商品養(yǎng)護(hù)復(fù)習(xí)題

1、商品在物流過(guò)程中的質(zhì)量變化在、及某些生物活動(dòng)引起的變化。商品的物理變化是指轉(zhuǎn)變物質(zhì)本身的外表形態(tài)，沒(méi)有物質(zhì)生成。 以下不屬于商品的物理機(jī)械變化的有 A、揮發(fā) B、溶化 C、沉淀 D、水解以下商品中哪些是簡(jiǎn)潔揮發(fā)的商品A、酒精 B、香精 C、香水 D、石蠟 E、食鹽5.防止商品揮發(fā)的主要措施A、加強(qiáng)包裝密封性 B、把握環(huán)境溫度C、把握環(huán)境濕度 D、調(diào)整空氣成分6.以下商品哪些屬于易溶化商品A、食糖 B、食鹽 C、明礬 D、石蠟 E、松香7.常見(jiàn)易被串味商品有A、木耳 B、茶葉 C、腌肉 D、肥皂 E、食糖商品的化學(xué)變化與物理變化最本質(zhì)的區(qū)分是有物質(zhì)生成。引起商品變化的因素有內(nèi)因和外因兩種，其中外

2、因是變化的依據(jù)、內(nèi)因是變化的條件商品的物理性質(zhì)不包括、吸濕性 B、導(dǎo)熱性 C 耐熱性 D、腐蝕性11.以下哪些商品屬于有機(jī)商品A、碳酸 B、五金 C、橡膠 D、棉 E、玻璃12影響商品質(zhì)量變化的外界因素包括A、氧氣 B、日光 C、溫度 D、濕度 E、有害氣體其次章攝氏溫度 25 度，對(duì)應(yīng)的華氏溫度為度A、70B、 77C、86D、90一天之中，確定濕度最高的是 A、6 點(diǎn) B、9 點(diǎn) C、12 點(diǎn) D、15 點(diǎn)15、密封儲(chǔ)存按形式分為 、 。通風(fēng)方法分為、。吸潮方法主要有和。18、冷庫(kù)按其用途可以分為三種類型：、和。第三章引起商品霉腐的微生物有、和微生物在生長(zhǎng)生殖的過(guò)程中所必需的養(yǎng)分物質(zhì)包括

3、A、水 B、碳源 C、氮源 D、礦物質(zhì) E、生長(zhǎng)素微生物的呼吸作用可以分為和。異養(yǎng)型細(xì)菌以為碳源A、二氧化碳 B、碳酸鹽 C、單糖 D、雙糖 E、纖維素23.商品霉腐的過(guò)程、。引起商品霉腐的外界因素是A、水分 B、濕度 C、溫度 D、空氣 E、商品中養(yǎng)分物質(zhì)第四章就某一種倉(cāng)庫(kù)害蟲來(lái)說(shuō)，從發(fā)育始點(diǎn)上升到肯定溫度范圍內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)害蟲能正常生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)和生殖，這個(gè)溫度范圍被稱為A、發(fā)育始點(diǎn) B、有效溫度 C、最適溫度 D、不活動(dòng)溫區(qū)倉(cāng)庫(kù)害蟲危害可以分為四個(gè)類型：、和。倉(cāng)庫(kù)害蟲的防治方針是。倉(cāng)庫(kù)害蟲防治中的預(yù)防措施有A、檢疫防治 B、清潔防治 C、治理防治 D、機(jī)械防治29.簡(jiǎn)述利用充氮?dú)庹{(diào)防治方法進(jìn)展

4、除蟲的步驟。30.防治倉(cāng)庫(kù)害蟲的化學(xué)藥劑主要有和兩大類。1.是鮮活食品儲(chǔ)存中最根本的生理變化。A、呼吸作用 B、后熟作用C、萌發(fā)和抽苔 D、蒸騰和發(fā)汗呼吸作用是指鮮活食品中有機(jī)成分逐步講解為和的過(guò)程。菜、果的呼吸作用分為和兩種類型。食品因呼吸作用的不良影響有哪些？在食品貯存中應(yīng)做到保持較弱的有氧呼吸，防止缺氧呼吸。影響鮮活食品呼吸強(qiáng)度的外界條件主要是 A、溫度 B、濕度 C、空氣成分D、養(yǎng)分物質(zhì) E、酸堿度后熟作用會(huì)有哪些生理變化？影響果實(shí)后熟作用的主要因素是A、高溫 B、氧氣 C、乙烯D、酒精 E、高濕13.穎的肉類多呈鮮紅色或紫紅色。穎的肉類多呈暗紅色或暗褐色。綠色蔬菜在煎炒過(guò)程中，參加醋

