某食品公司食品加工項目可行性研究報告

1、食品公司食品加工項目可行性研究報告目錄 TOC o 1-3 h z u 第 1 章 概述11.1 項目背景21.2 項目概況5 HYPERLINK l _Toc298917095 第二章 市場分析與營銷 PAGEREF _Toc298917095 h 12 HYPERLINK l _Toc298917096 2.1市場分析 PAGEREF _Toc298917096 h 12 HYPERLINK l _Toc298917097 2.2營銷 PAGEREF _Toc298917097 h 14 HYPERLINK l _Toc298917098 2.3市場風(fēng)險 PAGEREF _Toc29891

2、7098 h 15 HYPERLINK l _Toc298917099 第三章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 PAGEREF _Toc298917099 h 16 HYPERLINK l _Toc298917100 3.1建設(shè)規(guī)模 PAGEREF _Toc298917100 h 16 HYPERLINK l _Toc298917101 3.2產(chǎn)品解決方案 PAGEREF _Toc298917101 h 16 HYPERLINK l _Toc298917102 第四回 選址 PAGEREF _Toc298917102 h 17 HYPERLINK l _Toc298917103 4.1選址現(xiàn)狀 PAGER

3、EF _Toc298917103 h 17 HYPERLINK l _Toc298917104 4.2場地建設(shè)條件 PAGEREF _Toc298917104 h 18 HYPERLINK l _Toc298917105 第五章 工程技術(shù)計劃 PAGEREF _Toc298917105 h 22 HYPERLINK l _Toc298917106 5.1生產(chǎn)技術(shù)方案 PAGEREF _Toc298917106 h 22 HYPERLINK l _Toc298917107 5.2設(shè)備方案 PAGEREF _Toc298917107 h 27 HYPERLINK l _Toc298917108 5

4、.3工程方案 PAGEREF _Toc298917108 h 28 HYPERLINK l _Toc298917119 第六章 主要原材料、燃料 PAGEREF _Toc298917119 h 供應(yīng)33 HYPERLINK l _Toc298917120 6.1主要原材料供應(yīng)情況 PAGEREF _Toc298917120 h 33 HYPERLINK l _Toc298917121 6.2水、電、蒸汽等電源 PAGEREF _Toc298917121 h 34 HYPERLINK l _Toc298917122 第七章 總體規(guī)劃交通和公共輔助工程 PAGEREF _Toc298917122

5、h 34 HYPERLINK l _Toc298917123 7.1總圖運輸 PAGEREF _Toc298917123 h 34 HYPERLINK l _Toc298917124 7.2工廠運輸 PAGEREF _Toc298917124 h 36 HYPERLINK l _Toc298917126 7.2公共輔助工程 PAGEREF _Toc298917126 h 38 HYPERLINK l _Toc298917147 第八章 節(jié)能節(jié)水措施 PAGEREF _Toc298917147 h 46 HYPERLINK l _Toc298917148 8.1能源使用標準和節(jié)能規(guī)范 PAGER

6、EF _Toc298917148 h 46 HYPERLINK l _Toc298917153 8.2能耗狀況及能耗指標分析 PAGEREF _Toc298917153 h 47 HYPERLINK l _Toc298917160 8. 3節(jié)水措施50 PAGEREF _Toc298917160 h HYPERLINK l _Toc298917162 8. 4節(jié)水 PAGEREF _Toc298917162 h 508.5 節(jié)能組織 .50 HYPERLINK l _Toc298917163 第九章 環(huán)境保護 PAGEREF _Toc298917163 h 51 HYPERLINK l _To

7、c298917164 9.1項目區(qū)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc298917164 h 51 HYPERLINK l _Toc298917165 9.2環(huán)境保護執(zhí)行標準 PAGEREF _Toc298917165 h 51 HYPERLINK l _Toc298917170 9.3主要污染源及污染物 PAGEREF _Toc298917170 h 52 HYPERLINK l _Toc298917179 9.4環(huán)境保護措施 PAGEREF _Toc298917179 h 54 HYPERLINK l _Toc298917186 9.5環(huán)境影響評價 PAGEREF _Toc298917186 h

8、 57 HYPERLINK l _Toc298917187 第十章 職業(yè)安全、健康和消防 PAGEREF _Toc298917187 h 58 HYPERLINK l _Toc298917188 10.1職業(yè)安全與健康 PAGEREF _Toc298917188 h 58 HYPERLINK l _Toc298917202 10.2消防安全 PAGEREF _Toc298917202 h 61 HYPERLINK l _Toc298917213 第十一章 組織與人力資源配置 PAGEREF _Toc298917213 h 63 HYPERLINK l _Toc298917214 11.1組織

9、PAGEREF _Toc298917214 h 63 HYPERLINK l _Toc298917218 11.2人力資源配置 PAGEREF _Toc298917218 h 64 HYPERLINK l _Toc298917224 11.3項目管理 PAGEREF _Toc298917224 h 66 HYPERLINK l _Toc298917227 第十二章 項目實施進度及招投標 PAGEREF _Toc298917227 h 67 HYPERLINK l _Toc298917228 12.1實施進展 PAGEREF _Toc298917228 h 67 HYPERLINK l _Toc

10、298917234 12.2投標 PAGEREF _Toc298917234 h 68 HYPERLINK l _Toc298917239 第十三章 投資估算和融資 PAGEREF _Toc298917239 h 70 HYPERLINK l _Toc298917240 13.1投資估算 PAGEREF _Toc298917240 h 70 HYPERLINK l _Toc298917251 13.2資金 PAGEREF _Toc298917251 h 72 HYPERLINK l _Toc298917252 第十四章 財務(wù)評估 PAGEREF _Toc298917252 h 73 HYPER

11、LINK l _Toc298917253 14.1財務(wù)評估的依據(jù)和范圍 PAGEREF _Toc298917253 h 73 HYPERLINK l _Toc298917254 14.2基本數(shù)據(jù)及參數(shù)選擇 PAGEREF _Toc298917254 h 73 HYPERLINK l _Toc298917255 14.3財務(wù)收益和成本的估計 PAGEREF _Toc298917255 h 74 HYPERLINK l _Toc298917266 14.4財務(wù)盈利能力分析 PAGEREF _Toc298917266 h 75 HYPERLINK l _Toc298917270 14.5不確定性分析

12、 PAGEREF _Toc298917270 h 76 HYPERLINK l _Toc298917272 14.6財務(wù)評估結(jié)論 PAGEREF _Toc298917272 h 78 HYPERLINK l _Toc298917273 第15章 風(fēng)險分析 PAGEREF _Toc298917273 h 79 HYPERLINK l _Toc298917274 15.1風(fēng)險分析說明及依據(jù) PAGEREF _Toc298917274 h 79 HYPERLINK l _Toc298917277 15.2項目主要風(fēng)險因素識別 PAGEREF _Toc298917277 h 79 HYPERLINK

