旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案酒店方向

1、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（酒店方向）一、招生對象及學制1.專業(yè)名稱：旅游管理專業(yè)（酒店方向）2.招生對象：高中畢業(yè)生、中等職業(yè)學校畢業(yè)生或同等學歷者3.學 制：三年二、培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應生產(chǎn)、建設、服務、管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，具有酒店行業(yè)相應崗位必備的理論基礎知識和專門知識，具有良好的職業(yè)道德、創(chuàng)業(yè)精神和健全的體魄，能適應市場經(jīng)濟和21世紀酒店業(yè)發(fā)展需要的從事旅游酒店業(yè)經(jīng)營管理和接待服務管理等工作的高素質技能型專門人才。三、業(yè)務規(guī)格及職業(yè)崗位群（一）培養(yǎng)規(guī)格1.基本規(guī)格具有堅定正確的政治方向。具有良好的社會公德、職業(yè)道德和專業(yè)基本素質。具有愛

2、崗敬業(yè)、艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新的集體主義精神。具有解放思想、實事求是的科學態(tài)度。具有敢于拼搏、建功立業(yè)的創(chuàng)新精神和實干精神。具有較強的法律意識。了解體育運動的基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成自覺鍛煉身體的良好習慣，達到大學生健康體質標準，具有健康體魄。2.業(yè)務規(guī)格熟悉并掌握酒店企業(yè)的主要業(yè)務和經(jīng)營管理過程；具有獨立完成酒店行業(yè)各部門管理工作和實踐操作的能力。 具備必要的溝通能力、公關能力、團隊精神以及創(chuàng)新和決策能力、再學習能力等。具有英語應用能力，熟練掌握酒店英語會話，具備為客人提供英語會話服務的能力。（二）職業(yè)崗位群1.酒店前廳從業(yè)人員2.酒店客房從業(yè)人員3.酒店餐飲從業(yè)人員4.酒店康

3、樂從業(yè)人員四、知識、能力、素質結構（一）知識結構：1.掌握馬列主義基本原理。2.英語詞匯達到4000左右，掌握基本語法，能進行一般的閱讀與表達。3.掌握WINDOWS操作系統(tǒng)的使用方法以及計算機基礎知識。4.掌握酒店管理研究的定性與定量分析方法，具備分析和解決酒店管理問題的基本能力，了解酒店業(yè)發(fā)展動態(tài)，熟知酒店政策與法規(guī)。5.掌握現(xiàn)代酒店管理先進的管理理念，掌握酒店各部門的服務流程。（二）能力結構：1.具有酒店各部門的動手操作能力。2.具有單獨處理酒店業(yè)務各環(huán)節(jié)各部門的協(xié)調溝通能力。3.具備對客（境外客人）服務的外語交流和處理能力。4.具備一定酒店管理的能力。5.具備一定的電子商務的技術操作能

4、力。（三）素質結構：1.熱愛祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領導，堅持四項基本原則，政治熱情高。2.熱愛酒店職業(yè)，遵紀守法，團結協(xié)作，愛崗敬業(yè)，樹立服務質量第一的思想，具有良好的職業(yè)道德。3.具有健康的體魄，美好的心靈和健康的審美觀。五、畢業(yè)標準1.按規(guī)定修完所有課程，成績合格，取得專科畢業(yè)證書。2.本專業(yè)的學生須通過全國高等學校英語應用能力考試A級。3.本專業(yè)的學生須通過全國計算機等級考試一級及以上、或通過湖南省高等職業(yè)學校計算機應用能力考試、或通過計算機高新技術相關模塊的考試。4.至少獲得一個勞動部門或本行業(yè)的相關專業(yè)職業(yè)資格證書。六、雙證融通情境教學工學模塊工作過程及專項能力分析（一）旅游管理專業(yè)

5、（酒店方向）教學工學模塊工作過程及專項能力分析流程圖見圖1，其中具體的工作過程見圖2-圖5。旅游管理專業(yè)（酒店方向）工作過程及專項能力分析旅游管理專業(yè)（酒店方向）工作過程及專項能力分析酒店管理前臺酒店管理前臺崗位群康樂服務餐飲服務客房服務前廳服務康樂服務餐飲服務客房服務前廳服務專業(yè)基礎課模塊雙證融通、情境教學、工學結合普通話旅游學概論現(xiàn)代酒店管理概論酒店財務管理酒店服務心理學旅游市場營銷旅游交際禮儀酒店人力資源管理康樂服務與管理康樂服務案例分析圖1 旅游管理專業(yè)（酒店方向）工作過程及專項能力分析流程圖餐飲服務與管理餐廳英語餐飲服務案例分析食品營養(yǎng)衛(wèi)生菜點酒水知識客房服務與管理客房服務案例分析前

