2022年智慧樹(shù)知道網(wǎng)課《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》課后章節(jié)測(cè)試滿分答案

1、第一章測(cè)試1【推斷題】(3分)養(yǎng)分學(xué)是爭(zhēng)辯食物中對(duì)人體有益成分及體內(nèi)過(guò)程與安康關(guān)系的科學(xué)，是爭(zhēng)辯食物與人體安康關(guān)系的一門生物科學(xué)分支。A.錯(cuò)B.對(duì)2【單項(xiàng)選擇題】(3分)人體共需要類養(yǎng)分素。A.8B.6C.7D.53【多項(xiàng)選擇題】(3分)產(chǎn)熱養(yǎng)分素包括。A.水B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.脂肪4【多項(xiàng)選擇題】(3分)非產(chǎn)熱養(yǎng)分素包括。A.礦物質(zhì)B.水C.維生素D.脂類5【推斷題】(3分)推舉攝入量是以 EAR 為根底制訂的，是指可以滿足群體中 50% 個(gè)體需要量的攝入水平。A.錯(cuò)B.對(duì)6【多項(xiàng)選擇題】(3分)預(yù)包裝食品包裝正面標(biāo)識(shí)Front-of-package,FOP 承受總結(jié)性指標(biāo)體系，把握

2、指標(biāo)包括。A.飽和脂肪B.鈉C.總糖D.脂肪7【多項(xiàng)選擇題】(3分)“三減三健”“三減”指的是。A.減糖B.減油C.減脂D.減鹽8【多項(xiàng)選擇題】(3分)“三減三健”“三健”指的是。A.安康牙齒B.安康體重C.安康口腔D.安康骨骼9【推斷題】(3分)共性化養(yǎng)分的趨勢(shì)是依據(jù)每個(gè)人基因差異來(lái)制定共性化飲食方案，提出更具靶向性的共性化養(yǎng)分膳食干預(yù)。A.對(duì)B.錯(cuò)1010【推斷題】(3分)平衡膳食成是疾病的第一道防線和保持安康的主要手段；共性化精準(zhǔn)養(yǎng)分與膳食是飲食性慢性病重要預(yù)防方法。A.錯(cuò)B.對(duì)1【多項(xiàng)選擇題】1【多項(xiàng)選擇題】(3分)影響根底的因素主要有A.體外表積與體型B.年齡和性別C.內(nèi)分泌D.氣溫

3、2【推斷題】(3分)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是產(chǎn)能養(yǎng)分素，也叫做熱源質(zhì)。A.對(duì)B.錯(cuò)3【單項(xiàng)選擇題】(3分)以下物質(zhì)中在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量最多的是。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.乙醇D.碳水化合物4【單項(xiàng)選擇題】(3分)3考慮養(yǎng)分素之間的平衡，合理膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量的。A.20-30%B.5-10%C.10-15%D.40-50%5【單項(xiàng)選擇題】(3分)考慮養(yǎng)分素之間的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占總能量的。A.45-55%B.35-45%C.55-65%D.25-35%6【多項(xiàng)選擇題】(3分)碘元素的食物來(lái)源主要有。A.蘑菇B.紫菜C.海帶D.海參7【多項(xiàng)選擇題】(3分)硒元素缺乏，簡(jiǎn)潔患。

4、A.克山病B.生兒溶血性貧血C.癌癥D.大骨節(jié)病8【多項(xiàng)選擇題】(3分)硒元素的食物來(lái)源主要有。A.魚子醬B.蛤蜊C.海參D.牡蠣9【多項(xiàng)選擇題】(3分)人體水分的攝入途徑有。A.食物水B.呼吸C.飲用水和其他飲料D.代謝水10【單項(xiàng)選擇題】10【單項(xiàng)選擇題】(3分)中國(guó)成人膳食纖維的特定建議值為 g/d。A.5B.50C.10D.251【推斷題】(3分)我國(guó)居民膳食以大米和小麥為主，稱之為主食，其他的稱為雜糧。A.對(duì)B.錯(cuò)2第三章測(cè)試【多項(xiàng)選擇題】(3分)谷類所特有的蛋白質(zhì)是。A.膠原蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白3【單項(xiàng)選擇題】(3分)谷類蛋白質(zhì)第一限制氨基酸。A.賴氨酸B.蛋氨酸C