13、l _Toc298917283 15.3項目風(fēng)險度分析 PAGEREF _Toc298917283 h 81 HYPERLINK l _Toc298917286 15.4項目風(fēng)險防范與降低風(fēng)險對策 PAGEREF _Toc298917286 h 82 HYPERLINK l _Toc298917292 第十六章 結(jié)論和建議 PAGEREF _Toc298917292 h 83 HYPERLINK l _Toc298917293 16.1結(jié)論 PAGEREF _Toc298917293 h 83 HYPERLINK l _Toc298917294 16.2建議 PAGEREF _Toc29891

14、7294 h 84第一章 總則1.1 項目背景1.1.1項目名稱：*食品有限公司食品加工項目1.1.2建設(shè)性質(zhì)：新建1.1.3項目主辦方簡介*食品有限公司成立于2008年，主要從事生熟肉、面食、調(diào)味品的生產(chǎn)和銷售。公司注冊資金500萬元，產(chǎn)品主要銷往東北三省及內(nèi)蒙古、河北、北京、天津等地，公司經(jīng)濟效益較好。公司現(xiàn)有員工35人。截止2010年底，公司生產(chǎn)能力1500噸，總資產(chǎn)1350萬元，資產(chǎn)負債率20%，銷售收入2560萬元，上繳稅金185萬元，公司實現(xiàn)凈利潤405萬元。 .1.1.4準備可行性研究基礎(chǔ)一、國家政策、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、區(qū)域發(fā)展規(guī)劃國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要；（二）國務(wù)院關(guān)

15、于貫徹落實西部大開發(fā)若干政策措施的通知。（三）中華人民共和國食品安全法（2009年（四） HYPERLINK /new/63/73/157/2006/2/ma24921057411522600220000-0.htm t _blank 國務(wù)院關(guān)于鼓勵、支持和引導(dǎo)個體私營企業(yè)等非公有制經(jīng)濟發(fā)展的若干意見（國發(fā)20053號）；（五）國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)全國食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知；（六）國務(wù)院關(guān)于促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的暫行規(guī)定（國發(fā)200540號）；（七）國家發(fā)展和改革委員會令2005年第40號產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年版）；（八）國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃和2010年愿景；（九

16、） 國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要；（10）輕工業(yè)建設(shè)項目可研報告編制內(nèi)容的深入規(guī)定（QBJS5-2005）；（十一）建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)第三版；（十二）投資項目可行性研究指南；（十三）建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例國務(wù)院令第253號；(14) 2010年*市統(tǒng)計年鑒；（十五）與本項目有關(guān)的國家標準和規(guī)范。2 、項目單位提供的有關(guān)項目的各種技術(shù)資料、項目計劃書等基礎(chǔ)資料。1.1.5研究工作范圍1、通過對項目背景和發(fā)展概況的研究，分析項目的緣起；2、通過市場分析研究和項目規(guī)劃研究，推薦項目建設(shè)規(guī)模和方案，論證項目建設(shè)的合理性；3、根據(jù)施工現(xiàn)場的實際情況，進行總體布置方案的研究；4、調(diào)查研究

17、建設(shè)條件和原材料、燃料、動力供應(yīng)情況；、從不同方面展示項目技術(shù)的創(chuàng)新性和優(yōu)勢；6、開展工程技術(shù)和裝備方案研究，分析項目技術(shù)先進性，提出項目招投標方案；7 、對公共工程及附屬設(shè)施進行研究；8、提出節(jié)能、環(huán)保、安全衛(wèi)生、消防等方面的研究計劃；9、投資估算、籌資和經(jīng)濟效益的定量分析，計算各項效益指標和項目的抗風(fēng)險能力；10、綜合評價項目的社會和環(huán)境效益；11 、提出可行性研究結(jié)論。1.1.6項目原因及過程我國肉類總產(chǎn)量連續(xù)多年位居世界第一。我國肉類總產(chǎn)量8051萬噸，人均占有率處于發(fā)展中國家領(lǐng)先水平。但產(chǎn)品占比較低，只有11%左右，歐美發(fā)達國家的產(chǎn)品占比高達40%50%?？梢?，在我國，肉制品粗加工較

18、多，精加工較少，產(chǎn)生了高科技肉制品。產(chǎn)品不多，附加值低。因此，我國肉類原始創(chuàng)新潛力仍有很大空間。隨著人均收入的提高和健康觀念的轉(zhuǎn)變，消費者越來越追求具有三低一高等多種營養(yǎng)功能的保健肉制品。保健肉制品（低脂、低鹽、低糖、高蛋白）的發(fā)展受到社會各界的關(guān)注，已被納入國家食品和營養(yǎng)發(fā)展綱要指導(dǎo)規(guī)范.保健肉制品又稱功能性肉制品，是指具有特定保健功能的肉制品，即適合特定人群改善和調(diào)節(jié)身體機能，但不以治療疾病為目的的肉制品.充分利用現(xiàn)有資源，將衛(wèi)生部公布的69種食品和藥品原料，添加混合到肉制品中，制成藥用肉制品、美容肉制品等，也可以使用植物蛋白。替代動物蛋白，或強化肉制品中的微量元素、膳食纖維、VAD、DH

19、A、雙歧因子（異麥芽寡糖、低聚果糖等）、糖醇（赤蘚糖醇、木糖醇等）。研發(fā)低熱量的功能性肉制品，調(diào)節(jié)身體機能，提高免疫力和智力，延緩人體衰老，增強體質(zhì)和抵抗力，是我國新型肉制品開發(fā)面臨的新課題，也是一項重要研究。 21世紀的話題，特別是開發(fā)老年、兒童保健肉制品和綠色肉制品具有廣闊的市場前景。近年來，通過多種形式的糧食產(chǎn)業(yè)化，有力促進了糧食種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和有序糧油發(fā)展，促進了農(nóng)民增收和企業(yè)增效。糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營總體情況不能適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，特別是糧食深加工產(chǎn)業(yè)水平低，加工轉(zhuǎn)化率低。目前，我國糧食加工業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營分散、科技含量低。問題依然突出。尤其是傳統(tǒng)的主食加工業(yè)，表現(xiàn)更為明顯。饅頭、 HYP

20、ERLINK /trade/search-%C3%E6%CC%F5-p1.html t _blank 面條等傳統(tǒng)主食是糧食轉(zhuǎn)化的主要渠道，但產(chǎn)業(yè)化速度慢，水平低。 “如何運用先進的工業(yè)手段和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，推動傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)化，全面帶動我國食品工業(yè)發(fā)展水平的全面提升；通過提高促進農(nóng)產(chǎn)品有效轉(zhuǎn)化和增值食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平；利用農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化和增值，增值，進而形成以農(nóng)業(yè)資源轉(zhuǎn)化為主體的“應(yīng)用農(nóng)業(yè)”體系；通過發(fā)展“應(yīng)用農(nóng)業(yè)體系，探索解決長期存在的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟質(zhì)量低下的問題?！彪S著生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化。方便食品和快餐越來越多，在家做飯的人越來越少，在餐館吃飯的人越來越多。這樣的方便食

