W2503高血壓病人1日配餐設(shè)計(jì)-微測(cè)試

1、農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)教學(xué)資源庫(kù)食品營(yíng)養(yǎng)與配餐課程-微測(cè)試微課編號(hào)W2503微課名稱(chēng)高血壓病人1 日配餐設(shè)計(jì)所屬模塊營(yíng)養(yǎng)食譜的編制子模塊疾病人群食譜編制（章節(jié)）關(guān)鍵詞高血壓，食譜，設(shè)計(jì)是否通用通用農(nóng)產(chǎn)品食品是否重點(diǎn)建設(shè)是否一、單選題1、高血壓病人飲食宜清淡，總脂肪小于總能量的()。A10%B 20%C30%D40%參考答案： C難度：中2、控制 ()鹽攝入量有利于降低和穩(wěn)定血壓。A鈣鹽B鎂鹽C鈉鹽D鉀鹽參考答案： C難度：中3、下列 ()不屬于降壓食物。A菠菜B辣椒C西紅柿D茄子參考答案： B難度：高1 /3農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)教學(xué)資源庫(kù)二、多選題1、高血壓病人要盡量飲用()水。A礦泉水

2、B純凈水C深井水D硬水參考答案： A；C；D難度：中2、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)()。A胡椒面B食鹽C醋D味精參考答案： B；D難度：中三、判斷題1、高血壓病人可適當(dāng)多飲濃茶、咖啡，以提高神經(jīng)興奮性，防止嗜睡。參考答案： F難度：低1、水的硬度與高血壓的發(fā)生有密切的聯(lián)系，因此高血壓患者要盡量飲用硬水。參考答案： R難度：高四、填空題1、高血壓是指體循環(huán)動(dòng)脈收縮期和(或 )舒張期血壓持續(xù)增高， 當(dāng)收縮壓mmHg 和(或 )舒張壓mmHg 而導(dǎo)致的對(duì)健康產(chǎn)生不利影響或引發(fā)疾病的一種狀態(tài)。參考答案： 140；90難度：中2 /3農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)教學(xué)資源庫(kù)2、臨床上高血壓分為兩類(lèi)：一是，又稱(chēng)高血壓?。欢?，又稱(chēng)癥狀性高血壓。參考答案： 原發(fā)性高血壓；繼發(fā)性高血壓難度：中五、簡(jiǎn)答題1、高血壓病人飲食應(yīng)遵循哪些原則？參考答案： 1)飲食宜清淡； 2)降低食鹽量； 3)戒煙、戒酒； 4)飲食有節(jié)； 5)科學(xué)飲水。難度：中五、綜合題1、常見(jiàn)的降壓食物主要有哪幾類(lèi)？請(qǐng)各列舉五種食物。參考答案： 1) 葉菜類(lèi)：芹菜、苘蒿、莧菜、韭菜、黃花菜；根莖類(lèi)：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺；瓜果、水果類(lèi)：西瓜、冬瓜、西紅柿、山楂、檸檬；花、種子、堅(jiān)果類(lèi)：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆；水產(chǎn)類(lèi)：海帶、紫菜、海蜇、