2022年餐飲半年工作總結

1、Word 2022年餐飲半年工作總結 總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成狀況，包括取得的成果、存在的問題及得到的閱歷和教訓加以回顧和分析的書面材料，寫總結有利于我們學習和工作力量的提高，以下我在這給大家整理了一些2022年餐飲半年工作總結，盼望對大家有關心！ 2022年餐飲半年工作總結1 忙勞碌碌中時間過的真快，轉瞬_年的工作結束了，回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與關心下，根據公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉變，現將著邊年的工作狀況作工作總結如下： 1、環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境

2、衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。 2、菜品質量 對菜品進行規(guī)范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。 3、資源管理 合理開閉水，電，氣，發(fā)覺鋪張現象準時制止，增加員工工效意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支，正確把握毛利率，增加效益。 4、促銷宣揚 提高綜合接待力量，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待力量提高。 5、成本規(guī)范 時常詢問原料成本，把握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。

3、 6、設備檢查 時常對設備設施進行檢查，對發(fā)覺問題準時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。 2022年餐飲半年工作總結2 今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎上，樂觀探究和改進餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長效監(jiān)管制度和措施。根據08年工作方案和上級文件要求，依據食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定，以強化原料進貨索證為重點，在餐飲業(yè)

4、全面實施原料進貨溯源和監(jiān)督量化分級管理制度。加大餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范實施力度，更進一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內沒有發(fā)生一起食源性平安事故，保障了人民群眾的飲食平安，其工作開展狀況如下： 一、加強領導仔細組織 今年，依據縣衛(wèi)生工作會議20_年淇縣衛(wèi)生監(jiān)督工作要點，明確了工作目標、工作重點和工作要求。加強組織領導和協(xié)調工作，以農村、城鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂及中小型餐館為重點場所，實行零距離監(jiān)管，以食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(20_年版)為依據，努力使我縣的餐飲業(yè)無證查處率達100%，原料進貨索證

5、和驗收制度建立率達100%，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品德為的監(jiān)督檢查掩蓋率達100%。 二、細心組織落實責任 為切實明確責任，落實監(jiān)管任務，依據科室職能和轄區(qū)分布狀況，由馮江勇、張峰、張恒負責縣城城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為三個管理區(qū)域，并以組為單位實行執(zhí)法責任目標逐級負責制，把詳細整治目標分解到人、詳細到事，責任到片的監(jiān)督執(zhí)法格局。同時各組分別對檢查步驟、時間、工作要求和責任追究做出了具體部署，確保了工作的順當開展。 三、宣揚狀況 為營造良好的工作氛圍，準時通過新聞媒體向社會宣揚食品衛(wèi)生法律法規(guī)。一方面，能提示廣闊消費者不要購買、使用

6、違法產品，同時發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，準時報道專項整治的監(jiān)督執(zhí)法狀況。通過以上措施的實施不僅增加了工作的透亮 度和互動性，而且也營造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視臺綜合專項報道2次，電臺廣播宣揚累計6次，開展食品平安學問進農村、進社區(qū)宣揚活動2次，展現假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20余品種，發(fā)放宣揚材料20_余份，接收宣揚群眾達20_余人，餐飲單位專題培訓4期，培訓人次1380余人次。 四、監(jiān)督檢查狀況： 在工作中我們以查辦無食品衛(wèi)生許可證經營為突破口，統(tǒng)一標準，探究建立餐飲業(yè)原料索證長效制度。按現有的法規(guī)，結合衛(wèi)生部公布的餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定的要求，統(tǒng)

7、一制定并免費下發(fā)了餐飲經營單位食品及原料選購索證臺帳，對建立臺帳的主要食品原料、品種及建帳內容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位(小吃店)的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標準化，肉類、水產、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統(tǒng)一實施“證照、制度(衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等)上墻工程”，進一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。 在檢查中針對衛(wèi)生許可條件達不到要求的小型餐飲經營單位，依據實際狀況將小型餐飲經營單位按小型餐廳、快餐店、專營小食店等分門別類管理，通過限制經營項目、許可證有效期等做法適度降

8、低衛(wèi)生許可準入條件。截止目前，全縣檢查餐飲業(yè)165戶，監(jiān)督檢查掩蓋率達100%;縣城以上城市餐飲單位無衛(wèi)生許可讓經營行為查處率達100%、量化分級率達97%以上、食堂和餐飲單位建立原料進貨索證制度100%;農村餐飲單位和農家樂旅游餐飲單位的經營行為80%以上得到基本規(guī)范;查處使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品德為的監(jiān)督檢查掩蓋率達100%;對不符合衛(wèi)生要求經營的10戶餐飲戶責令整改，整改后合格7家，對整改后仍不符合衛(wèi)生要求的3戶餐飲戶被依法停止經營。 在確定成果的同時，我縣餐飲消費平安整治工作中還存在一些問題需要克服和解決。一是多數餐飲業(yè)經營單位規(guī)模小，質控體系差，自

