學校食堂六t管理實施方案篇

1、為標準學校食堂治理，確保師生伙食質量，樂觀調動寬闊教職工際狀況，制定本方案。一、食堂運營形式1、學校食堂實行在學校指導下的食堂工作人員集體協(xié)議治理形式。2每天一葷兩素一湯。學期完畢后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校依據(jù)食堂盈余狀況爭辯打算。3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員治理職責1、學校食堂設選購人員21111事務的安排和治理。具體分工每學期初經(jīng)學校爭辯后公布。2員必需將選購地點、選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量平安。選購人員應準時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前準時公布今日菜價，并準時做好帳目、報表，上

2、報學?；锸持笇瘑T會。4嚴防鋪張鋪張，樂觀進步效勞程度。5。三、治理監(jiān)控措施11111公示。2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體治理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。3作好相關記錄，準時在教師會議上進展公布。4議，準時反響給學校和食堂，促進學校食堂治理質量的提升。5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜酄顩r和相關帳目。6體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)視執(zhí)行。7餐條件、設備添置及進步教師福利待遇等。8學校結算。四、執(zhí)行方法1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行施行。2、本方案解釋權在校長室。為實在解決師生中午就餐問題盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿足，首先從食堂讓家長滿足開場的目的， 現(xiàn)制定移民小學伙食團治

3、理方案：一、指導思想：誠信效勞、用餐自愿;自愿參與、共同受益。二、治理體制：伙食團由總務處負責日常治理，依據(jù)需要設立。1、伙食團長：郎守宏主要職責：負責伙食團日常平安、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。2、會計、出納：梁倫泉宗元生統(tǒng)計表交食堂。(2月公布。3、保管員：向詩忠主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)視工作。4、炊事班長(1的廚師擔當)主要職責：(1)負責小工的聘任、治理。每周一公布出當周每天的菜譜;做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，同周內不重復。具體負責伙食團平安，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。(42：00(5300總務處。、炊事員：原那么上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)確實定

4、：每1001衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的清掃等工作。63價小組，每月末對食堂收支賬務進展審查。三、原材料的選購(1)大宗原材料選購肉、米、油、調料：依據(jù)食堂需要定點選購主管指導簽字后出納才予付款、會計做賬。(2)小宗原材料時令蔬菜：每天選購一次，實行定點選購，送貨上門。每天由保會計做賬。四、原材料使用治理使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領取、當天使用的原那么，由炊事班長依據(jù)需要到保管室領取原材料、保管員必需過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)視，當天未3：30保管室，防止造成原材料鋪張或流失。五、學生用餐治理(1)幼兒園、12由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數(shù)，

5、到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。治理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、防止鋪張。(2)36教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、防止鋪張培育學生良好的用餐習慣。治理細那么?處理。六、收費本著“合理解釋、用餐自愿原那么：每月末由班主任提早一周向學生收取生活費(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。每月正常教學時間內第一周為交款期限收費標準：依據(jù)市場行情，在收費前一周公布。注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。為便于治理、不解決學生臨時用餐。七、安康證集體辦證：1、食堂全部員工均須經(jīng)體檢合格前方能上崗。2校

6、全額返還辦證費用。3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進展考核，落實獎懲制度。九、功能室設置2菜存放間、更衣室一間。學校食堂關系到師生的身體安康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂治理工作，進步學校食堂治理程度，依據(jù)? 食品衛(wèi)生法?、?衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定?和?衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級治理制度的通知?等要求，特制定此施行方案。一、施行學校示范性治理的目的通過施行學校示范性治理，進一步進步學校食堂監(jiān)視治理的整體程度。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分表達公益性和效勞性，堅持為學生

7、效勞。二、施行學校食堂示范性治理的內容(一)健全治理機制，強化工作責任。學校建立和完善食堂治理制度和指導責任制。學校的校長對學校食堂治理工作負總責，是學校食堂治理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管總務主任和食堂治理人員組成的食堂治理工作指導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生平安與治理工作(二)表達公益效勞，確定運作形式。食堂由學校經(jīng)營和治理，承受包工不包料的運作形式，不承包或變相承包給個人進展盈利性經(jīng)營。1員及保管員全權負責。2管職責。選購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。3、學校為確保消費質量，學校對消費隊伍的”組成有硬性規(guī)定：全部工作人員必需

8、身體安康，持證上崗。4到保時、保質、保量。將消費出的食品準時供給給學生，學生進餐完畢，準時收繳盛食器具，并對其進展清洗消毒。負責消費食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的消費效勞。(三)標準設施事務，實行標準治理。1、設置標準齊全的功能室學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。根底設施要到達以下標準：粗加工間食品粗加工應當有固定的場所，有根本的防塵防蠅設施，并裝備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應當承受不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工

9、場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。切配間切配間應有專間，地面要有肯定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物準時倒入箱內，并當日去除。配菜完畢，應準時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。烹調間加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作完畢做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。備餐間有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O施完備，裝備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗裝備有完好的防蠅、