21、品和快餐滿足了人們越來越快的生活節(jié)奏的需要。在滿足需求的同時，他們也提出了更高的要求?？觳秃头羌庸な称返某霈F(xiàn)，讓家庭主婦的勞動強度加大。大幅減產(chǎn)受到了家庭主婦的廣泛歡迎。各種熟食、面食和調(diào)味品，既滿足了人們的生活需要，又調(diào)整了人們的飲食結(jié)構(gòu)。面食加工行業(yè)的競爭已經(jīng)進入白熱化、自然選擇、大魚吃小魚的階段。只有適者生存。為了生存，我們必須發(fā)展。有被吃掉的危險，就沒有生還的可能。因此，要不斷開發(fā)新品種，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大企業(yè)規(guī)模，以適應(yīng)市場和自身發(fā)展的需要。該項目的建設(shè)將通過生產(chǎn)特色營養(yǎng)掛面、湯圓、包子等各類面食，大大提高公司產(chǎn)品的市場競爭力。食品加工業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動力資源豐富，生產(chǎn)要素成本

22、低。項目建成后，可直接聘用部分人員。同時，食品加工業(yè)是一個高度相關(guān)的行業(yè)。輕工業(yè)和消費行業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖、包裝、物流、餐飲服務(wù)等行業(yè)密切相關(guān)。因此，項目的建設(shè)將在一定程度上帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，緩解農(nóng)村勞動力資源過剩和城市下崗職工就業(yè)難的問題。1.1.7項目建設(shè)的需要1、符合國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策。根據(jù)國家食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要，肉類工業(yè)的發(fā)展方向和目標是：大力發(fā)展冷鮮肉、切肉和熟肉制品，擴大低溫肉制品生產(chǎn)和功能性肉制品，積極推進中式肉制品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)步伐；在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品的同時，重點發(fā)展牛羊肉禽產(chǎn)品；繼續(xù)實施定點屠宰，穩(wěn)步提高機械化屠宰比例，完善肉類加工全過程質(zhì)量控制體系，確保肉制品質(zhì)量。安全。 “

23、十一五”末，基本建立起較為完善的肉類加工產(chǎn)業(yè)體系，培育一批具有國際競爭力的大型肉類加工企業(yè)，企業(yè)組織化程度和工業(yè)生產(chǎn)集中度明顯提高。到2010年，肉類總產(chǎn)量將超過8400萬噸，其中豬肉、牛羊肉、禽肉分別占60%左右、20%和20%左右；肉制品產(chǎn)量將超過1100萬噸，占肉類總產(chǎn)量的13.1%。 %;畜禽工業(yè)化屠宰加工產(chǎn)品市場占有率達到45-50%，大中城市全部實行工廠化、機械化屠宰。大型肉類加工企業(yè)綜合利用產(chǎn)值占總產(chǎn)值的20%以上。上述肉類企業(yè)90%通過了ISO90001和HACCP體系認證。*國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要中也進一步提出要大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。其中，第一產(chǎn)業(yè)要求調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)

24、構(gòu)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、市場化、現(xiàn)代化進程，全面提高農(nóng)村經(jīng)濟質(zhì)量。*食品有限公司緊緊抓住推進農(nóng)村工業(yè)化的機遇，瞄準當(dāng)?shù)匦笄莓a(chǎn)品加工的市場潛力，利用新技術(shù)和自身經(jīng)濟實力加工功能性肉制品，這是符合國家產(chǎn)業(yè)政策和區(qū)域發(fā)展規(guī)劃。2、利用現(xiàn)代加工技術(shù)提高肉類加工生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的需要我國肉類加工業(yè)雖然具有一定規(guī)模，但仍面臨不少問題：一是肉類加工轉(zhuǎn)型程度低，加工產(chǎn)品不豐富，便利性不好；二是肉制品結(jié)構(gòu)不合理，消費者有針對性。不強;三是企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)裝備落后、生產(chǎn)方式落后的狀況沒有得到根本改變。目前，除少數(shù)企業(yè)進行技術(shù)改造，技術(shù)裝備已達到國外90年代初水平或接近發(fā)達國家水平外，我市肉類加工技術(shù)裝

25、備總體水平與發(fā)達國家相比落后約 15 年。同時，一些在國外得到廣泛應(yīng)用的新技術(shù)、新設(shè)備在我國也沒有得到廣泛應(yīng)用。發(fā)達國家的肉類加工企業(yè)大多擁有科學(xué)的產(chǎn)品標準體系和質(zhì)量保證體系，大多采用GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）進行廠房和車間設(shè)計，對管理人員和操作人員進行HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）。在加工和生產(chǎn)中培訓(xùn)和實施 HACCP 規(guī)范和 ISO9000 系列標準。但我國在這方面才剛剛起步，質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系的建立、完善和有效運行還需要大力推進。3. 人類健康和食品貿(mào)易全球化需要食品安全和衛(wèi)生食品安全事件很可能導(dǎo)致大規(guī)模發(fā)病，造成更大的社會和心理影響，也很容易被恐怖分子和犯罪分子利用。如何確保食品安

26、全已成為新世紀的重大社會和國際問題。越來越受到政府和人民的重視。食源性疾病是人類痛苦的主要原因，造成不必要的死亡和經(jīng)濟負擔(dān)。食品安全問題的發(fā)生不僅嚴重損害經(jīng)濟，也影響消費者對政府的信任，威脅社會穩(wěn)定和國家安全。全球100多個成員國就食品安全問題達成了食品安全決議。將食品安全作為公共衛(wèi)生的優(yōu)先事項，并要求成員國制定相應(yīng)的行動計劃，以盡量減少食源性疾病對公共衛(wèi)生的威脅。中國政府也高度重視食品安全衛(wèi)生問題。在總結(jié)原有工作和借鑒國外先進經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，制定了食品安全法。成立“食品安全委員會”，在打擊食品安全違法行為、消除食品安全隱患、完善監(jiān)管體系等方面成效顯著。我國食品安全形勢總體穩(wěn)定并趨于好轉(zhuǎn)。*食品

