酒商電臺播講稿

1、貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒營商盤錦直播稿各位聽眾大家早上好！我是茅臺鎮(zhèn)茅合釀酒集團(tuán)華聯(lián)輝酒東北區(qū)大區(qū)經(jīng)理王長春，很榮興能夠進(jìn)入咱們經(jīng)濟(jì)生活頻道的營商盤錦直播間，與大家分享一下什么是茅臺醬酒香型，醬酒的工藝，如何品鑒醬酒，為什么只有茅臺才能夠出高端醬酒？醬酒與健康的知識；醬香白酒的價(jià)值和前景。還有就是我們茅合釀酒集團(tuán)和我們茅合集團(tuán)華聯(lián)輝酒的一些介紹。華聯(lián)輝酒作為茅合釀酒集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品自上市以來就廣受廣大消費(fèi)者的好評。自去年九月登陸遼寧以來，在盤

2、錦總代理劉總和王總的領(lǐng)導(dǎo)下在遼寧8個(gè)地市，12個(gè)縣區(qū)開展銷售業(yè)務(wù)，目前華聯(lián)輝酒已經(jīng)和大連、丹東、阜新簽署了分銷協(xié)議。在盤錦已經(jīng)進(jìn)駐了昆侖酒店、阿東喜宴、馬頭琴會(huì)館等高端場所和興隆臺區(qū)油田地區(qū)的一些商超。受到了盤錦消費(fèi)者的好評。在6月29日聯(lián)合遼河口老街，和玉石林珠寶等一些商戶，在遼河口老街舉行愛心拍賣活動(dòng)?；顒?dòng)全程由華聯(lián)輝酒進(jìn)行贊助，拍賣善款兩萬余元全部贊助給盤錦市緣愛之家的殘障兒童。并且此項(xiàng)贊助愛心拍賣活動(dòng)將一直繼續(xù)下去，每周一次、永遠(yuǎn)贊助下去?，F(xiàn)在華聯(lián)輝酒業(yè)憑借茅臺酒的生產(chǎn)工藝，和深厚的歷史文化背景！釀造出的華聯(lián)輝酒，在正確的健康和消費(fèi)理念引導(dǎo)下憑借大家對華聯(lián)輝酒認(rèn)識及服務(wù)而產(chǎn)生了由衷信賴

3、，吸引了一群有識之士，服務(wù)了一大批忠誠客戶。對此我深表感謝。我們將一如既往的堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持品質(zhì)第一的理念，為廣大消費(fèi)者釀造出高品質(zhì)的華聯(lián)輝酒。一：茅合釀酒集團(tuán)介紹貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司前身為“成義燒房”，“成義燒房”是民族企業(yè)家華聯(lián)輝于1862年在茅臺古鎮(zhèn)興建，在華氏的悉心經(jīng)營下，“成義燒房”的規(guī)模不斷擴(kuò)大，酒香四方。80年代經(jīng)過重組于現(xiàn)在的茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，至今已有三十多年的歷史。長期以來，公司繼承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代科技，不斷開拓創(chuàng)新、經(jīng)過三十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米，年產(chǎn)白酒近萬噸，擁有職工近千

4、名的釀酒企業(yè)，下轄貴州王子酒業(yè)公司、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅春酒業(yè)公司、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)回沙土酒廠、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國醬酒廠、貴州省國藏酒業(yè)公司等13家子公司，已成為茅臺鎮(zhèn)除國營茅臺酒廠之外前三強(qiáng)釀酒企業(yè)。系仁懷市政府規(guī)模企業(yè)，省、市級納稅先進(jìn)單位、重合同守信譽(yù)單位、綠色企業(yè)、綠色食品、中國名優(yōu)白酒、百家誠信企業(yè)。2000年，我公司創(chuàng)建“白酒科研所”，同時(shí)加大與國內(nèi)科研院所的合作，積極研發(fā)、創(chuàng)新、設(shè)計(jì)新產(chǎn)品，加強(qiáng)企業(yè)的競爭力。2008年3月，我公司首開民營白酒企業(yè)專賣店茅臺鎮(zhèn)名酒專賣店，在短短一年半的時(shí)間內(nèi)，已經(jīng)在全國二十多個(gè)省市建立86家連鎖專賣店。我公司在茅臺鎮(zhèn)現(xiàn)有儲備土地300多畝，儲存

