學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)狀況綜合評(píng)價(jià)記錄

1、專業(yè)資料整理專業(yè)資料整理學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)狀況綜合評(píng)價(jià)記錄檢查項(xiàng)目分值檢查內(nèi)容是否落實(shí)季度檢杳制評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況（30分）15度,是否檢查到位發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)查看季度檢查記錄，沒有不得分；檢查記錄發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與實(shí)際不符r的問(wèn)題是否有針對(duì)性酌情扣分，檢查流于形式，酌情扣分查看監(jiān)督檢查相關(guān)執(zhí)法文書，未再檢查7.5是否對(duì)前期檢查提出整改意見，并對(duì)落實(shí)情況進(jìn)行再檢扣3分，相關(guān)執(zhí)法文書，學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)情況（20分）7.5查是否實(shí)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，且缺一項(xiàng)扣2分，扣完為止未評(píng)定不得分，B級(jí)以下、未公示、資料不全，一項(xiàng)扣2分，扣量化等級(jí)B級(jí)以上是否建立以校

2、長(zhǎng)為學(xué)校食品安是否實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，全完為止（或負(fù)責(zé)人），或校長(zhǎng)已更換，但許可-不以校長(zhǎng)為法定代表人證未5第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人的學(xué)變更，不得分；未建立以校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)校食品安全管理機(jī)構(gòu)構(gòu)，學(xué)校、食堂食品托幼機(jī)構(gòu)無(wú)相應(yīng)文件，不得分5學(xué)校（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人是否親白參加檢查和督查學(xué)校（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人沒定期到食堂進(jìn)行自查檢查，扣3分；學(xué)校（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人未參加督查分管負(fù)責(zé)人參加扣1分.學(xué)校（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人均未參加扣2分校務(wù)會(huì)是否對(duì)食品安全問(wèn)題召開專題會(huì)議進(jìn)行研究，校查看專題報(bào)告、會(huì)議記錄，不足1

3、次不得分，無(wú)專題報(bào)告、會(huì)議5長(zhǎng)是否參加，每學(xué)期不少于1次學(xué)校（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人是否親自對(duì)學(xué)校食堂食品安全記錄，缺一項(xiàng)扣2分，扣完為止查看檢查記錄、整改記錄，不足1次不得分，無(wú)檢查記錄、整改情況進(jìn)行檢查，每學(xué)期不少于1次Iri、八、一IrA亠r.T-trrtrr記錄，缺一項(xiàng)扣2分，扣完為止韋學(xué)校名稱:得分:3題無(wú)有效許可證（無(wú)證或過(guò)期）、超范圍經(jīng)營(yíng)，不得分885學(xué)校食堂內(nèi)及周邊環(huán)境是否清潔3場(chǎng)所布局是否合理有滿足需要的清洗、設(shè)施設(shè)備是否齊全可正常使用，消5毒和保潔設(shè)施，餐飲具清洗消毒合格是否嚴(yán)格落實(shí)食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索5票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制

4、作食品專業(yè)資料整理專業(yè)資料整理食堂內(nèi)外環(huán)境發(fā)現(xiàn)一處不清潔扣05分，扣完為止發(fā)現(xiàn)一處布局流程明顯不合理1分，扣完為扣止發(fā)現(xiàn)一必配設(shè)施設(shè)備未配備，或不能正常使用，一項(xiàng)扣05分，扣完為止，清洗消毒不合格，酌情扣分，最多扣3分抽查三種產(chǎn)品索證索票資料和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，未建立索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不得分，索證索票資料和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，缺少一種資料或進(jìn)貨查驗(yàn)記錄扣1分，一種資料不合要求，扣1分，扣完為止現(xiàn)場(chǎng)檢查廚房，發(fā)現(xiàn)一處明顯不符合操作規(guī)范事項(xiàng)，扣1分，扣完8分為止格+式格+式專業(yè)資料整理專業(yè)資料整理安全管理情況（55分）存在問(wèn)題從業(yè)人員是否持有效健康證明，每學(xué)期培訓(xùn)一次以上是否有專職食品管理員，并持有效

5、健康證和培訓(xùn)證食品添加劑是否實(shí)行了“五專兩公開”，是否有禁用物質(zhì)是否有過(guò)期食品、“三無(wú)”食品是否按照規(guī)范要求進(jìn)行食品留樣,做好留樣記錄嚴(yán)禁儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽等非食用物質(zhì)加工食品是否制定實(shí)際有效的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案并熟悉處置過(guò)程設(shè)立食品安全檢驗(yàn)室，采用HACCP等食品安全管理體（加分項(xiàng)）現(xiàn)場(chǎng)抽查6名從業(yè)人員，每發(fā)現(xiàn)一人無(wú)有效健康證明，或無(wú)培訓(xùn)記錄、試卷，一項(xiàng)扣0.5分，扣完為止查看專職食品安全管理員任命文件、健康證和培訓(xùn)證。少一項(xiàng)不得分有禁用添加劑或非法添加物,扣0.5分，扌口完為止廣分，“五專兩公開”，缺一項(xiàng)扣發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品、“三無(wú)”食品一項(xiàng)，扣05分，扣完為止未留樣，不得分；未按照要求進(jìn)行留樣、記錄，酌情扣分，扣完為止發(fā)現(xiàn)采購(gòu)使用亞硝酸鹽等非食用物質(zhì)，不得分未制定應(yīng)急處置預(yù)案扣3分，應(yīng)急預(yù)案流于形式；明顯不符合實(shí)際情