餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度

1、餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度6/6餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度【篇一：餐飲實(shí)訓(xùn)室管理制度】中餐實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度、中餐實(shí)訓(xùn)室只限于酒店管理專業(yè)的班級(jí)實(shí)訓(xùn)使用，與此沒關(guān)的班級(jí)、個(gè)人不得進(jìn)入或使用。2、上實(shí)訓(xùn)課時(shí)，全體實(shí)訓(xùn)學(xué)生要提前10分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，嚴(yán)禁穿拖鞋、背心。不吻合規(guī)定要求者，不得進(jìn)入中餐實(shí)訓(xùn)室。3、認(rèn)真聽講，明確實(shí)訓(xùn)課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求正確，精益求精地達(dá)成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，不斷提高實(shí)訓(xùn)操作技術(shù)。4、中餐實(shí)訓(xùn)室易碎物件很多，在使用時(shí)，班級(jí)要落實(shí)負(fù)責(zé)人，如有破壞及時(shí)紀(jì)錄，并酌情恩賜賠償。5、操作達(dá)成后，要清點(diǎn)物件，保養(yǎng)好設(shè)施。必定安排同學(xué)清理場(chǎng)所

2、，所有物件放回原處，不得置于桌面。6、中餐實(shí)訓(xùn)室晚間如有班級(jí)需要使用，應(yīng)早先提出申請(qǐng)。中餐實(shí)訓(xùn)室功能說明本實(shí)訓(xùn)室以現(xiàn)代飯店中餐經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，相應(yīng)裝備了中西餐桌、轉(zhuǎn)臺(tái)、餐巾、口湯碗、湯勺、筷子、味碟、煙灰缸、牙簽、各種酒杯以及特用于西餐的各種不同樣型號(hào)的刀叉等餐廳必備的就餐用具，依照勞動(dòng)部職業(yè)技術(shù)判斷餐廳服務(wù)規(guī)范中級(jí)技術(shù)水平的要求，學(xué)生需要掌握以下八項(xiàng)內(nèi)容：1）托盤基本功；2）中餐宴會(huì)鋪臺(tái)布；3）中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)；4）餐巾折花；5）為客拉椅讓座；6）為客斟倒酒水；7）中餐上菜、分菜；8）餐廳應(yīng)有的禮儀禮貌、儀表儀容。經(jīng)過實(shí)訓(xùn)室學(xué)習(xí)達(dá)到中餐技術(shù)中級(jí)以上水平，為今后就業(yè)準(zhǔn)備，掌握扎實(shí)的操作技

3、術(shù)。中餐實(shí)訓(xùn)室使用流程說明：準(zhǔn)備工作著裝檢查教師示范學(xué)生操作總結(jié)解析結(jié)束整理實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)于課前5分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)室，清點(diǎn)實(shí)訓(xùn)課程所需要的物件，組織好學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)場(chǎng)所，做好課前準(zhǔn)備。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師必定按授課計(jì)劃進(jìn)行各種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)授課，不得安排其他與授課沒關(guān)的內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行時(shí)期，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師不得隨意走開實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的學(xué)生管理，保護(hù)好整個(gè)授課序次；課后，認(rèn)真做好實(shí)訓(xùn)授課日志的記錄。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按實(shí)訓(xùn)規(guī)程、設(shè)施使用說明書或授課需要正確指導(dǎo)學(xué)生使用實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，上課時(shí)期如遇不能夠解決的設(shè)施故障應(yīng)找管理員共同解決。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師有責(zé)任預(yù)防學(xué)生故意破壞設(shè)施，預(yù)防

4、學(xué)生因?qū)嵱?xùn)不當(dāng)損害身體或設(shè)施。下課后，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)與管理員進(jìn)行財(cái)產(chǎn)交接，對(duì)于上課時(shí)期出現(xiàn)的實(shí)訓(xùn)室設(shè)施破壞及設(shè)施扔掉情況，實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)與管理員一同查明原因，分清責(zé)任。對(duì)在使用實(shí)訓(xùn)室上課時(shí)期不負(fù)責(zé)任、違犯規(guī)定、造成重要影響或損失的教師，按學(xué)院授課事故辦理方法辦理。三、實(shí)訓(xùn)室管理員職責(zé)保證明訓(xùn)室內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)施的正常運(yùn)行，為順利推行授課計(jì)劃供應(yīng)保障。依照授課任務(wù)書，提前做好實(shí)訓(xùn)所需的設(shè)施設(shè)施、耗材以及設(shè)施的保護(hù)等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，保證明訓(xùn)授課能準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行。3.要經(jīng)常對(duì)各種實(shí)訓(xùn)設(shè)施、設(shè)施進(jìn)行認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)格管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，省得影響正常的授課序次，接到保護(hù)申請(qǐng)后必定馬上進(jìn)行辦理，并采用有效對(duì)付措施

