分類、分柜陳列，無定型包裝的散裝食品要有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施，具有藥健、藥準字號的物品不能與食品同柜陳列。（2）銷售人員在銷售過程中應把好質量關，做到不賣腐敗變質、過期、無標簽或標志不全及其它不符合衛(wèi)生標準規(guī)定的食品。（3）銷售無包

14、裝直接入口食品，必須使用清潔衛(wèi)生的專用工具，不得用手直接抓取食品。（4）食品包裝用紙和容器應符合衛(wèi)生要求，食品用容器應定期進行消毒，禁止使用廢舊紙、再生紙等不潔物品包裝食品。（5）要定期對陳列的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超保質期食品以及感官性狀異常的食品，應立即下柜停止銷售，并向主管領導和相關監(jiān)管部門報告。（6）銷售人員應搞好個人衛(wèi)生，上崗前洗手消毒、穿戴工作衣帽，持有效健康合格證明，在崗期間不得吸煙、戴戒指、涂指甲油等。十六、食品生產加工企業(yè)廠房選址應注意的問題（1）地勢平坦、干燥、易于排水。（2）周圍無粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無昆蟲孳生地。（3）環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好。（4）水源

15、供應充足，水質符合生活飲用水衛(wèi)生標準。十七、食品生產加工企業(yè)生產車間布局與設計應符合下列衛(wèi)生要求（1）布局合理，劃分生產區(qū)和生活區(qū)，生產區(qū)應在生活區(qū)的上風向。（2）建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，能滿足生產工藝和產品衛(wèi)生要求。（3）各工序應連續(xù)進行，內外包裝分開，原料、半成品與成品應能防止交叉污染。4）廠房之間，廠房與外緣公路應保持一定距離，符合各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范。（5）廠區(qū)道路通暢，應采用便于清潔的混凝土、瀝青及其它硬質材料鋪設。（6）給排水系統(tǒng)應能滿足生產需要，污水排放必須符合國家標準。（7）廢棄物存放設施應密閉，遠離生產車間。（8）設置密閉的廢棄食用油脂盛放容器，按規(guī)定管理廢棄食

16、用油脂。（9）應設置與生產相適應的原料庫、成品庫及冷藏庫。（10）鍋爐煙囪和粉塵排放應符合GB3841的規(guī)定，鍋爐房應位于生產區(qū)下方向。十八、食品生產加工企業(yè)衛(wèi)生設施應具備下列要求（1）設男女更衣室，面積與員工人數相適應，并配有足夠的衣柜和鞋柜（架）。（2）廁所為水沖式，位于生產車間以外。（3）內包裝車間與直接入口食品生產車間入口處應設有更衣、洗手消毒的預進間，直接入口食品生產車間入口處應設泡鞋池或鞋底潔凈設施。十九、食品生產加工過程中不得出現(xiàn)下列問題（1）不按配方投料，無專人負責，無記錄。（2）各種工藝參數無專人負責，無記錄。（3）生產過程前后工藝交叉污染。（4）生產設備、工具及容器清洗、消

17、毒不落實。（5）生產場所存放與生產無關的物品。（6）生產用水不符合衛(wèi)生標準二十、食品生產加工企業(yè)設施與設備應符合下列衛(wèi)生要求（1）生產車間人均占地面積（不包括設備占位）=1.5平方米，高度符合生產（2）生產車間地面應防水、防滑、易清洗消毒，有1-2%的坡度，并設有排水處，墻壁應防水、防潮、易沖洗消毒，有2米以上墻裙，天花板應防水、防霉、隔熱，表面涂層不易脫落。（3）生產車間潔凈級別能滿足產品加工工藝的衛(wèi)生要求，沒有凈化的內包裝車間應設置足夠并有效的空氣消毒設施。（4）門窗嚴密，有防蠅、防塵、防鼠設施、防護門為雙向彈簧門，位置合理。（5）生產車間、倉庫通風良好，有充足的自然采光或人工照明，采光系

18、數不低于標準，位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。（6）有能滿足生產工藝和衛(wèi)生要求的生產設備，接觸食品的設備，管道，工具必須符合衛(wèi)生要求，運輸工具和各種容器符合衛(wèi)生要求。公共場所衛(wèi)生知識一、什么是公共場所？公共場所是在自然環(huán)境或人工環(huán)境的基礎上，根據公眾生活和社會活動的需要，由人工建成的具有服務功能的公共設施。根據公共場所衛(wèi)生管理條例的規(guī)定，實施衛(wèi)生許可的只是其中一部分容易造成疾病傳播和群體性健康危害的經營性場所，如賓館飯店、洗浴中心、游泳場館、美容美發(fā)場所等。二、公共場所可能存在哪些對人體有害因素？在公共場所中，影響人體健康的因素很多。主要的有害因素歸納為生物因素、化學因素和物理