5、類，可以防止葉綠色分解。如何防止切開的蘋果發(fā)生褐變？非酶褐變的化學(xué)反響和。食用油中參加可以延緩脂肪氧化酸敗。A、大蒜B、鐵C、維生素 ED、鹽能夠消滅萌發(fā)與抽苔現(xiàn)象的蔬菜是 A、馬鈴薯 B、洋蔥 C、大蒜D、蘿卜 E、大白菜處于僵直期的魚穎度高，食用價(jià)值大。 處于僵直期的畜肉適于食用。請(qǐng)將以下表格填寫完成。質(zhì)量變化主要食品類變質(zhì)緣由腐敗霉變發(fā)酵堅(jiān)果類貯存濕度應(yīng)把握在 A、70% B、85%-90%C、90%-95%D、95%-98%速凍相對(duì)于緩凍有哪些優(yōu)點(diǎn)？、是罐頭食品的根本生產(chǎn)過(guò)程。罐頭食品在儲(chǔ)運(yùn)中常會(huì)消滅的變質(zhì)現(xiàn)象 是、和。罐頭食品儲(chǔ)運(yùn)的主要工藝要求是什么？帶殼鮮蛋可承受射線輻射，使用劑量

6、在左右A、0.3kGy B、3kGyC、10kGy D、45kGy1.ACO2、H20有氧呼吸、缺氧呼吸消耗養(yǎng)分呼吸熱加速食品腐壞變質(zhì)缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精引起活細(xì)胞中毒5.T6.7.8.ABCD9.ABCDE10.T11.F13.T14.F15F18.C19.A24.C1.果蔬成熟與年輕的影響因素有 A、溫度 B、濕度 C、氧氣D、二氧化碳 E、養(yǎng)分條件2.香蕉的貯存適溫為A、0 度 B、3-5 度 C、7-9 度 D、12-13 度3.果蔬的采后因素包括A、采收時(shí)間 B、選擇 C、分級(jí)D、預(yù)冷 E、生態(tài)因素4.青梅的最正確采收時(shí)期為、7 分熟 B、8 分熟 C、九分熟 D、完熟5.果蔬的整理與

7、選擇過(guò)程主要是去除A、殘葉 B、畸形 C、果柄、病蟲果E、泥土6.果蔬的整理與選擇一般承受機(jī)械方法。疆和田玉棗一共可以分為等級(jí)A、4 個(gè) B、5 個(gè) C、6 個(gè) D、7 個(gè)果蔬進(jìn)展預(yù)冷的常見(jiàn)方法有、和。對(duì)極易變質(zhì)腐爛及保鮮期短的產(chǎn)品，不行以進(jìn)展預(yù)儲(chǔ)。涂膜劑的作用有哪些？涂膜劑一般由、和組成。涂膜劑的涂膜方法可分為、和三種。以下哪些商品可以使用堆藏的方法 A、蘋果 B、香蕉 C、大白菜D、板栗 E、棗通風(fēng)貯存庫(kù)進(jìn)展選址時(shí)，最高水位距庫(kù)底應(yīng)在米以上。A、0.5B、1C、2D、3通風(fēng)貯存庫(kù)建庫(kù)時(shí)，北方應(yīng)以南北為宜，南方應(yīng)以東西走向?yàn)橐?。以下哪種射線通常用于果蔬產(chǎn)品的輻射處理。 A、 射線 B、 射線

8、C、 射線D、X 射線金屬在環(huán)境的作用下所引起的和叫做金屬的銹蝕。金屬腐蝕依據(jù)形態(tài)可以分為均勻腐蝕、電偶腐蝕、選擇性腐蝕、磨損腐蝕和應(yīng)力腐蝕。金屬腐蝕可按腐蝕環(huán)境分類，可分為 A、化學(xué)介質(zhì)腐蝕B、大氣介質(zhì)腐蝕C、海水介質(zhì)腐蝕D、土壤腐蝕E、電化學(xué)腐蝕金屬化學(xué)銹蝕的產(chǎn)物假設(shè)是揮發(fā)性的，銹蝕反響將被阻擋。金屬大氣銹蝕的原理是什么？影響金屬商品大氣銹蝕的主要因素是什么？單體：用于合成高聚物的低分子原料。鏈節(jié)：組成聚合物的每一根本重復(fù)構(gòu)造單元。從化學(xué)構(gòu)造分析聚四氟乙烯比聚乙烯耐老化的緣由？氟的電負(fù)性最強(qiáng)，與碳結(jié)合結(jié)實(shí)氟原子尺寸大小適中，把碳鏈緊緊包圍4.AB是聚乙烯簡(jiǎn)潔老化的主要緣由。A、支鏈 B、雙

9、鍵 C、分子量D、端基 E、分子量分布太陽(yáng)光的紫外線是引起高分子材料老化最主要的因素。太陽(yáng)光中的可見(jiàn)光和紅外線對(duì)高分子材料老化沒(méi)有影響。冷卻速度慢，結(jié)晶度高，晶粒也越粗大。高分子商品的防老化措施有什么？危急貨物品名表依據(jù)貨物在運(yùn)輸過(guò)程中的危急性將危急品劃分為哪幾個(gè)類別？解釋什么是燃點(diǎn)、自然點(diǎn)、閃點(diǎn)、爆炸極限。化學(xué)品的安全技術(shù)說(shuō)明書共有C個(gè)局部。A、9B、11C、16D、18地雷屬于危急品中的AA、整體爆炸物品 B、拋射爆炸物品C、燃燒爆炸物品 D、一般爆炸物品5.爆炸品的特性是和。閉杯閃點(diǎn)為A不屬于易燃液體。A、70 B、60 C、50 D、40易燃液體的危急特性有哪些？易燃固體的危急特性有哪些？盛裝二氧化碳的氣瓶涂色應(yīng)當(dāng)為A