職工食堂招投標書

1、正本職工食堂承包經(jīng)營職工食堂經(jīng)營治理方案目錄投標承諾書3投標聲明書4投標報價表5公司狀況一覽表6從業(yè)人員狀況表7投標人明文件8職工食堂經(jīng)營治理方案9投標承諾書依據(jù)貴方長航集團電機職工食堂承包經(jīng)營效勞工程的投 標邀請，我方長航一號餐飲治理 作為投標人正式參與貴方組織的職工食堂承包經(jīng)營工程，并進展投標。我方己完全明白招標文件的全部條款要求，并重申以下 幾點：一本投標文件的有效期自投標截止日至開標完畢， 如中標，有效期將延至合同終止日為止。二我方已具體爭辯了招標文件的全部容，和全部已 供給的參考資料以及有關(guān)附件并完全明白，我方放棄在此方 面提出模糊意見或誤會的一切權(quán)利。三我方同意依據(jù)貴方可能提出的要

2、求而供給與投標 有關(guān)的任何其它數(shù)據(jù)或信息。四我方假設(shè)中標，會依據(jù)貴方時間按時簽訂經(jīng)營合同。五我方假設(shè)中標，將保證嚴格履行招標文件中的全部責任和義務(wù)。投 標 人：年月日投標聲明書本投標人參與營工程的投標工作，特聲明如下:1、本投標人的經(jīng)營工程及圍能滿足招標人的要求，并 對供給的材料等文件的真實性負責。2、本投標人具有擔當招標工程的供給力量。3、本投標人對本工程所供給的效勞擔當全部的法律責任。4、本投標人在本工程的投標過程中，保證持有獨立、誠信、公正的立場，絕無串標、抬標等現(xiàn)象發(fā)生。5、本投標人未向招標人及其員工或第三人，支付任何 酬金或其它以便促成投標人中標的任何情形發(fā)生。6、本聲明書和各項容均

3、屬實，如經(jīng)招標人查實，覺察有不屬實的狀況，招標人可視其狀況終止本投標人的投標資 格。投 標 人：年月日單位名稱長航一號餐飲治理單位名稱長航一號餐飲治理地址市江夏區(qū)藏龍島長咀村電機生產(chǎn)基地中國長江航運集團電機廠食5法人代表黃莉注冊成立時間資金50經(jīng)營圍餐飲副食員工人數(shù)食堂承包經(jīng)營治理業(yè)績序名稱時 間工程容合同金額其他狀況1職工餐飲234578910序從業(yè)人員狀況表序姓名職 位持何種件發(fā)證時間從事本工作時間號1經(jīng)理安康證162治理員安康證83財務(wù)會計證34選購員安康證55廚師安康證106廚師安康證121主食安康證52效勞員安康證23效勞員安康證34效勞員安康證25效勞員安康證36洗碗工安康證578

4、910投標人明文件一、投標人明材料1、衛(wèi)生許可證復(fù)印件2銀行下帳回單或收據(jù)印件說明：以上投標人明材料的復(fù)印件均要加蓋投標人公章。二、投標人認為需供給的其他證明材料1、食堂操作、加工制作上崗人員的衛(wèi)生安康證明提 52、廚師人員的書。3、其他投標人認為需要供給的其他證明材料一、經(jīng)營方針譽。以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求到達科學配餐，養(yǎng)分配餐，提遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國家食品衛(wèi)生法嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。二、人員配備及要求11222411111 2、崗前對全部人員進展體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢。3、對工作人員不斷進展思想教育和安全教育，不斷提高崗位素養(yǎng)和力量。三、操作治理流程一、嚴把

5、食堂員工崗位責任制，各負其責、相互協(xié)作，共同監(jiān)視。二、原材料選購1、周期菜單打算：依據(jù)廚師科學搭配，提前做好核定選購工作。2、做到穎質(zhì)優(yōu)到達國家食品衛(wèi)生標準，首先全部食品原材料都選購于正規(guī)廠家、進展原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天供給檢疫證明，蔬菜選購蔬菜基地，并每天供給檢疫證明。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行“四不“制度；ABCD三、食品驗收葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期。四、食品置放加工與清洗1、食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。依據(jù)衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品

6、存放實行“三隔離“生熟隔離食品與雜物、藥物隔離C 成品與半成品隔離肉等易腐食品的保存必需低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。大米、南北貨貨等易霉食品的儲存留意枯燥防潮。油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按“先進先出“原則擺列整齊。2、食品加工按類進展加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。3、食品清洗30葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。五、食品烹飪食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。AB染。CD質(zhì)。E六、開餐效勞1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好干凈的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加蓋。3、開餐中保持良好的效勞態(tài)度，主動詢問員工

