餐飲企業(yè)管理手冊

1、餐飲企業(yè)管理手冊第一章 公司簡介11 簡介： 編制該手冊是為了使你了解公司的規(guī)章制度和員工福利，并以此來規(guī)范你的行為，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，使我們的員工都能從中學(xué)會(huì)和掌握一些知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，以便更好的為顧客提供盡善盡美的服務(wù)，為企業(yè)嬴利，為自己創(chuàng)收。如有疑問，請向公司行政部、人力資源部查詢。12經(jīng)營理念1、管理理念：告別模糊走向精確，講求效率，注重效益。2、服務(wù)理念：零缺陷服務(wù)，顧客百分之百的滿意。3、營建理念：餐廳融入自然，自然回歸餐廳。4、質(zhì)量理念：安全重于泰山，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一絲不茍。14 管理工作體系（一）營銷體系 公司營銷部下分設(shè)營業(yè)部、銷售部、市場部、迎賓部，從營銷策劃、具體銷售和售后服務(wù)一

2、條龍，為王君敏迅速打開局面奠定了基礎(chǔ)。營銷部建立健全了管理制度，從營銷員手冊到紀(jì)律制度、客戶開發(fā)制度、管理制度、保密制度、信息收集制度等，營銷部建立了相應(yīng)的指標(biāo)考核體系，形成了本單位有效的營銷組合體系。（二）組織體系 公司設(shè)行政、廚務(wù)、服務(wù)三個(gè)部門，行政部下設(shè)科室，廚務(wù)下設(shè)工作站，服務(wù)部下設(shè)樓層經(jīng)理、領(lǐng)班。公司共有各種管理人員56人，其中教授4人，碩士1人，各種中級(jí)職稱人員8人，開發(fā)建立了自己的管理人才隊(duì)伍。公司已建立起一整套符合實(shí)際的管理制度：員工獎(jiǎng)勵(lì)制度，公司會(huì)議制度，財(cái)務(wù)管理制度，員工紀(jì)律制度，作息制度，組織管理制度，現(xiàn)場管理制度，物資管理制度公司管理理念：以人為本，告別模糊，走向精確，

3、追求效率，注重效益。（四）質(zhì)檢體系 公司質(zhì)檢分服務(wù)質(zhì)檢和廚務(wù)質(zhì)檢，共有專業(yè)人員7人，無論服務(wù)質(zhì)檢和廚務(wù)質(zhì)檢均按公司要求，根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制訂企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢人員每天嚴(yán)格按工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，從原材料采購到初加工、精加工、出品，從樓層、餐臺(tái)到溫度及濕度，再到員工儀容儀表進(jìn)行檢查，質(zhì)檢人員享有獎(jiǎng)勵(lì)建議權(quán)，同時(shí)對質(zhì)檢后作出的行動(dòng)必須追究質(zhì)檢人員責(zé)任。（五）食品安全體系 為對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)保障企業(yè)健康發(fā)展，王君敏對食品衛(wèi)生安全極為重視，建立了以行政首長負(fù)責(zé)到底的食品安全衛(wèi)生控制體系，原料采購標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不準(zhǔn)采購不合質(zhì)量要求的原料，員工行為準(zhǔn)則規(guī)定了員工個(gè)人衛(wèi)生，店長清潔日志對店內(nèi)衛(wèi)生作了清

4、潔次數(shù)的規(guī)定，廚師長工作日志則對腐敗食品不得列入加工，及加工避免細(xì)菌感染作了規(guī)定。（六）服務(wù)體系由服務(wù)大師悉心輔導(dǎo)的服務(wù)隊(duì)伍，分設(shè)零點(diǎn)宴會(huì)、商務(wù)公務(wù)、包房三種生態(tài)服務(wù)中心。服務(wù)內(nèi)容：1、食品。2、設(shè)備設(shè)施用餐用具。3、整潔衛(wèi)生。4、環(huán)境氣氛。5、安全。6、技能技巧。7、禮儀禮貌。8、服務(wù)態(tài)度。服務(wù)的核心：以顧客為核心，包括三個(gè)原則：1、以創(chuàng)造引導(dǎo)或滿足顧客需求為原則。2、以協(xié)助顧客為原則。3、以消除顧客不安為原則。服務(wù)工作的范圍：餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)，餐后服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量管理：1、設(shè)計(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、建立顧客反饋系統(tǒng)。3、建立標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)程序。4、建立服務(wù)質(zhì)量的控制系統(tǒng)。服務(wù)理念：零缺陷服務(wù)，百分之

