家畜家禽生產(chǎn)性能測(cè)定

1、家畜家禽生產(chǎn)性能測(cè)定第1頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三生產(chǎn)性能測(cè)定 definition：是指對(duì)家畜個(gè)體具有特定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的某一性狀的表型值進(jìn)行測(cè)定的一種育種措施，是對(duì)種畜進(jìn)行遺傳評(píng)估的最基本依據(jù)，也是選種過(guò)程中決定選留與否的決定因素。是育種工作的基礎(chǔ)。 第2頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三目 的1、為家畜個(gè)體的遺傳評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；2、為估計(jì)群體經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳參數(shù)提供信息；3、為評(píng)價(jià)畜群的生產(chǎn)水平提供信息；4、為牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理提供信息；5、為各類(lèi)雜交組合類(lèi)型的配合力測(cè)定提供信息；6、為制定育種規(guī)劃提供基礎(chǔ)信息 第3頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月2

2、0日，1點(diǎn)40分，星期三第一節(jié) 生產(chǎn)性能測(cè)定的一般原則 一、選擇測(cè)定性狀的原則：1、測(cè)定的性狀是具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的性狀：考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)性?xún)r(jià)值，如肉質(zhì)性狀2、測(cè)定性狀的表現(xiàn)型具有一定的遺傳基礎(chǔ)：遺傳作用產(chǎn)生的性狀才有從遺傳上改良的可能性，而環(huán)境因素的結(jié)果就不可能。3、測(cè)定性狀的選取應(yīng)該符合生物學(xué)規(guī)律和符合生產(chǎn)實(shí)際：對(duì)不能測(cè)定或不方便測(cè)定的性狀的處理 第4頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三二、選擇測(cè)定方法的原則1、保證測(cè)定數(shù)據(jù)的精確性：2、方法具有廣泛的適用性：便于在各種條件下展開(kāi)3、經(jīng)濟(jì)性和實(shí)用性的原則：在保證測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確的前提下，盡量節(jié)約成本 第5頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月

3、20日，1點(diǎn)40分，星期三三、記錄與管理測(cè)定結(jié)果的原則：1、測(cè)定記錄的準(zhǔn)確性、完整性和簡(jiǎn)潔性2、真實(shí)記錄可能影響測(cè)定結(jié)果的系統(tǒng)效應(yīng) 年度、季節(jié)、地點(diǎn)等3、記錄的管理要便于經(jīng)常調(diào)用和長(zhǎng)期管理第6頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三四、實(shí)施性能測(cè)定的原則 1、具備專(zhuān)門(mén)的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)組織實(shí)施，以保證測(cè)定結(jié)果的客觀(guān)性和可靠性：2、測(cè)定的實(shí)施以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益為目的：考慮投入和產(chǎn)出3、在同一個(gè)育種方案中，性能測(cè)定的實(shí)施方法和原則必須統(tǒng)一4、性能測(cè)定的實(shí)施要保持連續(xù)性和長(zhǎng)期性：群體具有趨于平衡的自然機(jī)制，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持性能測(cè)定，才能鞏固選擇的效果，否則就會(huì)退化5、性能測(cè)定指標(biāo)的選取應(yīng)該隨著市

4、場(chǎng)需求的改變而變化 第7頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三第二節(jié) 性能測(cè)定的基本形式 一、按場(chǎng)所分：測(cè)定站測(cè)定(station test)：指將所有待測(cè)個(gè)體集中在一個(gè)專(zhuān)門(mén)的性能測(cè)定站或某一特定牧場(chǎng)來(lái)統(tǒng)一測(cè)定。 場(chǎng)內(nèi)測(cè)定(on-farm test)：指直接在各個(gè)生產(chǎn)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行性能測(cè)定，不要求時(shí)間的一致。通常強(qiáng)調(diào)建立場(chǎng)間遺傳聯(lián)系的建立，以便于進(jìn)行跨場(chǎng)際間的遺傳評(píng)估。 第8頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三二、按測(cè)定個(gè)體和評(píng)估對(duì)象間的關(guān)系分個(gè)體測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體進(jìn)行測(cè)定同胞測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的全同胞或半同胞進(jìn)行測(cè)定后裔測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行

5、遺傳評(píng)估的個(gè)體的后裔進(jìn)行測(cè)定注：以上各種方法的采用因測(cè)定對(duì)象而定，但現(xiàn)代育種學(xué)理論中如BLUP法強(qiáng)調(diào)利用所有親屬的資料，故有條件的情況下可將各種方法結(jié)合使用。 第9頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三三、按測(cè)定對(duì)象的規(guī)模分大群測(cè)定：對(duì)種畜群中所有符合測(cè)定條件的個(gè)體都進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定個(gè)體越多，則選擇強(qiáng)度就越大，遺傳進(jìn)展越快。抽樣測(cè)定：主要用于測(cè)定雜交組合的生產(chǎn)性能，以尋找最佳組合。 第10頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三第三節(jié) 牛生產(chǎn)性能測(cè)定 應(yīng)該掌握對(duì)不同類(lèi)型性狀測(cè)定時(shí)所選用的不同性能指標(biāo)一、產(chǎn)奶性能測(cè)定二、擠奶能力測(cè)定三、次級(jí)性狀測(cè)定四、生長(zhǎng)發(fā)育及肥