9、身衛(wèi)生管理機制不健全，常常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，場地面積小，給食品平安帶來隱患。二餐飲經營單位熟悉不到位，公共衛(wèi)生意識差;三是無證經營的查處力度有待加強。無證經營的管理是動態(tài)的和長期的任務，需多部門聯(lián)合協(xié)作。 針對上述問題，我科將依照國家法規(guī)給予的職責，嚴格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標連續(xù)深化開展整治工作，并針對薄弱環(huán)節(jié)，樂觀與質監(jiān)、工商、教育、商務等相關職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時加大餐飲消費領域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的協(xié)作，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣揚整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大

10、的社會輿論宣揚氛圍，力爭使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個新臺階。 2022年餐飲半年工作總結3 餐飲部上半年的經營工作在賓館上級領導的指揮支配下，通過餐飲部全體員工的共同努力較好完成了上半年的各項經營指標。上半年方案完成收入335萬，實際完成355。8萬，超額完成20。8萬，完成年進度的100%，方案成本163萬，實際產生成本185。2萬，方案費用130萬，實際產生費用102。9萬，削減費用支出27。1萬，方案完成利潤指標16。28萬，實際完成利潤41萬，利潤指標超額完成_萬。 在上半年的經營工作當中，做為我們餐飲部能夠根據年初部門制定的工作方案措施有序的開展本著以質量求進展的共同目標，

11、立足于本職工作，強化員工的責任心落實貫徹各項工作和管理制度，管理工作方面能夠從嚴從細，無論大事、小事都能夠做到嚴格細致，員工在工作當中聽從指揮和支配，通過有效的管理和思想上的教育，增加了集體的分散力，調動了部門員工的工作樂觀性，為確保服務質量和飯菜質量的提升，針對日常工作中消失的一些細節(jié)上的問題準時做了急躁細致的勸說教育，引導和培育員工按規(guī)范供應服務，后堂按標準進行操作，不斷改進菜品質量與花色，實行相應措施掌握成本費用，圓滿完成了各項接待工作，較好完成了上半年賓館下達的各項經營指標，雖然上半年的各項指標完成的較好，但在實際的經營工作當中存在著許多不盡人意的地方，而且上半年的經營收入較去年同期相

12、比也不如去年，收入削減34。2萬，根據目前的形式和經營下半年的經營工作必定會存在很大的困難和壓力，形勢不容樂觀，我們深知任務將更加艱難;在總結上半年經營工作的同時，從實際工作當中反映出以下不足： 1、員工的思想覺悟仆人翁意識，敬業(yè)愛崗還未能從工作中得到進一步的體現和發(fā)揮，甚至個別員工對企業(yè)的興衰覺得事不關己，麻木不仁，工作當中有應付應付的現象，細致上的工作不夠，大局意識不強。 2、挖潛增效節(jié)能降耗落實的不夠扎實，個別員工的節(jié)省意識淡薄，原材料價格浮動有些員工關懷很少，在操作過程中時而有鋪張的現象發(fā)生，部分員工自律意識較差。 3、飯菜質量不穩(wěn)定時好時差，菜品質量時而消失問題，花樣翻新跟不上餐飲業(yè)

13、的進展，創(chuàng)新的主動意識差，甚至有些班組需要領導常抓常講才能見效，從精工細作當中未能體現出菜肴應有的價值。 4、服務質量不能長期堅持始終如一，有些服務人員語言表達力量差，規(guī)范操作上不夠嚴謹，微笑服務，敬語問候，主動服務意識欠缺。 5、部門各崗位之間在溝通方面做的有些不足，個別員工思想熟悉模糊，前臺和后廚、樓上和樓下連接有時不到位，缺少溝通，影響了工作的效率。 6、廚師技術水平，服務人員業(yè)務力量提高緩慢，不能更好的滿意客人的要求。雖然年初經過了理論培訓和幫、帶、傳等相互學習，但通過上半年的運作證明距要求的目標還有相當大的差距。 7、從設施、設備維護和保養(yǎng)方面雖稍有改進，但起色不大。 8、全員的促銷