5、醬香型基酒26000余噸，其中最長年限為35年。我公司現(xiàn)擁有2400多平方米的地窖，是茅臺鎮(zhèn)首擁有的地窖。是茅臺鎮(zhèn)民營企業(yè)儲存土地和基酒最多的企業(yè)，這給我公司發(fā)展和穩(wěn)步前進(jìn)提供了可靠的保障。2009年，我公司作為遵義市赤水招商引資企業(yè)，斥資1000多萬元收購赤水市原國營“楠鄉(xiāng)酒廠”，并將原廠改建為“貴州赤水老窖酒業(yè)股份有限公司，并予2009年下半年投產(chǎn)，。該廠現(xiàn)占地160畝，儲存地150多畝，在未來三年將跟蹤投資一至二億元。由于我公司的強(qiáng)勢入駐“紅色旅游勝地赤水市”，打破赤水市白酒利稅不足5萬元的局面，隨著我公司未來三年的投產(chǎn)，將創(chuàng)利稅2000萬元以上。我們將遵循：責(zé)任至上、信用為先、立足傳統(tǒng)

6、、開拓創(chuàng)新的宗旨，本著對消費(fèi)者、對投資人、對社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌的聲譽(yù)，塑造中國民營企業(yè)品牌風(fēng)范，使我公司立足在茅臺鎮(zhèn)，發(fā)展在中國，走向世界的知名品牌企業(yè)，為弘揚(yáng)中國酒文化做出更大貢獻(xiàn)。；產(chǎn)品介紹華聯(lián)輝酒自2000多年前，今茅臺鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)的枸醬酒一直作為朝廷貢品盛名于世。清嘉慶年間，“茅臺（釀酒的）燒房不下20余家，所費(fèi)山糧不下兩萬石”。就在茅臺釀酒業(yè)欣欣向榮之時(shí)，遭受了一次滅頂之災(zāi)。太平天國后期內(nèi)訌，石達(dá)開在“天京事變”后率十萬余眾一路血戰(zhàn)來到貴州。由黔入川時(shí)攻占茅臺鎮(zhèn)，茅臺守軍和民團(tuán)拼死抵抗，戰(zhàn)斗十分慘烈。戰(zhàn)后，茅臺鎮(zhèn)所有房屋、酒坊在沖天火光中蕩然無存。太平天國失敗后，丁

7、保禎任四川總督，派華聯(lián)輝督辦鹽務(wù)，華聯(lián)輝盡職盡責(zé)，政績卓著，為國立功。貴州省的鹽稅收入由整頓前的20多萬兩白銀，增加到整頓后的280多萬兩白銀。華聯(lián)輝同時(shí)開辦鹽號，誠信經(jīng)營，有情有義，生意興隆，迅速成為西南首富。一次，華聯(lián)輝回家探母，母親說，年輕時(shí)曾在茅臺地方喝到一種非常好喝的酒，每天吃飯時(shí)飲上幾口，感覺那段時(shí)間精神煥發(fā)，渾身是勁，不知道這種酒還有沒有。母親的這一愿望記在了華聯(lián)輝心上。再到茅臺時(shí)，就吩咐手下尋找這種很好喝的酒，竟然一無所獲，原因是經(jīng)過那場戰(zhàn)亂，酒房倒了，酒窯填了，酒工散了或死了，茅臺的釀酒業(yè)亦不復(fù)存在。華母聞?dòng)?，黯然神傷，自此竟茶飯不香，精神不振。為讓母親能飲上此酒，華聯(lián)輝買下