19、因素三類。生物因素有：細菌、病毒、螺旋體、立克次體、真菌、原蟲及蠕蟲等，化學因素主要有飄塵、可吸入塵、一氧化碳、二氧化碳、臭氧、甲醛、苯并（a）芘等，物理因素主要來自微小氣候中的氣溫、濕度、氣流和輻射，以及采光、照明、噪聲、振動等。三、為什么要做好公共場所的衛(wèi)生工作？在現(xiàn)代社會，公共場所已經和人們的生活活動緊密地聯(lián)系在一起。公共場所人群密集、流動頻繁，易于引起某些傳染病的流行。公共場所的衛(wèi)生質量和人們的身體健康有著直接的重要關系。對公共場所的衛(wèi)生要求，主要有八個方面：（1）室內空氣清潔；（2）微小氣候適宜；（3）采光照明良好；（4）環(huán)境整潔安靜；（5）衛(wèi)生制度健全；（6）衛(wèi)生設施完好；（7）從

20、業(yè)人員無傳染病；8）從業(yè)人員個人衛(wèi)生好。這八項要求是各類公共場所經營單位都應做到的基本要求。但不同類型行業(yè)有各自的具體要求。五、公共場所經營者的哪些行為應承擔法律責任？（1）衛(wèi)生質量不符合國家衛(wèi)生標準而繼續(xù)營業(yè)的（2）未獲得健康合格證從事直接為顧客服務的。（3）拒絕衛(wèi)生監(jiān)督的。4）未取得“衛(wèi)生許可證”擅自營業(yè)的。5）發(fā)生危害公民健康事故的。六、公共場所直接為顧客服務人員患有哪些職業(yè)禁忌癥要調離原崗位？規(guī)定患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。七、公共場所的哪些項目應符合國家衛(wèi)生標準和要求？1）室內空氣2

21、）飲水和用水水質3）采光、照明和噪音4）集中空調系統(tǒng)5）顧客用具和衛(wèi)生設施6）建筑、裝飾、裝修材料室內由于房屋的結構，形成了和外界不同的室內氣候，稱為微小氣候。包括溫度、濕度、風速和熱輻射。微小氣候主要影響人的體溫調節(jié)。九、公共場所衛(wèi)生標準有哪些？旅店業(yè)衛(wèi)生標準(GB9663-1996)文化娛樂場所衛(wèi)生標準(GB9664-1996)公共浴室衛(wèi)生標準(GB9665-1996)理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標準(GB9666-1996)游泳場所衛(wèi)生標準(GB9667-1996)體育館衛(wèi)生標準(GB9668-1996)圖書館、博物館、美術館衛(wèi)生標準(GB9669-1996)商場(店)書店衛(wèi)生標準(GB9670-

22、1996)醫(yī)院候診室衛(wèi)生標準(GB9671-1996)公共交通等候室衛(wèi)生標準(GB9672-1996)公共交通用具衛(wèi)生標準(GB9673-1996)飯館(餐廳)衛(wèi)生標準(GB16153-1996)十、集中空調系統(tǒng)衛(wèi)生要求集中空調系統(tǒng)的基本衛(wèi)生要求：1)冷卻水、冷凝水中不得檢出嗜肺軍團菌；2)空調送風中不得檢出致病菌，并且細菌、真菌和可吸入顆粒物濃度符合衛(wèi)生要求；3)空調管道積塵量及細菌真菌總數符合衛(wèi)生要求；4)嚴禁間接從空調機房、樓道等吸取新風；5)經營者健全空調系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度，做好日常維護清潔工作。十一、傳染病流行期間公共場所空調系統(tǒng)的衛(wèi)生要求在傳染病流行期間，為預防通過空調系統(tǒng)傳播的空氣

