專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用課件

1、專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第二單元 食品中的有機(jī)化合物乙 酸教學(xué)目標(biāo)： 1、知識與技能目標(biāo)：掌握乙酸的酸性和酯化反應(yīng)，認(rèn)識乙酸的結(jié)構(gòu)和官能團(tuán)，建立結(jié)構(gòu)-性質(zhì)-用途學(xué)習(xí)模式； 2、過程與方法目標(biāo)：通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸酸性，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和動手操作實(shí)驗(yàn)的能力。通過酯化反應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生觀察分析的能力； 3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：通過創(chuàng)設(shè)問題情境等途徑，樹立乙酸與人類的生活生產(chǎn)是密切相關(guān)的價(jià)值觀。 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：酯化反應(yīng)及制備?！熬剖顷惖南恪?1、反應(yīng)方程式：濃H2SO4CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)可看作是取代反應(yīng)。

2、3、酯的命名：某酸+某醇 某酸某酯 乙酸+乙醇 乙酸乙酯2、反應(yīng)類型：第一部分 重要知識乙酸乙醇乙酸乙酯4、酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì):測定方法:同位素示蹤法 O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃H2SO418 18 OO-研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法酸:脫羥基 醇:脫羥基上的氫原子。實(shí)驗(yàn)展示 向一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸。按圖連接好裝置。用酒精燈小心均勻地加熱試管3-5min，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖第二部分 自主探究1、請同學(xué)們結(jié)合已有的知識，根據(jù)實(shí)驗(yàn)觀察和反應(yīng)原理及相關(guān)信息回答下列

3、問題？（由小組討論完成）實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，加藥品應(yīng)注意怎樣的順序？為什么？碎瓷片有何作用？濃硫酸有何作用？加熱的目的是為了什么？長導(dǎo)管有何作用？能否將長導(dǎo)管深入碳酸鈉溶液中？蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？ 吸收乙酸乙酯的試管中為何裝飽和碳酸鈉液？第二部分 自主探究2、乙酸除了能酯化反應(yīng)，還有什么性質(zhì)？請同學(xué)們利用身邊的儀器和藥品設(shè)計(jì)一個(gè)方案驗(yàn)證乙酸的此性質(zhì)并探究其強(qiáng)弱？此性質(zhì)能與哪些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)？（由小組討論完成）3、決定乙酸這些化學(xué)性質(zhì)原因是什么？對一個(gè)物質(zhì)的認(rèn)識，除了掌握它的化學(xué)性質(zhì)以外，還應(yīng)了解該物質(zhì)的哪些方面？（由小組討論完成）4、根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)乙酸的重要用途。（由小組討論完成）1.

4、 混合酸加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸。催化劑，吸水劑。2.碎瓷片作用：酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢,一般15年才能達(dá)到平衡.3. 加熱的目的： 提高反應(yīng)速率;使生成的乙酸乙酯揮發(fā),有利于收集及提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率.6. 飽和碳酸鈉溶液的作用： 中和揮發(fā)出來的乙酸，生成醋酸鈉，以便聞到乙酸乙酯的氣味.溶解揮發(fā)出來的乙醇，吸收乙醇。降低酯在水中的溶解度，便于酯分層析出。濃硫酸的作用：防止暴沸。4. 導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷凝。不能將導(dǎo)管插到液面下，防止發(fā)生倒吸.官能團(tuán) : 結(jié)構(gòu)簡式：分子式：HCCOHHH=O結(jié)構(gòu)式：乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOHO羧基 COH（或COOH）球棍模型比例

5、模型或CH3COHO俗稱醋酸常溫下為無色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體與水、酒精以任意比互溶沸點(diǎn)：117.90C、熔點(diǎn)：16.60C，無水乙酸在較低溫度下易結(jié)成冰一樣的晶體。（無水乙酸又稱冰醋酸）乙酸的物理性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì)活動與探究1向兩支試管中各加入3ml稀醋酸溶液,分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液。觀察現(xiàn)象。1.向醋酸溶液中滴加石蕊溶液2.向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液實(shí) 驗(yàn) 現(xiàn) 象使紫色石蕊試液變粉紅色有大量無色無味氣泡產(chǎn)生1、使紫色石蕊試液變色2、與活潑金屬反應(yīng)3、與金屬氧化物反應(yīng)4、與堿反應(yīng)5、與某些鹽反應(yīng)酸性： CH3COOHH2CO3乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、乙酸的弱酸性CH3COOH CH3COO+H+第三部分 鞏固1下列關(guān)于乙酸物理性質(zhì)的敘述中，不正確的是( ) A醋酸是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體 B乙酸易溶于水和乙醇 C可用蒸餾法將乙酸溶液中的乙酸和水分離，制得純乙酸 D純凈的乙酸在溫度低于16.6時(shí)，就凝結(jié)成冰狀晶體4酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對于酯化反應(yīng)的理解不正確的是( ) A酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯 B酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種 C酯化反應(yīng)是有限度的 D濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑5下列關(guān)于醋酸性質(zhì)的敘述正確的是( )A