6、育性能測(cè)定第11頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三一、產(chǎn)奶性能測(cè)定1、產(chǎn)奶量的度量指標(biāo)：年產(chǎn)奶量、泌乳期產(chǎn)奶量、305天產(chǎn)奶量、成年當(dāng)量305天產(chǎn)奶量：12個(gè)月的產(chǎn)奶間隔最理想；當(dāng)實(shí)際泌乳期超過(guò)305天時(shí)，就取截止到305天的總產(chǎn)奶量；當(dāng)實(shí)際泌乳期不足305天時(shí)，需校正到305天。成年當(dāng)量：將各個(gè)產(chǎn)犢年齡的泌乳期產(chǎn)奶量校正到成年時(shí)的產(chǎn)奶量，就稱(chēng)為成年當(dāng)量。目的是校正胎次對(duì)產(chǎn)奶量的影響。我國(guó)校正到第5胎時(shí)的產(chǎn)奶量。2、乳成分含量的度量指標(biāo)：乳脂率、乳脂量4標(biāo)準(zhǔn)乳重量（0.4+15乳脂率）產(chǎn)奶量 第12頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三二、擠奶能力測(cè)定排

7、乳速度用一定的泌乳階段時(shí)平均每分鐘的泌乳量來(lái)表示。通常校正為第100個(gè)泌乳日的標(biāo)準(zhǔn)平均每分鐘泌乳量。標(biāo)準(zhǔn)乳流速實(shí)際乳流速0.01（測(cè)定時(shí)的泌乳日100）前后房指數(shù)在一次擠奶過(guò)程中前乳區(qū)的擠奶量占總擠奶量的百分比。用于度量各乳區(qū)泌乳的均衡性。 第13頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三三、次級(jí)性狀測(cè)定：次級(jí)性狀(secondary trait)指那些具有較高經(jīng)濟(jì)意義，但遺傳力較低或難以測(cè)定的性狀，如繁殖性狀、抗病性狀、使用年限等。 第14頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三幾種常見(jiàn)的次級(jí)性狀配妊時(shí)間產(chǎn)后第一次輸精到配上種的輸精間隔不返情率(non-retu

8、rn-rate)指一頭公牛的所有與配母牛在第一次輸精后的一定時(shí)間間隔（如60到90天）內(nèi)不返情的比例。用于衡量公牛配種能力的指標(biāo)。類(lèi)似于情期一次受胎率。 乳房炎抵抗力乳房炎(mastitis)是有多種細(xì)菌（主要是鏈球菌和金黃色葡萄球菌）感染所引起的一種乳腺炎癥。影響產(chǎn)奶量（降低20左右）、降低牛奶質(zhì)量。測(cè)定方法：獸醫(yī)臨床診斷、牛奶中的體細(xì)胞計(jì)數(shù)使用年限指牛在牛群中的實(shí)際使用年限 第15頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三四 生長(zhǎng)發(fā)育及肥育性能測(cè)定生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定為早期選擇提供依據(jù)。主要依據(jù)各生長(zhǎng)階段的體重初生重、6月齡重、12月齡重、18月齡重和24月齡重。實(shí)際應(yīng)用可校正到

9、相應(yīng)月齡。公牛采用測(cè)定站測(cè)定；母牛采用場(chǎng)內(nèi)測(cè)定 第16頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三第四節(jié) 豬生產(chǎn)性能測(cè)定 一、繁殖性能測(cè)定 二、生長(zhǎng)性能及活體胴體組成測(cè)定 三、應(yīng)激敏感性測(cè)定 四、胴體品質(zhì)測(cè)定 胴體組成測(cè)定肉質(zhì)測(cè)定 第17頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三一、繁殖性能測(cè)定：注意：繁殖性能只能進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)測(cè)定開(kāi)產(chǎn)日齡、窩間距、窩產(chǎn)仔數(shù)、斷奶仔豬數(shù)（育成仔豬數(shù)）、初生窩重、斷奶窩重窩產(chǎn)仔數(shù)包括總產(chǎn)仔數(shù)（不包括木乃伊）、活產(chǎn)仔數(shù)（產(chǎn)后24小時(shí)的存活仔豬數(shù)）年產(chǎn)仔數(shù)年生產(chǎn)能力 第18頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三二、生長(zhǎng)性能及活體