23、性傳染病，應按照衛(wèi)生行政部門的要求啟動應急預案。發(fā)現(xiàn)空氣傳播性疾病病例或疑似病例時，應當立即關閉所涉及區(qū)域的空調系統(tǒng)，向當地衛(wèi)生行政部門報告疫情，并按照要求進行清洗消毒。十二、集中式空調系統(tǒng)污染后可能引起的疾病？菌病集中空調系統(tǒng)污染引起的疾病主要有三類：1）呼吸道感染，如軍2）過敏癥，如加濕器熱、哮喘；3）不良建筑物綜合征。哮喘的臨床表現(xiàn)為反復發(fā)作的喘息、胸部壓迫感、氣促、咳嗽等癥狀。引起的原因十分廣泛復雜，變應原和呼吸道病毒感染均為重要原因。粉塵、塵螨、真菌孢子等都可能是變應原。這些變應原可來自空調系統(tǒng)的通風管道里沉積的灰塵，以及冷卻塔、加濕器產生的微生物氣溶膠。菌病是由軍團菌引起的呼吸道感

24、染疾病。空調系統(tǒng)冷卻塔很適宜軍團菌生長，人吸入軍團菌污染的氣溶膠可能被感染。感染后的主要癥狀有兩種基本類型：一種是肺炎型（軍團菌肺炎），另一種是非肺炎型（龐蒂克熱）。前者感染后臨床表現(xiàn)較重，主要以肺部感染為主的全身臟器損害；當出現(xiàn)多種臟器的損害時，病死率較高。后者感染后臨床表現(xiàn)較輕，病程較短，但體溫恢復正常后仍會有一些其它癥狀。目前，軍團菌病尚無人-人傳播和家用空調引起感染的證據被感染者多在使用集中空調系統(tǒng)的旅店、醫(yī)院、辦公樓等公共場所。病的防控？1、加強對集中空調系統(tǒng)軍團菌的監(jiān)測；2、定期清洗消毒空調系統(tǒng)的通風管道和循環(huán)冷卻塔水。病的臨床表現(xiàn)有哪些？軍團菌病潛伏期一般為2-10日，最短36h

25、,別長達19日，前驅癥狀為發(fā)熱、不適、肌痛、頭痛等，一天后出現(xiàn)寒戰(zhàn)、高燒、咳嗽、胸痛，一周內出現(xiàn)實質性肺炎癥狀，有羅音，咳嗽從干咳到多痰，但少見濃痰。大部分患者在持續(xù)幾日弛張熱后逐漸退燒，死亡率15%-20%。何謂不良建筑物綜合征？不良建筑物綜合征亦稱為病態(tài)建筑物綜合征，是活動在不良建筑物內的人群產生的一系列自覺癥狀。包括鼻子堵塞或鼻炎、喉嚨干燥、頭痛、疲乏等。引起癥狀的因素不是單一的。但在使用空調的密閉建筑物內，空調系統(tǒng)的管道內積塵和冷凝器的水污染，特別是新風量不足、氣流組織不合理等均會增大不良建筑物綜合征的罹患率。十三、家用分體空調器的衛(wèi)生維護目前，我國尚未制訂家用分體空調的衛(wèi)生要求。但可

26、遵循以下原則：首先，在使用空調期間應定時開窗通風換氣；同時定期對空調過濾網進行必要的衛(wèi)生維護。在維護時應根據使用時間長短、濾網的污染程度和家中是否有過患病較重的傳染病人，原則做到有疫情消毒無疫情清洗。一般清潔用自來水即可，如使用空調清潔劑應用水沖凈。選用空調清潔劑時應看說明和使用方法，避免對人體產生危害。1）在公共場所禁止吸煙；2）運營出租車、公共電汽車、封閉式空調列車飛機等交通工具禁止吸煙；3）在禁止吸煙的公共場所和公共場所的禁止吸煙區(qū)應當設置醒目的禁止吸煙警語，不得設置自動售煙機。十五、公眾如何判斷公共場所是否達到衛(wèi)生要求？公共場所應當達到相應的衛(wèi)生要求，這是公共場所管理者和經營者的責任。

27、作為一個消費者主要可以從以下幾個方面判斷公共場所的衛(wèi)生狀況：（1）在場所的明顯位置應懸掛衛(wèi)生許可證；（2）供公眾使用的用品用具應干凈清潔、無污垢；（3）場所內空氣清新、無異味；（4）場所服務人員個人衛(wèi)生良好、穿戴整潔；（5）美容場所不提供紋身、整容、整形等醫(yī)療美容服務。十六、室內空氣污染物的來源都有哪些？（）室外來源：1、大氣：S02、NOX、氯氣、煙霧、油霧、氨、硫化氫、花粉等；2、房基地：氡及其子體等；3、集中空調系統(tǒng)的冷卻水：軍團菌等；4、人為帶進室內：如苯、鉛、石棉等；5、從鄰居家傳來：急性CO中毒。（二）室內來源：1、有人體排出：如co2、水蒸汽以及一些氨類化合物等內源性氣態(tài)物質；2