5、百顧客滿意。第二章 員工的權(quán)利和義務(wù)權(quán)利：2. 1 每一個(gè)員工都擁有以下基本權(quán)利：咨詢權(quán)、建議權(quán)、反映權(quán)。2. 2 員工在確保工作和業(yè)務(wù)順利開展的前提下，有權(quán)向上司提出咨詢，上司有責(zé)任作出合理的解釋與說明。2. 3 員工以改善經(jīng)營管理與工作具有合理化建議權(quán)，員工有權(quán)對認(rèn)為不合理的處理向部門反映，反映必須實(shí)事求是，不得影響本職工作或干擾部門的正常工作。義務(wù)：2. 4 公司鼓勵(lì)員工對公司及本職工作的主人翁意識(shí)與行為。2. 5 每個(gè)員工主要通過干好本職工作為公司作貢獻(xiàn)。員工應(yīng)努力擴(kuò)大視野，深入領(lǐng)會(huì)公司目標(biāo)對自己的要求，養(yǎng)成為企業(yè)作貢獻(xiàn)的思維方式，提高協(xié)作水平與技巧。2. 6 員工應(yīng)遵守職責(zé)間的制約關(guān)

6、系，避免越俎代皰，出現(xiàn)因職責(zé)不清掩蓋管理漏洞與問題的現(xiàn)象。2. 7 員工有義務(wù)實(shí)事求是的越級(jí)報(bào)告被掩蓋的管理中的弊端與錯(cuò)誤。2. 8 允許員工在緊急情況下便宜行事，為公司把握機(jī)會(huì)，躲避風(fēng)險(xiǎn)，以及減輕災(zāi)情作貢獻(xiàn)。2. 9 遵守本企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)指示，維持良好的工作秩序。同事間應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，按時(shí)完成企業(yè)交付的各項(xiàng)任務(wù)。2.10 盡忠職守，有保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)的權(quán)力和義務(wù)，并保守業(yè)務(wù)上的一切機(jī)密，嚴(yán)禁向外界或他人提供透露有關(guān)酒樓數(shù)據(jù)和文件資料。2.11 尊重、維護(hù)企業(yè)形象和信譽(yù)，言行不得對企業(yè)形象和信譽(yù)造成損害。除辦理企業(yè)指定的業(yè)務(wù)外，不得擅用企業(yè)名義。2.12 不得從事企業(yè)以外的其它兼職活動(dòng)。2

7、.13 愛護(hù)企業(yè)的一切公共設(shè)施，節(jié)約使用公共物品，保持良好的工作環(huán)境和開拓進(jìn)取精神，提高工作效率和業(yè)務(wù)素質(zhì)。第三章 員工行為規(guī)范員工行為規(guī)范包括組織紀(jì)律、勞動(dòng)紀(jì)律、儀表儀容、服務(wù)守則、安全守則。一、組織紀(jì)律3. 1 服從工作安排或崗位調(diào)整，不得無故拒絕。3. 2 不得拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，互相攻擊，要挾煽動(dòng)怠工、罷工風(fēng)潮或從事非法活動(dòng)。3. 3 嚴(yán)禁賭博、貪污、盜竊、借職務(wù)上的便利營私舞弊、行賄、受賄。3. 4 嚴(yán)禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。3. 5 嚴(yán)禁散布虛假言論或誹謗他人。3. 6 嚴(yán)禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。二、勞動(dòng)紀(jì)律3. 7 不準(zhǔn)遲到、早退。3. 8 按時(shí)上下班，上下班

8、必須簽到，不準(zhǔn)代人、托人簽到。無論何種班次，上班者應(yīng)于規(guī)定上班時(shí)間之前簽到，不得于上班簽到后外出辦理私事。3. 9 因公外出，無法簽到者應(yīng)提前向部門負(fù)責(zé)人、辦公室請假，并說明理由。3.10 上班時(shí)間3分鐘以后，15分鐘以內(nèi)到崗者，為遲到；15分鐘以上，30分鐘以內(nèi)者，為曠工半天；30分鐘以上者為曠工1天；但因偶發(fā)事件準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。3.11 上下班簽到，均需由本人親自進(jìn)行，不得托人代簽，否則以曠工論處，幫人代簽者受同等處分。3.12 不簽到者，無論何種原因，均按曠工處理。3.13 上、下班須走指定的員工通道。3.14 當(dāng)班期間不許會(huì)客、帶小孩到工作場所、接打私人電話、吃零食、看書、看報(bào)、聊

