生鮮項目啟動方案

1、初名目一、學(xué)習(xí)總結(jié)1、學(xué)習(xí)簡況2、生鮮學(xué)問3、痛點分析二、工程啟動預(yù)案1、選購流程2、倉儲配送3、信息技術(shù)4、引流渠道5、人員支持6、基建設(shè)備三、可行性分析1、切入點2、試運作3、贏在售后四、工作安排打算學(xué)習(xí)總結(jié)一、學(xué)習(xí)簡況1、實體超市學(xué)習(xí)地點：首航超市、物美超市、永輝超市、沃爾瑪、家樂福、歐尚、華堂商超、樂天瑪特、果蔬好、樂城生鮮傳奇等學(xué)習(xí)收獲：賣場體驗、增加營銷體驗、生疏商品屬性、了解顧客消費行為等2、電商平臺學(xué)習(xí)地點：原來生活網(wǎng)、坨坨工社學(xué)習(xí)收獲：了解生鮮電商倉儲配送流程，選購流程、包裝流程、品控流程、倉庫基建設(shè)施等3、批發(fā)市場學(xué)習(xí)地點：北京發(fā)地、天津沙河、河北唐山樂亭和灤南縣、山東壽光

2、、合肥高谷堆市場等學(xué)習(xí)收獲：了解商品屬性、產(chǎn)地信息、價格走勢、選購發(fā)貨流程等。二、生鮮學(xué)問1、生鮮分類2、果蔬根本屬性分類及特性詳見附表一之果蔬分類及特性表產(chǎn)地分布詳見附表一之果蔬產(chǎn)地分布表上市時間表詳見附表一之果蔬上市時間表鮮度治理詳見附表一之溫度、濕度把握表加工處理詳見附表一之加工處理方法鮮度不良判定方法詳見附表一之鮮度不良判定方法三、痛點分析較快，并且易變質(zhì)、易損耗，不同農(nóng)產(chǎn)品的存儲溫度要求也不一樣，對于電商的倉儲和配送都提出了很高要求。1、商品標(biāo)準(zhǔn)化較快，并且易變質(zhì)、易損耗，不同農(nóng)產(chǎn)品的存儲溫度要求也不一樣，對于電商的倉儲和配送都提出了很高要求。而為了實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的安全保障，在驗收入庫

3、、存儲與維護(hù)、商品化加工、訂單處理、 版、區(qū)域性、高品質(zhì)，另外一種就是相對寬松的綠色分包生鮮，品質(zhì)有分級，但差異不大。而為了實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的安全保障，在驗收入庫、存儲與維護(hù)、商品化加工、訂單處理、發(fā)貨出庫、全程跟蹤等各環(huán)節(jié)都對標(biāo)準(zhǔn)化提出了極高的要求。發(fā)貨出庫、全程跟蹤等各環(huán)節(jié)都對標(biāo)準(zhǔn)化提出了極高的要求。2、全程品控冷鏈配送、防損、報損目前冷鏈物流主要有四種形式：干線+落地配的兩段式物流，垂直電商的自建物流，常溫配送+保溫措施的一般快遞，以及專業(yè)的冷鏈第三方物流。目前冷鏈物流主要有四種形式：干線+落地配的兩段式物流，垂直電商的自建物流，常溫配送+保溫措施的一般快遞，以及專業(yè)的冷鏈第三方物流。垂直電

4、商的自建物流大多以滿足自身需求為主，且存在重復(fù)建設(shè)問題。常溫配送+保溫措商的利益脫節(jié)。查找適合自己的物流配送，目前干線物流+分倉+落地配的模式更適合生鮮電商的操作， 在物流力量和響應(yīng)時效上更機敏。而貫穿整條線的運營中倉庫治理是關(guān)鍵節(jié)點，落地配則是與客戶接觸的最具影響環(huán)節(jié)，其中倉儲防損、報損成為把握本錢的重要因素。3、庫存準(zhǔn)確率 量范圍，保多不少原則，在包裝期間的耗損、篩選等因素，可能入庫時1000 斤的商品，而實際只出 900 損益單補倉，同時對選購也提出了要求選購規(guī)格上的要求。二是倉儲期間的損耗造成， 主要的集中下達(dá)，加工包裝跟不上的問題。預(yù)包裝商品一般蔬菜為1-2 1-3 天的1.2 1.

