饅頭在口腔中的變化課件2

1、饅頭在口腔中的變化課件2饅頭在口腔中的變化課件2饅頭為什么越嚼越甜？饅頭在口腔中發(fā)生了什么變化呢？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？饅頭為什么越嚼越甜？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？ 提出問題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有關(guān)？與舌頭的攪拌有關(guān)？與唾液的分泌有關(guān)？ 提出問題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有 作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。2.饅頭變甜與唾液作用有關(guān)。 作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。提 示 1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用是化學(xué)處理。 2.淀粉（沒有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有

2、甜味）。 3.淀粉遇碘液變藍(lán)，麥芽糖遇碘液不變色。 4.口腔的溫度大約是37 。提 示 1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用制定計劃時應(yīng)注意三支試管如何設(shè)計？誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？放入試管中饅頭的量多少合適？如何要取唾液，怎樣取又快又多？為什么要在溫水的保溫十分鐘左右？制定計劃時應(yīng)注意三支試管如何設(shè)計？誰是實驗組？誰是對照組？變 閱讀并參考課本27頁填充表格（ 1,2，3試管如何處理） 制訂計劃1號試管 2號試管3號試管 A饅頭碎屑2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲饅頭塊2毫升唾液不攪拌 閱讀并參考課本27頁填充表格 制訂計劃1號試管 2號試管 三支試管的設(shè)

3、計，誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？對照原則1號試管2號試管3號試管A饅頭碎屑B饅頭碎屑C饅頭塊2ml唾液2ml清水2ml唾液充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢杌瘜W(xué)處理物理處理 三支試管的設(shè)計，誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？ 制訂計劃第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎；C塊不做處理。模擬牙齒的咀嚼 制訂計劃第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊 制訂計劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？ 口含 5-7ml涼開水過1分鐘后吐入小燒杯備用第二步：取唾液。 制訂計劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？ 口含 饅頭在口腔中的變化課件2實驗方案

4、：試管編號123第一步第二步第三步第四步第五步第六步加入液體 唾液2ml 清水2m l 唾液2ml加入材料 饅頭碎屑 饅頭碎屑 饅頭小塊處理 充分?jǐn)嚢?充分?jǐn)嚢?不攪拌 保溫 5分鐘 5分鐘 5分鐘 加碘液 2滴搖勻 2滴搖勻 2滴搖勻 觀察現(xiàn)象，并記錄實驗方案：試管編號123第一步第二步第三步第四步第五步第六步實驗結(jié)果1 饅頭碎屑與2毫升唾液 攪拌混合2 饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌? 饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變色變色部分變色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒被轉(zhuǎn)化實驗結(jié)果1 饅頭碎屑與2毫升唾液 攪拌混合2 饅頭碎屑與 分析現(xiàn)象 得出結(jié)論探

5、究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組 (物理處理組)加饅頭碎屑、充分?jǐn)嚢柙嚬?：未變藍(lán)加饅頭塊試管、不攪拌試管3：變藍(lán)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān) 探究唾液組 （化學(xué)處理組）加唾液 試管1：未變藍(lán)加清水 試管2：變藍(lán)饅頭的變甜與唾液有關(guān)。 分析現(xiàn)象 得出結(jié)論探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組饅頭的變饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)結(jié)論：口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖 麥芽糖 （有甜味） 淀粉 （無甜味）口腔唾液淀粉酶 麥芽糖 （有甜味） 淀粉 （無甜味）口腔唾液淀粉酶饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)結(jié)論：口腔中的小結(jié) 實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。消化包括物理消化