9、天及追逐打鬧。3.15 當(dāng)班期間嚴(yán)禁飲酒或飲酒后接班接崗。3.16 工作區(qū)內(nèi)不許大聲喧嘩。3.17 工作時(shí)間內(nèi)，凡睡覺和擅離工作崗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度給予處理。3.18 工作時(shí)間內(nèi)，因事外出，須持有請假條或出門證，否則門衛(wèi)有權(quán)禁止其外出。3.19 員工必須按時(shí)接班，如接班者未按時(shí)到崗接班，應(yīng)報(bào)告主管處理，不得擅自離開崗位。3.20 未經(jīng)請假，謊報(bào)婚、喪、病假或請假未批準(zhǔn)而擅自不到崗者，按曠工處理。3.21 員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應(yīng)在事前填寫請假單，向單位主管申請，呈上級(jí)批準(zhǔn)后，方可離開工作崗位，未經(jīng)請假，或請假未經(jīng)核準(zhǔn)而不到崗者，均以曠工論

10、處。3.22 參加各種例會(huì)須提前五分鐘到達(dá)。3.23 不得隨地吐痰，亂扔紙屑等雜物，保證環(huán)境整潔。3.24 不向顧客索要小費(fèi)或收受客人禮品。3.25 不著便裝進(jìn)入工作區(qū)和將私人物品帶入工作區(qū)。3.26 不偷拿顧客或同事財(cái)、物。3.27 不使用任何客用設(shè)施與用具。3.28 拾到任何失物一律上交，嚴(yán)禁私自占有。3.29 保持工作區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。3.30 非工作所需，班前、班后不得在工作區(qū)內(nèi)滯留。3.31 未經(jīng)允許，不得私自標(biāo)貼、涂改各類通報(bào)及指示。三、儀容儀表3.32要求規(guī)范著裝，制服要求干凈、整齊、無污跡，工號(hào)卡端正，佩帶在胸前左上方。3.33 工作服鈕扣必須齊全，全部扣上，不得敞開外衣、卷袖

11、、卷褲，領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)必須系正。3.34 穿工作服不許把雙手插入褲包外套口袋，不許用手抱胸站立或行走。3.35 頭發(fā)保持整潔，男員工發(fā)不蓋耳，女員工不披肩散發(fā)，長發(fā)必須盤好。3.36 嚴(yán)禁染發(fā)、留長指甲、著濃妝和紋身。3.37 保持面部整潔，女員工化淡妝上崗，男員工不許化妝，不許留胡子和長發(fā)。3.38 不許穿拖鞋、涼鞋、休閑鞋、旅游鞋，皮鞋應(yīng)保持光亮。3.39 不許留長甲，指甲修剪要整齊，不許涂甲油。3.40 員工上班除手表外，不得佩戴其它飾品。3.41 勤洗澡，身上不得有異味，不得使用味重的香水，上崗前不吃氣味濃烈的食品，保持口腔清潔。3.42 穿裙子的員工，只準(zhǔn)穿肉色襪，襪子不得有破洞。3.4

12、3 參加各種會(huì)議時(shí)，不論是否當(dāng)班，須按規(guī)范著工作服。四、服務(wù)守則（一）禮貌禮節(jié)：3.44 當(dāng)班期間一律講普通話，禁止使用不規(guī)范語言。3.45 語言表達(dá)要清楚、準(zhǔn)確，回答問題不能含糊不清，交談聲調(diào)自然、柔和、親切，不裝腔作勢。3.46 接聽電話務(wù)必三響之間接答，通話結(jié)束要等對方掛斷再掛斷，接聽電話態(tài)度親切，使用專業(yè)用語，并報(bào)出崗位名稱。3.47 行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。3.48 在通道行走不得二人以上并行，主動(dòng)為客人或領(lǐng)導(dǎo)讓路，并禮貌招呼。3.49 為客人指方向，不許用手指、筆桿或其它物品。3.50 員工在服務(wù)、工作、通話與客人交談時(shí)，如有客人走近，應(yīng)即示意，不許無所表示等客人開