6、廳服務與管理前廳服務案例分析前廳英語形體訓練康樂業(yè)務工學模塊餐飲業(yè)務工學模塊客房業(yè)務工學模塊前廳業(yè)務工學模塊組織、溝通、協(xié)調能力康樂服務、管理能力組織、溝通、協(xié)調能力專業(yè)基礎課模塊雙證融通、情境教學、工學結合普通話旅游學概論現(xiàn)代酒店管理概論酒店財務管理酒店服務心理學旅游市場營銷旅游交際禮儀酒店人力資源管理康樂服務與管理康樂服務案例分析圖1 旅游管理專業(yè)（酒店方向）工作過程及專項能力分析流程圖餐飲服務與管理餐廳英語餐飲服務案例分析食品營養(yǎng)衛(wèi)生菜點酒水知識客房服務與管理客房服務案例分析前廳服務與管理前廳服務案例分析前廳英語形體訓練康樂業(yè)務工學模塊餐飲業(yè)務工學模塊客房業(yè)務工學模塊前廳業(yè)務工學模塊組織

7、、溝通、協(xié)調能力康樂服務、管理能力組織、溝通、協(xié)調能力餐飲服務、管理能力組織、溝通、協(xié)調能力客房服務、管理能力前廳服務、管理能力組織、溝通、協(xié)調能力工作過程四工作過程三工作過程二工作過程一門童迎接客人門童迎接客人行李生提供行李服務前廳服務人員前臺接待人員歡迎客人填寫住宿登記表填寫房卡與客房部聯(lián)系制作客人賬單結賬服務前廳業(yè)務工學模塊溝通、協(xié)調、應變能力前廳業(yè)務能力前廳服務與管理前廳英語形體訓練前廳服務案例分析圖2 工程過程一圖2 工程過程一領取做房表領取做房表，備車敲門，開門客房服務人員開窗，打開電器做床，整理房間打掃房間整理衛(wèi)生間查漏項，關燈,關門，鎖房間門填寫清潔報告表客房業(yè)務工學模塊應變、

8、溝通能力客房業(yè)務能力客房服務與管理客房服務案例分析圖3 工作過程二餐前準備餐前準備餐飲服務技能、應變能力、溝通能力溝通、協(xié)調能力餐飲業(yè)務工學模塊餐飲服務與管理餐廳英語食品營養(yǎng)衛(wèi)生菜點酒水知識餐飲服務案例分析餐飲服務人員問候客人拉椅入座點菜服務餐中服務結賬服務送客恢復臺面圖4 工作過程三準備工作準備工作迎客工作康樂服務技能、應變能力、溝通能力溝通、協(xié)調能力康樂業(yè)務工學模塊康樂服務與管理康樂服務案例分析康樂服務人員球類服務工作棋牌室服務工作游泳池清潔消毒和服務健身房服務保健室服務結賬送客服務圖5 工作過程四（二）旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學模塊工作過程及專項能力分析表見表1。表1

9、旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學模塊工作過程及專項能力分析表序號崗位名稱工作過程分析專項能力課程1前廳服務門童迎接客人行李生提供行李服務前臺接待人員歡迎客人填寫住宿登記表填寫房卡與客房部聯(lián)系制作客人賬單結賬服務1.前廳業(yè)務能力；2.溝通、協(xié)調、應變能力前廳服務與管理前廳英語前廳服務案例分析形體訓練2客房服務領取做房表，備車敲門，開門開窗，打開電器做床，整理房間打掃房間整理衛(wèi)生間查漏項，關燈,關門填寫清潔報告表1.客房業(yè)務能力；2.溝通、應變能力。酒店客房服務案例分析酒店客房服務與管理3餐飲服務餐前準備問候客人拉椅入座點菜服務餐中服務結賬服務送客恢復臺面1.餐飲服務技能、應變能力、溝