5、。做好考試提出使用的設(shè)施設(shè)施的準(zhǔn)備、保護(hù)工作，保證考試工作的順利達(dá)成。為上課教師使用各種實(shí)訓(xùn)設(shè)施供應(yīng)技術(shù)指導(dǎo)。課前應(yīng)提前10分鐘開門，協(xié)助教師按要求組織學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，并與任課教師辦理財(cái)產(chǎn)交接。上課時(shí)期管理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)施故障或事件的發(fā)生。課后應(yīng)按實(shí)質(zhì)填寫實(shí)訓(xùn)室日志，檢查實(shí)訓(xùn)室設(shè)施，與任課教師辦理財(cái)產(chǎn)交接，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)查明原因，分清責(zé)任，并寫第一版面報(bào)告交由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)辦理。負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室防火、防盜、防水和防觸電等平常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的財(cái)產(chǎn)登記與管理，與實(shí)訓(xùn)教師、學(xué)生共同保護(hù)好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生?？头繉?shí)訓(xùn)室規(guī)章制度本實(shí)訓(xùn)室主要為培養(yǎng)酒店管理等專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐

6、實(shí)訓(xùn)技術(shù)供應(yīng)實(shí)操環(huán)境，請(qǐng)各位人員自覺遵守以下各項(xiàng)規(guī)章制度：實(shí)訓(xùn)室鑰匙的發(fā)放由實(shí)訓(xùn)室管理員負(fù)責(zé)，學(xué)生如需使用應(yīng)先登記領(lǐng)取鑰匙，用完后及時(shí)歸還。保持房間內(nèi)的干凈和整齊，如期準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行及時(shí)、有效的消毒。學(xué)生在使用實(shí)訓(xùn)室時(shí)要珍愛房?jī)?nèi)的設(shè)施和物件，如有破壞或扔掉，按相應(yīng)價(jià)格負(fù)責(zé)賠償。實(shí)訓(xùn)室管理員在客房使用前后要及時(shí)清點(diǎn)房?jī)?nèi)設(shè)施和物件，查察可否齊全和有無損害。實(shí)訓(xùn)室管理員要對(duì)房間設(shè)施、物件進(jìn)行平常保養(yǎng)、保護(hù)和如期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系專業(yè)教研室的指導(dǎo)老師進(jìn)行維修?！酒?7餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度】餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度、餐飲實(shí)訓(xùn)室只限于旅游專業(yè)的班級(jí)實(shí)訓(xùn)使用，與此沒關(guān)的班級(jí)、個(gè)人不得進(jìn)入或使用。2、上實(shí)訓(xùn)課時(shí)，全

7、體實(shí)訓(xùn)學(xué)生要提前5分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，嚴(yán)禁穿拖鞋、背心。不吻合規(guī)定要求者，不得進(jìn)入餐飲實(shí)訓(xùn)室。3、認(rèn)真聽講，明確實(shí)訓(xùn)課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求正確，精益求精地達(dá)成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，不斷提高實(shí)訓(xùn)操作技術(shù)。4、學(xué)生干部要提前10分鐘進(jìn)入操作室，協(xié)助教師做好準(zhǔn)備工作。5、珍愛公物，保持室內(nèi)的整齊、衛(wèi)生、干燥，不得隨地吐痰，亂扔垃圾，嚴(yán)防煙火。6、餐飲實(shí)訓(xùn)室易碎物件很多，在使用時(shí)，班級(jí)要落實(shí)負(fù)責(zé)人，如有破壞應(yīng)及時(shí)記錄，并酌情恩賜賠償。7、操作達(dá)成后，要清點(diǎn)物件，保養(yǎng)好設(shè)施。必定安排同學(xué)清理場(chǎng)所，所有物件放回原處，不得置于桌面。依照要求切斷電源，關(guān)好門窗，做好安全保衛(wèi)工作。8、餐飲

8、實(shí)訓(xùn)室課余時(shí)間如有班級(jí)需要使用，應(yīng)早先提出申請(qǐng)，并獲得老師的贊同才能使用。【篇三：模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室管理制度】模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室管理制度模擬餐廳系同學(xué)實(shí)質(zhì)操作訓(xùn)練場(chǎng)所,為保障全體同學(xué)都能順利進(jìn)行操作訓(xùn)練,養(yǎng)成自覺遵守紀(jì)律的習(xí)慣，具備酒店從業(yè)人員的基本素質(zhì),同時(shí)保證學(xué)校財(cái)產(chǎn)的圓滿齊全,特?cái)M定以下準(zhǔn)則,希全體同學(xué)及操作訓(xùn)練教師共同遵守.一、交接班制度：1、每次實(shí)質(zhì)操作課前,各操作組組長(zhǎng)須提前5分鐘到達(dá)模擬餐廳,與上一組操作組組長(zhǎng)一同對(duì)餐酒具進(jìn)行清點(diǎn).2、餐酒具若出缺損,及時(shí)向操作訓(xùn)練教師報(bào)告,以便查清原因,明確責(zé)任.如無缺損，則在交接班表上簽字確認(rèn).3、操作訓(xùn)練中如發(fā)生餐酒具破壞現(xiàn)象，及時(shí)在交接班表上注明