5、.絲氨酸D.蘇氨酸4【推斷題】(3分)谷類淀粉是人類最廣泛、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。A.錯(cuò)B.對(duì)5【單項(xiàng)選擇題】(3分)谷類是膳食中哪種維生素的重要來(lái)源。A.DB.CC.AD.B 族6【推斷題】(3分)薯類蛋白質(zhì)大多是完全蛋白，養(yǎng)分價(jià)值高于谷類，兩者混合食用，可使養(yǎng)分互補(bǔ)。A.錯(cuò)B.對(duì)7【單項(xiàng)選擇題】(3分)以下植物類食品中，抱負(fù)的堿性食品是。A.玉米D.大米B.大豆A小麥8【推斷題】(3分)畜禽肉蛋白質(zhì)大局部存在于肌肉組織中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A.對(duì)B.錯(cuò)9【單項(xiàng)選擇題】(3分)畜禽肉和血是膳食的良好來(lái)源。A.鈣B.鐵C.硒D.鎂10【單項(xiàng)選擇題】(3分)畜禽肉可供給多種維生素，其中主要以為主。A.

6、KB.AC.B 族D.E1【推斷題】1【推斷題】(3分)以動(dòng)物性食物為主的膳食構(gòu)造是進(jìn)展中國(guó)家模式、養(yǎng)分缺乏型膳食構(gòu)造。A.錯(cuò)B.對(duì)2【多項(xiàng)選擇題】(3分)植物性食物為主的膳食構(gòu)造的缺點(diǎn)是。A.A等微量養(yǎng)分素缺乏或缺乏B.體質(zhì)較弱，安康狀況不佳C.勞動(dòng)力量降低D.蛋白質(zhì)、能量養(yǎng)分不良3【多項(xiàng)選擇題】(3分)以下屬于地中海膳食構(gòu)造內(nèi)容的是。A.富含水果、蔬菜、五谷雜糧，特別是番茄B.富含橄欖油，這是核心C.富含堅(jiān)果、豆類、種子D.魚蝦海鮮搭配食用4【多項(xiàng)選擇題】(3分)我國(guó)居民膳食養(yǎng)分構(gòu)造中存在的主要問(wèn)題有。A.脂肪供能比上升，食用油消費(fèi)偏高B.谷類食物消費(fèi)下降C.動(dòng)物性食物消費(fèi)上升D.在外就餐

7、增加5【推斷題】(3分)平衡膳食是膳食指南的核心觀點(diǎn)。A.錯(cuò)B.對(duì)6【單項(xiàng)選擇題】(3分)三餐之間要有合理的食量安排，早餐的熱能應(yīng)占總熱能的。A.40%B.10%C.30%D.20%7【單項(xiàng)選擇題】(3分)平衡膳食中食用油的攝入量應(yīng)當(dāng)。A.20gB.5gC.10gD.25g8【單項(xiàng)選擇題】(3分)我國(guó)首次提出膳食指南是。A. 1992年B. 1989年C. 1985年D. 1997年9【推斷題】(3分)2022 嬰幼兒、孕婦、乳母、兒童青少年、老年人和素食人群，更加強(qiáng)調(diào)食物的多樣化與均衡，以及吃 動(dòng)平衡。A.錯(cuò)B.對(duì)10【單項(xiàng)選擇題】【單項(xiàng)選擇題】(3分)2022 年膳食指南中指出，平衡膳食模

