食堂安全工作總結(jié)

1、食堂安全工作總結(jié)堇山小學(xué)創(chuàng)立于20XX年3月，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學(xué)。學(xué)校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設(shè)資金約1.1億元，設(shè)計規(guī)模30個教學(xué)班，可容納1225余名同學(xué)。學(xué)校校內(nèi)環(huán)境美麗，教育教學(xué)設(shè)備先進。校區(qū)按浙江省一類學(xué)校的標準要求設(shè)計和建筑，建有圖書資料中心、科學(xué)試驗中心、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等確定了確立了堇山人以人文校內(nèi)、英語學(xué)園、書香校內(nèi)、獨特樂園、幸福家園的特色校內(nèi)思路來規(guī)劃學(xué)校將來的進展。努力完成建設(shè)有文化有品位的校內(nèi)、塑造有思想有風(fēng)格的老師、培育有特長有獨特的

2、同學(xué)、創(chuàng)辦有特色有品位的學(xué)校的四大目標。學(xué)校是一個特別的單位，同學(xué)又是一個特別的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，同學(xué)的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到同學(xué)的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的名譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的進展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，同學(xué)關(guān)懷、家長關(guān)懷、社會關(guān)懷，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)懷。我們學(xué)校也因此從校長到全部行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。開學(xué)初我校就以高標準通過了b級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡潔匯報：一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任特地詳

3、細抓日常工作，膳管會施行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、老師代表，同學(xué)家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，相互監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展，在會議上，集中學(xué)習(xí)和商量各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制定了學(xué)校后勤管理制度、食堂衛(wèi)生安全公約、食堂工作人員職責、堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生根本要求、堇山小學(xué)食堂安全責任狀、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應(yīng)急處

4、理及疫情報告制度、食堂食品貯存庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度，以及認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、浙江省食品衛(wèi)生條例等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了屢次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中一般存在著的不良習(xí)慣，通過實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實。三、食堂管理形式現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴格

5、根據(jù)五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學(xué)校負責人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點單位送貨，由后勤管理到處委派的專人負責驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個過程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù)，中餐做到周圍不重復(fù)，并實行每天三菜一湯的方式來合適同學(xué)的口味。全部菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于同學(xué)伙食中。四、實施定點選購制，杜絕安全隱患。食堂的安全工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購的認識，制度措施

6、，標準程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一選購，平常肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校內(nèi)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，按時記載，后勤管理處不定期檢查。同時強化食堂工作人員的思想教育，強化政管理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學(xué)問培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。四、存在問題在自查自糾的過程中，還有些問題：必需進一步強化食品選購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，使更多的同學(xué)家長參加到學(xué)校食堂管理工作中來，從而做