14、意識上熟悉不清，個別員工只是為完成個人的任務而去完成。 9、個別員工的責任心還是不強。 10、衛(wèi)生工作做的還是不夠細致等，諸多的問題需要我們在今后的工作中改進和完善。 為此在下半年的經營工作中不斷的努力，力爭確保各項經營指標的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施： 1、向管理要效益，加大管理力度，部門各級管理人員從上至下，做到方案、支配、監(jiān)督、檢查、落實工作。從嚴抓嚴管方面層層抓落實，做好管理工作，重點抓好服務質量和飯菜質量。 2、加強班組建設，提高班組長的監(jiān)督作用，針對經營工作中消失的問題進行爭論討論，每位員工對自己一個月的工作表現進行一次小總結，以相互帶動，互幫互助的形式來提高員工的素養(yǎng)，引

15、導教育員工轉變思想熟悉，端正工作態(tài)度，加強團隊意識，各班組之間做好協(xié)調工作，增加分散力，一切為大局。實行責任追究，根據百分制考核制度和規(guī)章制度進行嚴格管理，獎罰分明。 3。確保服務質量在穩(wěn)步中提升，進一步提高服務質量。針對上半年服務工作當中存在的問題，從微笑服務，敬語服務等幾方面進行嚴格要求，讓大家從思想上熟悉到微笑服務和敬語服務的重要性，并能夠做到每一個微笑每一句問候都是發(fā)自內心的。在開餐的過程中要求班組長和助理監(jiān)督檢查服務質量，做到服務工作善始善終;調動員工的服務熱忱和工作樂觀性，針對服務班組的流淌紅旗每月進行一次仔細評比，開展趕、幫、超活動，使服務工作向良好的方向進展。 4、確保飯菜質量

16、的提升，從細致上下工夫，在確保菜品質量的基礎上，從菜肴的推塵出新方面做好工作，針對日常菜肴質量要求做到質和量全都，提高廚師技術水品，后堂各班組嚴格實施考核，責任追究。 5、做好挖潛增效工作，從成本方面進行嚴格掌握和節(jié)省，合理利用原材料，盡最大的努力做到物盡其用，在菜品的支配和質量上都將做好掌握工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴格根據要求執(zhí)行，在目前部分原材料價格上漲兇狠的狀況下，定期或隨時向員工通報各種原材料的價格，讓員工清晰了解各種原材料價格的狀況下，做到人人都算帳，部門每個月定期向員工通報一次各項經營指標完成狀況，使每位員工不只是干活，也要在干工作當中學會如何掌握成本、節(jié)省成本，從

17、每一個環(huán)節(jié)上都將做好成本掌握，最大限度的做好挖潛增效工作，為創(chuàng)利創(chuàng)收做貢獻。 6、嚴格把好選購質量關，調查市場行情，連續(xù)實行批發(fā)市場批菜，以質量和價格說話。 7、為確保利潤指標的完成，掌握好各項費用的開支，嚴格掌握用工人數，合理支配用工，從燃料和物料消耗上做到節(jié)省，低值易耗品的使用和配發(fā)嚴格根據部門規(guī)定執(zhí)行。 8、加強本部門員工促銷意識，對外做好促銷工作，并以優(yōu)質的服務和優(yōu)質的飯菜做為對客的促銷保證。 9、嚴抓衛(wèi)生質量，對各班組的區(qū)域衛(wèi)生，做到衛(wèi)生達標，餐具用具做到嚴格清洗消毒，各班組長定期定時進行各項衛(wèi)生檢查。 10、注意設施設備的維護和保養(yǎng)，發(fā)覺問題準時上報處理，教育培育員工疼惜愛惜設施設

18、備，確保設施設備的運行完好，不影響正常使用。 11、要求本部門各班組之間在溝通和連接方面做好工作，部門做好與各部門的協(xié)作協(xié)調工作。 12、在抓好經營工作的同時，注意平安管理工作，在液化氣、高壓鍋、柴油灶等各種平安設施的使用上，嚴格根據操作規(guī)程去操作，食品衛(wèi)生方面嚴格把關。確保平安事故為零。 針對以上措施，在下半年里，我們餐飲部將做到詳細的落實和實施，來保證各項指標的順當完成。 2022年餐飲半年工作總結4 做為一名_部_區(qū)的領班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開頭，很多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調左右的角色。每天做

19、的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力協(xié)作好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責是： 1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬員工。 2、監(jiān)督員工為客人服務，組織員工現場調配，確保服務質量。 3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴格記錄本班員工考勤。 4、負責本班組的物品領用，填寫領用單交主管審核后，領取保管。 5、每日開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結上個班次工作狀況及留意事項，提出各崗位的服務要求。 6、對所屬區(qū)域的設備設施常常檢查，確保經營