13、口。3.51 任何時(shí)候不得對客人或領(lǐng)導(dǎo)說：“喂”、“不知道”、“不行”、“辦不到”、“不可能”等類話，盡管確實(shí)不能辦到的事情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)給客人解釋。3.52 站立服務(wù)時(shí)，舉止穩(wěn)重，站臺(tái)時(shí)不許打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼臉、吐舌頭、聊天，不許在客人面前或面對著客人打噴嚏、打飽嗝等一切與服務(wù)不雅之動(dòng)作。（二）舉止規(guī)范：3.53 對客服務(wù)，做到禮貌周到。站臺(tái)服務(wù)，嚴(yán)禁靠墻、倚臺(tái)、靠柱及其它物體或有其它不雅姿勢。3.54 行：身體重心稍向前傾，挺胸、收腹、目視前方、面帶微笑，手臂自然擺動(dòng)，切忌搖肩晃腦，盡可能保持直線行走。3.55 坐：抬頭挺胸，不弓背，不倚物，嚴(yán)禁翹腿，面帶

14、微笑，目光和藹。3.56 站：挺胸收腹，身體端正，目視前方，面帶微笑，雙臂自然下垂，雙手交叉，右手握住左手，雙腿散開，腳跟并攏，腳尖張開成45度,男員工雙手半握拳后背。3.57 手勢：指引方向手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，指向目標(biāo)，同時(shí)眼睛也轉(zhuǎn)向目標(biāo)。（三）語言規(guī)范：3.58 服務(wù)用語：“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口。3.59 電話用語：鈴響三聲內(nèi)，拿起話筒：您好！或早上好，晚上好，然后報(bào)出單位名稱：王君敏酒樓某某部。3.60 歡迎用語：（早上、中午、晚上）好，歡迎光臨王君敏酒樓，請問幾位。3.61 稱呼用語：“先生”、“小姐”、“女士”或“某老板”、“某經(jīng)理”、“某書記”（姓氏+職務(wù)3.6

15、2 征詢用語：“對不起，我能 嗎？”“我能為您做些什么？”、“請問”。3.63 祝福用語：“節(jié)日快樂！”、“生日快樂”。3.64 操作用語：“對不起，打擾一下?！?.65 道別用語：“請慢走，歡迎下次光臨”、“再見，祝您一路順風(fēng)”。3.66 道歉用語：“抱歉”、“實(shí)在報(bào)歉”、“讓您久等了”、“對不起”。五、安全守則3.67 提高安全防范意識(shí)，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個(gè)員工的職責(zé)。3.68 遇有安全事故，員工必須立即向上級(jí)報(bào)告，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場或做力所能及的補(bǔ)救工作。3.69 員工在崗位上受傷，必須立即報(bào)告上級(jí)，并及時(shí)、正確救治受傷人員或自救。3.70 嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)定的工作程序

16、和要求。3.71 學(xué)會(huì)報(bào)火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。第四章 員工招聘及勞動(dòng)合同的解除 企業(yè)有權(quán)辭退不合格員工或根據(jù)需要招聘新員工。企業(yè)根據(jù)崗位設(shè)置、工種、技能要求、崗位缺員等情況按實(shí)際需求招聘新員工。41合同（一） 公司雇用員工的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)某職位的人選的任職資格及適合與否而定。出現(xiàn)職位空缺時(shí)，公司在店外招聘前先在店內(nèi)員工中尋找最合適的人選。（二） 在正式簽訂勞動(dòng)合同前，須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行體格檢查，取得健康證后才能辦理手續(xù)。如果持有有效的健康證明，則不必再進(jìn)行另外的體格檢查。（三） 勞動(dòng)合同經(jīng)簽署后才能生效。變更勞動(dòng)合同須經(jīng)雙方同意。3. 2員工類別公司有三種類別的員工：（一）正式員工是公