8、貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒已成廢墟的原釀酒作坊，找回舊時(shí)的酒師，在原址上建起作坊試行釀制，釀出的酒經(jīng)華母品嘗，正是她年輕時(shí)喝過的酒，自此，華母每日就餐時(shí)必定飲上幾口，心情變得舒暢，逢人就夸兒子孝順，茅酒好喝，精神一天天好起來，已經(jīng)78歲高齡的華母又活了21年。華聯(lián)輝把他的釀酒作坊取名“成義燒房”，這就是后來舉世聞名的茅臺酒廠最早的雛形。后來王視天下的貴州茅臺酒就這樣在一個(gè)兒子的孝心中誕生了，中斷多年的茅臺酒恢復(fù)了生產(chǎn)。華聯(lián)輝建“成義燒房”的本意，是為了滿足母親的心愿，并用來饋贈(zèng)親友，滿足官場上的一些應(yīng)酬需要。但酒一問世，就受到大家

9、的歡迎，華家有好酒的消息不脛而走，前來索要此酒的親友和同事，踏破門檻。他決定擴(kuò)大產(chǎn)量，把酒推向市場。華聯(lián)輝沒想到他在不經(jīng)意中栽培的這棵小樹，在后人的精心培育下，長成了參天巨木，這就是今天的貴州茅臺酒廠。所以說華聯(lián)輝是茅臺酒當(dāng)之無愧的創(chuàng)始人。界級著名品牌往往是與創(chuàng)始人的文化內(nèi)涵和精神價(jià)值緊密聯(lián)系在一起的，華聯(lián)輝品牌的命名、個(gè)性和定位一開始就深深的打上了其創(chuàng)始人的烙?。∪A聯(lián)輝是茅臺酒創(chuàng)始人，有“茅臺之父”的美稱。今天人們說：茅臺酒是國酒，茅臺酒獲得過世界金獎(jiǎng)，是世界三大名酒之一。這些享譽(yù)世界的聲譽(yù)正是當(dāng)年華聯(lián)輝“成義燒房”所生產(chǎn)的華茅酒獲得的。可以說今天的華聯(lián)輝酒就是當(dāng)年的茅臺酒，任何茅酒都不具備

10、這種“茅臺前身”的地位，只有華聯(lián)輝酒才能享此殊榮（可查茅臺酒廠官方網(wǎng)站）貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒茅臺釀酒技術(shù)一直掌握在鄭氏師傅手中。茅合釀酒集團(tuán)董事長方廷本是華家外戚，他和茅臺集團(tuán)董事長季克良都是鄭師傅的關(guān)門弟子，是茅臺釀酒技術(shù)的第七代傳人，人稱“方老七”，在茅臺酒廠工作多年后，獨(dú)立創(chuàng)辦酒廠，恢復(fù)重建“成義燒房”，就是今天的茅合釀酒集團(tuán)。因此說華聯(lián)輝酒和今天的茅臺酒同根同源，一樣的技術(shù)，一樣的原料，一個(gè)地方生產(chǎn)。喝華聯(lián)輝酒就是喝真正的茅臺酒。真茅臺酒很難買到，而華聯(lián)輝酒質(zhì)量是絕對可靠的。三；什么是醬香型白酒醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒

11、環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺酒、成義燒坊，華聯(lián)輝酒，國臺酒等為代表，醬香型白酒屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有扣杯隔日香的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不淡。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。四；醬酒工藝1;端午制曲每年端午后，開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母

12、曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時(shí)間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲做成曲塊，用谷草包起來，進(jìn)行“裝倉”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉”，就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進(jìn)行兩次翻倉。再過3040天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要35個(gè)月。2；重陽下沙“重陽下沙”是醬香酒制造環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵步驟。所謂“沙”指的是紅高粱（也稱

13、紅梁）。因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱，細(xì)小而色紅，所以稱為“沙。下沙”就是指投放制酒的主料-高粱。而赤水河每貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒到端午河水變濁，呈現(xiàn)赤紅色，直到當(dāng)年的重陽節(jié)才會(huì)又恢復(fù)清澈透亮的樣子。俗話說，水為酒之魂。渾濁的河水，是不能拿來釀酒的。這便是“重陽下沙”的奧妙所在。3；四高兩長九蒸七取四高為:高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、高溫發(fā)酵；兩長為:基酒生產(chǎn)周期長:同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、