10、通能力餐飲服務與管理餐廳英語酒店餐飲服務案例分析食品營養(yǎng)衛(wèi)生菜點酒水知識4康樂服務準備工作迎客工作球類服務工作棋牌室工作游泳池清潔消毒和服務健身房服務保健室服務結賬送客服務1.康樂服務技能、應變能力、溝通能力康樂服務與管理康樂服務案例分析七、雙證融通情境教學工學結合模塊式課程體系（一）雙證融通情境教學工學結合模塊式課程體系構成依據(jù)旅游管理（酒店方向）職業(yè)崗位（群）必備的知識、能力、素質要素轉換為相關模塊課程，構成雙證融通情境教學工學結合模塊式課程結構。將旅游管理專業(yè)（酒店方向）分解為三個大模塊：基本職業(yè)素質模塊、雙證融通情境教學模塊和職業(yè)定位頂崗實習模塊；在此基礎上又細分為：公共素質模塊、專業(yè)

11、基本素質模塊、前廳業(yè)務工學模塊、客房業(yè)務工學模塊、餐飲業(yè)務工學模塊、康樂業(yè)務工學模塊、職業(yè)定位專項實訓模塊、頂崗實習就業(yè)模塊，共計8個模塊（見圖6）餐飲業(yè)務工學模塊課程餐飲業(yè)務工學模塊課程客房業(yè)務工學模塊課程前廳業(yè)務工學模塊前廳業(yè)務工學模塊課程康樂業(yè)務工學模塊課程崗位（群）職責、任務、職業(yè)能力分析專業(yè)知識、專業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度雙證融通情景教學模塊專業(yè)基本素質模塊課程公共素質模塊課程基本知識、基本技能、基本態(tài)度基本職業(yè)素質模塊職業(yè)定位頂崗實習模塊課程職業(yè)定位專項實訓模塊課程頂崗實習就業(yè)模塊課程圖6 旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學結合模塊式課程體系構成圖（二）雙證融通情境教學工學結合模

12、塊式課程體系科目課程構成在旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學結合模塊式課程體系架構中，其模塊式課程體系由3個一級模塊課程、8個二級模塊課程和35個科目課程構成（見表2）。表2 旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學結合模塊式課程體系科目課程構成表一級模塊二級模塊科目課程基本職業(yè)素質模塊課程公共素質模塊課程毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、思想品德修養(yǎng)與法律基礎、形勢與政策、基礎英語、應用文寫作、計算機應用基礎、體育、入學軍訓教育、大學生心理健康專業(yè)基本素質模塊課程普通話、旅游學概論、現(xiàn)代酒店管理概論、酒店財務管理、酒店服務心理學、旅游市場營銷、旅游交際禮儀、酒店人力資源

13、管理雙證融通情境教學模塊課程前廳業(yè)務工學模塊前廳服務與管理、前廳英語、形體訓練、前廳服務案例分析客房業(yè)務工學模塊客房服務與管理、客房服務案例分析餐飲業(yè)務工學模塊餐飲服務與管理、餐廳英語、餐飲人力資源管理、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、菜點酒水知識、餐飲服務案例分析康樂業(yè)務工學模塊康樂服務與管理、康樂服務案例分析職業(yè)定位頂崗實習模塊課程職業(yè)定位專項實訓模塊課程職業(yè)生涯規(guī)劃專題講座、就業(yè)指導專題講座、頂崗實習、畢業(yè)設計（論文）及答辯頂崗實習就業(yè)模塊課程八、主干課程設置1.旅游學概論旅游學概論是研究旅游者、旅游業(yè)以及雙方活動對旅游接待地區(qū)社會文化、經(jīng)濟和環(huán)境之影響的科學，通過本課程的學習，使學生了解社會經(jīng)濟發(fā)展與旅

14、游活動的關系，旅游活動的內容、種類和表現(xiàn)形式，發(fā)展旅游業(yè)的基本要素及各要素之間的關系，旅游對接待地區(qū)的基本影響，以及旅游和旅游學的發(fā)展趨勢。2.酒店服務心理學本課程是心理學的一個分支，全面、系統(tǒng)介紹酒店服務心理學的理論基礎知識及其在實踐中的應用，通過本課程的學習，使學生了解消費者心理、酒店管理心理和酒店服務心理，引導從業(yè)人員正確認識酒店行業(yè)的基本特征。3.現(xiàn)代酒店管理概論本課程講授現(xiàn)代酒店管理總論，包括酒店發(fā)展溯源、酒店管理特殊性、現(xiàn)代酒店企業(yè)、酒店企業(yè)組織管理、計劃管理、營銷管理、服務管理、安全管理等內容。4.酒店市場營銷酒店營銷學是市場營銷學的一個組成部分或分支，是專門研究經(jīng)營活動的應用性