9、破壞物件名稱、數(shù)量、責(zé)任人,并配合操作訓(xùn)練教師依照現(xiàn)有餐酒具規(guī)格進(jìn)行賠付.無法明確責(zé)任的,組長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)賠付責(zé)任.4、每次實(shí)質(zhì)操作課結(jié)束后,由操作組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排人員認(rèn)真進(jìn)行衛(wèi)生打掃,作到“家私無積塵,地面無水漬,桶內(nèi)無垃圾”如衛(wèi)生質(zhì)量不吻合規(guī)范,則全組停訓(xùn)一次.5、組長(zhǎng)須配合操作訓(xùn)練教師保護(hù)模擬餐廳紀(jì)律,遵從操作訓(xùn)練教師的安排,認(rèn)真打掃模擬餐廳,積極配合學(xué)校的衛(wèi)生打掃檢查工作。二、操作訓(xùn)練紀(jì)律:1、遵從操作訓(xùn)練教師命令,自覺遵守操作訓(xùn)練紀(jì)律,保護(hù)模擬餐廳序次.遵從組長(zhǎng)指令,積極配合工作.2、嚴(yán)格遵守學(xué)校及酒店的儀容儀表要求,作到:“發(fā)必齊,面必凈,衣必整,鈕必結(jié);不留長(zhǎng)指甲,不佩帶任何飾物.”3、進(jìn)

10、入模擬餐廳必定保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,面帶笑容,不得低聲私語(yǔ)、成群作隊(duì),相互聊天;不得使用餐椅、倚墻靠柱,抱臂插兜.4、模擬餐廳內(nèi)不得出現(xiàn)傳呼聲響,不得吃任何食品,不得做與操作訓(xùn)練沒關(guān)的事.5、嚴(yán)格要求自己，依照操作標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真達(dá)成每次操作訓(xùn)練任務(wù),提高整體素質(zhì),達(dá)到訓(xùn)練目標(biāo).以上各條,如有違犯,視情節(jié)恩賜口頭警告,點(diǎn)名責(zé)怪直至停訓(xùn)之處罰.模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)一、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)于課前5分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)室，與管理員辦理財(cái)產(chǎn)交接，組織好學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，做好課前準(zhǔn)備。二、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師必定按授課計(jì)劃進(jìn)行各種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)授課，不得安排其他與授課沒關(guān)的內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行時(shí)期，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師不得隨意走開實(shí)訓(xùn)室。三、實(shí)訓(xùn)課

11、指導(dǎo)教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的學(xué)生管理，保護(hù)好整個(gè)授課序次；建立人員分組、設(shè)施分組管理檔案；課后，認(rèn)真做好實(shí)訓(xùn)授課日志的記錄。四、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按操作規(guī)程、設(shè)施使用說明書或授課需要正確指導(dǎo)學(xué)生使用實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，上課時(shí)期如遇不能夠解決的設(shè)施故障應(yīng)找管理員共同解決。五、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師有責(zé)任預(yù)防學(xué)生故意破壞設(shè)施，預(yù)防學(xué)生因操作不當(dāng)損害設(shè)施。六、下課后，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)與管理員進(jìn)行財(cái)產(chǎn)交接，對(duì)于上課時(shí)期出現(xiàn)的實(shí)訓(xùn)室設(shè)施破壞及設(shè)施扔掉情況，實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)與管理員一同查明原因，分清責(zé)任。七、對(duì)在使用實(shí)訓(xùn)室上課時(shí)期不負(fù)責(zé)任，違犯規(guī)定，造成重要影響或損失的教師，按學(xué)院授課事故辦理方法辦理。模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室管理員職責(zé)一、保障實(shí)訓(xùn)室內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)施的正常運(yùn)行，為推行授課計(jì)劃供應(yīng)保障。二、依照授課任務(wù)書，提前做好實(shí)訓(xùn)所需的設(shè)施設(shè)施、耗材以及設(shè)施的保護(hù)等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，保證明訓(xùn)授課能準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行。三、要經(jīng)常對(duì)各種實(shí)訓(xùn)設(shè)施、設(shè)施進(jìn)行認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)格管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，省得影響正常的授課序次，接到保護(hù)申請(qǐng)后必定馬上進(jìn)行辦理，并采用有效對(duì)付措施。四、為上課教師使用各種實(shí)訓(xùn)設(shè)施供應(yīng)技術(shù)指導(dǎo)。五、課前應(yīng)提前10分鐘開門，協(xié)助教師按要求組織學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，并與任課教師辦理