17、司雇用的長期員工，須經(jīng)過試用期。（二）臨時(shí)工是公司雇用的長期工，但是工作性質(zhì)是非正式的、臨時(shí)的、偶然的或季節(jié)性的。（四） 特殊合同是指簽有特殊合同，在一特定時(shí)間內(nèi)雇用的員工。4. 3試用期（一）新員工根據(jù)其任職資格有為期三個(gè)月或六個(gè)月的試用期：三個(gè)月試用期：無工作經(jīng)驗(yàn)的大專或大專以上的畢業(yè)生：有酒店或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的員工。六個(gè)月的試用期：無工作經(jīng)驗(yàn)的中?；蛑袑Ｒ韵聦W(xué)歷的新員工。試用期內(nèi)該員工的工作表現(xiàn)經(jīng)考核合格后予以轉(zhuǎn)正，享有正式工的工資及福利待遇。如果不合格試用期將延長三個(gè)月或予以解除勞動(dòng)合同。（二）如果試用期內(nèi)的員工未達(dá)到公司規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，公司可以隨時(shí)解除該員工的勞動(dòng)合同而不必事先通知

18、，而且沒有任何賠償金。（三）員工的內(nèi)部調(diào)動(dòng)，不論是否提升，都必須有一定時(shí)間的試用期（一至三個(gè)月）。如發(fā)現(xiàn)不適合新的職位，無論任何原因，將調(diào)回原來的職位或公司安排其它職位。4. 4辭職與解雇（一） 辭職員工在試用期內(nèi)欲辭職，可隨時(shí)提出而不需要提前通知。試用期轉(zhuǎn)正后欲辭職須提前以書面形式向公司提出并按下列要求執(zhí)行：提前一個(gè)月提出辭職報(bào)告或上交一個(gè)月的工資。如果員工沒有事先提出辭職報(bào)告而馬上離職，其行為不合法，其辭職不會(huì)獲準(zhǔn)，將會(huì)依據(jù)公司規(guī)定受到無故離職的紀(jì)律處罰。此外，員工無法享受辭職員工應(yīng)有的待遇。辭職員工離店前必須交出他在工作中所使用的公司財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、工具，交給其主管或指定人員。此外還必須結(jié)清

19、與其工作有關(guān)的債務(wù)。如果辭職的員工在離開公司前沒有結(jié)清其債務(wù)，公司將從其個(gè)人財(cái)產(chǎn)中扣除或是訴諸法律。此外公司不會(huì)向這樣的員工出具工作證明。（二） 解雇員工在試用期間被證明不符合錄用條件，將會(huì)被立即解除合同，而不需要提前通知。.離職金：當(dāng)月工資、上崗保證金、押金等。因下列情況而被解除合同的員工不享有離職金：A不誠實(shí)表現(xiàn)或?qū)居蟹缸镄袨椤故意破壞公司財(cái)產(chǎn)或有損于公司形象的行為。C違反公司規(guī)定的行為，公司給予辭退的。D連續(xù)三天脫崗，而且沒有正當(dāng)?shù)睦碛伞由于個(gè)人漫不經(jīng)心失責(zé)、失職使公司遭受損失。F根據(jù)法院判決被收審、關(guān)押、拘留。員工由于下列情形之一而終止雇用關(guān)系的，也不享有離職金。A辭職。B還在

20、試用期的新員工。C雇用一段時(shí)間的員工，合同期滿者。D死亡。4. 5工作或職務(wù)的變化公司管理當(dāng)局（部門經(jīng)理或更高的管理人員）有保留或不批準(zhǔn)員工要求更換工作、提升或換崗的權(quán)利（包括調(diào)整工作時(shí)間、工作條件和部門）。4. 6員工工齡的計(jì)算（一） 員工工齡的計(jì)算是從該員工簽定正式勞動(dòng)合同之日到工作的最后一天計(jì)算。（二） 無論因?yàn)槭裁丛螂x開公司，第二次加盟公司工作的員工，其工齡按減去離公司的時(shí)間計(jì)算。4. 8雇用員工親屬凡屬員工直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）均不得被公司的同一部門雇用。特殊情況要得到總經(jīng)理的批準(zhǔn)。第五章 員工培訓(xùn)、晉升（一）員工培訓(xùn)5 1員工培訓(xùn)工作目標(biāo)1、 理解和認(rèn)同公司的企