5、5 2 倍提前包裝出次日的需求，這在的操作仍沒有找到良好的解決方法。4、訂單時效如何完善消費者的購置體驗成為關(guān)鍵致勝的環(huán)節(jié)。如何在配送上保證“生、鮮、快”，現(xiàn)多承受保溫箱+冷凍劑的一般方法，這對運輸時如何完善消費者的購置體驗成為關(guān)鍵致勝的環(huán)節(jié)。工程啟動預(yù)案一、選購流程1、批發(fā)市場自采首選批發(fā)市場選購，商品質(zhì)量不穩(wěn)定，對選購品質(zhì)把控要求較高，追求質(zhì)量第一位，價格次之，綜合選購本錢適中，但需自行解決稅票問題。選購生鮮部需把握批發(fā)市場貨源信息、到貨時間、價格走勢，查找多家供給商合作，建立穩(wěn)定的上游供給體系。2、第三方選購以原來生活網(wǎng)舉例，局部商品蔬菜、肉品承受此方法，入庫驗收把控選購品質(zhì)，可 作雖簡

6、潔，但綜合選購本錢較高。3、原產(chǎn)地直采原產(chǎn)地合作社代辦，以首航超市舉例，與山東壽光一家合作社合作，代辦費用3 分/1 毛/斤，分揀工按框計費，選購方還需擔(dān)當(dāng)局部包裝耗材費用， 商品選購價隨行就市，一般當(dāng)天提貨，次日報價結(jié)算，選購本錢根本最低 場變動，同時合作社可解決稅票問題。舉例，山東壽光到浙江起配標(biāo)準(zhǔn)：30 5500 左右。一畝田等電子貿(mào)易平臺，興的渠道模式，多以各大批發(fā)市場為據(jù)點，幫助供給方 的農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地信息、市場行情分析可作參考。4、多超市聯(lián)采多家超市聯(lián)合原產(chǎn)地選購，到達(dá)起訂量發(fā)車，由量大的超市主導(dǎo)選購，其他湊車的超市 加部安排送本錢，此方法建立在兩家超市選購團(tuán)隊私人關(guān)系較好的根底上，

7、選購本錢適中， 稅票問題可解決。二、倉儲配送流程1、操作流程標(biāo)準(zhǔn)化生鮮入庫驗收生鮮補貨作業(yè)生鮮加工處理生鮮包裝標(biāo)準(zhǔn)生鮮分揀流程生鮮報損流程生鮮盤點標(biāo)準(zhǔn)2、治理方法標(biāo)準(zhǔn)化生鮮鮮度治理溫度、濕度把握生鮮防損治理生鮮品控治理生鮮耗材治理生鮮衛(wèi)生治理設(shè)備維護(hù)治理生鮮庫控治理3、配送流程坨坨工社倉儲配送作業(yè)流程三、信息技術(shù)部對平面體驗UI優(yōu)化。四、引流渠道1、線上：蘿卜白菜3013929616 告投放，以到達(dá)群眾的聚焦，顧客群體主要以中青年工薪階層為主。2、線下：實體商店年顧客群體效勞。五、人員儲藏1、生鮮部崗位需求：生鮮品類主管、生鮮品類主管助理、生鮮選購員。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)選購與銷售業(yè)務(wù)運作，支持倉儲

