食堂應(yīng)急預(yù)案(15篇)

1、第 食堂應(yīng)急預(yù)案(15篇)食堂應(yīng)急預(yù)案1 根據(jù)上級部門關(guān)于平安工作的通知精神和學(xué)院及總公司對平安工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于平安工作的應(yīng)急預(yù)案。 一、組織機構(gòu)： 組長：餐飲經(jīng)理 副組長：督查員 成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗收員 二、各類應(yīng)急預(yù)案: 一 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理 其方法是；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒

2、人員死亡，應(yīng)立即報告公安機關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。 2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應(yīng)保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。假設(shè)有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保存，以供采樣檢驗，查找中毒原因， 3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調(diào)查時，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實反響與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細協(xié)助說明供給食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、發(fā)病人數(shù)、可

3、疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當(dāng)時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。 二學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。 其方法是： 責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。 三學(xué)生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。 其方法是： 餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取

4、措施，抹去其油湯，假設(shè)燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。 四炊管人員在操作時遇； 1手指被刀等切傷 2開合開關(guān)時觸電 3被蒸汽，開水灼、燙傷 4油鍋起火 5碰電引起失火的應(yīng)急處理。 其處理方法是： 1假設(shè)刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，假設(shè)刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。 2應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室。 3馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院

5、醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報告總公司， 4不要驚慌，立即參加冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。 5立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。 五失盜的應(yīng)急處理， 其方法是： 發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。 六遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理 其方法是： 1、主機關(guān)閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。 2、由微機操作員逐一進行掛失處理。 3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機。 4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。 七鍋爐平安事故應(yīng)急救援

6、措施： 1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并采取一切方法切斷事故源。 2、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。 3、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和平安生產(chǎn)監(jiān)督管理局，假設(shè)有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。 4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點或泄漏部位并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，那么以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。 5、消防隊到達事故現(xiàn)場

7、后假設(shè)是有毒物，還需戴上防毒面具首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，假設(shè)是有毒物時，根據(jù)當(dāng)時的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。 6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應(yīng)請求支援。 7、后勤效勞總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。 8、治安隊到達現(xiàn)場后，擔(dān)負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴散危及到學(xué)校內(nèi)外人的平安時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市

8、指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的平安地帶疏散。 9、應(yīng)急救援隊到達現(xiàn)場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。 10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴大。 11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個專門工作小組： 1由紀(jì)委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。 2由后勤效勞總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。 食堂應(yīng)急預(yù)案2 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校平安衛(wèi)生工作的

9、重要組成局部。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的平安，保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)： 組 長： 王樹云校長 副組長： 鄒建軍 夏東芳 李百淼 成 員： 楊錦華 夏步俊 陳建元、各班班主任、生活老師 二、預(yù)防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生平安，學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生平安的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和各項管理制度及操作要求。 1.加強食品衛(wèi)生平安的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和平安知識教育。 2.教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 3.教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持

10、每天早晚刷牙。 4.每天堅持“兩掃一揀，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡屢次沖洗去除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準(zhǔn)確的記錄。 6.嚴(yán)禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責(zé)。 7.從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，

11、不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 9.嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。 10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細檢查并高溫加熱。 11.食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持枯燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。 12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。 三、食物中毒處理預(yù)案： 學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教

12、育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命平安，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。 1.如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原那么進行搶救處理。 2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要病癥、中毒人數(shù)等。 3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，防止教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如疑心是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救

13、治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。 5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供給給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。 6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要病癥、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。 7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救方法。并由校長報教育局申請該班或

14、全校停課。 8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。 9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，防止造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 食堂應(yīng)急預(yù)案3 一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案： 如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜. 如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。 二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1、日常防范

15、食堂所有工作人員需熟悉平安生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案及平安防范細節(jié)，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項食堂操作標(biāo)準(zhǔn)，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。 當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承當(dāng)方。 2、緊急處理 發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供給活動，保存造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。 3、建立責(zé)任追究制度 對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通

16、報批評及罰款處理。 食堂應(yīng)急預(yù)案4 為了進一步加強平安管理，及時處理在學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應(yīng)急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。 一、突發(fā)事件的界定 學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。 二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導(dǎo)思想 充分認識加強食堂平安工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“平安第一，預(yù)防為主的指導(dǎo)思想，切實做好學(xué)校食堂平安預(yù)防工作，防止師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安。 三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 成