27、有限公司年產(chǎn)3000噸熟食、面食及調(diào)味品加工建設(shè)項目，既是企業(yè)發(fā)展的需要，也是貫徹落實國家要求的食品加工項目。食品安全法，生產(chǎn)人民放心的食品，*本地區(qū)廣大消費者的需要和企業(yè)經(jīng)濟效益提高的需要。1.2 項目概述1.2.1項目施工現(xiàn)場*鎮(zhèn)工業(yè)園1.2.2建設(shè)規(guī)模及目標年產(chǎn)熟食、面食、調(diào)味品2000噸，銷售收入3800萬元。1.2.3主要建設(shè)條件食品加工業(yè)作為產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的輕工業(yè)和消費產(chǎn)業(yè)，與養(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)、物流業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)等行業(yè)密切相關(guān)。因此，項目的建設(shè)將在一定程度上帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 本項目屬于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄 （2007年）第34項第一類鼓勵類【農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜合利用】

28、 ，因此該項目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策。項目建設(shè)地點位于*市*鎮(zhèn)。從地理上看，該地區(qū)位于*東部與蒙古、河北、遼寧三省的交匯處。地處東北經(jīng)濟區(qū)與華北經(jīng)濟區(qū)的交界處，是東北經(jīng)濟圈和環(huán)渤海經(jīng)濟圈的重要組成部分。公路、鐵路四通八達，其優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢和完善的交通體系，為發(fā)展建設(shè)先進的肉類加工企業(yè)提供了良好的基礎(chǔ)和重要前提。*投資環(huán)境、生活環(huán)境和對外合作條件良好。充足、有保障的勞動力資源有利于項目的發(fā)展。1.2.4主要建設(shè)內(nèi)容占地48畝（32000平方米），建有7300平方米的生產(chǎn)車間、原材料倉庫及必要的辦公、生活設(shè)施等建筑。購買和安裝成套熟食加工生產(chǎn)設(shè)備。1.2.5項目建設(shè)時間項目建設(shè)工期為12個月。 1

29、.2.6本項目現(xiàn)有職工52人，其中管理人員5人，技術(shù)人員2人，生產(chǎn)工人45人。勞動力來源主要是從社會招聘，可以增加當(dāng)?shù)貏趧恿Φ木蜆I(yè)機會。1.2.7投資估算和資金項目總投資2176.2萬元，其中建設(shè)投資1776.2萬元，流動資金400萬元。項目建設(shè)資金全部由企業(yè)自籌。1.2.8項目財務(wù)和經(jīng)濟評估項目建成投產(chǎn)后：銷售收入： 3800萬元?？偝杀荆?967.78萬元。營業(yè)稅金及附加：32.19萬元，所得稅：200.01萬元；增值稅：292.63萬元。 年利潤： 600.02萬元。財務(wù)凈現(xiàn)值：稅前2894.19萬元（基準收益率= 12% ），稅收1936.62萬元（基準收益率= 12% ）。全部投資回

30、收期：稅前： 3. 48年（含建設(shè)期），稅： 4. 93年（含建設(shè)期）。財務(wù)內(nèi)部收益率：稅前39.85 %，稅后31.44 %。1.2.9經(jīng)測算，該項目各項財務(wù)盈利指標良好，總投資收益率為36.76 %，所有投資的所得稅后財務(wù)內(nèi)部收益率為31.44 %，高于設(shè)定的財務(wù)基準利率。收益率12%，財務(wù)凈現(xiàn)值總投資回收期4.93年（含建設(shè)期） ；財務(wù)生存能力分析表明企業(yè)具有一定的財務(wù)生存能力；盈虧平衡分析表明，該項目具有一定的抗風(fēng)險能力?？傊?，該項目在財務(wù)上是可行的。1.2.10主要技術(shù)經(jīng)濟指標主要技術(shù)經(jīng)濟指標表序列號主題單元指數(shù)評論1項目總投資百萬2176.21.1建設(shè)投資百萬1776.21.2 _

31、流動性百萬4002銷售收入百萬38003總消耗百萬2967.784利潤百萬600.025營業(yè)稅及附加百萬32.196增值稅百萬292.637財務(wù)內(nèi)部收益率%39.85稅前8財務(wù)凈現(xiàn)值百萬2894.19稅前9稅后回收期年4.93包括建設(shè)工期10財務(wù)內(nèi)部收益率%31.44稅后1 1財務(wù)凈現(xiàn)值百萬1936.62稅后12總投資回報%57.7313投資回報%27.581 4盈虧平衡點%32.53第二章市場分析與營銷2.1 市場分析2.1.1國際市場供應(yīng)狀況及預(yù)測一、國際市場產(chǎn)品供應(yīng)現(xiàn)狀據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，全球肉制品年總產(chǎn)量約為2.45億噸，全球人均消費量為38.15公斤。其中，發(fā)達國家人均肉制品消費量已達60多

32、公斤，許多貧困國家人均肉制品不足50件。公斤。在消費的肉制品種類中，60%以上是人們食用方便快捷的食品。在一些發(fā)達國家，高低溫熟肉制品消費量占肉制品總消費量的50%以上，即熟肉制品年消費量達到7000件。超過10,000噸。2、國際市場產(chǎn)品供應(yīng)預(yù)測 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的生活水平將逐年提高。過去十年，世界肉制品消費量增加了 41%。預(yù)計未來十年，全球肉制品銷量將增長50%左右，人均消費量將達到50公斤，年消費量將達到3億噸以上。其中，高低溫?zé)崛庵破房蛇_1.5億噸以上?？梢?，在國際市場上，肉制品深加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?.1.2國內(nèi)市場供應(yīng)狀況及預(yù)測一、國內(nèi)市場產(chǎn)品供應(yīng)現(xiàn)狀我國是畜牧業(yè)大國。

33、近年來，隨著農(nóng)牧業(yè)政策的改革和放開，我國肉類生產(chǎn)有了長足的進步。 2006年，國內(nèi)肉類總產(chǎn)量達到8051萬噸，其中豬肉5197萬噸，占肉類總產(chǎn)量的64%；牛羊肉1220萬噸，占總產(chǎn)量的15%；禽肉1509萬噸，占總產(chǎn)量的15%。占總產(chǎn)量的 19%。雞蛋產(chǎn)量達到2946萬噸。由于中國是典型的中式餐飲國度，豬肉消費以鮮肉為主，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生的高低濕肉制品消費僅占2.5%左右。2、國內(nèi)市場產(chǎn)品供應(yīng)預(yù)測隨著我國加入世貿(mào)組織，國內(nèi)政局和經(jīng)濟形勢穩(wěn)步發(fā)展。人民安居樂業(yè)，社會安定團結(jié)，必將帶動醫(yī)療行業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)和食品行業(yè)的快速發(fā)展。過去10年，中國肉制品行業(yè)的發(fā)展翻了一番。未來十年，肉制品行業(yè)至少增長