8、工作。聘請要求：有超市、生鮮電商相關(guān)的工作閱歷者優(yōu)先，具備市場、選購、銷售、治理工作等方面學(xué)問，有肯定的分析、推斷、解決問題力量，生疏生鮮商品并有良好的生鮮商品品質(zhì)推斷力量，精通數(shù)據(jù)分析工作。學(xué)歷要求大專以上。2、倉儲部崗位需求：生鮮冷庫主管、入庫驗收員、各品類加工包裝員、分揀員、復(fù)核員、單據(jù)員、品控專員、理貨補貨員、物料治理員、庫管專員。崗位職責(zé): 負(fù)責(zé)生鮮倉庫的整體操作運營方面工作。聘請要求：有果蔬、水產(chǎn)、肉類等商品的倉儲、物流方面工作經(jīng)受優(yōu)先，超市、批發(fā)市Excel、Word 軟件操作，無學(xué)歷要求。3、配送部崗位需求:配送專員。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)選購與配送的貨物運輸方面工作。聘請要求：對其負(fù)

9、責(zé)區(qū)域格外生疏現(xiàn)限江山區(qū)域，有豐富的運輸閱歷者優(yōu)先，無學(xué)歷要求。4、備注說明面支持到生鮮倉庫各項工作。六、基建設(shè)備1、冷庫初期承受租用，視進(jìn)展規(guī)模速度打算自建冷庫，以效勞力量范圍考量倉庫的建立地點。2、冷鏈車+冷凍保鮮，配送至門店。3、包裝設(shè)備及耗材大類大類名稱數(shù)量單位備注打膜機臺分割刀、剪刀等把包裝設(shè)備加工臺張冷凍劑冰袋、冰瓶、干冰等袋不干膠熱敏標(biāo)簽卷面單復(fù)寫紙張封裝膠帶卷打包帶卷纏繞膜卷紙箱個氣泡袋份耗材塑料袋份塑料盒個網(wǎng)套個泡沫墊個物流框個果盒個氣磅個4、生產(chǎn)工具大類大類名稱數(shù)量單位備注電腦臺掃描槍把無線掃描槍把清單打印機臺面單打印機臺氣泡機臺黑色氣泡機臺針式打印機臺生產(chǎn)工具地牛個電子稱

10、個地磅個推車個揀選車個地籠個分揀墻輛分揀車輛氣磅個可行性分析一、切入點1、生鮮商品切入流程流程說明：從購置頻率的角度動身，蔬菜是頻率最高的品類。從倉儲條件管控來講，水果、干貨、調(diào)味品、速凍食品操作較簡潔。從加工包裝角度動身，魚肉分割專業(yè)性較強，難度大，蔬菜15-20%20-30% 左右，海鮮產(chǎn)品約 30-50%左右，蔬菜 5-15%左右。一般為吸引顧客到店，蔬菜、肉類是犧牲毛利的品類，個別品相零毛利也屬正常超市數(shù)據(jù)參考。 可協(xié)作蔬菜先上線，而冷藏鮮奶、速凍食品可同步上線。肉禽蛋品中，豬肉、雞蛋需求量最大優(yōu)先引進(jìn)，江山養(yǎng)豬場資源豐富，白條豬分割條件適宜，而雙匯豬肉也屬較好資源。雞、鴨、牛、羊肉次

11、之上線。水果以國產(chǎn)為主，水產(chǎn)海鮮以魚類為主，糧油、副食、酒水以高端品相為主，面點、熟食、醬菜以地方特色美食為主，比方衢州三頭一掌等，最終再考慮高端消費的有機、進(jìn)口食品等其它關(guān)聯(lián)品類。實際操作中，先將幾大品類確立，蔬菜以全品項上線，其它大品類，甄選需求性最強的品項可優(yōu)先上線，比方肉禽蛋品中的豬肉、雞蛋，水產(chǎn)海鮮中的魚，水果中的應(yīng)季水果，比方現(xiàn)在的葡萄、西瓜、桃子等，再逐步將每個大品類品相豐富細(xì)化。2、生鮮全品類明細(xì)具體見附表二生鮮全品類明細(xì)3、商品配送規(guī)格及方式方式一：菜籃子散配 匯總至菜籃子，再放入保溫箱中，籃子外放置冷凍劑，配送至門店，暫存于門店呈現(xiàn)柜中待取，菜籃子回收在店里，次日配送運輸車