10、胴體組成測(cè)定 注意性能測(cè)定的過(guò)程中采用自由采食的飼喂方式達(dá)目標(biāo)體重的日齡：需校正平均日增重（ADG）：ADG（測(cè)定結(jié)束的體重測(cè)定開(kāi)始的體重）/測(cè)定天數(shù)目標(biāo)體重時(shí)的背膘厚：需校正采食量：測(cè)定期內(nèi)總采食量飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）：FCR采食量/測(cè)定期內(nèi)增重測(cè)定方法：測(cè)定站測(cè)定（通常用同胞測(cè)定或后裔測(cè)定）、場(chǎng)內(nèi)測(cè)定 第19頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三三、應(yīng)激敏感性測(cè)定PSS：porcine stress syndromeMHS：惡性高熱綜合征；PSE肉：pale-soft-exudative PH15.9 ：PSE肉 氟烷測(cè)定法；基因診斷法 第20頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5

11、月20日，1點(diǎn)40分，星期三氟烷基因的基因診斷法第21頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三氟烷基因的基因診斷法第22頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三四、胴體品質(zhì)測(cè)定指對(duì)屠宰后的胴體進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，包括胴體組成測(cè)定和肉質(zhì)測(cè)定1、胴體組成測(cè)定停食但不斷水，24小時(shí)后屠宰 2、肉質(zhì)測(cè)定肉色、PH值、系水力 、大理 石紋評(píng)分 -PH16.0：DFD肉 第23頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三1、胴體組成測(cè)定胴體重：屠宰后去頭、蹄、內(nèi)臟，保留板油和腎臟的重量。屠宰率：胴體重占宰前活重的百分比。膘厚：肩部皮下脂肪最厚處、胸腰椎結(jié)合處、腰薦椎結(jié)

12、合處的三點(diǎn)平均背膘厚；或67肋膘厚皮厚：67肋間皮厚眼肌面積：胸腰椎結(jié)合處測(cè)定：求積儀、圖像儀、坐標(biāo)紙計(jì)算；長(zhǎng)寬0.7第24頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三胴體組成測(cè)定瘦肉率：胴體分割測(cè)定（脂肪率、皮率、骨率），不包括板油和腎臟富瘦肉塊比率：從左側(cè)胴體取下后腿、前肩、腰和后頸4大塊，各塊去皮和皮下脂肪后的總重占左側(cè)胴體重的比例。與瘦肉率高度相關(guān)，大于0.9。富脂肪塊比率：從上述4塊取下的皮和皮下脂肪加上板油的總重占左側(cè)胴體重的比例。 第25頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三肉質(zhì)的工業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)第26頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星

13、期三幾種常見(jiàn)肉的PH值變化Normal正常肉Acid meat酸豬肉DFD黑豬肉PSE白豬肉第27頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三第五節(jié) 雞的生產(chǎn)性能測(cè)定 一、產(chǎn)蛋性能的測(cè)定 二、產(chǎn)肉性能的測(cè)定 三、繁殖性能測(cè)定受精率孵化率 第28頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三一、產(chǎn)蛋性能的測(cè)定 產(chǎn)蛋數(shù)：個(gè)體在一定時(shí)間范圍內(nèi)的產(chǎn)蛋總數(shù)。自閉產(chǎn)蛋箱；單籠測(cè)定。常用開(kāi)產(chǎn)至40周齡、55周齡、72周齡等時(shí)的累積產(chǎn)蛋數(shù)。產(chǎn)蛋總重（總蛋重）：一定時(shí)間范圍內(nèi)的產(chǎn)蛋總量。反映經(jīng)濟(jì)價(jià)值蛋重：選擇的目的是為了提高蛋雞在產(chǎn)蛋期內(nèi)產(chǎn)理想大小的蛋的比例，就是要提高開(kāi)產(chǎn)蛋的重量，使蛋重在短期內(nèi)達(dá)到最佳水平，且后期的蛋重不會(huì)太大。蛋品質(zhì)：蛋殼強(qiáng)度、蛋白品質(zhì)、血斑和肉斑含量、蛋白形狀、蛋殼顏色等料蛋比：與剩余耗料量（實(shí)際耗料量與理論耗料量之差）相對(duì)應(yīng) 第29頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三二、產(chǎn)肉性能的測(cè)定 1、生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定體重、增重、料肉比2、胴體品質(zhì)測(cè)定屠宰率、腹脂率、胸肌腿肌和翅膀等分割肉比例、胴體缺陷 第30頁(yè)，共33頁(yè)，2022年，5月20日，1點(diǎn)40分，星期三第六節(jié) 羊的生產(chǎn)性能測(cè)定 一、綿羊的生產(chǎn)性能測(cè)定：毛長(zhǎng)：肩胛后緣一掌、體側(cè)中線(xiàn)稍上處毛的自然長(zhǎng)度細(xì)度：肉眼評(píng)定：支數(shù)指1kg重的羊毛能夠紡成多少段1000米長(zhǎng)的毛紗用儀器測(cè)定：顯微鏡測(cè)