職工食堂管理制度

1、職工食堂管理制度一、目的為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。二、餐食費用標準員工用餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由辦公室提出調整方案經(jīng)相關領導審核、批示后執(zhí)行。三、職工之家食堂的管理規(guī)范(一)食堂安全工作規(guī)范(責任人：炊事員)1、員工餐炊事員應做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、換洗工作服。2、注意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后清潔桌面和地板，每周進行一次徹底清潔;按照防疫站要求做好“除四蟲”工作。(工作記錄為綜合衛(wèi)生日期的記錄)3、所有炊具、用具、餐具應保持清潔，餐具應每天消毒。4、剩菜和菜品自然冷卻后放入熟食柜。在再次食用前應充分加熱。炊事員

2、在確認沒有異味后才可以吃。5、注意用電、用氣安全，下班時檢查煤氣主閥和電源是否關閉。離開時關好窗戶，鎖好門。（二）食堂采購規(guī)范1、炊事員每天采購員工膳食所需的蔬菜、肉類等食品，確保其新鮮度。2、每季度末，炊事員根據(jù)每季度的平均消費量，制定點菜計劃(油、鹽、米等)，填寫訂貨單，提交綜合辦公室審批后，由采購商采購。3、采購商在采購時應注意保質期，不得購買臨時質保產(chǎn)品。4、炊事員應根據(jù)采購訂單簽收貨物。5、對臨時急需的物品，應當及時采購。（三）食堂倉庫工作規(guī)范1、食堂內所有設備、設施、餐具、廚具都要有賬戶，專用應使用，不得擅自挪作他用。(工作記錄為仁化縣郵局職工之家資產(chǎn)登記表)2、物品應當分類存放，

3、并有明確標識。3、員工外出就餐時應自帶飯盒，不得在食堂使用餐具。（四）食堂加工規(guī)范1、粗糙的加工過的蔬菜。一采二洗三泡，確保無腐葉及雜物;先燙后清洗，盡量減少農藥殘留。2、粗加工肉類和水產(chǎn)品。肉類品質檢驗應確保無腐爛、變質、氣味或污垢。生食或熟食加工室應使用進行加工或配制，并采取生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物、食品與天然冰四項隔離措施。3、員工的午餐時間為中午12點，晚餐時間為下午6點。炊事員應確保在打開餐點之前烹飪完成，并將員工的餐盤包裝好供員工食用。（五）其他事項1、食堂里的電視機只能在員工用餐時間打開。午餐:12:00-1:30，晚餐:6:00-7:30。(負責人:炊事員)2、禁止在員工家的食堂大聲喧嘩、打架、吸煙。樹立良好的文明禮貌作風是必要的。4、提倡節(jié)約，杜絕浪費，維護環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工吃剩的飯渣和餐紙應放入垃圾桶。用過的盤子和湯碗必須放在指定的位置，并在清理殘留物后整齊地重疊。5、愛護食堂的公共設施。如有損壞，必須按價格賠償。情節(jié)