2022酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1、 酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案2022酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案1 為了有效準(zhǔn)時(shí)地把握和消退新冠病毒的傳染和發(fā)生，盡快建立和完善疫情報(bào)告和防控系統(tǒng)，依據(jù)國(guó)家傳染病防治法、XXXX及上級(jí)主管部門(mén)要求，本著對(duì)寬闊顧客和員工健康及生命平安負(fù)責(zé)的方針做到傳染病的早發(fā)覺(jué)、早報(bào)告、早隔離、早治療，維護(hù)酒店正常的經(jīng)營(yíng)秩序，結(jié)合酒店的實(shí)際狀況，特制定本預(yù)案。 一、建立組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)職責(zé)到人 酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負(fù)責(zé)店內(nèi)新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和把握工作。 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組員： 二、親熱關(guān)注疫情，加強(qiáng)宣揚(yáng)教育 (一)緊急監(jiān)測(cè) 1、各部門(mén)親熱跟蹤境內(nèi)外疫情進(jìn)展?fàn)顩r并準(zhǔn)時(shí)通報(bào)狀況。 2、建立巡查制度，酒店以各

2、部門(mén)為単位,各自負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和把握工作。 3、酒店各部門(mén)每日親熱關(guān)注本部門(mén)員工以及所接觸人員并準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 (二)宣揚(yáng)教育 各部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)新冠病毒疫情防治學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，提高加強(qiáng)員工對(duì)防控學(xué)問(wèn)的了解，消退不必要的恐慌，同時(shí)精確把握宣揚(yáng)導(dǎo)向,在疫情宣揚(yáng)上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌理造成不良影響。 三、落實(shí)檢測(cè)體系，準(zhǔn)時(shí)精確報(bào)告 (一)疫情的監(jiān)測(cè) 1、各部門(mén)負(fù)責(zé)開(kāi)展日常監(jiān)測(cè)工作，準(zhǔn)時(shí)精確預(yù)警預(yù)報(bào)疫情，做好檢查制度，明確疫情報(bào)告人，把握本部門(mén)員工的出勤和健康狀況，對(duì)可疑癥狀者進(jìn)行親熱觀看并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，如消逝緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)者，追究當(dāng)事人責(zé)任。 2、酒店衛(wèi)生室每日在

3、平臺(tái)考勤處在員工上班前刷卡時(shí)為員工測(cè)量體溫，并做好記錄。對(duì)于體溫N37.3C，并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工，立刻向所在地疾控部報(bào)告并組織員工就診，同時(shí)對(duì)本單位全部場(chǎng)所進(jìn)行規(guī)范消殺作業(yè)。 (二)疫情的報(bào)告 1、嚴(yán)格執(zhí)行首見(jiàn)報(bào)告制。 2、新冠病毒疫情,實(shí)行逐級(jí)報(bào)告制度。 3、任何人發(fā)覺(jué)發(fā)生或疑似新冠病毒疫情時(shí)，必需立刻向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，接到報(bào)告后應(yīng)立刻趕往現(xiàn)場(chǎng)了解狀況，并按要求向上級(jí)報(bào)告。 (三)疫情報(bào)告形式 1、各部門(mén)電話或以最快的方式向公司領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào).領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告。 2、任何人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或阻礙他人報(bào)告疫情。 四、樂(lè)觀實(shí)行措施，進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防 要將預(yù)防發(fā)病和防止可能

4、消逝的疫情集中作為預(yù)防和把握新冠病毒疫情的工作重點(diǎn),針對(duì)酒店各部門(mén)工作特點(diǎn).對(duì)各部門(mén)工作要求如下： (一)財(cái)物部 1、釆購(gòu)的食品類(lèi)商品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并供應(yīng)生產(chǎn)廠家工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件加蓋公章、近期檢測(cè)合格報(bào)告單(檢測(cè)合格報(bào)告單應(yīng)由國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)認(rèn)可的單位出據(jù)) 2、貨物須嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。 3、肉類(lèi)、禽類(lèi)食品應(yīng)具有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。 4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲(chǔ)備和儲(chǔ)存。 (二)廚房 1、嚴(yán)格達(dá)到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏的要求。 2、定期紫外線燈消毒,并建立登記制度。 3、冰箱內(nèi)食品加蓋保鮮模存放，各類(lèi)食品要分類(lèi)擺放整齊

5、。定期除霜并對(duì)門(mén)把手進(jìn)行消毒。 4、切配的蔬菜原料應(yīng)當(dāng)天配制當(dāng)天使用。 5、蔬菜、水果等原料要摘洗干凈，肉類(lèi)、高類(lèi)、水產(chǎn)品依據(jù)要求進(jìn)行清潔處理;未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進(jìn)入冷葷間。 6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必需標(biāo)志明顯,并嚴(yán)格做到分開(kāi)使用，不得與地面接觸，應(yīng)定位存放，并定期定期進(jìn)行消毒清洗。 7、定期對(duì)水池、墻壁、地面以及明溝等沖洗打掃。 8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人物品及雜物。 9、垃圾桶必需加蓋存放，并保持外部清潔。 10、保持室內(nèi)溫度適宜。 11、廚師進(jìn)行操作時(shí)必需佩戴口罩、手套。 12、建立消毒日志，做好每