34、50%。肉制品消費量將達到1.2億噸，人均占有量約80公斤。其中，豬肉產(chǎn)品預(yù)計達到7200萬噸左右，人均占有量在55公斤左右。目前，我國加工肉制品的比例僅為15%，低于發(fā)達國家30%-40%的肉制品生產(chǎn)和消費的加工比例。中國肉制品加工比例達到30%以上的概率比較小，主要是因為中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣強調(diào)新鮮食品原料，但未來肉制品加工比例可能仍會增加到20%-30%。除了城市地區(qū)的擴張空間外，農(nóng)村地區(qū)的肉類消費增長潛力更大。隨著我國農(nóng)村城鎮(zhèn)化進程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類食品的消費量將在很長一段時間內(nèi)持續(xù)增加。在冷鏈體系無法有效覆蓋農(nóng)村消費市場的情況下，高溫肉制品在農(nóng)村市場的空間很大。據(jù)專家預(yù)測

35、，隨著中國居民生活水平的提高和消費習(xí)慣的改變，肉制品將成為未來肉類消費的主流，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向小包裝肉類的便利化轉(zhuǎn)變，半成品肉、熟肉制品和肉類原料。食品、功能性食品、休閑食品、旅游食品方向傾斜。預(yù)計2012年我國肉制品產(chǎn)量將達到1400萬噸左右，肉制品占肉類總產(chǎn)量的比重將上升到13%左右，但僅達到1/3的水平發(fā)達國家目前的肉類轉(zhuǎn)化率。2.2 營銷2.2.1銷售策略和營銷模式營銷采用經(jīng)銷代理制，組織力量加強市場信息調(diào)研，及時掌握內(nèi)需動向，做好新產(chǎn)品開發(fā)，質(zhì)量穩(wěn)定，品種齊全，以市場為導(dǎo)向，以銷為導(dǎo)，樹立品牌意識，制定品牌戰(zhàn)略，積極尋找市場競爭優(yōu)勢，發(fā)展電子商務(wù)，為客戶提供高效快捷的銷售網(wǎng)絡(luò)服務(wù)定位主要

36、以在城市的銷售為主，銷往各大超市、酒店、餐廳。也可通過廠家直銷或連鎖店銷售。項目產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中具有一定的價格優(yōu)勢，同時憑借穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和地理優(yōu)勢，贏得了客戶和銷售市場的信賴。2.2.2銷售隊伍及銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)產(chǎn)品銷售是企業(yè)的生命線。公司高度重視銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。結(jié)合本項目建設(shè)，擬組建10余人的銷售隊伍，聘請營銷專家和經(jīng)驗豐富的營銷人員為銷售隊伍開展日常業(yè)務(wù)。培訓(xùn)提高銷售人員的業(yè)務(wù)知識和水平。加大宣傳力度，落實宣傳效果。進一步完善區(qū)域分銷代理制度，加強營銷隊伍建設(shè)，建立以人為本的激勵約束機制，充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場占有率。2.3市場風(fēng)險2

37、.3.1項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析1、技術(shù)進步的加速和新產(chǎn)品、新替代產(chǎn)品的出現(xiàn)，導(dǎo)致部分用戶的購買轉(zhuǎn)移，降低了對項目產(chǎn)品的需求，影響了項目產(chǎn)品的預(yù)期收益；2、隨著新競爭者的進入，市場趨于飽和，導(dǎo)致項目產(chǎn)品市場占有率下降；3、市場競爭加劇，產(chǎn)出市場出現(xiàn)買方壟斷，項目產(chǎn)出品價格大幅下跌；或者投入品市場存在賣方壟斷，項目所需投入品價格大幅上漲。如此激烈的價格競爭導(dǎo)致項目產(chǎn)品的出現(xiàn)。預(yù)期收益減少；4 、國家部分宏觀政策（如貨幣政策、財政政策、產(chǎn)業(yè)政策、區(qū)域發(fā)展政策等）的變化會導(dǎo)致市場價格波動并產(chǎn)生風(fēng)險。2.3.2預(yù)防和降低風(fēng)險對策該項目在技術(shù)、資源等方面具有很強的競爭優(yōu)勢。足以構(gòu)成威脅的競爭者少，項目產(chǎn)

38、品市場缺口大，產(chǎn)品市場前景廣闊。只要把產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)經(jīng)營管理管理好，這個項目的市場風(fēng)險就會比較小。此外，該項目在確定產(chǎn)品價格時采用審慎原則，充分考慮入世和經(jīng)濟全球化的影響，價格風(fēng)險不大。該項目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。該項目的實施，將為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收帶來巨大效益。符合國計民生發(fā)展形勢，不存在政策風(fēng)險。第三章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品計劃3.1 建設(shè)規(guī)模年生產(chǎn)熟食、面食、調(diào)味品2000噸，年銷售收入3800萬元。3.2 產(chǎn)品解決方案熟食：1000噸意大利面：500噸調(diào)味品：500噸3.2.1產(chǎn)品計劃構(gòu)成主營熟食產(chǎn)品：火腿、香腸。面食：掛面、餃子、饅頭。調(diào)味品： HYPERLINK /view/444

39、20.htm t _blank 腐乳、辣椒醬、 HYPERLINK /view/67106.htm t _blank 甜面醬。3.2.2產(chǎn)品質(zhì)量標準產(chǎn)品質(zhì)量標準執(zhí)行GB 4789.3-2010食品安全國家標準1 感官指標：具有皮膚應(yīng)有的顏色，切面色澤紅潤，香味濃郁，外觀緊實飽滿，不釋油，切面緊密，口感清新均勻細膩，風(fēng)味獨特，無異味。2理化指標：水分36%鹽3.0-4.0%；蛋白質(zhì)25%，脂肪30%3.微生物指標細菌總數(shù)不高于100個/g；大腸菌群不高于40/100g；檢出少量病原菌。保質(zhì)期為六個月。第四章選址4.1 場地位置狀況4.1.1地理位置1 地理位置及管轄范圍*市位于*東南部，蒙、冀、

40、遼三省交界處。全市總面積9萬平方公里，轄三區(qū)七旗兩縣，人口461萬。*是*的中心城區(qū)之一，是全市經(jīng)濟、文化和科教中心。因城東北有一座赭紅色的山，史稱紅山，蒙語稱“烏蘭哈達”。全區(qū)總面積506平方公里，其中市區(qū)面積170平方公里，建成區(qū)面積29平方公里?？?cè)丝?2.8萬，居住著蒙、漢、回、滿、朝鮮等22個民族。轄2個鎮(zhèn)，11個街道辦事處，27個行政村，67個社區(qū)居委會。*鎮(zhèn)是*中的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。鎮(zhèn)東與*區(qū)小吳鄉(xiāng)、哈拉布圖鄉(xiāng)相鄰，西南與*相連。地理坐標位于東經(jīng) 1185930 和北緯 421415。全鎮(zhèn)轄9個行政村，131個村民小組。鎮(zhèn)政府設(shè)在*村，面積337平方公里，總?cè)丝?.35萬人。公路、鐵路、

