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文檔簡介

1、Word - 3 -中餐廳經理崗位職責、素質標準 中餐廳經理崗位職責、素養(yǎng)標準 一、職務名稱 中餐廳經理 部 門 餐飲部 直接上級 餐飲部經理直接下級 領班(一)崗位職責負責餐廳的服務方案，督導、協調及指揮有關的餐廳員工，依據酒店管理政策督導員工供應親切友善服務；1、親自指揮全部區(qū)域于用餐期間以保持高質量服務水平，當客人有所需求時務必隨傳隨到。2、執(zhí)行餐廳培訓方案。3、方案并編排班表以保持足夠的人員服務客人。4、每日例行巡察餐廳并檢查有關硬件設施及干凈，任何特別準時報相關部門加以改善，并匯報餐飲經理有關處理事項。5、申領及掌握有關器皿，維持正常營運所需并避開破損和遺失。6、推銷并維持與客戶之間

2、的良好關系，透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對服務質量的反映。7、與中餐主廚協商有關熱銷與停銷菜單項目。8、建議并推舉改善餐廳營業(yè)方案。9、參加處理有關營運過程中的難題，處理有關客人看法及投訴大事。10、督導例行每日餐前訓話。11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。12、在開餐時間督導現場服務以加強對員工服務質量的關注。13、參加每日部門例會及餐飲部門會議。14、登記各項于營業(yè)服務過程中，所產生差異事例并呈報給餐飲經理以便處理。15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務。(二)素養(yǎng)要求1、基本素養(yǎng)：具有劇烈的事業(yè)心和責任感，心胸開闊，吃苦耐勞，有高尚的職業(yè)道德。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充足。3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括聽、說、讀、寫。5、工作閱歷：有五年以上餐廳管理閱歷，了解中西餐廳的服務程序，把握餐廳的服務標準與要求，擅長處理各類客人的實際問題，有較強的溝通力量。6、特別要求；具

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