21、業(yè)文化和發(fā)展戰(zhàn)略；2、 熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位職責(zé)；3、 提升員工的綜合素質(zhì)和知識(shí)水平；4、 提高員工的任職能力和工作績效；5、 改善員工的工作態(tài)度，提高團(tuán)隊(duì)精神和工作熱情；6、 發(fā)揮員工潛能，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展；7、 根據(jù)員工需求分析有針對性地進(jìn)行培訓(xùn)。52員工培訓(xùn)工作準(zhǔn)則8、 培訓(xùn)最需要培訓(xùn)的員工；9、 適應(yīng)公司發(fā)展的整體性、計(jì)劃性；10、 員工職業(yè)生涯及發(fā)展規(guī)劃；11、 全員的積極參加與經(jīng)驗(yàn)分享；12、 全方位的效果評(píng)估和反饋；13、 注重提升能力而不上酬賞。集訓(xùn)分散跟蹤反饋評(píng)估再訓(xùn)5 3上崗前的集中培訓(xùn)新來的員工，要經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)講話、學(xué)習(xí)有關(guān)本公司知識(shí)、實(shí)習(xí)、集訓(xùn)等集中培訓(xùn)，然后再正式

22、分配到各個(gè)部門。集中式的訓(xùn)練由人力資源部組織，短則幾天，長則幾個(gè)月，也有將近一年的。這培訓(xùn)的目的是解決一些共同的問題，讓新員工盡快熟悉、了解公司的基本情況。采用主題講解、音像授課、互動(dòng)培訓(xùn)、在線教育、內(nèi)部刊物發(fā)行等方式來實(shí)現(xiàn)。5.4培訓(xùn)內(nèi)容包括以下幾個(gè)板快1、 立對王君敏的認(rèn)同感講述公司發(fā)展史及未來發(fā)展規(guī)劃，公司領(lǐng)導(dǎo)及部門負(fù)責(zé)人介紹，組織架構(gòu)介紹，人事制度、業(yè)務(wù)介紹，菜品研發(fā)體系介紹，酒樓運(yùn)作知識(shí)、經(jīng)營方針與發(fā)展目標(biāo)、市場與競爭對手介紹等等。2、 流文化觀、價(jià)值觀在上述活動(dòng)的基礎(chǔ)上，要求新員工確定自己的工作態(tài)度和人生標(biāo)，幫助其盡快完成角色轉(zhuǎn)換。3、 職業(yè)發(fā)展規(guī)劃設(shè)計(jì)明確新員工對公司的感想，了解

23、新員工對本崗位的認(rèn)識(shí)及其下一步發(fā)展目標(biāo)。對個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，公司提供有力的支持。4、 滇這花人的商務(wù)禮儀樹立觀念：員工代表的是企業(yè)形象。5、 增強(qiáng)對公司團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作的理解挑戰(zhàn)自我、鍛煉團(tuán)隊(duì)成就自我、服務(wù)企業(yè)、回報(bào)社會(huì)6、 呈現(xiàn)技巧與表達(dá)能力的訓(xùn)練7、 合格企業(yè)人的心理素質(zhì)訓(xùn)練通過培訓(xùn)使新員工以客觀的眼光看待工作并養(yǎng)成對人對事的正確的態(tài)度。培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)合格企業(yè)人心態(tài)。5 5司培訓(xùn)的準(zhǔn)則1、 照經(jīng)理人的學(xué)習(xí)方式學(xué)習(xí)2、 務(wù)培訓(xùn)與管理培訓(xùn)并重3、 問題出發(fā)，有針對性地培訓(xùn)4、關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展與技能的提升5、學(xué)習(xí)從應(yīng)用與行動(dòng)開始6、關(guān)注細(xì)節(jié)7、注重團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)8、培訓(xùn)具有前瞻性57完善的培訓(xùn)體系1、

24、 課程體系如入職培訓(xùn)課程、員工培訓(xùn)課程、管理培訓(xùn)課程、技術(shù)培訓(xùn)課程、業(yè)務(wù)培訓(xùn)課程等系列課程。2、 教材體系購買引進(jìn)或自行開發(fā)的培訓(xùn)教材庫。3、 培訓(xùn)師體系高素質(zhì)的獲得認(rèn)證的專職培訓(xùn)師隊(duì)伍、資深的培訓(xùn)師、咨詢顧問等專家隊(duì)伍。4、 培訓(xùn)設(shè)施專用培訓(xùn)基地、專用教室、多媒體、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等設(shè)施。5、 培訓(xùn)管理培訓(xùn)與員工的職業(yè)發(fā)展密切結(jié)合，培訓(xùn)與公司的發(fā)展戰(zhàn)略緊密結(jié)合。58培訓(xùn)與發(fā)展我們的理念：培訓(xùn)對員工是最大的福利培訓(xùn)與發(fā)展無論對于員工而言還是對于公司而言都是至關(guān)重要的。公司對此非常重視，我們強(qiáng)調(diào)員工進(jìn)入公司，就要有“成就自我，服務(wù)公司，報(bào)效祖國”的理念。對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高其能力與績效，進(jìn)而幫助其更進(jìn)一

