便利店-便利店之術(shù)語

1、便利店之術(shù)語便利店之術(shù)語1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了連鎖超級市場、連鎖便利店的有關(guān)術(shù)語及其定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于連鎖超級市場和便利店業(yè)態(tài)的經(jīng)營。定義本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了下列術(shù)語及其定義。零售業(yè)態(tài) retailing format零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同經(jīng)營形式。連鎖經(jīng)營 chain operation企業(yè)經(jīng)營若干同行業(yè)或同業(yè)態(tài)的店鋪，以同一商號、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營權(quán)方式組織起來，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式。直營連鎖（正規(guī)連鎖）company-owned chain連鎖的門店由連鎖公司全資或控股開設(shè)，在總部的直接控制下，開展統(tǒng)一經(jīng)營。自由連鎖（自愿連鎖）voluntary chain若干個門

2、店或企業(yè)自愿組合起來，在不改變各自資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系的情況下，以共同進(jìn)貨為紐帶開展的經(jīng)營。特許連鎖（合同連鎖、加盟連鎖）franchising加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、商號、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán)，經(jīng)營權(quán)集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨立法人。直營店 chain store以同一資本直接采取連鎖經(jīng)營的門店，也稱連鎖店。加盟店 franchised outlet以特許連鎖方式經(jīng)營的門店。超級市場 supermarket采取自選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的零售業(yè)態(tài)。便利店（方便店） convenience 滿足顧客便利性需求為主要

3、目的的零售業(yè)態(tài)。連鎖公司 chain corporation連鎖超市（便利店）公司應(yīng)由10 統(tǒng)一訂貨，集中合理化配送，統(tǒng)一結(jié)算，實行采購與銷售職能分離。連鎖超市（便利店）公司由總部、門店和配送中心（或委托配送機構(gòu)）構(gòu)成?？偛?headquarters總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點開發(fā)、采購配送、財務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。門店 outlet門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。配送中心 distribution cen

4、ter配送中心是連鎖公司的物流機構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨TC、流通庫存D生鮮加工（PC）三部分構(gòu)成。stock keeping 商品的最小分類。單品管理 SKU control單品管理是通過電腦系統(tǒng)對某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫存量等， 進(jìn)行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法?？蛦蝺r per customer transaction每一位顧客平均購買商品金額。客單價=商品平均單價每一顧客平均購買商品個數(shù)客單價=銷售額顧客數(shù)ABC分析 ABC analysisABC 80% 20%的商品創(chuàng)造

5、，此類商品為A 40%的商品創(chuàng)造，此類商品為 B 類商品；5%的銷售額約由 40%的商品創(chuàng)造，此類商品為 C 類商品。商圈 trading area來商店購物的顧客居住區(qū)域。商圈的大小，主要依據(jù)有效吸引來商店購物所需 merchandising商品由原料開始到最終消費的全過程。即：由原料籌集、產(chǎn)品設(shè)計、成本控制到向顧客提供商品的所有活動的總稱。自有品牌 private brand零售業(yè)為建立商品差異化形象而選定某些合適商品，委托制造商加工，并冠以零售企業(yè)自身的品牌之稱。暢銷商品 fast selling merchandise補貨頻度和訂貨頻度高，銷售量和訂貨量都大的商品。一般多指 ABC 分

6、析中的A 類商品。即用 20%的商品，創(chuàng) 80%銷售額的商品。交叉比率 cross ratio交叉比率=周轉(zhuǎn)率毛利率通常以每季為計算期間。交叉比率低的為優(yōu)先淘汰商品。信息系統(tǒng) information system信息系統(tǒng)由營業(yè)信息系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)和外部關(guān)聯(lián)信息系統(tǒng)構(gòu)成。MIS系統(tǒng) management information system是商店管理信息系統(tǒng)。企業(yè)把經(jīng)營所必要的信息（會計管理信息、人事管理信息、經(jīng)營管理信息等）儲存于電腦，按需要進(jìn)行加工、分析，所得信息再靈活運用于企業(yè)決策中的一種技術(shù)方法。POS系統(tǒng) piont-of-sale system是商店的時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。EOS

7、系統(tǒng) electronic ordering system訂貨業(yè)務(wù)的系統(tǒng)。EDI electronic ordering system是電子數(shù)據(jù)信息交換系統(tǒng)。指以電子方式開展資料交換的交易，用不同機種聯(lián)接不同行業(yè)的企業(yè)電腦，開展無電話、無傳票(無紙)的數(shù)據(jù)交換的系統(tǒng)。ECR efficient consumer response食品行業(yè)防止缺貨迅速有效的補貨系統(tǒng)。QR quick response的、適應(yīng)顧客需求變化的快速反應(yīng)。增值網(wǎng) value added network將收集的商業(yè)信息通過電腦網(wǎng)絡(luò)，附加各種服務(wù)，再提供給第三者的有償資訊信息，即稱增值網(wǎng)。店外條碼 out-store bar code產(chǎn)品在制造商生產(chǎn)階段已印在包裝上的商品條碼，通常由產(chǎn)品的供應(yīng)商事先提出申請，在產(chǎn)品出廠前已印好條碼。店外條碼適合于大量生產(chǎn)的產(chǎn)品。店內(nèi)條碼 in-store bar code僅供商店自行印貼、店內(nèi)使用，不能對外流通的條碼，適用于非大量規(guī)格化的產(chǎn)品。POP廣告 point of purchase零售店的店內(nèi)海報。3S 原理 3S principles標(biāo)準(zhǔn)化 standardization為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