有機白茶加工技術規(guī)程

1、有機白茶加工技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了有機白茶加工的要求、試驗方法和檢驗規(guī)章。 標準性引用文件以下文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。但凡注日期的引不包括訂正的內容或均不適用于本標準，不注日期的引用文件，其最版本適用于本標準。GB 3095 環(huán)境空氣質量標準GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準要求原料鮮葉原料必需采自頒證的有機茶園，不得混入非有機茶園的鮮葉。不得衛(wèi)生、設施完好的貯青間；鮮葉制止直接攤放在地面。用于加工白茶的鮮葉應采自有機種植園或有機轉換種植園。地記錄鮮葉的來源和流轉狀況。95%食鹽和水除外。輔料允許使用認證的自然植物作茶葉產(chǎn)品的配料。茶葉加工中可用制茶專用油、烏桕油潤滑

2、與茶葉直接接觸的金屬外表。5%。常規(guī)配料不得有機食品配料，應馬上用有機食品配料替換常規(guī)配料。作為配料的水和食用鹽，必需符合國家食品衛(wèi)生標準。制止使用人工合成的色素、香料、粘結劑和其他添加劑。B加工廠茶葉加工廠所處的大氣環(huán)境不低于 GB 3095 中規(guī)定的二級標準要求。200 m 100 500 m茶葉加工用水、沖洗加工設備用水應到達 GB 5749 的要求。民共和國食品衛(wèi)生法的要求。、光滑，易于沖洗；墻壁無污垢，并有防止灰塵侵入的措施。加工廠應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫。原材料、半成品和成品不得混放。茶葉成品承受符合食品衛(wèi)生要求的材料包裝后，送入具有密閉、10 mg。加工車間應采光良

3、好、燈光照度到達 500 lx 以上。防蠅、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。加工廠應有衛(wèi)生行政治理部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。加工設備制造接觸茶葉的加工零部件。液態(tài)加工設備制止使用易銹蝕的金屬材料。加工設備的爐灶、供熱設備應布置在生產(chǎn)車間墻外；需在生產(chǎn)車間內添自然氣、柴重油、煤作燃料，少用或不用木材作燃料。加工設備的油箱、供氣鋼瓶以及鍋爐等設施與加工車間應留安全距離。80 dB。猛烈震驚的加工設備應實行必要的防震措施。成的器具和工具。應清潔、保養(yǎng)加工設備。有機茶加工應承受專用設備。加工人員要求。加工人員上崗前和每年度均應進展安康檢查，持安康證上崗。包裝、精制車間工作人員需戴口罩上崗。

4、不得在加工和包裝場所用餐和進食食品。加工方法加工工藝應保持原料的有效成分和養(yǎng)分成分，可以使用機械、冷凍、加碳、氮，在提取和濃縮工藝中不得承受其它化學試劑。制止在加工和貯藏過程中承受離子輻射處理。質量治理及跟蹤應制定符合國家或地方衛(wèi)生治理法規(guī)的加工衛(wèi)生治理制度，茶葉加工和在常規(guī)加工完畢后徹底清洗或清潔。保證加工產(chǎn)品不被常規(guī)產(chǎn)品或外來物質污 染。應制定和實施質量把握措施，關鍵工藝應有操作要求和檢驗方法，并記應制定和實施質量把握措施，關鍵工藝應有操作要求和檢驗方法，并記錄執(zhí)行狀況。錄，原始記錄應保存三年以上。終端銷售，并在相應的票據(jù)上注明加工批號和系列號。附 錄A標準性附錄有機茶深加工產(chǎn)品中允許使用

5、的非農(nóng)業(yè)源配料A.1 添加劑、加工助劑和載體國際標號INS170國際標號INS170INS270INS290INS300INS306INS330INS333INS334INS413INS414INS415INS500INS524INS941INS948添加劑名稱備注限制條件碳酸鈣乳酸檸檬酸酒石酸 黃芪膠黃原膠氫氧化鈉氮氧只有在不能獲得自然產(chǎn)品時使用以下無標號膨潤土酒精 明膠 微生物及酶制品限制使用其他添加劑和助劑由有機認證機構按附錄 B 準則進展評估注： 添加劑可能含載體，這些載體應予以評估調味品：香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑通過機械和物理方法制成。自然煙熏味調味。A.2.3 B微生

6、物制品自然微生物及其制品：基因工程生物及其產(chǎn)品除外。發(fā)酵劑：生產(chǎn)過程無漂白劑和有機溶劑。其他配料飲用水食鹽和維生素：法律規(guī)定必需使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴峻缺乏時才可以使用。附 錄B標準性附錄評估添加劑和加工助劑的準則A用。必要性產(chǎn)品就無法生產(chǎn)和保存。核準添加劑和加工助劑的條件沒有可用于加工或保存有機產(chǎn)品的其它工藝。壞。并有效地保證食品衛(wèi)生。自然來源物質的質量和數(shù)量缺乏以取代該添加劑或加工助劑。添加劑或加工助劑不阻礙產(chǎn)品的有機完整性。色素和香料。添加劑和加工助劑的使用不應損壞產(chǎn)品的總體品質。使用添加劑和加工助劑的優(yōu)先挨次應優(yōu)先選用依據(jù)有機認證生產(chǎn)的作物及其加工產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不需要添理方法生產(chǎn)的植物和動物來源的食品或原料，如鹽。非