25、步地發(fā)展，是公司義不容辭的義務(wù)。（二）培訓(xùn)費(fèi)的賠償根據(jù)勞辦發(fā)1995264號(hào)勞動(dòng)部辦公廳關(guān)于試用期內(nèi)解除勞動(dòng)合同處理依據(jù)問題的復(fù)函第三條規(guī)定：“約定服務(wù)期的，按服務(wù)等分出資金額，以職工已履行的服務(wù)期限遞減支付；沒有約定服務(wù)期的，按勞動(dòng)合同期等分出資金額，以職工已履行的合同期限遞減支付。”59培訓(xùn)費(fèi)的賠償：公司招聘的員工，上崗前必須接受公司嚴(yán)格上崗培訓(xùn)，在合同期就職的員工，不論是辭職、辭退，視合同執(zhí)行情況一律必須承擔(dān)以下責(zé)任：2、 公司基本培訓(xùn)費(fèi)分為管理崗位3000元、技能崗位3000元、普通崗位1000元三個(gè)級(jí)別。3、 在合同期間，履行滿一年基本培訓(xùn)費(fèi)逐年遞減30%。4、 管理崗位人員培訓(xùn)費(fèi)賠

26、償計(jì)算；培訓(xùn)費(fèi)的賠償計(jì)算：基本培訓(xùn)費(fèi)+合同期間共發(fā)生的培訓(xùn)費(fèi)；管理崗位人員指公司領(lǐng)班層以上管理人員。5、 技能崗位人員培訓(xùn)費(fèi)計(jì)算；培訓(xùn)費(fèi)的賠償計(jì)算：基本培訓(xùn)費(fèi)+合同期限間共發(fā)生的培訓(xùn)；技能崗位人員指公司廚師、主廚、廚師長、會(huì)計(jì)、出納等專職人員。6、 普通崗位員工：基本培訓(xùn)費(fèi)1000元。培訓(xùn)費(fèi)的計(jì)算：基本培訓(xùn)費(fèi)。5 10以下行為者承擔(dān)以下責(zé)任：1、違法亂紀(jì)觸犯刑法判罪、合同期限屆滿辭職、行政命令開除的，承擔(dān)專業(yè)專職培訓(xùn)、取證、考察等一切費(fèi)用。2、合同期間發(fā)生培訓(xùn)費(fèi)、專業(yè)專職培訓(xùn)費(fèi)、取證、考察等一切費(fèi)用以公司財(cái)務(wù)部核實(shí)為準(zhǔn)。（三）員工工資晉升制度以王君敏字200302號(hào)文，關(guān)于印發(fā)云南王君敏餐飲有

27、限責(zé)任公司員工工資晉升制度的通知為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。第六章員工薪酬、福利、假期（一）薪金制度：6.1公司工資分為職員層、管理層兩個(gè)工資等級(jí)。6.2崗位工資由固定工資和績效工資組成。6.3績效工資將視員工個(gè)人績效考核，公司經(jīng)濟(jì)效益來制定發(fā)放數(shù)額。6.4公司實(shí)行崗位工資制度，根據(jù)全市物價(jià)上漲指數(shù)和公司經(jīng)濟(jì)效益情況，每年年初確定工資調(diào)整的幅度。6.5員工工資按實(shí)際工作天數(shù)支付，當(dāng)月未滿二十五天者，不享有各種津貼及福利。6.6行政管理和技術(shù)人員可根據(jù)職稱享受不同職務(wù)（技術(shù)）津貼，并采用二者兼有獨(dú)取最高金額的發(fā)放原則，特殊崗位可享有特崗津貼。6.7員工工資每年將在企業(yè)盈利的前提下，參照物價(jià)波動(dòng)指數(shù)進(jìn)行工資調(diào)整。

