職工食堂管理制度

1、職工食堂管理制度一、目的為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序,給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工用餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。三、職工之家食堂的管理規(guī)范(一)食堂安全工作規(guī)范(責(zé)任人：炊事員)1、員工餐炊事員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、換洗工作服。2、注意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后清潔桌面和地板，每周進(jìn)行一次徹底清潔;按照防疫站要求做好“除四蟲”工作。(工作記錄為綜合衛(wèi)生日期的記錄)3、所有炊具、用具、餐具應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天消毒。4、剩菜和菜品自然冷卻后放入熟食柜。在再次食用前應(yīng)充分加熱。炊事員

2、在確認(rèn)沒有異味后才可以吃。5、注意用電、用氣安全，下班時(shí)檢查煤氣主閥和電源是否關(guān)閉。離開時(shí)關(guān)好窗戶，鎖好門。（二）食堂采購規(guī)范1、炊事員每天采購員工膳食所需的蔬菜、肉類等食品，確保其新鮮度。2、每季度末，炊事員根據(jù)每季度的平均消費(fèi)量，制定點(diǎn)菜計(jì)劃(油、鹽、米等)，填寫訂貨單，提交綜合辦公室審批后，由采購商采購。3、采購商在采購時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，不得購買臨時(shí)質(zhì)保產(chǎn)品。4、炊事員應(yīng)根據(jù)采購訂單簽收貨物。5、對(duì)臨時(shí)急需的物品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采購。（三）食堂倉庫工作規(guī)范1、食堂內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具都要有賬戶，專用應(yīng)使用，不得擅自挪作他用。(工作記錄為仁化縣郵局職工之家資產(chǎn)登記表)2、物品應(yīng)當(dāng)分類存放，

3、并有明確標(biāo)識(shí)。3、員工外出就餐時(shí)應(yīng)自帶飯盒，不得在食堂使用餐具。（四）食堂加工規(guī)范1、粗糙的加工過的蔬菜。一采二洗三泡，確保無腐葉及雜物;先燙后清洗，盡量減少農(nóng)藥殘留。2、粗加工肉類和水產(chǎn)品。肉類品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)確保無腐爛、變質(zhì)、氣味或污垢。生食或熟食加工室應(yīng)使用進(jìn)行加工或配制，并采取生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物、食品與天然冰四項(xiàng)隔離措施。3、員工的午餐時(shí)間為中午12點(diǎn)，晚餐時(shí)間為下午6點(diǎn)。炊事員應(yīng)確保在打開餐點(diǎn)之前烹飪完成，并將員工的餐盤包裝好供員工食用。（五）其他事項(xiàng)1、食堂里的電視機(jī)只能在員工用餐時(shí)間打開。午餐:12:00-1:30，晚餐:6:00-7:30。(負(fù)責(zé)人:炊事員)2、禁止在員工家的食堂大聲喧嘩、打架、吸煙。樹立良好的文明禮貌作風(fēng)是必要的。4、提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工吃剩的飯?jiān)筒图垜?yīng)放入垃圾桶。用過的盤子和湯碗必須放在指定的位置，并在清理殘留物后整齊地重疊。5、愛護(hù)食堂的公共設(shè)施。如有損壞，必須按價(jià)格賠償。情節(jié)