8、式的重要特征是。A.少鹽少油，控糖限酒B.吃動(dòng)平衡，安康體重C.杜絕鋪張，興食尚D.食物多樣、谷類為主1【單項(xiàng)選擇題】1【單項(xiàng)選擇題】(3分)以下哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型病癥之一。A.多尿B.肥胖C.佝僂病D.高血壓2【單項(xiàng)選擇題】(3分)以下哪些食物的 GI值較高？A.燕麥B.紅薯C.米飯D.玉米3【單項(xiàng)選擇題】(3分)WHO提倡糖尿病人群飲食把握目標(biāo)為 “二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物4【單項(xiàng)選擇題】(3分)某成人體質(zhì)指數(shù)BMI26，則他的體重程度為A.正常B.超重C.消瘦D.肥胖5【單項(xiàng)選擇題】(3分)20%但30% 為A.重度肥

9、胖B.輕度肥胖C.超重D.中度肥胖6【多項(xiàng)選擇題】(3分)依據(jù)發(fā)生緣由，肥胖可以分為A.遺傳性肥胖B.嬰兒肥C.繼發(fā)性肥胖D.單純性肥胖7【單項(xiàng)選擇題】(3分)由于腦垂體腎上腺軸發(fā)生病變、內(nèi)分泌紊亂或其他疾病而導(dǎo)致的肥胖稱為A.單純性肥胖B.原發(fā)性肥胖C.遺傳性肥胖D.繼發(fā)性肥胖8【多項(xiàng)選擇題】(3分)以下能預(yù)防肥胖的措施包括A.每天堅(jiān)持進(jìn)展 30-60min 的低強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)B.定時(shí)進(jìn)餐C.少喝軟飲料D.削減熱能攝取量9【多項(xiàng)選擇題】(3分)肥胖的發(fā)生主要受哪些因素的影響？A.心理因素B.遺傳因素C.神經(jīng)內(nèi)分泌因素D.環(huán)境和社會(huì)因素1010【單項(xiàng)選擇題】(3分)占高血壓患者的 95% 以上的

10、高血壓類型是A.原發(fā)性高血壓B.遺傳性高血壓C.繼發(fā)性高血壓D.1【推斷題】1【推斷題】(3分)“三品一標(biāo)”是政府主導(dǎo)的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品公共品牌， 是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品。A.對(duì)B.錯(cuò)2【多項(xiàng)選擇題】(3分)綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品的共同點(diǎn)是。A.不允許使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑B.產(chǎn)地環(huán)境要求無(wú)污染C.實(shí)行標(biāo)志治理D.有嚴(yán)格的質(zhì)量把握體系3【多項(xiàng)選擇題】(3分)保健食品的生物科學(xué)根底包括。A.鑒定食品中某種功能性成分對(duì)一種或幾種機(jī)體靶功能有益，并獲得這些作用的機(jī)制B.在人群干預(yù)試驗(yàn)中要提出一些假設(shè)進(jìn)展測(cè)試C.評(píng)估食品或成分發(fā)揮作用時(shí)所需用量的安全性D.鑒定和驗(yàn)證與功能有關(guān)的標(biāo)志物，及證明食物成分對(duì)這些標(biāo)志物有調(diào)整作用4【推斷題】(3分)保健食品是以功能為根底，而不是以產(chǎn)品為根底的。A.錯(cuò)B.對(duì)5【單項(xiàng)選擇題】(3分)截止目前為止，我國(guó)批準(zhǔn)保健食品功能的種類共有種。A.26B.27C.28D.256【多項(xiàng)選擇題】(3分)我國(guó)保健食品基料種類有。A.中草藥類原料B.中國(guó)傳統(tǒng)食物C.藥食同源原料D.提取物、化合物7【單項(xiàng)選擇題】(3分)截止到 2022 年，我國(guó)規(guī)定的藥食同源的物品種類共有種。A.110B.9C.101D.1008【推斷題】(3分)2022 年食品安全法