41、民航都十分便利。4.1.2網(wǎng)站概述項目建設(shè)地點位于*鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)。園區(qū)成立于2009年5月。為發(fā)展經(jīng)濟、招商引資、引進技術(shù)和人才，*鎮(zhèn)政府成立，促進地方經(jīng)濟發(fā)展，園區(qū)各項基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已完成，水、電、汽、通訊、交通、給排水均已投入使用，為進駐企業(yè)的生產(chǎn)打下了良好的基礎(chǔ)。工業(yè)園位于304國道北側(cè)，距304國道2公里，規(guī)劃控制面積2平方公里。4.2 場地建設(shè)條件4.2.1自然條件1. 地形* 城市地處內(nèi)蒙古高原向松遼平原的過渡地帶。北為大興安嶺西南部，西為燕山七老土山，東南為努魯魯魯山，形成三面環(huán)山的半山。環(huán)形，地勢西高東低，海拔總則在500-1500米之間，海拔最高2067米*鎮(zhèn)屬于典型的黃土低山丘

42、陵區(qū)。土壤為板栗土細砂土，地震烈度7度。2. 氣象水文* 本市屬大陸性氣候，全市年平均降水量380毫米，年平均地表水資源量3267億立方米（含境外客水5. 1億立方米），地下水資源量21.23億立方米，地下水可開發(fā)量是107億立方米。 05億立方米.全市降水多集中在6-8月，約占全年降水量的75%。目前全市水資源開發(fā)利用量18.016億立方米，其中地表水資源利用量7.73* 鎮(zhèn)屬中緯度北溫帶半干旱區(qū)，大陸性氣候特征顯著。冬季漫長而嚴酷，夏季短暫而酷熱，氣溫每日和年內(nèi)變化很大。七月是一年中最熱的月份，一月是最冷的月份，春季氣溫高于秋季。常年西北風(fēng)較多，降水少，氣候干燥。年降水量330mm-400

43、mm，多集中在7、8月初。太陽輻射強，日照充足，作物生長季節(jié)光照充足。年平均氣溫6.8，冬季最冷月份為1月，平均氣溫-11.4；夏季最熱的月份是 7 月，平均氣溫為 23.5c、年積溫3000-3200，可滿足喜熱作物對高溫條件的要求。3.工程地質(zhì)、地震根據(jù)現(xiàn)場勘查及周邊既有建筑物的地質(zhì)鉆探，可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場地質(zhì)條件較為復(fù)雜，現(xiàn)場地層從地表描述如下一、巖性描述主要地層自上而下為耕地、淤泥和圓形礫石。2、地下水情況勘查時勘探控制深度內(nèi)地下水埋深約10.5m，地下水類型為潛入式，水化學(xué)型為碳酸氫鈣型，對混凝土無腐蝕。根據(jù)現(xiàn)有資料，現(xiàn)場基礎(chǔ)土對混凝土無腐蝕性；場地內(nèi)圓形礫石層部分地段存在粉塵、中砂、礫砂

44、等夾層。上述土層承載力低，物理力學(xué)性能差，受壓程度高，易產(chǎn)生較大變形，使地基不平整。沉降，對建筑物造成破壞。根據(jù)國家地震局中國地震烈度區(qū)劃圖（1990年版），*屬于七級地震烈度區(qū)，土建設(shè)計中應(yīng)進行相應(yīng)的抗震設(shè)防。四、運輸條件*地理位置優(yōu)越，交通便利。地處華北與東北的過渡地帶，是環(huán)渤海經(jīng)濟圈的重要區(qū)域。與北京、天津、唐山、沉陽、錦州等大中城市相距不遠，400公里是 HYPERLINK /sogoupedia?query=內(nèi)蒙古 t _blank 內(nèi)蒙古離海口最近的地區(qū)。 *有京通、吉通、冶池3條鐵路，306、205等9條國省干線公路貫穿境內(nèi)。 *-大坂、*-通遼高速公路和*-大坂-白銀華鐵路正在

45、建設(shè)中，*-朝陽高速公路即將開工。屆時，大部分公路交通將納入國家高速網(wǎng)絡(luò)。民航直飛北京、上海、沉陽、呼和浩特。5.社會和環(huán)境條件*資源豐富，種類繁多。 *是*也是該國重要的農(nóng)作物產(chǎn)區(qū)。 *礦產(chǎn)資源豐富，已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)70多種，探明儲量43種； 1200多個礦床，其中大型礦床25個。全市耕地面積1470.37萬畝。種植品種除小麥、小米、玉米等糧食作物外，還盛產(chǎn)大豆、油葵、甜菜、煙葉、中藥材等高附加值經(jīng)濟作物。全市草地面積8000萬畝，森林面積2947萬畝，森林覆蓋率25.6%。肉牛、細毛羊、羊肉、白絨山羊、瘦肉豬、肉雞、蛋雞等畜禽生產(chǎn)在自治區(qū)占有重要地位，年產(chǎn)牛肉7.2萬噸，年產(chǎn)牛肉5.7萬只噸羊肉

46、、16,600噸羊毛和1,028噸羊絨。 . *是中國優(yōu)秀的旅游城市，也是中國最好的旅游目的地。擁有草原、森林、沙漠、湖泊、溫泉、地質(zhì)奇觀、民俗風(fēng)情等獨特的旅游資源。境內(nèi)有Hexigten世界地址公園。 *被譽為中國龍的故鄉(xiāng)、北方文明的搖籃、遼帝國的舊都、離北京最近的最美草原。2010年，全市生產(chǎn)總值達到912.89億元，比上年增長16.6% 。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值148.94億元，增長4.4%；第二產(chǎn)業(yè)增加值451.39億元，增長24.7%；第三產(chǎn)業(yè)增加值312.56億元，增長13.3%。按常住人口計算，人均GDP為21037元，比上年增長17.3%，全年平均匯率為3079美元。三產(chǎn)業(yè)比重由

47、上年的17.9 ： 47.9 ： 34.2調(diào)整為16.3 ： 49.5 ： 34.2，第一產(chǎn)業(yè)比重下降1.6個百分點，第二產(chǎn)業(yè)比重上升1.6個百分點。從增速看，第二產(chǎn)業(yè)達到24.7%，位居第三產(chǎn)業(yè)之首，分別高于第一和第三產(chǎn)業(yè)20.3和11.4個百分點；從貢獻度看，第三產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟增長的貢獻率分別為4.7%和63.8%。 %和31.5%，第一產(chǎn)業(yè)比上年下降5.3個百分點，第二和第三產(chǎn)業(yè)分別增長5和0.3個百分點；從拉動經(jīng)濟增長看，三大產(chǎn)業(yè)分別拉動經(jīng)濟增長0.8、10.6和5.2個百分點。第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)分別比第一產(chǎn)業(yè)高9.8和4.4個百分點。第三產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，二、三產(chǎn)業(yè)成為拉動我區(qū)經(jīng)濟增長的