14、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年;大曲儲存期長:大曲要經(jīng)過六個(gè)月儲存方能進(jìn)入白酒生產(chǎn);基酒酒齡長:基酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化經(jīng)過揮發(fā)、氧化、締合以及酯化的過程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。七次取酒，一、二次口味酸澀辛辣，第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒，第六次得到的酒為“小回酒，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦為“追糟酒。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。調(diào)酒師以醬味、醇甜和窖底三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒，使勾兌有了可以依據(jù)的基礎(chǔ)。這也是醬酒最著名的“回沙”工藝。4；勾兌勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味

15、道之間的平衡與層次感，勾兌包括:盤勾、調(diào)勾、品勾。盤勾:入庫第二年，將相同年份、相同輪次、相同香型特點(diǎn)、相同質(zhì)量等級的基酒混合在一起。調(diào)勾:入庫第三年對盤勾過的基酒進(jìn)行品嘗和檢測，用優(yōu)質(zhì)的陳年老酒進(jìn)行調(diào)整和平衡，使基酒更加完美。品勾:入庫第四年經(jīng)過調(diào)勾后的基酒進(jìn)行成品酒的勾兌，將不同年份、不同輪次、不同特點(diǎn)的多種基酒，按照科學(xué)比例精心勾調(diào)成質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)美醬香酒。5；折疊調(diào)味勾兌完成后，最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加”調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兌、調(diào)味完成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌

16、裝進(jìn)入市場。一瓶地道的醬酒的生產(chǎn)至少5年。五；如何品鑒醬酒若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的

17、有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官，并給人留下的

18、綜合印象。不同酒品，有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品，也會(huì)有不同的風(fēng)格。1；色白酒色的鑒別：是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料，釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會(huì)給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價(jià)酒品的色澤是評酒的一個(gè)重要部分。2；香白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受：評氣味時(shí)，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價(jià)酒品時(shí)十分注意的

19、，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜，不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評價(jià)，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、純正、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。3；味嘗酒中最重要的部分：飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè).最后到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺全面判斷，主要看酸、甜、苦、辣、澀五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味

20、感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評標(biāo)準(zhǔn)，.酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高品質(zhì)。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正?？谖叮Ｒ蛏a(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生。怪味也稱異味，是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生原因很復(fù)雜，一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協(xié)調(diào)，酒質(zhì)肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。4；體酒體是品評酒品的一個(gè)項(xiàng)目：是對酒品的色澤、香氣、口味的

21、綜合評價(jià)，但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體，評價(jià)酒品的體常用精美醇良酒體完滿，酒體優(yōu)雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語進(jìn)行評述。5；風(fēng)格酒品的風(fēng)格是對包括酒品的色、香、味、體的全面品質(zhì)的評價(jià)。同一類酒中的每個(gè)品種之間都存在差別，每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格,而受到廣大飲者的喜愛的。品評酒品風(fēng)格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進(jìn)行評價(jià)六：茅酒不可克隆的秘訣由于茅酒銷路好利潤高，其它地方許多人企圖仿制，但都未成功。茅酒之所以不可克隆主要是因?yàn)椋邯?dú)特的地域環(huán)境

22、云貴高原海拔1200多米，茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。一年有大半年時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。獨(dú)特的赤水河水赤水河水質(zhì)優(yōu)良無色透明，微甜爽口，酸堿適度，鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個(gè)奇怪現(xiàn)象，每年端午節(jié)至重陽節(jié)，河水呈紅色；而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制。特有的紅纓子高粱茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅酒

23、工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素，其它外地高粱均無法取代。復(fù)雜的釀造工藝茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)，必須在每年端午節(jié)踩曲，重陽節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、基酒酒齡長。茅酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月，比其他白酒多存3-4個(gè)月，而且大曲用量大，是其它白酒的4-5倍。七：白酒與健康1；揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小醬香型酒三高的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度

24、高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增

25、無減肯定是個(gè)趨勢，所以市場前景日趨看漲。2酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州省仁懷市柔合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司-華聯(lián)輝酒硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4純糧釀造，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。八：醬酒價(jià)值隨著市場份額不斷擴(kuò)大，品牌知名度和美譽(yù)度越來越高，醬酒的發(fā)展迎來了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來強(qiáng)化傳播自身價(jià)值，以迎合高端消費(fèi)人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強(qiáng)調(diào)茅臺鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境