12、帶回。方式二：預(yù)包裝預(yù)售依據(jù)顧客購置行為，預(yù)先將包裝規(guī)格確定進(jìn)展售賣。果蔬品需提前加工處理，然后采 用塑料盒、保鮮膜等包裝耗材精細(xì)化包裝，每盒克重規(guī)格及價格明確，顧客只需按份購置。用大塑料袋封莊，放入保溫箱中，配上冷凍劑送至門店，暫存于門店呈現(xiàn)柜中待取。4、配送時間節(jié)點階段一：一日一配，晚頂峰。下單截止時間為當(dāng)日下午14 點，配送時間為當(dāng)日下午17 點。晚頂峰一般以中青年工薪階層顧客群體為主。階段二：一日二配，早晚頂峰。晚頂峰下單截止時間為當(dāng)日下午14 點，配送時間為當(dāng)17 24 7 般以老年群體顧客為主，也有些工薪階層趕在上班前買菜的習(xí)慣。5、報損商品處理扔掉，其余由公司食堂處理，也可做特價

13、商品內(nèi)部處理。二、試運作1、工程啟動時間10 10 日，每年“雙十日”周年慶，待議。2、試行方式及惠利政策階段一：內(nèi)部員工江山200 多人，將運作流程打通。擬惠利政策說明：員工購置享受商品零售價8.0 折優(yōu)待，試行時間1 周，次周員工購置8.5 2 周，進(jìn)入階段二，待議。階段二：加盟商試點江山江山區(qū)域全部門店均可參與。擬惠利政策說明：門店及內(nèi)部員工購置享受商品零售價8.5 折優(yōu)待，試行時間1 周，次8.8 折優(yōu)待，試行時間2 周。次周起，每家門店開放2 個名額，享受8.8 1 5 8.8 折優(yōu)待，30 2 周，全面開放無名額限制，享受商品零售價9 折優(yōu)待40 3 9.5 4 周后正常營運，待議

14、。試行完畢后，接近年底頂峰，開頭正式運作，惠利方式建議實行顧客會員積分升級制， 9.5 9.2 9 折封頂。9.5 9 9.2 折，升至鉑金會員最高 8.8 折封頂，參與促銷活動只有積分，不享受會員價格政策，以促銷價為準(zhǔn)， 每個砍級均可優(yōu)待金額限制，具體待議。三、贏在售后UIUIUE O2O體店的效勞及產(chǎn)品特色、包裝體驗等等，進(jìn)一步增加與消費者的溝通互動。2、投訴處理顧客投訴后，拍圖為證，反響客服，客服回訪，確認(rèn)狀況屬實，賜予顧客相應(yīng)補償，生 與積分活動。生鮮工程工作安排打算冷庫租用，功能區(qū)設(shè)計，貨架等根底冷庫可正常使物業(yè)中心設(shè)施完備，辦公、生產(chǎn)工具、保溫、83930用，所需設(shè)備廖慶福包裝耗材選購齊全生鮮協(xié)同規(guī)劃設(shè)計倉儲操作流程，包配送流程可正配送中心括存儲、陳設(shè)、分揀、盤點等環(huán)節(jié)。生鮮配送車輛運輸路線安排，以及員810930華、祝建華工培訓(xùn)求蘿卜白菜生鮮平面體驗 UI 優(yōu)化，啟動蘿卜白菜9月1日文案及視頻預(yù)熱推廣109頻完畢柴建化聘請所需有閱歷的相應(yīng)崗位員工，調(diào)行政中心8月3日9303-4柴小燕生鮮工程工作安排打算表職責(zé)