15、經(jīng)濟學科。星級酒店需求已從大眾需求逐漸發(fā)展為階層化、個性化需求，競爭也經(jīng)歷了從最原始價格競爭到 HYPERLINK /keyword/7488.htm 質量競爭、文化競爭直至品牌競爭的過程。本課程根據(jù)我國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢需要，吸納了當今國際酒店業(yè)在營銷方式、營銷手段和營銷戰(zhàn)略上的新動向，從理論與實踐的結合上，系統(tǒng)介紹了酒店業(yè)營銷的知識與技巧，論述了當今國內外酒店業(yè)的營銷理念、營銷策劃、營銷方式、營銷手段、營銷戰(zhàn)略和營銷管理，理論與實務并重，內容全面與專業(yè)深化兼?zhèn)?。通過學習，要求學生能夠了解酒店營銷的活動及其發(fā)展變化的規(guī)律，掌握酒店營銷的基本原理和基本知識，以便指導今后的營銷實踐。5.前廳服務與

16、管理本課程講授全面、系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代酒店前廳管理的基本原理、方法及其在實踐中的應用。包括前廳概述、前廳預訂服務與管理、前廳禮賓服務與管理、總臺服務與管理、前廳銷售服務與管理、前廳其他服務、前廳的 HYPERLINK /search.aspx?type=notice&key=%u4EBA%u5458%u7BA1%u7406 人員管理、客史檔案管理與質量控制等八各方面的內容。6.客房服務與管理本課程主要從客房部概述、客房清掃服務標準、客房對客服務標準、客房設備用品管理標準、客房安全管理標準幾個方面來闡述，全面、系統(tǒng)地介紹了商務酒店客房服務人員應該掌握的相應知識、個人服務禮儀要求、標準化操作和服務技

17、能，有利于提高客房服務員應具備的服務意識、服務技能和服務水平。7.餐飲服務與管理本課程的主要內容包括餐飲業(yè)從業(yè)人員的素質要求；中、西餐服務基本技能；中外飲食習俗（主要民族、主要地區(qū)、主要客源國等）；酒水知識；餐飲服務質量管理等。通過學習，使學生能夠牢固掌握有關餐飲服務的基本技能、基本服務理論及基本服務原則，能夠盡快適應餐飲實際工作的需要并保持高質量、高水準的服務。 九、雙證融通情境教學工學模塊教學方案（一）旅游管理專業(yè)（酒店方向）教學方案編制流程依據(jù)旅游管理專業(yè)（酒店方向）能力確定相應旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通項目依據(jù)雙證融通項目任務確定教學任務依據(jù)教學任務確定教學內容及教學情境設計依據(jù)

18、教學內容及教學情境設計安排教學學期及學時校企共同組織實施，并組織成果驗收與考核（見圖7）。依據(jù)雙證融通項目任務確定教學任務依據(jù)雙證融通項目任務確定教學任務依據(jù)酒店管理專業(yè)能力確定相應酒店管理專業(yè)雙證融通項目依據(jù)教學任務確定教學內容及教學情境設計依據(jù)教學內容及教學情境設計安排教學學期、學時及實施方法校企組織成果驗收與考核提交工學具體成果形成酒店管理專業(yè)各種專項能力校企共同組織實施，進行形成性評價與考核圖7 旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學模塊教學方案編制流程圖 （二）雙證融通工學模塊教學方案以旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學結合過程的八個模塊為依據(jù)，由“學期安排與周數(shù)”、

19、“崗位專項能力”、“雙證融通（知識能力素質）要求”、“教學內容及教學情境設計”、“組織實施”、“工學具體成果”和“考核方式”等7個部分組成旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學模塊教學方案（見表3-表9）。在教學中，將企業(yè)的真實項目和工作過程引入情境教學實訓室，實現(xiàn)理實一體化教學，真正實現(xiàn)工學結合四個“緊配合”。表3 專業(yè)基礎素質模塊學期安排與周數(shù)第一學期（16周）專項能力1.導游應具備廣博的知識的學習能力；2.酒店（酒店）企業(yè)管理的能力。知識能力素質要求1.以英語為主，提高酒店英語應用能力的聽說讀寫訓練；2.以酒店管理理論為主，培養(yǎng)學生的企業(yè)管理的能力。教學內容及教學情境設計圍繞項目任