17、員： 領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)： 1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂平安防范工作的運行情況，及時排查平安隱患。 2、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。 3、負責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。 4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。 四、突發(fā)事件的預(yù)防 1、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“平安第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實、分區(qū)分塊、責(zé)任明確的目標(biāo)。 2、進一步修訂和完善學(xué)校食堂各項平安工作制度。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)如：防火知識培訓(xùn)、食品平安檢查培訓(xùn)、常見傳染病知識培訓(xùn)等活動，培

18、養(yǎng)應(yīng)急處理能力，增強平安防范意識。 3、對食堂內(nèi)的不平安因素應(yīng)及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有落實、有排查、有反響。 五、各類突發(fā)事件的處理程序 一火災(zāi) 1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，觀察火情，同時向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報告。 2、 分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M行滅火。如果火勢難以控制，應(yīng)及時撥打火警“119報警。 3、盡快切斷臨近電源。 4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低。 5、火勢撲滅后

19、，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。 二食物中毒 1、防止食物中毒的措施 A、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法、飲食效勞中心衛(wèi)生工作條例等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn)，加強平安防范工作。 B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動。充分利用播送、黑板報，宣傳畫、平安教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中。 C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生平安。 2、發(fā)生食物中毒的處理程序 A、通報 發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備，情況嚴(yán)重時撥打“120急救電話。 B、

20、處理安排 分管領(lǐng)導(dǎo)：在學(xué)校門口等待醫(yī)護人員的到來，說明中毒的根本過程。 領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集、帶著醫(yī)生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責(zé)保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。 3、原因調(diào)查 保護現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣； 將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術(shù)鑒定； 分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。 4、情況匯報 根據(jù)事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學(xué)校，對相關(guān)責(zé)任人進行處理。 三傳染病 1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓(xùn)常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防

21、傳染病的常用方法等。 2、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。 3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。 四其它突發(fā)事件 其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類事件發(fā)生時，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時查明原因，并通知維修人員進行搶修，對無法解決的問題，應(yīng)及時與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。 六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實行。 A、外來人員進出學(xué)校登記制度 B、為了加強學(xué)校平安管理，做好校園平安防范工作，特制訂學(xué)校登記制度： 1、認真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系，確認前

22、方可進校。 2、上級部門或有關(guān)單位來校檢查、聯(lián)系工作，當(dāng)天值班教師應(yīng)認真驗看其工作證介紹信，做好登記，并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。 3、嚴(yán)格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內(nèi)。 4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。 5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進出校門，如遇特殊情況，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。 6、重大節(jié)假日，外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進入校園。 7、被允許進校車輛必須按指定位置停放。 8 、攜帶公物出校必須主動出示有關(guān)部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。 食堂應(yīng)急預(yù)案5 一、處置事件的組織: 單位領(lǐng)導(dǎo),食品藥品監(jiān)督管理局。 二、報告程序: 1、單位領(lǐng)導(dǎo)。

23、 2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。 三、處置措施 1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。 2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時撥打急救中心電話“120或“110請求救助。 3、由飲食效勞管理人員封存現(xiàn)有食物,無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?4、立即組織應(yīng)急小分隊組成陪護人員隊伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負責(zé)陪護,無關(guān)人員未級批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。 5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。 四、考前須知 1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。 2、事故發(fā)生后,要注意維護正常的工作秩序,組

24、織人員做好食物中毒人員的思想工作。 3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個人一律不得接受采訪,以防止報道失實。 4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒病癥時,應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。 5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告。 7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗,假設(shè)是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門取樣。 8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。 9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。 學(xué)校食堂平安應(yīng)急預(yù)案 食物中毒應(yīng)急處理方法: 1.報告學(xué)校平安領(lǐng)導(dǎo)小組。 2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。 3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無法處理,及時送往區(qū)、市醫(yī)院。 4.保

25、護事故現(xiàn)場,通知區(qū)教育管理效勞中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對事故現(xiàn)場進行調(diào)查。 5.詳細寫清事故報告,如實上報領(lǐng)導(dǎo)。 6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟處分、行政處分直至直接承當(dāng)法律責(zé)任。 7、平時做好食堂防中毒平安工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應(yīng)實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。 食堂應(yīng)急預(yù)案6 為保證飲食平安，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命平安、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。 一、組織領(lǐng)導(dǎo)： 1、成立學(xué)生食堂平安應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦

26、公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下： 組長： z副組長： zz組員：z 各班班主任 二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施： 1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。 2、立即按中華人民共和國食物中毒事故處理方法中的報告制度報告。 中毒人數(shù)超過3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時內(nèi)報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。 中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。 中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個人不得干預(yù)食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。 3、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)

27、治病救人。 4、封閉現(xiàn)場。 5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。 6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫食物中毒事故登記表、食物中毒事故個案調(diào)查登記表、食物中毒事故調(diào)查報告表。 7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進行消毒。 三、發(fā)生火災(zāi)等平安事故應(yīng)急預(yù)案： 1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報警。 2、利用各部位消防器材，積極組織員工進行撲救。 3、及時通知學(xué)校負責(zé)人。 4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實際情況及時撥打緊急電話119。 5、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或及時將傷者送至醫(yī)院救治。

28、6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補救措施，要保護好現(xiàn)場，為事故調(diào)查提供情況。 7、肇事部位負責(zé)人，要堅守現(xiàn)場，等候處理。 8、手提滅火器 、操作規(guī)程 、手提滅火器，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松； 、扯去鉛封，拔除保險銷，立于離著火點的有效距離處； 、手握膠管，將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移； 、如遇多處明火，可移動位置射著火點，直到火焰平安熄滅，以免復(fù)燃； 、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。 、考前須知 、滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺； 、滅火器一經(jīng)開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用； 、使用時假設(shè)遇干

29、粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。 四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下： 1、及時通知中心負責(zé)人和上級主管部門。 2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場，正確處理。 3、視實際情況撥打救助電話：報警：110 急救：120 火警：119。 4、保護好現(xiàn)場，控制嫌疑人。 5、發(fā)生事件部位負責(zé)人，要堅守現(xiàn)場，等候詢問處理。 五、食堂平安事件的總結(jié)報告： 發(fā)生食堂平安事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的缺乏，進行總結(jié)與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關(guān)部門作出書面報告。 食堂應(yīng)急預(yù)案7 為維護廣闊師生和全體職工的生命平安，保障學(xué)院教學(xué)和順利進行

30、，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食平安應(yīng)急預(yù)案: 一，防止食物中毒的措施 (一)健全食物中毒報告制度 學(xué)院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于食物中毒事故處理方法的精神，以便及時采取防治措施。 (二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實際情況，充分利用播送，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。 (三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施 (1)防止細菌對食品的污染:學(xué)校

31、食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。 (2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。 (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。 (四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防 (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而

32、常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。 (2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。 (3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。 (五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施 有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。 二，發(fā)生食物中毒的處理 (一)通報 發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，

33、立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120。 (二)緊急處理 1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作; 2，后勤部門(辦公室):負責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救; 3，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。 (三)原因調(diào)查 1，保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存; 2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定; 3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。 (四)情況匯報 根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報。 食堂應(yīng)急預(yù)案8 一、哨卡預(yù)警： 汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守

34、，提前發(fā)現(xiàn)飯菜缺乏，第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案。 二、看天做飯： 潘廚師長提前收看天氣預(yù)報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。 三、平時加大飯菜量： 葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低，比最高人數(shù)再增加1020%，甚至更多。 四、庫房常備成品菜： 庫房長期穩(wěn)定保有300500只火腿，隨時作為葷菜。 五、簡餐應(yīng)急： 南餐廳開水提前燒好，面條準(zhǔn)備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負責(zé)，隨時下面條。 六、爭取年級部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合： 當(dāng)飯菜品種和數(shù)量缺乏時，減菜減價，學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜缺乏時，要主動到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍

35、微遲到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費大對價格有影響，也請理解。 七、處分到位： 再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，后勤分管主任自罰款500元。 注： 1陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數(shù)銳減。有時相差400人以上。大概人數(shù)好估計，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學(xué)校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準(zhǔn)。 2賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗等方方面面的影響，還需要經(jīng)過屢次調(diào)整和調(diào)試，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題

36、，必須無條件辦好。 食堂應(yīng)急預(yù)案9 食堂是人群聚集的場所，是本廠的重點消防防火部位。為切實做好防火平安工作，確保在突發(fā)火險災(zāi)情時能夠做到反響迅速、分工明確、處置有序、及時撲救，努力使人員傷亡和財產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。 一、消防平安工作機構(gòu) 組 長：張彬 組 員： 黃忠良 吳華先 祝小紅 二、消防平安工作機構(gòu)的責(zé)任 負責(zé)定時召開消防平安工作會議，傳達上級相關(guān)文件與會議精神，部署、檢查落實消防平安事宜。負責(zé)本部門突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。 負責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負責(zé)