7、選擇菜樣，熱忱微笑效勞。4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。5、開餐時間，保證有效勞員在熟食間為員工效勞。七、食品留樣在取鍋時提取20048八、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)“：一刷、 二洗、 三消毒、 四保潔，定點整齊擺放。2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐23、廚房衛(wèi)生每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。熟食盛器消毒后，方能使用。各種器具和抹布必需生、熟專用，并有明顯標志。各種器具和抹布用后準時洗凈，定位安放保潔。廢棄物準時入特地盛器并加蓋，泔腳準時清理。4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，

8、不亂堆雜物。九、冰箱、冰柜冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。十、安全教育與治理1、上崗人員必需持有效食品從業(yè)人員安康證，上崗前必需嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，留意正確操作工具切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用防器材。2、實行制度化治理。十一、離崗善后工作要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。六、效勞承諾1、嚴格遵守中華人民國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，臺友全部的廚房人員一律憑有效的“安康證“上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。2、開展機敏多樣的效勞方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐讓您的員工用得安心、吃得放心。3、遇到突發(fā)

9、大事如斷水、斷電就餐。4、每周菜譜由養(yǎng)分師專業(yè)調(diào)配，使養(yǎng)分構(gòu)造更合理。5、了解員工意見，依據(jù)員工反響的信息不斷加以改進。七、就餐方式：1、承受套餐形式就餐，每餐元，標準為一葷菜兩素菜，主食和素菜任食，附一周菜單)2、開設(shè)面食以及小炒窗口來適應(yīng)口味不同的員工。八1、我方在供給飯菜時，如有雜物、員工有權(quán)要求退換，我方必需無條件執(zhí)行，并向各人解釋、賠禮。2、假設(shè)我方供給不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關(guān)部門認定,由責任方負責。3、我方員工必需遵守貴方廠規(guī)廠紀，假設(shè)有違反受貴方處理。4、承包期間我方應(yīng)聽從治理及檢查，如遇懲罰應(yīng)承受并賠償。的誠意來為貴公司員工效勞。四、食堂

10、規(guī)章制度1、食堂工作人員按規(guī)程序聘請、錄用,按時上、下班,堅守工作實施,病、事假扣除當天工資(請假應(yīng)事先向經(jīng)理申請)。2、樹立全心全意為員工效勞的思想,講究職業(yè)道德。文明效勞,態(tài)度和氣,主動熱忱,禮貌待人,寵愛本職,認真負責。3、養(yǎng)成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后準時放回原處,各種物品不隨處亂放。4、疼惜公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程 ,清洗餐具、廚具要細心細致。5、食堂治理員、值日保安、廚師長要把好選購品質(zhì)量關(guān)和本錢程序清楚;廚師長要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口，并依據(jù)季節(jié)及飯菜特點、預(yù)備足夠的飯菜,一方面使飯菜鋪張度降低到最小,又不會

11、使飯菜不夠吃。6、做好食堂安全工作，制定食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。使用電器不準赤腳和濕手操作。不準用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準任憑移動電器設(shè)備、不準任憑轉(zhuǎn)變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。不能用水沖洗帶電源的墻壁。電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拔掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。如覺察任何導(dǎo)電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，電機有特別噪音或插座松動，應(yīng)馬上切斷電源，并告知公司，請電工修理。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學習本設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進展操作。下班時應(yīng)切斷食堂和餐廳一切電器設(shè)備電源及水龍頭。119。覺察有人觸電應(yīng)馬上施救，肯定要

12、當機立斷，首先設(shè)法使觸電者馬上脫離電源，快速拔掉插頭拉掉開關(guān)切斷電源，并撥打120準時進展搶救。7生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂治理員請假暫離工作崗位。8明,工作期間不爭吵,不打鬧。五、治理措施1、嚴把進貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到魚、油、佐料等，堅決不要。2、嚴把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，肯定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕穿插感染。保證煮熟、煮爛，嚴格依據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。3加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上

13、柜。4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必需穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必需保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲。5沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。7、工作人員須聽從安排，敬重公司領(lǐng)導(dǎo)和員工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責。8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和氣。上班期間嚴禁干私活、接朋會友、帶小孩，嚴禁脫崗、串崗、打鬧及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。9、全體工作人員都應(yīng)嫻熟把握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確

14、保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。六、效勞承諾及原料選購一效勞承諾為營造良好的就餐環(huán)境，為員工供給衛(wèi)生、可口的工作餐，食堂全體員工重承諾：1、嚴把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全。嚴格執(zhí)行中華人民國食品安品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒等，嚴格依據(jù)相應(yīng)的流程和規(guī)進展。2、嚴把衛(wèi)生關(guān)，確保餐具衛(wèi)生。對餐具認真清洗消毒：餐盤高放入消毒柜中進展二次處理。3、干凈衛(wèi)生，環(huán)境舒適。餐廳的門窗每天清潔，桌椅餐后準時清潔，做到窗明幾凈。主動承受并樂觀協(xié)作衛(wèi)生防疫部門、上級主管4、持證上崗，定期體檢。堅持先體檢再培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后才能上崗的原則，對身體、效勞和技能不適宜的員工要準時調(diào)離。5、養(yǎng)分均衡，品種多樣。對

