《2022年中國(guó)火鍋行業(yè)全景圖譜》(附市場(chǎng)現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局和發(fā)展前景等)

1、預(yù)見(jiàn)2022：2022年中國(guó)火鍋行業(yè)全景圖譜(附市場(chǎng)現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局和發(fā)展前景等) HYPERLINK /hk/zhengquan_06862.HK.html 國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)的上市公司主要有海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。本文核心數(shù)據(jù)：中國(guó)火鍋細(xì)分品類(lèi)、火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜、中國(guó)火鍋餐飲企業(yè)成立與倒閉情況、中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)率、中國(guó)及各地消費(fèi)者吃火鍋選擇地點(diǎn)分析、中國(guó)火鍋外賣(mài)滲透率、中國(guó)火鍋食材超市各品牌情況、中國(guó)自熱火鍋行業(yè)滲透率分析、中國(guó)自熱火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、中國(guó)火鍋企業(yè)TOP20、中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)份額、中國(guó)火鍋行業(yè)公司區(qū)域分

2、布熱力圖行業(yè)概況1、 定義火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。按照火鍋的地域、工藝和口味等進(jìn)行劃分，我國(guó)火鍋行業(yè)可以分為川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺(tái)式火鍋、云貴火鍋和其他火鍋等細(xì)分品類(lèi)。2、產(chǎn)業(yè)鏈剖析：產(chǎn)業(yè)鏈條較短火鍋產(chǎn)業(yè)鏈分上中下游，上游主要為食材端，以農(nóng)牧企業(yè)或食材供應(yīng)商為主;中游主要包括火鍋底料和調(diào)味料以及需要經(jīng)加工的火鍋制品、速凍制品等;下游主要為火鍋餐廳以及其他的運(yùn)營(yíng)支持企業(yè)。 HYPERLINK /hs/zhengquan_603317.SH.html 火鍋產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個(gè)行業(yè)和企業(yè)，上游火鍋食材供應(yīng)商有鮮美

3、來(lái)、科爾沁、禾勝合、和蓉匯等;中游火鍋底料及蘸料企業(yè)包括天味食品、頤海國(guó)際、安井食品、海欣食品等;下游火鍋企業(yè)則包括海底撈、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。行業(yè)發(fā)展歷程：2000年發(fā)展歷史火鍋在我國(guó)的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，距今已有將近2000年的歷史。三國(guó)時(shí)期(220年-280年)銅制的火鍋出現(xiàn)，代表著火鍋的發(fā)源。發(fā)展到目前，全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。近年來(lái)我國(guó)火鍋行業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年全國(guó)新成立火鍋企業(yè)93994家，市場(chǎng)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到5188億元;2020年受影響，火鍋市場(chǎng)規(guī)模所下滑，新成

4、立企業(yè)數(shù)降至80019家，市場(chǎng)規(guī)模降至4380億元。然而在火鍋企業(yè)快速擴(kuò)張的同時(shí)，也存在一些盲目經(jīng)營(yíng)的情況，火鍋企業(yè)倒閉率也居高不下，根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有半數(shù)左右的火鍋餐飲企業(yè)活不過(guò)5年，約3成的火鍋餐飲企業(yè)在兩年內(nèi)倒閉。2、消費(fèi)者在家吃火鍋偏好推動(dòng)火鍋外賣(mài)與火鍋食材零售超市市場(chǎng)發(fā)展隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也產(chǎn)生了多元的變化，一些消費(fèi)者為了節(jié)約時(shí)間，圖方便，喜歡選擇在家里吃火鍋。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國(guó)49.3%的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋，其中四線(xiàn)城市及其他地區(qū)的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋的比例達(dá)到了59.6%。而消費(fèi)者居家吃火鍋的愛(ài)好將推動(dòng)火鍋外賣(mài)與火鍋食材零售

5、超市市場(chǎng)的發(fā)展。對(duì)于偏好在家里吃火鍋的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，火鍋外賣(mài)成了很好的解決辦法，火鍋外賣(mài)這一新興市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已經(jīng)有57%的消費(fèi)者嘗試過(guò)火鍋外賣(mài);而在未嘗試過(guò)火鍋外賣(mài)的消費(fèi)者中，78%的消費(fèi)者表示未來(lái)有意向嘗試火鍋外賣(mài)。2020年，火鍋食材賽道火熱，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有上千家火鍋食材超市，且六成企業(yè)成立于一年內(nèi)，鍋圈食匯、懶熊火鍋、九品鍋等企業(yè)紛紛進(jìn)入火鍋食材行業(yè)。根據(jù)餐寶典數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)火鍋食材超市的整體收入約為90億元。3、懶人經(jīng)濟(jì)下自熱火鍋市場(chǎng)爆發(fā)近兩年來(lái)，懶人經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，自熱火鍋等方便食品迎來(lái)了爆發(fā)。目前在市場(chǎng)上有350多個(gè)自熱火鍋品牌。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，20

6、21年中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)自熱小火鍋的比例達(dá)到66.0%，另外有27.5%的潛在自熱小火鍋消費(fèi)者將考慮嘗試自熱小火鍋，行業(yè)滲透率將進(jìn)一步提高。隨著人們對(duì)自熱火鍋的需求提升，我國(guó)自熱火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)。2020年我國(guó)自熱火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為97.55億元，同比增長(zhǎng)63.2%。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局1、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：行業(yè)龍頭海底撈市場(chǎng)份額為5.8%近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告，并發(fā)布火鍋企業(yè)TOP20榜單，四川海底撈餐飲股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、重慶劉一手實(shí)業(yè)有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、重慶朝

7、天門(mén)餐飲控股集團(tuán)有限公司、上海左庭右院企業(yè)管理有限公司、成都蜀大俠餐飲管理有限公司位列中國(guó)火鍋品牌前十強(qiáng)。從市場(chǎng)份額來(lái)看，根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)顯示，海底撈為我國(guó)火鍋行業(yè)的龍頭企業(yè)，按營(yíng)收規(guī)模計(jì)算，2020年其市場(chǎng)份額為5.8%;其次為呷哺呷哺，其市場(chǎng)份額為1.2%。2、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)：企業(yè)集中于川渝地區(qū)從地域分布情況來(lái)看，我國(guó)火鍋行業(yè)企業(yè)集中于川渝地區(qū)。從代表性企業(yè)來(lái)看，中國(guó)火鍋企業(yè)TOP20中，川渝地區(qū)企業(yè)共有11家，占整體企業(yè)規(guī)模的一半以上。行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)1、市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)八千億隨著我國(guó)居民收入水平的提高以及對(duì)飲食消費(fèi)需求的提升，我國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展前景寬廣。根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，到2025年我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8501億元。2、 火鍋行業(yè)將呈新業(yè)態(tài)、食品安全、個(gè)性化、多元化發(fā)展未來(lái)，火鍋外賣(mài)、自熱火鍋、火鍋食材超市等新業(yè)態(tài)將逐漸興起，滿(mǎn)足消費(fèi)者更多火鍋消費(fèi)場(chǎng)景;此外，隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的不斷提高，食品安全將成為火鍋企業(yè)首要關(guān)注的問(wèn)題