37、檢查食堂各部位的用電、用火平安；火險發(fā)生，帶著志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。 應(yīng)急疏散組成員： 黃忠良 吳華先 祝小紅 保證消防平安通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好?；痣U發(fā)生時，知道逃生途徑與方法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。 三、滅火和應(yīng)急疏散措施 1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時，第一發(fā)現(xiàn)人要及時斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時向安保科報告，視火情向拔打廠報警電話或直接拔打119報警。 2、在向119報警時要講清單位、起火部位、燃燒物資、報警人姓名、聯(lián)系電話，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。 3、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報告起火部位的人員和存放

38、物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。 4、疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進行傷員搶救等工作。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導(dǎo)火災(zāi)現(xiàn)場的圍觀人群及時離開火場。在火場疏散中應(yīng)盡最大可能分散人流，防止大量人員涌向一個出口，造成人員傷亡事故。 5、發(fā)生火災(zāi)后，通道被煙霧封阻時，疏散人員應(yīng)及時給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場。 6、為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。 7、對一時難以搬運的大型物

39、件、設(shè)備等要及時采取有效措施進行保護。 8、火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人員必須采取防毒措施。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。 9、滅火結(jié)束保護現(xiàn)場，以便查清事故原因。 食堂應(yīng)急預(yù)案10 為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生平安，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。 一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 組 員： 二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé) 1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。 2、配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。 3、做

40、好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。 三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門平安工作負責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。 2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時送縣人民醫(yī)院救治。 3、平安保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。 4、平安保衛(wèi)人員和部門負責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。 5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。 6、采取有效措施，做好善后處置工作。

41、 四、平安保衛(wèi)工作 食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活效勞大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進入食堂。 五、相關(guān)人員電話： 食堂應(yīng)急預(yù)案11 第一條組織機構(gòu)火災(zāi)事件應(yīng)急小組 組 長：王建明 副組長：戴學(xué)文、郭建明 具體安排：一組：戴學(xué)文、董建林、安慧民 二組：郭建民、周 晨、王耐明 第二條滅火工作 1、食堂負責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時間處理； 2、食堂經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險勢頭，立即查明真相，如處于初期火災(zāi)，應(yīng)冷靜處理并上報副組長；副組長接到報警電話后立即切斷總電源和關(guān)閉天然氣總閥門，組員快速趕赴現(xiàn)場撲救，各商戶配合撲救； 3、食堂經(jīng)營

42、企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細了解各種初期火災(zāi)處理方法； 4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火； 5、油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進行滅火； 6、排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火； 7、如遇已無法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)及時向?qū)W校保衛(wèi)處消防科匯報，報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點，火勢情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話，報告完畢后配合疏散； 8、食堂經(jīng)營企業(yè)需安排人員積極維護起火現(xiàn)場秩序，禁止在起火現(xiàn)場附近區(qū)域高呼“著火了！以免造成不必要的混亂。 第三條應(yīng)急疏散 1、經(jīng)

43、營企業(yè)負責(zé)人立即派人把守食堂的入口，禁止無關(guān)人員進入，并按照疏散指示圖上標(biāo)注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散； 2、被疏散人員要沿著最近的消防平安通道迅速撤離現(xiàn)場； 3、疏散時要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。假設(shè)必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出； 4、副組長要將火災(zāi)救援工作的全部情況進行詳細記錄，并及時向組長及消防部門匯報。 第四條通訊聯(lián)絡(luò)、平安救護的程序和措施 1、應(yīng)急組組長根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護車，?？吭诂F(xiàn)場，隨時救護受傷的人員； 2、受傷的人員，立即使用救護用品包扎傷口，并視情況送往醫(yī)院； 3、假設(shè)有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。 第五條事故發(fā)生

44、時要詳細記錄，事故后要及時進行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。 食堂應(yīng)急預(yù)案12 為進一步提高食堂效勞質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)效勞工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。 一組織機構(gòu) 成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。 組長： 副組長： 組員： 二小組成員工作職責(zé) 1、組長 負責(zé)公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。 2、副組長 負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。 3、小組分工 1聯(lián)絡(luò)組 及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。 保障組 維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂

45、工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。 一設(shè)施保障 設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。 二保證措施 做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供給。 1、停電 食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作： 1餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。 2聯(lián)絡(luò)組負責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭。備足蠟燭放在固定位置，方便

46、取用。 停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。 2、停水 1食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行維修。 2自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。 3對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常

47、用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施： 調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品； 立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； 利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。 3、停氣 1廚師長第一時間上報食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停氣原因和供氣恢復(fù)時間。 2對于不能短期恢復(fù)的，食堂管理員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施： 假設(shè)為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作； 假設(shè)為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； 假設(shè)為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。 食堂應(yīng)急預(yù)案13 1

48、.目的 為進一步提高食堂效勞質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)效勞工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。 2.設(shè)施保障 設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。 3.保證措施 做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供給。 4.細那么 (1)組織機構(gòu) 成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。組長：工程經(jīng)理副組長：廚師長組員：食堂工作人員 (2)小組成員工作職責(zé) 1)組長:負責(zé)公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。 2)副組長：負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。 3

49、)小組分工： 聯(lián)絡(luò)組：及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。保障組：維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。 5.停電 食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作： (1)餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。 (2)假設(shè)因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。 (3)聯(lián)絡(luò)組負責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應(yīng)急燈

50、或點燃蠟燭。備足蠟燭放在固定位置，方便取用。 (4)停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。 6.停水 (1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行維修。 (2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。 (3)對于不能在

51、短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施： 1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品； 2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； 3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。 7.停氣 (1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)立即撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行維修。 (2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。 (3)對于不能在短時間內(nèi)修

52、復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施： 1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品； 2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； 3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。 8.預(yù)防食物中毒 在食堂就餐后三小時內(nèi)15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適病癥，應(yīng)作如下處理： (1)對病人的處理 (2)停止食用疑似中毒食品； (3)收集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢查； (4)醫(yī)務(wù)室應(yīng)及時對病人進行救治，病情嚴(yán)重的應(yīng)立即送醫(yī)院進行急救治療,包括急救、對癥治療和特殊治療。 1)對中毒食品的處理 保護現(xiàn)場，封存中毒食品或

53、可疑中毒食品； 對中毒食品進行無害化處理或銷毀。 及時報告?zhèn)浒?9.消防平安事故應(yīng)急方案 (1)發(fā)現(xiàn)火情，在場人員要立即引導(dǎo)室內(nèi)人員進行有序疏散，并迅速利用室內(nèi)的消防器材控制火情，爭取消滅于火災(zāi)初級階段。 (2)如不能及時控制、撲滅火災(zāi)，在場人員要立即采取措施妥善處理如切斷電源等，防止火勢蔓延。 (3)在場人員要以最快的方式向領(lǐng)導(dǎo)組成員匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。(4)領(lǐng)導(dǎo)組成員接到報告后，要立即到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119報警求救。 (5)師生疏散及逃生預(yù)案 1)火情發(fā)生后，按照滅火預(yù)案，管理人員及各工作人員要立即通知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“11

54、9報警，并根據(jù)火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴(yán)重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。 2)管理人員及工作人員應(yīng)該正確引導(dǎo)撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責(zé)同志，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。 3)為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。 餐飲 時間：20某某年某某月某某日 食堂應(yīng)急預(yù)案14 應(yīng)急預(yù)案指面對突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援方案等。一起來看看職工的食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，僅供大家參考！謝謝！ 一、目的和依據(jù) 為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)

55、中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。 二、適用范圍 本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。 三、根本情況 職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。 四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn) 火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項： 1快速判明起火位置，起火性質(zhì)電器、油火、物品火勢情況，報告餐廳管理員； 2快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延； 3當(dāng)局部起火開展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火； 4報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚

56、。 五、消防滅火方法和考前須知： 1、先救人，后滅火的原那么。 2“火警就是命令，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃； 3指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段； 4消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延； 5正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器； 6職工必須懂得

57、“三懂三會。三懂懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不平安火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法。三會會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火。 六、疏散方法和考前須知 1疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員平安，應(yīng)組織人員疏散。 2疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的平安，應(yīng)組織全體人員疏散。 3疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情開展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。 4發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。 5餐廳的疏散：餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責(zé)組

58、織餐廳人員疏散； 6物資的疏散：保管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。 7要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失； 8疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳效勞人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失； 9疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進行，保持安靜，防止驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員； 10疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)平安； 11疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。 8事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強