北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)《合理膳食與食品安全》優(yōu)質(zhì)課件

1、第3節(jié) 合理膳食與食品安全 第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：不同的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不同，因而獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)的需要，合理膳食是十分重要的。我們?cè)撊绾魏侠砩攀?？為了保證健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：要做到合理膳食，首先要了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況:姓名體質(zhì)指數(shù)營(yíng)養(yǎng)狀況第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良正常營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 18.5 25 18.5-25 評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)，下面提供一種簡(jiǎn)

2、單的評(píng)價(jià)方案:第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：1.你對(duì)自己目前的營(yíng)養(yǎng)狀況滿(mǎn)意嗎？2.如何改善自身的營(yíng)養(yǎng)狀況？思考：第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：不合理的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。不合理的飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常人事劇烈運(yùn)動(dòng)；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時(shí)就餐；7.零售不斷，影響正餐；8.喜歡吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物；不合理的飲食結(jié)

3、構(gòu)9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量很少；12.甜食過(guò)多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于青少年健康地生長(zhǎng)發(fā)育呢？ 能夠滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。 合理膳食 這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食：為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為5類(lèi)，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30

4、%左右。平衡膳食寶塔第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 均衡營(yíng)養(yǎng)就是講各種營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量搭配要合理，各營(yíng)養(yǎng)成分之間比例要合適。水鹽平衡三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡鈉鉀平衡鈣磷平衡鈣鎂平衡第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖類(lèi)維持生命活動(dòng)，攝取足夠的蛋白質(zhì)滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育，及一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素等。 青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：青少年每日需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)日需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54 kg體重)糖

5、類(lèi)和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg758090鐵 /mg1515鈣/mg1 0001 200鋅/mg1618碘/mg150第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：早餐午餐晚餐營(yíng)譜養(yǎng)食設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的青少年“一日食譜” 學(xué)以致用 第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：我們常說(shuō)“民以食為天”，食品提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量保證了我們生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。我們也知道“病從口入”，如果食品存在影響健康的因素，將會(huì)導(dǎo)致我們患病甚至危及生命。在日常生活中怎樣才能保證食品對(duì)

6、健康無(wú)害？ 思考討論 第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：首先，要保證購(gòu)買(mǎi)的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、過(guò)期或來(lái)源不明的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，對(duì)包裝食品要檢查包裝是否完整，是否超過(guò)保質(zhì)期、是否注明廠名和批號(hào)。第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：首先，要保證購(gòu)買(mǎi)的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、過(guò)期或來(lái)源不明的食品。觀察保質(zhì)期第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：首先，要保證購(gòu)買(mǎi)的食品或食品原料是安

7、全可靠的，切勿購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、過(guò)期或來(lái)源不明的食品。散裝食品要注意其衛(wèi)生狀況如：有無(wú)防蠅、防塵設(shè)施等第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：首先，要保證購(gòu)買(mǎi)的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、過(guò)期或來(lái)源不明的食品。不購(gòu)買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾無(wú)證商販的食品第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干凈；生、熟食品的制作要分開(kāi)；動(dòng)物性食品要保證充足的加工時(shí)間，以確保食物中的病原體和寄生蟲(chóng)及卵在加熱中被殺死；豆?jié){要保

8、證完全煮沸；家族腌制咸菜、泡菜等要保證腌制一段時(shí)間后再食用；第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：最后，應(yīng)注意食品保存的方法與時(shí)間。第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全問(wèn)題細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì)第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全問(wèn)題農(nóng)藥、有毒化學(xué)藥品和激素等引起食品污染第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全問(wèn)題新型食品中也存

9、在安全問(wèn)題轉(zhuǎn)基因食品第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全問(wèn)題發(fā)芽的馬鈴薯有毒河豚美味而有毒第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：一些食物被人食用后，會(huì)引起食物中毒，食物中毒分為哪幾類(lèi)？生活中該如何預(yù)防食物中毒？第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：合理膳食平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)合理食譜品種多樣化、粗細(xì)搭配多吃蔬菜每天吃奶、豆制品常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉少攝入油脂類(lèi)和鹽第3節(jié) 合理膳食與食品安全新課導(dǎo)入：營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：均衡膳食： 青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：課堂小結(jié)：課堂練習(xí)：1.買(mǎi)蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡12小時(shí)，這是為了（ ）A.讓水果、蔬菜更新鮮 B.洗掉水果、蔬菜表面的塵土C.讓水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的農(nóng)藥D2.你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（ ）A.飲食不衛(wèi)生 B.食品不安全C.營(yíng)養(yǎng)不合理