學(xué)校食堂六t管理實(shí)施方案篇

1、為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂治理，確保師生伙食質(zhì)量，樂(lè)觀調(diào)動(dòng)寬闊教職工際狀況，制定本方案。一、食堂運(yùn)營(yíng)形式1、學(xué)校食堂實(shí)行在學(xué)校指導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議治理形式。2每天一葷兩素一湯。學(xué)期完畢后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校依據(jù)食堂盈余狀況爭(zhēng)辯打算。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必需保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員治理職責(zé)1、學(xué)校食堂設(shè)選購(gòu)人員21111事務(wù)的安排和治理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校爭(zhēng)辯后公布。2員必需將選購(gòu)地點(diǎn)、選購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量平安。選購(gòu)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。3、核算報(bào)帳員每天開(kāi)飯前準(zhǔn)時(shí)公布今日菜價(jià)，并準(zhǔn)時(shí)做好帳目、報(bào)表，上

2、報(bào)學(xué)?；锸持笇?dǎo)委員會(huì)。4嚴(yán)防鋪張鋪張，樂(lè)觀進(jìn)步效勞程度。5。三、治理監(jiān)控措施11111公示。2、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體治理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲方法。3作好相關(guān)記錄，準(zhǔn)時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)展公布。4議，準(zhǔn)時(shí)反響給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂治理質(zhì)量的提升。5、學(xué)?；镂瘯?huì)每月向教職工公布食堂盈余狀況和相關(guān)帳目。6體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)視執(zhí)行。7餐條件、設(shè)備添置及進(jìn)步教師福利待遇等。8學(xué)校結(jié)算。四、執(zhí)行方法1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行施行。2、本方案解釋權(quán)在校長(zhǎng)室。為實(shí)在解決師生中午就餐問(wèn)題盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿足，首先從食堂讓家長(zhǎng)滿足開(kāi)場(chǎng)的目的， 現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)治

3、理方案：一、指導(dǎo)思想：誠(chéng)信效勞、用餐自愿;自愿參與、共同受益。二、治理體制：伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常治理，依據(jù)需要設(shè)立。1、伙食團(tuán)長(zhǎng)：郎守宏主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常平安、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。2、會(huì)計(jì)、出納：梁倫泉宗元生統(tǒng)計(jì)表交食堂。(2月公布。3、保管員：向詩(shī)忠主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)視工作。4、炊事班長(zhǎng)(1的廚師擔(dān)當(dāng))主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、治理。每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，同周內(nèi)不重復(fù)。具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)平安，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。(42：00(5300總務(wù)處。、炊事員：原那么上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)確實(shí)定

4、：每1001衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的清掃等工作。63價(jià)小組，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)展審查。三、原材料的選購(gòu)(1)大宗原材料選購(gòu)肉、米、油、調(diào)料：依據(jù)食堂需要定點(diǎn)選購(gòu)主管指導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。(2)小宗原材料時(shí)令蔬菜：每天選購(gòu)一次，實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，送貨上門。每天由保會(huì)計(jì)做賬。四、原材料使用治理使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原那么，由炊事班長(zhǎng)依據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必需過(guò)稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長(zhǎng)要加強(qiáng)原材料使用過(guò)程監(jiān)視，當(dāng)天未3：30保管室，防止造成原材料鋪張或流失。五、學(xué)生用餐治理(1)幼兒園、12由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)狀況核定取飯人數(shù)，

5、到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。治理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、防止鋪張。(2)36教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、防止鋪張培育學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。治理細(xì)那么?處理。六、收費(fèi)本著“合理解釋、用餐自愿原那么：每月末由班主任提早一周向?qū)W生收取生活費(fèi)(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)市場(chǎng)行情，在收費(fèi)前一周公布。注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。為便于治理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。七、安康證集體辦證：1、食堂全部員工均須經(jīng)體檢合格前方能上崗。2校

6、全額返還辦證費(fèi)用。3、伙食團(tuán)長(zhǎng)、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進(jìn)展考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。九、功能室設(shè)置2菜存放間、更衣室一間。學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體安康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂治理工作，進(jìn)步學(xué)校食堂治理程度，依據(jù)? 食品衛(wèi)生法?、?衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定?和?衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級(jí)治理制度的通知?等要求，特制定此施行方案。一、施行學(xué)校示范性治理的目的通過(guò)施行學(xué)校示范性治理，進(jìn)一步進(jìn)步學(xué)校食堂監(jiān)視治理的整體程度。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分表達(dá)公益性和效勞性，堅(jiān)持為學(xué)生

7、效勞。二、施行學(xué)校食堂示范性治理的內(nèi)容(一)健全治理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。學(xué)校建立和完善食堂治理制度和指導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂治理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂治理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，分管總務(wù)主任和食堂治理人員組成的食堂治理工作指導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生平安與治理工作(二)表達(dá)公益效勞，確定運(yùn)作形式。食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和治理，承受包工不包料的運(yùn)作形式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)展盈利性經(jīng)營(yíng)。1員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。2管職責(zé)。選購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤(pán)庫(kù)。3、學(xué)校為確保消費(fèi)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)消費(fèi)隊(duì)伍的”組成有硬性規(guī)定：全部工作人員必需

8、身體安康，持證上崗。4到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將消費(fèi)出的食品準(zhǔn)時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，準(zhǔn)時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)展清洗消毒。負(fù)責(zé)消費(fèi)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的消費(fèi)效勞。(三)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施事務(wù)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)治理。1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室。根底設(shè)施要到達(dá)以下標(biāo)準(zhǔn)：粗加工間食品粗加工應(yīng)當(dāng)有固定的場(chǎng)所，有根本的防塵防蠅設(shè)施，并裝備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)當(dāng)承受不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工

9、場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。切配間切配間應(yīng)有專間，地面要有肯定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來(lái)的廢棄物準(zhǔn)時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日去除。配菜完畢，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。烹調(diào)間加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作完畢做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。備餐間有配餐臺(tái)，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，裝備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗裝備有完好的防蠅、