20、務應開設的教學內容：普通話、旅游學概論、現(xiàn)代酒店管理概論、酒店財務管理、酒店服務心理學、旅游市場營銷、旅游交際禮儀。組織實施情境教學實施：1.在學院進行兩課、大學英語、體育教學；2.根據(jù)課程內容安排不同的實訓場所，組織實施教學；3.利用情境教學實訓室完成酒店市場營銷等基礎教學；4.、利用校內外實訓基地由現(xiàn)場專家組織學生實踐，并掌握技能技巧。工學具體成果進行長沙市學生酒店市場調查，完成調查報告一份?？己朔绞綄I(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時考查與理論測試，現(xiàn)場作業(yè)與成果評價相結合。表4 前廳業(yè)務工學模塊學期安排與周數(shù)第二學期（12周）專項能力1.前廳業(yè)務能力；2.溝通、協(xié)調、應變能力雙證融通要求1

21、.必須樹立良好的服務意識；2.必須培養(yǎng)勤奮好學、探索求知的精神，不斷提高自己的素質，拓寬自己的知識面，以求更好地為顧客服務；3.掌握前廳服務的操作流程；4.必須有良好的語言理解、表達能力及交流能力；5.必須機智靈活，具備較強的應變能力。教學內容及教學情境設計圍繞項目任務應開設的教學內容：前廳服務與管理、前廳英語、形體訓練、前廳服務案例分析。組織實施情境教學實施：1.專業(yè)教師、企業(yè)專家結合設計項目進行前廳服務與管理的教學；2.通過電子手段講授前廳服務案例分析的案例；3.現(xiàn)場組織模擬訓練；4.利用校內實訓室熟悉前廳服務操作流程。工學具體成果1.現(xiàn)場模擬前廳服務操作1次，實訓報告一份?？己朔绞綄I(yè)教

22、師與企業(yè)專家共同考核；平時考查與理論測試，現(xiàn)場作業(yè)與成果評價相結合。表5 客房業(yè)務工學模塊學期安排與周數(shù)第二學期（6周）第三學期（10周）專項能力1.客房業(yè)務能力；2.溝通、應變能力。雙證融通要求1.了解客房部組織機構及其主要職責、任務，認識客房服務的特點，掌握客房設備及用品情況；2.了解客房部的兩種接待服務方式，掌握客房接待服務程序，懂得客房部服務中的特殊情況處理；3.通過對標準客房的清掃和西式鋪床等主要技能項目的訓練，掌握客房清掃、鋪床的操作流程；4.掌握客房服務的操作流程；5.掌握客房部接待服務質量管理和衛(wèi)生質量管理的內容和方法；6.具備客房服務過程中的溝通、組織、協(xié)調能力。教學內容及教

23、學情境設計圍繞項目任務應開設的教學內容：客房服務與管理、客房服務案例分析。組織實施情境教學實施：1.專業(yè)教師、企業(yè)專家跟進設計項目進行酒店前廳服務與管理的教學；2.通過電子手段講授酒店客房服務案例分析的案例3.現(xiàn)場模擬客房服務；4.實地參觀酒店，了解酒店客房服務流程。工學具體成果酒店前廳服務流程項目操作至少一次，實訓報告各一份?？己朔绞綄I(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時考查與理論測試，現(xiàn)場作業(yè)與成果評價相結合。表6 餐飲業(yè)務工學模塊學期安排與周數(shù)第三學期（10周）第四學期（8周）專項能力1.餐飲服務技能、應變能力、溝通能力雙證融通要求1.具備餐飲服務人員應具備的相關知識；3.掌握餐飲服務操作流程

24、；4.具備餐飲服務過程中的溝通、組織、協(xié)調、應變能力；教學內容及教學情境設計圍繞項目任務應開設的教學內容：餐飲服務與管理、餐廳英語、餐飲人力資源管理、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、菜點酒水知識、餐飲服務案例分析。組織實施情境教學實施：1.專業(yè)教師、企業(yè)專家結合設計項目進行旅行社經(jīng)營與管理的教學；2.通過電子手段講授酒店餐飲服務案例分析的案例；3.現(xiàn)場組織模擬餐中服務；4.實地參觀酒店，了解酒店餐飲部門服務流程。工學具體成果1.現(xiàn)場餐中服務操作1次，實訓報告一份。2.模擬餐飲流程操作一次，實訓報告一份。3.餐飲技能比賽一次，總結一份?？己朔绞綄I(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時考查與理論測試，現(xiàn)場作業(yè)與成果評價相結

