DB1303-T085-2000鮮海灣扇貝柱

1、B51DB河北省秦皇島市地方標(biāo)準(zhǔn)DB 1303/T 085-2000鮮海灣扇貝柱2000-05-01發(fā)布20000501.實施秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB1303/T 085-2000冃UB本標(biāo)準(zhǔn)參照冷凍扇貝柱國家標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合我地區(qū)養(yǎng)殖 加工的實際情況編寫的。本標(biāo)準(zhǔn)對海灣扇貝柱的各項要求，在養(yǎng)殖、加工實踐 的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了客觀的分析，加以確定，本標(biāo)準(zhǔn)的制定 有利于維護(hù)購銷雙方的利益，提高我地區(qū)鮮海灣扇貝柱質(zhì) 量和市場競爭力。本標(biāo)準(zhǔn)由秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出本標(biāo)準(zhǔn)由昌黎縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局起草本標(biāo)準(zhǔn)起草人：高鵬、楊靜、聶玉江本標(biāo)準(zhǔn)于2000年5月1日發(fā)布并實施河北省秦皇島市地方標(biāo)準(zhǔn)鮮海灣扇貝柱D

2、B 1303/T 085-20001范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮海灣扇貝柱的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以養(yǎng)殖的海灣扇貝，經(jīng)挑選、去殼處理加工成的海灣扇貝柱。 不適用于經(jīng)調(diào)味成其他進(jìn)一步加工的產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo) 準(zhǔn)岀版時，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討 使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB 4789. 2-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)GB 4789.4-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗3要求31產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品按單位質(zhì)量所含粒數(shù)分為7個規(guī)格見表1單位規(guī)格粒/500g40-60 61-80 81-100

3、101-120 121-150151-200 201-30032原料要求應(yīng)選用潔凈、無污染的活海灣扇貝為原料。33感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表2秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2000-05-01批準(zhǔn)2000-05-01 實施DB 1303/T 085-2000DB 1303/T 085-2000項 目指標(biāo)色澤呈本品固有之白色，色澤一致組織形態(tài)肉質(zhì)緊密有彈性滋味、氣味氣味正常、口感鮮嫩、稍甜、無異味雜質(zhì)柱體不允許有扇貝內(nèi)臟殘留，不傳有其他 雜質(zhì)或扇貝殼O34理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表3表3級別指標(biāo)項目-級二級三級完整率 %100 95 90水分% 8035細(xì)菌指標(biāo)細(xì)菌指標(biāo)見表4表4項目指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)個/g 107沙門氏

4、菌不得檢出4試驗方法4.1色澤、雜質(zhì)、組織形態(tài)將樣品放于潔凈的白盤內(nèi)，仔細(xì)檢査，色澤是否為白色，并且色澤一致； 是否有扇貝殼，殘留內(nèi)臟等雜質(zhì)；用指壓感覺肉質(zhì)是否緊密、有彈性。4. 2滋味、氣味把樣品放在潔凈容器中，加飲用水，加熱至沸騰，水沸后煮海灣扇貝柱一 秒，然后仔細(xì)品嘗貝柱是否結(jié)實、有彈性，口感是否鮮嫩、有無異味。4. 3完整率將樣品放入潔凈的盤子中，檢岀不足貝柱3/4的破碎粒后，將完整的貝柱稱 量（標(biāo)準(zhǔn)至1克），完整率按下列公式計算。m2完整率（%） X100mi式中：嶼一樣品的質(zhì)量，gm2完整貝柱的質(zhì)量，g4.4水分取測完整率后的貝柱，將其剪碎，裝入磨口瓶中，然后用已怛重的30mm x

5、 50mm稱量瓶，稱取樣品約10g,精確至0. 001go在103t 2V溫度下干燥5h,取 出，放入干燥器中冷卻至室溫稱重，精確至0. 001go水分按下列公式計算。m3 - DU水分X100m6式中：m3 103t 2t干燥前試樣及稱量瓶質(zhì)量，g一103t 2t干燥后試樣及稱量瓶質(zhì)量，g蠣一干燥前試樣質(zhì)量，g5 細(xì)菌細(xì)菌總數(shù)，沙門氏菌測定分別按GB 4789. 2和GB 4789.4規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則51 組批以同一次加工的，同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。5-2抽樣以每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取lkg。3判定感官、理化指標(biāo)如有一項指標(biāo)不合格，則從該批產(chǎn)品中加倍抽樣重復(fù)檢驗, 復(fù)驗結(jié)果有一項不合格，則判定該批

6、產(chǎn)品不合格，細(xì)菌指標(biāo)檢驗不符合本標(biāo)準(zhǔn) 要求，判為不合格，不得復(fù)驗。鮮海灣扇貝掛標(biāo)準(zhǔn)審一定意見2000年5月，由省內(nèi)有關(guān)專家組成審定小組,對昌黎縣 技術(shù)監(jiān)督局與昌一黎縣水產(chǎn)局聯(lián)合起草地海灣扇丑育苗地方標(biāo) 淮通有了集牌定，審定小組對該標(biāo)準(zhǔn)的制定情況、內(nèi)容、 數(shù)據(jù)等進(jìn)行了全面的分析、審查，認(rèn)為該地方標(biāo)準(zhǔn)在秦皇島 地區(qū)海域具有良好的可操作性。有也促進(jìn)該地區(qū)淺.海養(yǎng)殖 健康發(fā)展，使海灣扇貝單位在以后的生產(chǎn)過程中有章可循、審定委員會名單序號申定會職務(wù)姓名工作單位.所學(xué)專業(yè)現(xiàn)從車導(dǎo)業(yè)職啊法蘇r,-1主任河儲水顱飄.水產(chǎn)養(yǎng)殖:護(hù)養(yǎng)殖藐成：2- 飛王生富秦皇帽產(chǎn)扃才產(chǎn)翹:護(hù)翹*3. .、成員楊立更頫赫融工跡希戒:七.成員-谷麗頑高圾工冊A ,成員銃玉秦皇島利研管里邛師杯H -.一一一鮮海灣；標(biāo)為了促進(jìn)我縣農(nóng)業(yè)發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)亞化建設(shè),我們昌 黎縣技術(shù)監(jiān)督局在柬技術(shù)監(jiān)督局和縣政府的大力支持下,在一 縣水產(chǎn)局的大力協(xié)助下,制定出了適合我地區(qū)海域的海水養(yǎng) 殖標(biāo)準(zhǔn)。在標(biāo)難的制定過程中，我們收集了大量的鮮海灣扇 項拄在關(guān)資料，并進(jìn)行了養(yǎng)殖實踐。所以我們制定的海水養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)對于我縣的海水養(yǎng)殖具有普遍指導(dǎo)作亂 :該標(biāo)準(zhǔn)白恁草、場I定我們產(chǎn)掐按照GB 1