20、區(qū)的設施、設備保證良好的狀態(tài)。我們的服務就是體現在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的閱歷還較少，前面還有許多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會消失失誤之處，消失的問題我會引以為戒，要想取得好的成果就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平常工作的順當開展與酒店領導的關懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成果是靠大家共同努力的而得來的。 下半年新起點，過去的成果以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，詳細將從以下幾個方面進行： 第一、我們將致力于維護酒店來賓關系，樂觀推動建立客戶關系

21、管理，通過我們的努力樂觀建立有效的客史檔案，使對來賓的管理真正實現有效科學的管理。 其次、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的溝通溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獵取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉化成樂觀的客戶關系的反復循環(huán)過程。 第三、在酒店必需以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、堅決、鎮(zhèn)靜、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是浴區(qū)領班崗位的性格描述，也是領班的自我要求。 作為今日的報告結尾也用以與各位共勉，請各位審議! 2022年餐飲半年工作總結5 時間在悄然無聲的逝去，轉瞬間20_年即將畫上圓滿的句號。20_年也正在向我

22、們邁進，而每個人也都在向往著，在將來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所轉變的，對于它人來說或許這一年里它是平凡與平淡的。但對于新世紀國際大酒店餐飲部來說它是具有著多么不平凡的意義所在，由于在這一年里餐飲部又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且精彩的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時也有不足之處需轉變?，F將20_年的工作狀況總結如下： 一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的狀況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打

23、造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了特別好的口碑和宣揚，同時宴會廳的接待桌數及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓來賓興奮而來滿足而歸” 二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推舉會”的美食節(jié)活動，我們順當并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結全都、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的

24、規(guī)范化了。 三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的狀況下，怎樣合理支配員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作支配的工作方案進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)大事的妥當處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。 四、為了工作能夠更加順當并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。 五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通溝通了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的暖和，并調整好員

25、工的心情，從而去為賓館供應最優(yōu)質的服務。 六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的樂觀性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱忱。 在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很興奮領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，仔細、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務學問和閱歷，現將20_年的工作方案如下： 一、在管理上對領班的工作明確分工和合理支配，依據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務學問和業(yè)務技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。 二、提拔和栽培有

26、潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、VIp、自助餐、包廂、大堂吧工作都是精彩的完成接待。 三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深化了解員工的內心想法和合理化的建議。 四、收集來賓對用餐服務質量和菜肴看法和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。 五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的方案做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴格

27、根據操作三輕進行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省成本。 六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務細節(jié)服務，特殊是開口服務意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。 七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點的溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜挨次及出菜速度起到關鍵的作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。 新的一年、新的氣象，20_年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有很多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工

28、作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的學問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，感謝你們、幸苦了。 2022年餐飲半年工作總結6 轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據公司經理的工作支配，我主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作狀況作總結匯報，并就本年度的工作準備作簡要概述。 一、廳面現場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員

29、工之間相互監(jiān)督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必

30、需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人

31、員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，個人簡歷不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進，每月定期

32、找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務有了全新的熟悉和理解，在日常服務意識上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。 3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。 四、工作方案 1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。 2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研

33、討會建設成為全部服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享服務閱歷，激發(fā)思想。 3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。 五、對餐廳整體管理經營的策劃 1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。 2、增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理用水用電等，發(fā)覺鋪張現象，準時制止并嚴格執(zhí)行相關懲罰制度。 3、加強部門之間協(xié)調關系。 4、重食品平

34、安衛(wèi)生，抓好各項平安管理。 5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。 2022年餐飲半年工作總結7 一、20_年工作回顧 在過去的一年里，餐飲中心以_進展為基礎，圍繞_工作重心、通過全體員工真抓實干，餐飲管理與服務水平得到明顯提高、起到后勤保障功能，取得顯著成果。 工作亮點： (一)推動餐飲管理服務上新臺階。 深化學習，堅持質量管理體系標準實施、堅持成本掌握及規(guī)章制度落實、堅持內部學習溝通、外界溝通，使各項工作有序開展，確保各項工作順當進行。 (二)加強選購、庫房管理工作，嚴把原材料進貨關。 餐飲中心始終堅持員工伙食聯(lián)合選購制度，本著“衛(wèi)生平安、質優(yōu)價廉、資質齊全”的原則，在確保質量的前提下保證供應。一方面通過準時了解市場信息，準時利用價格差調整庫存、調控進貨、平抑價格，另一方面加大對原材料進庫驗收管理力度，完善進貨驗收相關規(guī)定手續(xù)，同時加大對進貨的檢疫監(jiān)督，并通過每月公布食堂出庫選購料與卡機營業(yè)額，嚴防私自選購，把好源頭關。 (三)強化平安意識、確保無重大責任事故。 餐飲中心歷來重視平安生產工作，設立了監(jiān)督檢查體系。對檢查過程中發(fā)覺的問