6、次消毒記錄。 (三)餐廳 1、全部員工上崗前洗手消毒。 2、定期通風(fēng)，保證餐廳空氣流通。 3、餐具準(zhǔn)時(shí)消毒，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐具。 4、餐具消毒須嚴(yán)格依據(jù)流程進(jìn)行，已消毒餐具須設(shè)置標(biāo)識(shí)。 5、公共區(qū)域定期殺菌消毒工作;公共設(shè)備定期消毒。 6、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。 (四)前廳 1、對(duì)住店客人進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題詢(xún)問(wèn)及登記，主動(dòng)查驗(yàn)身份證或護(hù)照，詢(xún)問(wèn)是否從重點(diǎn)疫區(qū)經(jīng)過(guò)或居住、有沒(méi)有接觸疑似癥狀的人員。 2、對(duì)來(lái)自疫區(qū)的客人，實(shí)行體溫測(cè)量等初步檢測(cè)措施。一旦發(fā)覺(jué)疑似癥狀，應(yīng)立刻上報(bào)部門(mén)經(jīng)理，由部門(mén)經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理。并做好接觸人員隔離觀看預(yù)備。 3、公共區(qū)域做好消毒工作。 4、公共設(shè)

7、備定期用消毒。 5、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。 (六)客房部 1、公共衛(wèi)生間使用后準(zhǔn)時(shí)用消毒液消毒。 2、公共設(shè)施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒。 3、嚴(yán)格依據(jù)酒店的衛(wèi)生制度清潔房間，準(zhǔn)時(shí)將客人使用過(guò)的杯具進(jìn)行消毒，客人使用過(guò)的布草送至洗衣房進(jìn)行專(zhuān)業(yè)消毒。 4、杯具用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，使用酒精對(duì)電話進(jìn)行消毒。 5、房間留意開(kāi)窗通風(fēng)，一旦消逝確認(rèn)病例立刻關(guān)閉空調(diào)并且進(jìn)行封房處理，等待衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行進(jìn)一步處理。 6、合理使用洗衣房設(shè)備，保證布草消毒效果。 7、員工做完一項(xiàng)衛(wèi)生后立刻進(jìn)行消毒洗手。 8、每日一次對(duì)公共區(qū)域以及員工活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行噴霧消毒，建立消毒日志，做好每次消毒記錄。

8、 (七)人力資源部、辦公室 1、加大疫情防控宣揚(yáng)工作力度，増強(qiáng)員工衛(wèi)生防疫和自我愛(ài)惜意識(shí)。 2、員工宿舍定期消毒。 3、對(duì)因病請(qǐng)假的員工要準(zhǔn)時(shí)確定病因、病情，并進(jìn)行登記。在員工簽到處進(jìn)行晨檢，每日檢測(cè)員工體溫。 4、建立消毒曰志，做好每次消毒記錄。 本預(yù)案至頒發(fā)之日起執(zhí)行。 2022酒店疫情防控應(yīng)急預(yù)案2 依據(jù)目前新冠肺炎防控形勢(shì)，為全力做好疫情防控工作，防止疫情連續(xù)傳播和集中，切實(shí)保障人民群眾生命平安和身體健康，維持正常的社會(huì)生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務(wù)和經(jīng)營(yíng)，海南省商務(wù)廳、海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合制定本復(fù)工經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南。 本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、

9、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。 一、新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn) 新冠病毒已被納入中華人民共和國(guó)傳染病防治法規(guī)定的乙類(lèi)傳染病，并實(shí)行甲類(lèi)傳染病的預(yù)防把握措施。 經(jīng)呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。 目前所見(jiàn)傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無(wú)癥狀感染者也可能成為傳染源。 二、基本要求 在海南省餐飲酒店行業(yè)復(fù)工服務(wù)接待過(guò)程中，識(shí)別病毒傳播途徑，實(shí)行必要的、適當(dāng)?shù)拇胧?，是將?lái)一段時(shí)間服務(wù)顧客的前提和基礎(chǔ)。 各復(fù)工經(jīng)營(yíng)單位，須成立防控工作小組，落實(shí)主體責(zé)任，做好信息采集工作，建立報(bào)備制度。 防控工作小組明確責(zé)任人，且應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專(zhuān)人全面負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對(duì)流程，完善應(yīng)急機(jī)制。 復(fù)工前全面采集