28、、有室內進行的燃燒或加熱而生成：如可吸入顆粒物，苯并（a）芘等；3、從室內各種用品中釋放而出：如苯、甲醛；4、室內生物性污染：常見的有細菌、病毒等，如流感病毒、結核桿菌、鏈球菌；5、家用電器的電磁輻射：電視機、組合音響、微波爐、電熱毯等；6、光電反應產物：如紫外線燈照射產生臭氧等。常見的室內空氣污染物都有哪些指標二氧化碳、一氧化碳、二氧化氮、二氧化硫、可吸入顆粒物、甲醛、氨、TVOC、微生物（空氣暴露菌落總數、軍團菌等）和氡（222Rn）等。室內裝修空氣中苯、甲苯、二甲苯的污染來源及對人體的危害在新居和辦公場所裝修過程中，大量的苯、甲苯、二甲苯等苯系物被用作油漆、涂料中的稀釋劑和粘合劑，苯、甲

29、苯、二甲苯對人的中樞神經系統(tǒng)及血液系統(tǒng)具有毒害作用，長期吸入較高濃度的苯類有毒有害氣體，會引起頭痛、頭暈、失眠及記憶力衰退并導致血液系統(tǒng)疾病；長期接觸苯系混合物的工人中再生障礙性貧血患病率較高。女性對苯及其同系物危害較男性更為敏感，育齡婦女長期吸入苯還會對生殖功能產生一定影響，孕期中的妊娠綜合癥、妊娠嘔吐及貧血等癥狀的發(fā)病率顯著增高，自然流產率明顯增大，甚至有可能導致胎兒的先天缺陷。室內空氣中氨氣的污染來源及對人體的危害氨氣污染主要來自建筑施工中使用含有氨類成分的混凝土外加劑，主要有兩種，一種是在冬季施工過程中，在混凝土墻體中加入混凝土防凍劑，另一種是為了提高混凝土的凝固速度，使用高堿混凝土膨

30、脹劑和早強劑。混凝土外加劑的使用，有利于提高混凝土的強度和施工速度。北方地區(qū)近幾年大量使用了高堿混凝土膨脹劑和混凝土防凍劑，這些含有大量氨類物質的外加劑在墻體中隨著溫度、濕度等環(huán)境因素的變化而還原成氨氣從墻體中緩慢釋放出來。另外，室內空氣中的氨也可來自室內裝飾材料，比如家具涂飾時所用的添加劑和增白劑大部分都用氨水，氨水已成為建材市場中必備的商品。雖然這種污染釋放期比較快，不會在空氣中長期大量積存，但對人體的危害也不可小視。氨會減弱人體對疾病的抵抗力，可引起咽痛、胸悶及頭暈、頭痛、嘔吐等癥狀。公共場所消毒要求1、影劇院場次間隔有何要求?答：影劇院場次間隔不少于30分鐘，其中空場時間不少于10分鐘

31、,換場時間內應加強通風換氣。2、旅店（招待所）的床上用品如何更換?答：旅客用的被套、枕套（巾）、床單等床上用品，應一客一換,長住旅客床上用品更換間隔不超過一周。3、旅店業(yè)茶具、口杯的常用消毒方法有哪些?答:遠紅外線消毒柜消毒、臭氧消毒柜消毒、過氧乙酸消毒等方法4、旅店業(yè)拖鞋的常用消毒方法有哪些?答：漂白精消毒、氯制劑消毒等方法。5、旅店業(yè)床上用品常用的消毒方法有哪些?答：采用紫外線消毒、高溫濕熱消毒、消毒洗衣粉洗滌等方法。6、“一戴三消”指的是什么?答：一戴：戴口罩。三消：消毒刀具、消毒胡刷、消毒毛巾7、理發(fā)工具常用的消毒方法有哪些?答：常用的消毒方法有紫外線消毒、藥物消毒等。8、對患頭癬等各