25、合。表7 康樂業(yè)務工學模塊學期安排與周數(shù)第四學期（10周）專項能力1.康樂服務業(yè)務能力、應變能力、溝通能力。雙證融通要求1.了解康樂棋牌室服務操作流程；2.了解康樂保健室服務操作流程；3.了解康樂服務操作流程；4.了解游泳池清潔消毒和服務操作流程；5.了解相關球類知識及操作流程；6.具備康樂服務過程中的溝通、組織、協(xié)調、應變能力。教學內容及教學情境設計圍繞項目任務應開設的教學內容：康樂服務與管理、康樂服務案例分析。組織實施情境教學實施：1.專業(yè)教師、企業(yè)專家跟進設計項目進行康樂服務與管理的教學；2.通過電子手段講授酒店康樂服務案例分析的案例；3.實地參觀酒店，了解酒店康樂部門服務流程。工學具體

26、成果酒店康樂服務流程項目實訓一次，實訓報告各一份。考核方式專業(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時考查與理論測試，現(xiàn)場作業(yè)與成果評價相結合。表8 頂崗實習就業(yè)模塊學期安排與周數(shù)第五學期（20周）專項能力綜合能力及頂崗就業(yè)能力。工學結合要求1.掌握酒店前廳服務操作流程；2.掌握酒店客房服務操作流程；3.掌握酒店餐飲服務操作流程；4.掌握酒店康樂服務操作流程；5.具備酒店服務過程中的溝通、組織、協(xié)調能力。教學內容及教學情境設計圍繞項目任務應開設的教學內容：1.就業(yè)指導；2.頂崗實習指導；3.創(chuàng)業(yè)講座。組織實施校企共同實施：1.企業(yè)專家現(xiàn)場進行兩課教學；2.采取學院+企業(yè)+頂崗就業(yè)的方式，聘請項目總工擔任指

27、導老師，學生以技術人員的身份，在現(xiàn)場擔任一定的工作，完成頂崗實習；3.教師與技術人員對學生進行個性指導。工學具體成果提交頂崗就業(yè)實習報告一份（不少于3000字），企業(yè)實習評價一份。相關實習工作項目設計（不少于一項）?？己朔绞礁鶕?jù)在企業(yè)的工作表現(xiàn)和該職業(yè)應具備的職業(yè)能力，由校企共同組織考核。表9 職業(yè)定位專項實訓模塊學期安排與周數(shù)第六學期（18周）專項能力樹立正確的職業(yè)觀和就業(yè)觀。工學結合要求1.結合前面七個教學單元，全面總結前四個學期學業(yè)成效，總結個人的特長、優(yōu)勢與不足；2.根據(jù)專業(yè)技能傾向及市場需求擬訂求職意向；3、根據(jù)個人發(fā)展趨勢進行職業(yè)規(guī)劃。教學內容及教學情境設計圍繞項目任務應開設的教學

28、內容：1.兩課；2.自我推薦；3.PPT技術；4.人文講座；5.成功企業(yè)家講座；6.前沿技術講座。組織實施校企共同實施：1.企業(yè)專家現(xiàn)場進行兩課教學；2.學生個人陳述學業(yè)總結與職業(yè)規(guī)劃，要求提交文字報告并配備PPT演示；3.組成答辯組：學校+企業(yè)+用人單位；4.企業(yè)專家開設專題講座和專題研討會。工學具體成果提交三年學業(yè)總結，完成個人的職業(yè)規(guī)劃方案，并確定就職意向?？己朔绞綄W校+企業(yè)+用人單位共同答辯。十、雙證融通情境教學工學模塊教學流程設計旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學模塊教學流程為：第一學期到第四個學期依序安排“入學軍訓教育”、“專業(yè)基本素質工學模塊”、“前廳業(yè)務工學模塊”、“