10、了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有親熱接觸這三個(gè)方面狀況的員工暫不返程返崗，并做好14天醫(yī)學(xué)觀看。 要求全部員工對(duì)待疫情，不得隱瞞，如有消逝發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新冠肺炎流行地區(qū)的人員有親熱接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要準(zhǔn)時(shí)報(bào)備，并要求員工應(yīng)當(dāng)依據(jù)要求居家觀看14日。 做好復(fù)工防護(hù)物資的預(yù)備。企業(yè)應(yīng)在復(fù)業(yè)前時(shí)，預(yù)備以下防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩(一次性口罩)、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專(zhuān)用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測(cè)溫儀等。 疫情期間工作人員應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)使用方法使用消毒液體，避開(kāi)接觸到菜品、成品。 禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)

11、物或野生動(dòng)物制品。 在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)，建議外賣(mài)暫代堂食;對(duì)具有餐飲服務(wù)功能的賓館酒店，不得支配在餐廳就餐，一律實(shí)施外賣(mài)和配送服務(wù)。 三、復(fù)工經(jīng)營(yíng)服務(wù)指南 人員基本要求。 各復(fù)工經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)做好員工返工防護(hù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。要求全部員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必需乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，抵達(dá)后第一時(shí)間勤洗手。 員工每天進(jìn)入工作區(qū)域前，應(yīng)支配專(zhuān)人檢測(cè)體溫，體溫正?？扇雰?nèi)工作。若員工體溫超過(guò)37，應(yīng)要求員工回家觀看休息。工作中一旦發(fā)覺(jué)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立刻停止工作

12、，準(zhǔn)時(shí)前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。 上崗必需時(shí)刻佩戴口罩(如非一次性口罩，每隔24小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果)，保持勤洗手、多飲水，避開(kāi)手部與食物直接接觸，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，設(shè)專(zhuān)用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專(zhuān)用垃圾桶內(nèi)，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理。 制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報(bào)送制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。 對(duì)于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍，應(yīng)加強(qiáng)管理和宣揚(yáng)，做好防護(hù)。 食品加工制作要符合餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范規(guī)定。 四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求 保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境潔凈，餐具等使用前后必需洗凈

13、并消毒。 盡可能配備有殺菌作用的洗手液。 每天對(duì)就餐場(chǎng)所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間及經(jīng)常接觸物品(如門(mén)把手、樓梯扶手等等)進(jìn)行消毒，條件允許的.狀況下增加消毒頻次。 廚余垃圾加蓋、分類(lèi)準(zhǔn)時(shí)清理，設(shè)專(zhuān)用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持通風(fēng)，在疫情防控解除前禁止使用中央空調(diào)。 五、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范指南 在疫情防控解除前，餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣(mài)服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣(mài)服務(wù)及外賣(mài)窗口。 如有必要可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費(fèi)者并取得理解。 有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可削減桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，保持用餐間距在1米及以上避開(kāi)扎堆就餐。 有條件的經(jīng)營(yíng)單

14、位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)依據(jù)實(shí)際實(shí)行分時(shí)段用餐、分部門(mén)用餐、在崗位用餐、考場(chǎng)式用餐、屏風(fēng)隔離等分散式供餐用餐模式。 六、經(jīng)營(yíng)設(shè)備規(guī)范指南 1、空調(diào)系統(tǒng)和場(chǎng)所通風(fēng)要求。 制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測(cè)試和維護(hù)方案。 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 要依據(jù)空調(diào)使用要求和疫情特殊時(shí)期的特殊狀況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換或每周清洗一次空調(diào)送風(fēng)和回風(fēng)過(guò)濾。 2、電梯要求。 電梯在保證平安運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次。 應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ)，提示在電梯間戴口罩并避開(kāi)交談。 經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，削減接觸傳染。 3、冷藏保鮮設(shè)備要求。 對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備全面維護(hù)保養(yǎng)，保持

15、清潔衛(wèi)生。 食品原材料堅(jiān)持儲(chǔ)存前掩蓋保鮮膜，防止交叉污染。 加大監(jiān)督檢查力度，適量存儲(chǔ)。 七、選購(gòu)進(jìn)貨管理要求 選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商選購(gòu)原材料。 落實(shí)選購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，特別是對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯。 禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品;禁止選購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁選購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。 全部原材料應(yīng)保持新穎，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用。 八、顧客管理指南 應(yīng)對(duì)每一位顧客測(cè)量體溫，了解客人健康狀況。 如發(fā)覺(jué)消費(fèi)者有發(fā)熱(體溫超過(guò)37)、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，樂(lè)觀勸離并提示其準(zhǔn)時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò)，應(yīng)開(kāi)展終末消毒。 要求顧客除就餐外，全程佩戴口罩，并避開(kāi)過(guò)多交談。 制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。 推廣普及“使用公筷文明用餐”，提倡顧客自覺(jué)使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”。 九、外賣(mài)服務(wù)及配送指南 1、外賣(mài)配送員要求。 外賣(mài)配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)應(yīng)符合有關(guān)要求，如體溫正常等。 強(qiáng)化對(duì)絡(luò)訂餐配送站點(diǎn)和配送人員的管理，落實(shí)送餐“