服務行業(yè)的實習報告范文

1、服務行業(yè)的實習報告范文服務行業(yè)的實習報告1 一、我實習的主要內容： 1、了解餐飲部公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。 2、了解餐飲部所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。餐飲部服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。 3、了解各個營業(yè)廳各個崗位的工作流程。 4、了解員工的思想動態(tài)。 宴會廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人。咖啡廳位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?；磽P廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接

2、待20人，在職人數(shù)19人。 用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合。 工作流程：接單廳房整理擺臺迎賓餐中服務結賬服務送客服務餐后整理。 服務員的崗位職責是：熟識本崗位的業(yè)務學問，注意儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持潔凈干凈。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領班交給的各項工作。做好餐前預備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否干凈齊全，了解當餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，預備迎接來賓。餐中服務周到、禮貌，有急躁，工作時做到三輕（操作輕、說話輕、走路輕），四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤），了解來賓心態(tài)、需求。準時精確地為客人結賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再

3、次光臨”。準時檢查有無客人遺留物品。遇有來賓提出不滿，急躁傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的狀況下逐級匯報。 二、實習收獲 通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次熟悉。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。 1、服務技能的提高 在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深化熟識服務工作，對服務有了更加深化的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。并且隨著服務技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能削減工作中的失誤。 2、語言力量的提高 在為

4、客人服務過程中，駕馭自如的語言力量是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和氣可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意客人的身份及客人的心理，采納適當?shù)皿w的語言。與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有規(guī)律性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很簡單造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言力量。 3、交際力量的提高 在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下

5、的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒。 4、觀看力量的提高 觀看力量的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務準時、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要留意通過客

6、人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。這就是觀看力量。 三、下面是我在餐飲部實習中發(fā)覺的一些不足之處： 1、沒有分散力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不樂觀。工作比較累，比較繁重，許多新入職的員工感覺到比較累，沒有進展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很樂觀，有時常常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應當樹立一個具有分散力的精神拉住人心，一心向上。幫助一些表揚和嘉獎，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來削減流失率，提高工作效率。 2、主管、領班和員工之間乏有效的溝通和溝通。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理

7、對主管領班有建議，對工作也會有抵觸心理。領導應當盡量決絕員工的困難，真正的關懷員工，有些員工心理不平衡的事情，領導應當做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質量。 3、員工服務質量應當注意細節(jié) 我們度假村的餐廳服務員的服務態(tài)度很好，但是僅僅是服務態(tài)度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿時候，廚房的生產力量，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿足。我所以我們不僅要有好的服務態(tài)度，還有高品質的服務效率。注意細節(jié)，不要由于事情很微小就不在意，從而積小成大了。宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個總結、支配任務的會議，又是一個案例培訓

8、課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。 4、在實習期我還發(fā)覺一些小的問題。 宴會廳里面有一個斜坡，許多個人做到那里都會拌一下，提示的標志不夠明顯，在不忙的狀況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時間進行提示，給客人造成了不便。可以增加提示標牌的醒目程度，讓客人留意，還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色，應為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以許多人就會不留意。 自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成鋪張。前臺再為客人寄存物品的時候，應當有明確具體的記錄單或記錄本，有的時候員工沒有問清客人的

9、信息就幫客人存放，很簡單發(fā)生丟失或錯領，為客人帶來不便利。 四、員工的思想動態(tài) 1、對餐飲部休息支配不滿足，餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工支配休息。有時只有半天不忙客人不多，便給員工支配休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時候員工沒有特別的事情只是純粹的想休息，領導會不情愿給假。員工也有小小的意見。 2、餐飲部員工來回調用，許多員工不情愿，覺得自己的事情忙完了，還要關心別的餐廳忙，自己心理不平衡。 3、有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理睬不平衡。 4、跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴格，有點就是有保險。但是許多年輕人

10、和外地員工對于保險不是很重視，大部分的歲數(shù)大的人回由于有保險始終留在這。 以上這些就是我對餐飲部的熟悉和一些個人的見解，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我熟悉到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識；更為重要的是，在兩個星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的進展所出的貢獻。員工對我的友好，還有那些真負責的領導和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標，更加努力。 服務行業(yè)的實習報告2 為了讓我對所學的專業(yè)學問及其在實際中的應用

11、有肯定的感性熟悉，從而關心我將酒店管理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和把握。我來到xx酒店擔當服務員工作，這次實習也將有利于畢業(yè)以后的正式就業(yè)，以下是我的實習報告。 一、實習崗位 我們在xx是類似于幫工的服務員，做的是比較基本的工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。 二、實習過程 由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態(tài)度和氣，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)

12、勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱關心無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡潔菜式的做法。菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌。 剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告知了我們，每天

13、的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很興奮，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽抹黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。 一段時間以后，服務員工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作安排狀況和班次的支配及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及

14、上菜挨次也都能順其自然的正常操作，基本規(guī)范也都熟能生巧。 三、實習收獲 我認為酒店的管理要更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱忱和樂觀性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的消失。 健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和管理者的執(zhí)行力，注意公正，增加大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要

15、有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持訓練為本，懲罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。 四、實習體會 對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質服務的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的服務意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應優(yōu)質服務的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心服務，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的服務，留意服務過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體

16、現(xiàn)一種獨特的關注 服務行業(yè)的實習報告3 不管是哪個崗位，都有其中的學問；不管從事哪份工作，都必需以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到！我的實習工作是一名一般的服務員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是服侍人，端茶倒水的簡潔工作，一開頭我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。以下是我的實習報告。 一、實習目的 通過實習，了解社會就業(yè)形勢，體會社會就業(yè)壓力，增加自己的社會就業(yè)力量，為年學畢業(yè)之后走出校內更好的就業(yè)，更好的服務于社會，更好的實現(xiàn)自己的人生抱負做預備。 二、實習內容 雖然這次實習不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步

17、接觸社會了，所以我必需好好把握住。這次我在家四周的一家新營業(yè)的西餐廳工作，由于有好伴侶的介紹我很快在餐廳里當了一名服務員，但不要小瞧這份工作，要學的學問還真不少，我必需了解各個方面的問題。 餐廳作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯進展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。由于員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿意，才能更好的服務于顧客，這樣立足于員工，服務于客人，在滿意客人需要的前提下，為酒店爭取的利益。 由于餐廳是服務業(yè)，由于現(xiàn)在

18、追求想客人供應人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應當實施人性化管理。由于我們的基層員工是直接面對客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫順急躁的教育我們。她對我們員工在吃或者無客休息方面從來對我們不苛刻。我們的伙食特別好，沒人的時候經(jīng)理也會跟我們一起玩耍，跟伴侶一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放縱。雖然有時工作繁重勞碌，也會有過埋怨，但是總體還是快樂的。 剛開頭接觸工作的時候感覺自己無從下手，由于不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點餐我都不會呢！在西餐廳工作的時候講究許多！比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應當?shù)蕉嗌?；此外還要了解菜式的種類間的區(qū)分與配料等！這些在點餐的時候顧客會問到，所以必需嫻熟把握。工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必需應對好，即使面對顧客的種種刁難都要急躁解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。 三、實習收獲 從同學到職員，轉變角色需要時間，但又不能花過多的時間。社會的