28、6.8員工晉升，其工資享受職位工資下一級(jí)三個(gè)月試用期工資，試用期滿考核合格，方可享受相應(yīng)職位工資。6.8因職務(wù)變動(dòng)或降職降級(jí)者，其工資待遇自公司下發(fā)通知，次月一日起享受降職（級(jí)）后對應(yīng)的金額。（二）員工作息制度6.9凡公司員工的工作時(shí)間、考勤、請假、休假及有關(guān)缺勤事項(xiàng)的處理，均依本制度辦理。6.10公司員工每周工作六天，輪休一天；每天工作10小時(shí)（含1小時(shí)用餐時(shí)間），具體作息時(shí)間為行政管理人員和部門管理人員：上午9點(diǎn)至14點(diǎn)，下午16點(diǎn)至21點(diǎn)。部門員工每個(gè)人的工作班次、工作時(shí)間（有效工作時(shí)間不得少于八小時(shí)）安排由部門經(jīng)理或主管決定，輪休時(shí)間按部門經(jīng)理的排班而定。6.11由于業(yè)務(wù)需要，須在工作

29、期間以外工作者為加班，員工接到加班指示時(shí)，沒有正當(dāng)理由，不得拒絕，加班者按公司規(guī)定發(fā)給超時(shí)加班津貼。（三）請假和假期規(guī)定6.12員工請假分為事假、病假、喪假、公假、工傷假等七種，給假標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)下列規(guī)定辦理。6.13事假：員工因事請假，一次不得超過3天，全年累計(jì)不得超過10天，超過按曠工論處，假期內(nèi)不發(fā)工資及津貼、補(bǔ)貼。6.14病假：員工因病非經(jīng)治療或修養(yǎng)不能痊愈者，可請病假，請病假1天以上者，須有醫(yī)院診斷證明，病假一次不得超過10天或年累計(jì)不得超過30天，超過規(guī)定天數(shù)者予辭退，病假期間不發(fā)工資及津貼、補(bǔ)貼。6.15婚假：員工本人結(jié)婚可請婚假三天，遠(yuǎn)道者視實(shí)際情況，酌情給予路程假，婚假期間發(fā)給工資

30、，不發(fā)津貼、補(bǔ)貼。6.16喪假：員工之配偶、父母、子女死亡者給假五天，祖父母、岳父母及兄弟姊妹死亡者給假三天，喪假期間發(fā)給工資，不發(fā)津貼、補(bǔ)貼。6.17公假：員工經(jīng)公司批準(zhǔn)同意，依法參加公民選舉、點(diǎn)閱、教育召集等社會(huì)活動(dòng)時(shí)，可請公假，視為出勤。6.18工傷假：員工因業(yè)務(wù)負(fù)傷或致病不能工作時(shí)，經(jīng)醫(yī)院及其主管證明屬實(shí)者，可請工傷假。在30天以內(nèi)的，工資照發(fā)；60天以內(nèi)者，給予每月270元/月人民幣生活保障費(fèi)；超過60天，按自動(dòng)辭職處理。6.19帶薪年休假：員工在本公司工作滿一年后，每年給予5天有薪休假。當(dāng)年事假、病假超過規(guī)定天數(shù)，不得享受帶薪年休假。6.20補(bǔ)休假：員工在工作時(shí)間外加班或法定節(jié)日加

31、班的，按公司規(guī)定給予同等時(shí)間的補(bǔ)休。享受補(bǔ)休假的員工，不再發(fā)給超時(shí)加班津貼或節(jié)日加班津貼。具體補(bǔ)休時(shí)間由員工提出申請，報(bào)主管審核呈上級(jí)批準(zhǔn)后方可離崗休假。6.21員工請假均需按規(guī)定如實(shí)填寫請假單，并交驗(yàn)相應(yīng)證明、證件。凡未經(jīng)批準(zhǔn)而擅自離崗者，均以曠工論處。6.22員工除公假、正常休假、婚假、喪假、輪休假外，全年不請假，并未曾遲到、早退者，公司酌情發(fā)給全勤獎(jiǎng)金。6.23本制度解釋權(quán)屬公司人事部。第七章 員工獎(jiǎng)懲主要條例企業(yè)有權(quán)對違規(guī)違紀(jì)員工進(jìn)行處理。（一） 獎(jiǎng)勵(lì)凡符合以下條例的人員，企業(yè)予以獎(jiǎng)勵(lì)：71 對企業(yè)管理、品質(zhì)、提升服務(wù)管理有重大貢獻(xiàn)者。72 積極提出合理化建議并被管理部門采納，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益或減少費(fèi)用支出者。73 在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異