中國飲食特點課件

1、優(yōu)秀精品課件文檔資料中華飲食特點飲食結(jié)構(gòu)合理，色、香、味、形俱佳，烹調(diào)手法多樣，注意食補，中華飲食豐富多樣各有特色。中國飲食特點 1國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。 2熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。 3食觀念 比較注重“味” 4飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是合餐制。 5食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。 中國人飲食習慣的9大缺陷 1.中國人大多吃得過咸 2.中國人吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。 3.中國人的吃飯方式多為集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率4.中國人喜歡吃動物

2、內(nèi)臟。動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發(fā)與加重動脈粥樣硬化的重要因素。中國人飲食習慣的9大缺陷8.中國人喜歡吃各種鹵肉。但制做鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發(fā)燒、炎性疾病和慢性肝病者應(yīng)少食鹵肉。9.中國人喜歡大擺宴席請客。人們習慣于在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區(qū)還有布菜的不良習俗。這些習慣不但造成浪費，而且對身體健康極為不利，容易誘發(fā)多種疾病。中國人飲食習慣十優(yōu)點一、中國人每天進食的新鮮蔬菜要比美國人多得多，而美國人雖每天攝入大量蛋白

3、質(zhì)，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國。二、中國人喜食粗糧，而美國人偏愛精白粉等細糧。實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細糧多。三、中國人愛吃植物油，而美國人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外，每人還攝入大量黃油。怪不得美國人心血管發(fā)病率特別高。中國人飲食習慣十優(yōu)點七、中國人大部分家庭習慣于每天買新鮮食品，而美國人喜從超級市場一次性大量購回，然后每天食用冷凍食品。美國人食用的罐頭食品(含種種不利健康的化學(xué)添加劑)及腌臘食品(含有多種可能致癌的物質(zhì))分別為中國人的15倍和6倍。八、中國菜名多富吉利色彩，席間互說祝福話，餐畢往往心情愉快、心情放松九、中國人

4、用筷時需動用數(shù)十條肌肉和10余個關(guān)節(jié)，因而稱之為“健身活動”并不夸張。十、中國人用餐時愛加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料，能起殺菌、消脂、增進食欲、幫助消化等作用。良好的飲食習慣站著吃飯，站立位最科學(xué)，坐姿次之，而下蹲位是最不科學(xué)的。飯前喝湯：飯前先飲少量湯， 使消化腺分泌足量消化液，為進食作好準備。 偏愛冷食：科學(xué)家認為，降低體溫是人類通向長壽之路 好吃苦食：苦味食物中的氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。 良好的飲食習慣冬天吃涼菜：冬季期間若多吃一些涼拌菜，可促進新陳代謝，迫使身體自我取暖，這會消耗一些脂肪，從而達到減肥目的

5、。 晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”。 良好的飲食習慣一、食物多樣、谷類為主多種食物應(yīng)包括以下五大類： 第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。 第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。 第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。 第四類為蔬菜水果類

6、：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。 第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。 良好的飲食習慣一、食物多樣、谷類為主二、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維三、常吃奶類、豆類或其制品。 奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重六、吃清淡少鹽的膳食七、如飲酒應(yīng)限量八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 良好的飲食習慣二、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬

7、菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維.蔬菜的種類繁多,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同,甚至懸殊很大.紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果,它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。 在中國，能實行分餐制嗎？據(jù)說，在唐朝之前，中國人還是分餐制，之后有了飯桌和板凳，才開始實行合餐制，直到現(xiàn)在。中國到現(xiàn)在還是實行合餐制，主要的原因還是習慣問題。雖然大家知道分餐制更衛(wèi)生，但合餐制的習慣還是造成對分餐制有誤解，認為那樣不熱鬧、不平等、相互不認可等等；還有以為分餐制餐具多，怕麻煩。隨著跟外國人接觸增多，現(xiàn)在在賓館、會議