48、主要動力。全年地方財政總收入82.28億元，比上年增加9.87億元，增長13.6%。其中，地方財政總則預(yù)算收入45.82億元，增長26.5%；中央和自治區(qū)稅收收入36.46億元，增長0.8%。地方財政總收入超過4億元的縣區(qū)有7個，其中衙門和元寶山財政收入超過15億元，和克騰旗財政收入超過9億元。全年地方財政支出187.07億元，增加34.01億元，增長22.6%。第五章工程技術(shù)方案5.1 生產(chǎn)技術(shù)方案現(xiàn)代化的食品加工廠不僅要有符合衛(wèi)生標準的廠房，還要有先進的加工設(shè)備、合理的工藝流程和完善的檢驗措施。為保證肉制品質(zhì)量，防止產(chǎn)品交叉污染，預(yù)處理車間、殺菌室、漂洗干燥室和包裝車間計劃單層水平布置，并

49、嚴格劃分為三個區(qū)域：非潔凈區(qū)、半潔凈區(qū)和潔凈區(qū)。每個區(qū)域都有自己的客廳、衛(wèi)生檢查室和清潔消毒室。生產(chǎn)加工間入口處設(shè)有消毒池。非潔凈區(qū)設(shè)有冷凍還原室、預(yù)處理等工序；潔凈區(qū)設(shè)有殺菌、灌裝等工序。肉制品加工是一個綜合生產(chǎn)過程，成套設(shè)備的選型應(yīng)根據(jù)既能滿足生產(chǎn)工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量，又能提高生產(chǎn)效率，減少勞動強度原則。因此，本項目選用國內(nèi)知名廠商生產(chǎn)的優(yōu)秀品牌。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量標準的要求，我們可以生產(chǎn)出讓消費者放心的產(chǎn)品。5.1.1設(shè)計原則生產(chǎn)技術(shù)選擇原則（一）具有先進性和前瞻性。主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量性能、工藝水平和裝備水平等幾個方面。(2) 適用性。主要體現(xiàn)在： eq oac(,1)要與項目的生產(chǎn)能力

50、相匹配，不同的建設(shè)規(guī)模需要采用不同的工藝技術(shù)。 eq oac(,2)應(yīng)與原輔材料相容。 eq oac(,3)應(yīng)適應(yīng)設(shè)備。 eq oac(,4)它應(yīng)該適應(yīng)員工的素質(zhì)和管理水平。 eq oac(,5)應(yīng)與環(huán)保要求相適應(yīng)，盡可能采用清潔生產(chǎn)技術(shù)。(3) 可靠性。指生產(chǎn)工藝技術(shù)的成熟度。(4)經(jīng)濟合理。工藝流程、設(shè)備配置、生產(chǎn)線產(chǎn)能、自動化程度、專業(yè)配合合理；該過程應(yīng)緊湊、平衡和協(xié)調(diào)；貨物的運輸距離要短；同一生產(chǎn)線應(yīng)多層次、多品種、多方法加工，提高勞動生產(chǎn)率。5.1.2生產(chǎn)工藝2、工藝流程圖面條生產(chǎn)工藝(1) 工藝設(shè)計原則掛面加工工藝設(shè)計原則是：工藝先進可行，工藝參數(shù)合理；易于控制過程；產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，

51、達到并超過企業(yè)質(zhì)量標準，符合綠色食品要求。(2) 工藝流程工藝流程簡述1、澆注加面粉：根據(jù)面粉的質(zhì)量，本著先進先出的原則，將所需的面粉運至澆注處，整齊堆放。2 、面條（1）揉面效果：要求面條調(diào)和，成型為料形，顆粒松散，大小均勻，溫度適中，無生粉，輕揉成顆粒；（2）面團加水量要求：先開機加水；二、噴水快、均勻、霧；第三，定量加水；第四，溫度恒定。(3)上粉時間目前的標準是夏季14分鐘，春秋季15分鐘，冬季16分鐘。3. 成熟_慢速攪拌（ 5-8轉(zhuǎn)）；保持固化時間10-25分鐘；中間盡量不要停機，防止結(jié)塊；固化托盤中不少于一半的批次正在卸料。保證面團殘渣均勻，但不超過1.5批。4. 平板電腦_復(fù)合

52、壓片：將復(fù)合機擠出的面條堆疊1-2分鐘，然后進入連續(xù)機。連續(xù)壓片：即從第一個壓輥到面刀前端，皮帶經(jīng)過幾個壓輥，由厚到薄逐漸壓延到所需的厚度。此時面筋網(wǎng)絡(luò)趨于縱向均勻分布，逐漸結(jié)合牢固、致密。、切碎成型面條的橫向面筋通過一對對向運行的雙刀輥切成細絲。6、烘干，將切好的面條在室內(nèi)烘干，烘干后切成需要的長度，包裝。 香腸工藝 經(jīng)檢疫的豬肉經(jīng)檢疫的豬肉剔骨清洗瀝干 絞肉腌制調(diào)配 灌制 熟化成型裝袋真空包裝巴氏菌滅 冷卻 風(fēng)干貼標裝箱其他輔料工藝流程簡述1、原料質(zhì)量的鑒別和選擇：選擇非疫區(qū)和經(jīng)檢疫合格的豬肉、肉皮原料，淘汰劣質(zhì)原料。本項目的原料主要來自非疫區(qū)經(jīng)檢疫合格的豬肉。2、生肉的摘 要和加工：選用

53、衛(wèi)生檢驗合格的新鮮豬肉，肥瘦比為3：7，去筋、軟骨等，清洗干凈后，將肉切成一定寬度的條狀沿肉的纖維拉伸方向長2CM，長5CM。 ，空閑的。3、腌肉：將上述肉條放入絞肉機，磨成肉末。研磨過程中加入冰水控制溫度在2-4，然后加入鹽、味精、胡椒粉、五香粉。 、蔗糖、抗壞血酸、淀粉、香菇絲，攪拌均勻，2-5腌制24小時。4切拌：將腌制好的肉末放入切碎機中，切拌5分鐘，切拌溫度小于10，最好等待肉餡打勻振打。5、灌裝系統(tǒng)：將肉末餡用灌腸機灌入肉皮制成的筒中，每根約80CM，灌滿后將整個腸衣填滿，然后打結(jié)。穿孔后，檢查腸道。6 熟化：在蒸煮鍋中熟化，保持水溫在75-80，煮40分鐘，使腸子完全熟透，然后迅

