4上0謹(jǐn)防食物中毒教案2

1、謹(jǐn)防食物中毒教學(xué)目標(biāo)：1、 了解什么是食物中毒2、 認(rèn)識食物中毒的特征， 提高自我救護意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。3、 讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，學(xué)會安全使用食品。4、 教育學(xué)生要提高食品安全防范意識，提高自我防護意識。教學(xué)重點： 1、認(rèn)識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。 2、提高自我救護意識教學(xué)難點；認(rèn)識食物中毒的特征， 提高自我救護意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒教學(xué)過程：一、 目標(biāo)導(dǎo)引：師：同學(xué)們，眾所周知，全世界每年會有數(shù)百萬人發(fā)生食物中毒，輕者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可危及生命。因此，為確保青少年能夠健康成長，我們需要掌握科學(xué)的食品衛(wèi)生安全知識，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，杜

2、絕食物中毒事故的發(fā)生顯得尤為重要。下面來看一組令人觸目驚心的數(shù)據(jù)；課本p22 2022年我國食物中毒情況表 師：看完以上這些，完成下面4 個問題；1、 我國2022年食物中毒事件報告中，哪一類食物中毒人數(shù)最多？2、 因食物中毒而死亡人數(shù)最多的是哪一類？3、 最常見的食物中毒種類是什么？哪個季節(jié)是食物中毒的易發(fā)期？4、 看了上面的數(shù)據(jù)你有什么感受和體會？ 指名讓個別學(xué)生回答。 小結(jié)：由此看來，掌握食物中毒方面的知識，學(xué)會預(yù)防食物中毒，這是非常重要的！師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預(yù)防食物中毒呢？二、合作探究：1、打開課本看23頁案例，小組討論回答問題3、歸

3、納什么是食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。4、食物中毒的分類 （一）細(xì)菌性食物中毒 細(xì)菌性食物中毒是指由于進食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示） （二）有毒動植物食物中毒 有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當(dāng)而引起的食中毒。包括：有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。 舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引

4、起中毒，原 因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。 預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。 （三）化學(xué)性食物中毒 化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。 a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加

5、過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。 b、有機磷農(nóng)藥中毒。三、展示點撥怎樣預(yù)防食物中毒 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清潔食物。 3、不吃變質(zhì)剩飯菜。 4、少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。 5、不要長期吃辛辣食品。 6、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 7、劇烈運動后不要急于吃食品喝水。 8、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 9、不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。 10、謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。 四、鞏固提升：寫出幾個謹(jǐn)防食物中毒的