15、每周的菜譜進展公示，在公司確定均衡的同時，力爭做到品種多樣，并盡力滿足多數(shù)員工的口味。6、提高標準，文明效勞。急躁聽取，虛心承受員工的批判、意見和建議，做到有則改之，無則加勉。二原材料選購1、全部原材料的選購必需堅持索證索票制度2、所用青菜必需是質(zhì)量中等以上的時令菜，原則上一種青菜只選購?fù)粰n次、同一價格的品種。在檢查驗收過程中，要驗質(zhì)量、問價格、定性價比。對質(zhì)次價高和質(zhì)價不符的青菜不得選購。3、生肉及制品應(yīng)供給生豬產(chǎn)品批發(fā)單其次聯(lián)4、糧面油、干貨、調(diào)料等應(yīng)供給與產(chǎn)品的名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相全都的食品衛(wèi)生檢驗合格證，并留樣品備查5、干貨、調(diào)料、糧面油、粉皮等原材料，必需由選購、質(zhì)檢人對符

16、合規(guī)定的原材料，方可進入后廚進展加工出售。6、青菜、鮮豆制品、豆芽、肉肉餡、雞蛋等要求穎的原材料原則一天一選購，要求當天使用。7、青菜、禽蛋、豆制品、水產(chǎn)類等應(yīng)穎、安全、衛(wèi)生，要求無雜質(zhì)、無異味、無變質(zhì)現(xiàn)象。1、食品衛(wèi)生治理選購原料食品，要保證穎衛(wèi)生；不得購置未經(jīng)有關(guān)部門存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。操作時要分臺、分池操作，以免穿插污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的挨次操作。直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。處理過的原料應(yīng)準時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒

17、。生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染，并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用干凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶或調(diào)料器具使用，并要保持干凈。覺察飯菜不穎時，應(yīng)妥當處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。2、餐具用品衛(wèi)生治理菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。，關(guān)緊柜門。刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。廚具和餐具要固定擺好。3、環(huán)境衛(wèi)生四周環(huán)境應(yīng)清掃干凈，下水溝要常疏

18、通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。樂觀貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂四周早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。不亂倒垃圾，不亂倒污水。門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室經(jīng)常保持通風。4、廚房衛(wèi)生治理廚房各種用品、用具，用后必需準時清洗干凈。冰箱柜存放物品要分袋存放，定期清理。切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈干凈。倉庫物品要擺放整齊，保持室空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。5、個人衛(wèi)生被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到

19、儀容干凈，不得佩戴首飾上班。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗熱水消毒。定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。八、突發(fā)事故的處理預(yù)案在發(fā)生突發(fā)大事、事故時，使全部相關(guān)人員生命財產(chǎn)得到保護，把握事態(tài)的進一步擴大、惡化，將損失降到最低，特制定本方法。1、適用圍適用于本公司食堂發(fā)生火災(zāi)、特別傳染病類如“非典”等、三名以上就餐人員消滅食物中毒跡象，傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴峻缺員、哄搶擾亂供餐秩序等狀況下的治理與把握。2、職責和權(quán)限食堂成立特別應(yīng)急小組，由經(jīng)理、廚師長、效勞組長組成。事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負責人，廚師長為如有主管不在現(xiàn)場時，由上述人選自然

20、替進負責直至公司應(yīng)急小組到場交接工作為止。第一現(xiàn)場負責人有需要臨時離開現(xiàn)場時必需告知其次負責人接替其現(xiàn)場指揮工作以此類推。事故發(fā)生后指揮員應(yīng)馬上開展組織應(yīng)急指揮工作，并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機構(gòu)。3、應(yīng)急程序火災(zāi)A、火勢不大可自行撲滅，現(xiàn)場人員按食堂安全治理自行撲滅并上報公司應(yīng)急小組備案。B、火勢產(chǎn)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)馬上就近關(guān)閉電源、油源、汽源，119小組及有關(guān)部門。C撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進展。D、現(xiàn)在全部人員必需聽從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必需幫助指揮員搶險救災(zāi)，保障顧客安全。E、通報公司供餐受影響的狀況并說明估量的供餐時間。F、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤幫助或應(yīng)急供餐工作。特別傳染病類A、當本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能或受到意的狀況下，馬上宣布食堂進入事故狀態(tài)，開頭進展應(yīng)急指揮。B、要聽從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。食物中毒事故A急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等，食堂