54、速冷卻，切塊。7、包裝滅菌：按標準裝袋，真空封口，真空度為0.01MPA-0.085MPA。然后送入巴氏殺菌機進行殺菌，殺菌溫度92度，時間30分鐘。滅菌后迅速冷卻至室溫。8、標簽存放：冷卻后，包裝袋應(yīng)去除油漬，剔除廢品和次品，貼上商標存放。庫房應(yīng)清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、無鼠害。產(chǎn)品質(zhì)量標準1 感官指標：具有皮膚應(yīng)有的顏色，切面色澤紅潤，香味濃郁，外觀緊實飽滿，不釋油，切面緊密，口感清新均勻細膩，風(fēng)味獨特，無異味。2理化指標：水分36%鹽3.0-4.0%；蛋白質(zhì)25%，脂肪30%3.微生物指標細菌總數(shù)不高于100個/g；大腸菌群不高于40/100g；檢出少量病原菌。保質(zhì)期為六個月。5.2 設(shè)備方案國內(nèi)

55、大型肉類加工生產(chǎn)設(shè)備制造商，生產(chǎn)的產(chǎn)品完全能滿足當(dāng)前社會需求標準，為方便調(diào)試、維修、服務(wù)、節(jié)省投資，按照自動化程度高、高效節(jié)能，數(shù)控數(shù)顯，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，操作安全可靠，操作方便，減輕體力，提高生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率，所需新購機械設(shè)備全部選用國內(nèi)廠家。 設(shè)備清單序列號姓名型號規(guī)格單元數(shù)量總功率評論1切碎機JR-250塔17.52絞肉機ZJB-3000塔2二十二3齒輪灌腸機婦幼保健塔2114公交車殺菌設(shè)備塔13.05真空封口機塔10.86污水處理設(shè)備放1337真空攪拌機塔1118真空乳化機塔13.09自動殺菌罐TWP-1200型塔2310選擇工作臺個人511密封臺個人512面條機塔17.513壓面機塔1

56、1114帶材成型機塔15.515湯圓生產(chǎn)機械放17.516饅頭機塔2二十二調(diào)味設(shè)備放1二十二17包裝機塔10.818封箱機塔1319噴墨打印機塔10.820測試和實驗室設(shè)備放13二十一制冷機組放155二十二變壓器315KVA塔123不銹鋼蒸籠124空氣壓縮機125送貨冷藏車1高壓開關(guān)設(shè)備2低壓配電柜4全部的232.45.3 工程計劃5.3.1土木工程一、設(shè)計范圍及依據(jù)設(shè)計主要依據(jù)國家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，國家倡導(dǎo)的“技術(shù)先進、經(jīng)濟合理、應(yīng)用安全”的設(shè)計原則，建設(shè)單位的指導(dǎo)意見，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、建筑材料，以及建筑構(gòu)件的生產(chǎn)能力等。建筑結(jié)構(gòu)的安全等級按二級設(shè)計，建筑耐久性按30年設(shè)計。( 1 )

57、本項目采用的主要設(shè)計規(guī)范混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GB50010-2002建筑基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范GB50007-2002建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計統(tǒng)一標準GB50068-2001建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB50009-2001（2006版）砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GB50003-2001鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GB50017-2003建筑物室內(nèi)裝飾設(shè)計防火規(guī)范 GB50222-95工業(yè)建筑防腐設(shè)計規(guī)范GB50046-95工業(yè)建筑地面設(shè)計規(guī)范 GB50037-96( 2 )設(shè)計基礎(chǔ)資料基本風(fēng)壓0. 55 KN/m 2基本雪壓0. 30 KN/m 2標準冷凍深度180cm地震烈度7度2. 建筑設(shè)計(1) 建筑標準本項目的建筑設(shè)計符合工業(yè)廠房設(shè)計

58、規(guī)范中的相關(guān)建筑要求和相關(guān)建筑設(shè)計規(guī)范的要求。整體布局、建筑平面、立面、斷面及結(jié)構(gòu)處理設(shè)計合理。根據(jù)本項目生產(chǎn)工藝要求，本著充分利用廠區(qū)區(qū)位、節(jié)約投資的原則進行設(shè)計規(guī)劃，營造符合施工要求的建筑環(huán)境。生產(chǎn)工藝、設(shè)計規(guī)模和生產(chǎn)能力、甲方要求。生產(chǎn)車間和輔助生產(chǎn)車間的平面組合布局、總高度、層數(shù)和層高由技術(shù)專業(yè)根據(jù)生產(chǎn)需要提供，土木工程專業(yè)根據(jù)情況進行設(shè)計。實施。(2)平面與空間的布局生產(chǎn)車間、原材料和成品倉庫以滿足生產(chǎn)工藝要求為主要目的，按生產(chǎn)工藝要求進行劃分。辦公空間、宿舍和食堂主要是為了滿足員工的工作和生活而設(shè)計的。同時，按照規(guī)定要求，合理設(shè)置出入口、通道、窗戶、消防通道、公共衛(wèi)生設(shè)施等。建筑空

59、間主要根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和每棟建筑的特點，考慮通風(fēng)、采光、保溫、節(jié)能等因素進行設(shè)計。（三）主要建筑手法及立面處理本項目的施工方法和立面處理主要以簡潔、易施工、經(jīng)濟適用為主。外墻裝飾主要考慮美觀、整體協(xié)調(diào)、色彩新穎。本項目主要生產(chǎn)車間全部采用輕鋼結(jié)構(gòu)，外墻和屋頂采用彩色壓型鋼板。室內(nèi)裝修首先要符合生產(chǎn)工藝要求，裝修工藝要按照相關(guān)行業(yè)標準執(zhí)行。室內(nèi)裝修也要努力提高工作環(huán)境的舒適度，讓員工心情愉悅，提高工作效率。盡量選擇施工方便、結(jié)構(gòu)合理的方法。 （JGJ71-90）及相關(guān)國家規(guī)范和行業(yè)標準。( 4 )建筑防火防爆措施根據(jù)本項目的生產(chǎn)特點和存放物品的種類，按照建筑設(shè)計防火規(guī)范的分類要

60、求，本項目主要針對倉庫采取防火措施。如下：根據(jù)存放物品選擇耐火等級一到二級的建筑材料，并用防火墻分隔不同類型的原材料。倉庫使用的建筑材料和建筑配件應(yīng)符合消防法規(guī)的要求。工程應(yīng)按規(guī)范合理布置防火分區(qū)和疏散通道，并采取相應(yīng)的防火措施。所有建筑物均應(yīng)按規(guī)范配備滅火裝置。新建建筑物應(yīng)當(dāng)按照其耐火等級的要求，選用耐火等級符合標準的構(gòu)件和建筑材料。（五）建筑防腐做法據(jù)本項目的個別生產(chǎn)車間介紹，存在酸性物質(zhì)，會對建筑物的地板和梁、柱、墻造成腐蝕。本設(shè)計針對不同部位、不同介質(zhì)的關(guān)鍵工事采取不同的防腐措施。3.結(jié)構(gòu)設(shè)計(1)結(jié)構(gòu)形式選擇本項目結(jié)構(gòu)設(shè)計的原則是安全適用、經(jīng)濟合理、技術(shù)先進。在保證質(zhì)量的前提下，便利