29、客房業(yè)務工學模塊”、“餐飲業(yè)務工學模塊”“康樂業(yè)務工學模塊”6個模塊課程，第五、六學期主要安排“職業(yè)定位專項實訓模塊”和“頂崗實習就業(yè)模塊”2個模塊課程（見圖4），公共素質模塊、職業(yè)素質拓展模塊教學貫穿于雙證融通情境教學工學模塊教學全過程。第一學期 第二學期 第三學期 第四學期 第五學期 第六學期教學周數(shù)4周 16周 12周 16周 18周 10周 20周 18周職業(yè)定位專項實訓模塊頂崗實習就業(yè)模塊康樂業(yè)務工學模塊餐飲業(yè)務工學模塊客房業(yè)務工學模塊前廳業(yè)務工學模塊專業(yè)基本素質工學模塊入學軍訓教育客房業(yè)務工學模塊工學模塊職業(yè)定位專項實訓模塊頂崗實習就業(yè)模塊康樂業(yè)務工學模塊餐飲業(yè)務工學模塊客房業(yè)務工

30、學模塊前廳業(yè)務工學模塊專業(yè)基本素質工學模塊入學軍訓教育客房業(yè)務工學模塊工學模塊注：圖8 旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學工學模塊式教學流程圖十一、總學時分配及教學進程表教學流程安排表專業(yè)名稱： 旅游管理（酒店方向） 學年學期教學進程周次入學軍訓教育雙證融通工學模塊理實一體化教學社會實踐職業(yè)定位頂崗實習就業(yè)考試學期周數(shù)合計其他假期1234567891011121314151617181920212223242526第一學年一/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/4161215二*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/181197

31、第二學年三*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/201215四*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/*/181197第三學年五10102066六9 91868總 計47219 194 1181238符號說明 入學教育 軍訓 */ 雙證融通工學模塊理實一體化教學 考試 假期 職業(yè)定位 頂崗實習就業(yè)注：公共素質模塊教學貫穿于雙證融通工學模塊教學全過程。教學進程表一專業(yè)名稱：旅游管理（酒店方向）課程類別課程名稱主干課程總學分總學時計劃學時各學期課內周學時分配考試備注一二三四五六課內總學時課堂教學理論講授課內實操161820182

32、018公共素質模塊（必修）毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論354545403思想品德修養(yǎng)與法律基礎354545403形勢與政策11818181-4學期每學期安排1-2次講座,與毛概課同期計學分.大學生心理健康教育236363602基礎英語8144144144044計算機應用基礎4727236364體育47272185422應用文寫作236363602入學軍訓教育4727218544小計315585584141441813職業(yè)素質拓展模塊（選修）人文類科技英語23636360公共禮儀23636360宴席設計實務236361818酒店禮賓禮儀23636360中國飲食文化23636360佛教

33、文化和企業(yè)文化23636360經(jīng)管類湖南導游基礎23636360酒店開發(fā)與規(guī)劃23636360國際商務談判236361818出納速成236361818資本運營23636360管理學原理與運用23636360地理信息系統(tǒng)23636360理工類網(wǎng)頁制作236361818藝術類文學欣賞23636360語音發(fā)聲學236361818舞臺與電視化妝236361818音樂欣賞23636360酒店美學23636360必修公共素質模塊合計31558558414144選修職業(yè)素質拓展模塊合計81441449648模塊內總學分、學時及平均周學時統(tǒng)計39702702510192注：1.表示考試，其余為考查2.選修課不

34、少于8學分，學生可根據(jù)自身需要自主選擇。教學進程表二專業(yè)名稱：酒店管理 課程性質課程類別課程名稱主干課程學分總學時理論講授課內實操各學期周學時數(shù)分配考核方式場所備注第一學年第二學年第三學年一二三四五六16周18周20周18周20周18周必修專業(yè)基本素質模塊普通話23618182校內旅游學概論47254184校內現(xiàn)代酒店管理概論2363602校內酒店財務管理23618182校內酒店服務心理學47236364校內旅游市場營銷23618182校內酒店人力資源管理23618182校內旅游交際禮儀23618182校內小計203602161446284雙證融通工學模塊前廳業(yè)務工學模塊前廳服務與管理47236364校內外前廳英語47254184校內外前廳服務案例分析2360362校內外形體訓練2360362校內外客房業(yè)務工學模塊客房服務與管理47236364校內外客房服務案例分析23618182校內外餐飲業(yè)務工學模塊餐飲服務與管理47236364校內外餐廳英語472363622校內食品營養(yǎng)衛(wèi)生47236364校內外菜點酒水知識47236364校內外餐飲服務案例分析2360362校內外康樂業(yè)務工學模塊康樂服務與管理47236364校內外康樂服務案例分析2360362校內外小計42