32、種皮膚傳染病的顧客,理發(fā)店應如何對待?答：配備專用的理發(fā)用具,用后及時消毒。9、浴池池水常用消毒方法有哪些?答：次氯酸鈉消毒和漂白粉、漂白精消毒10、公共浴池怎樣避免各類疾病的傳播?答：對公用毛巾、茶具、拖鞋、浴巾應分類集中消毒；公用茶具毛巾、拖鞋、浴巾應做到一客一換一消毒；禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客就浴。11、舞廳、卡拉OK歌舞廳、音樂茶座、咖啡廳、酒吧不得經營哪些食品?答：不得經營熘炒、拼盤及現(xiàn)場加工的食品。12、關于噪聲的衛(wèi)生標準,我國是怎樣規(guī)定的?答：我國規(guī)定,工業(yè)企業(yè)的車間和企業(yè)場所的噪聲要控制在85分貝以內,經過努力暫時達不到時，可適當放寬至90分貝。13、噪聲對人體有哪

33、些損害?答：噪聲主要損傷聽覺器官,使聽覺變得遲鈍,此外,還可損害中樞神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的正常功能及引起胃腸道的分泌和蠕動功能改變。公共場所常用的消毒方法（一）空氣消毒進行空氣消毒和物體表面消毒時，對于體積較小的房屋，密閉后，每立方米用15%過氧乙酸溶液7mL（即每立方米用過氧乙酸1克），放置瓷或玻璃器皿中，底部用裝有適量酒精的酒精燈加熱蒸發(fā)，熏蒸2小時，即可開門窗通風。熏蒸消毒時要注意防火，還要注意過氧乙酸有較強的腐蝕性。對于體積較大的房屋，密閉后應用2%過氧乙酸溶液8mL/m3的量進行氣溶膠噴霧消毒，作用1小時后方可開窗通風。（二）物體表面消毒1、樓層走道、電梯和樓梯可不進行空氣消毒，只進

34、行物體表面消毒。2、若只對地面、墻壁、電梯表面進行消毒時，應按照先上后下、先左后右的方法，依次進行噴霧消毒。噴霧消毒可用0.2%0.5%過氧乙酸溶液、或有效溴為5001000mg/L的二溴海因溶液、或有效氯為10002000mg/L的含氯消毒劑溶液噴霧。泥土墻吸液量為150300mL/m2,水泥墻、木板墻、石灰墻為100mL/m2。對上述各種墻壁的噴灑消毒劑溶液不宜超過其吸液量。地面消毒先由外向內噴霧一次，噴藥量為200300mL/m2,待室內消毒完畢后，再由內向外重復噴霧一次。以上消毒處理，作用時間應不少于60分鐘。3、在疾病流行期間，流行區(qū)公共場所應盡可能的通風換氣，應確保公共場所的空調系

35、統(tǒng)安全送風?？蓪φ麄€供風設備和送風管路用有效氯為5001000mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。（三）門把、扶手、按鈕等公眾接觸物品消毒可用0.5%過氧乙酸或含500mg/L有效氯的消毒劑溶液擦拭。每天在車內無人時進行二次以上清潔消毒，車廂門把手、扶手、座位等物體表面可用0.5%過氧乙酸溶液或含500mg/L有效氯的消毒劑溶液擦拭；空氣消毒可用2%過氧乙酸溶液（8mL/m3）氣溶膠噴霧消毒，作用1小時，再開啟門窗通風換氣至無刺激性氣味。（五）空調系統(tǒng)消毒空調系統(tǒng)在運行前，必須進行全面清洗和消毒，重點部位是初效、中效過濾器、存水部位、熱交換器表面及室內送、回風口。1、必須確?？照{通風系統(tǒng)進風采氣

36、口吸入新鮮清潔的室外空氣；2、空調通風的機房必須保持清潔干燥，嚴禁堆放無關物品；3、必須定期清洗、更換空調機組內的過濾器與進回風過濾網，在疫情流行期間應保證每周至少清洗或更換一次，疫情過后每月至少清洗或更換一次；4、須定期沖洗空調機組內的加熱盤管、冷卻盤管，在疫情流行期間應保證每周至少沖洗一次，疫情過后每月至少沖洗一次；5、對空調機組內的凝結水盤、噴淋室水槽，以及有積水的箱底，在疫情流行期至少每天沖洗一次，疫情過后至少每周沖洗一次；6、對風機盤管在疫情流行期至少每周噴霧消毒一次，疫情過后至少每月噴霧消毒一次。7、對空調通風系統(tǒng)的消毒殺菌必須在新風口和排風口關閉的條件下，熏蒸消毒至少6小時，然后打開新風口、排風口，再運行至少6小時。（1）疫情期間，集中式全空調系統(tǒng)必須按最大新風量運行；（2）不設新風的空調系統(tǒng)，