糖醋排骨家常做法

1、第 第 頁糖醋排骨家常做法1、此次制作我們選用的是肋排，肋排的質(zhì)感口感吃起來會比較好2、制作的時候要留意，許多人都會穿燙過水。但是究竟是冷水下還是熱水下，傻傻不明白。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質(zhì)，所以肯定要冷水下煮開。這樣骨質(zhì)里一些雜質(zhì)才能清理出來3、穿燙好的排骨再清洗潔凈，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會4、倒入沒過排骨的水，加入調(diào)味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可5、收汁裝盤后灑點熟芝麻及細蔥作為點綴即可上桌6、那么一個美味的糖醋排骨就做好了7、下酒下飯都OK小竅門建議是運用老陳醋不要運用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃。糖醋排骨家常做法21. 小排清洗潔凈后入鍋中焯水，

2、將血水處理潔凈后撈出放入涼水降溫。 再瀝干水。 生姜切絲備用。2. 將處理好的小排放入碗中，加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉地瓜粉進行腌制大略30分鐘至1小時。3. 腌制好后起油鍋，加入食用油，油以大約蓋過小排一半即可。 加生姜絲，爆香。4. 待油七成熱時將姜絲撈出。再依次在鍋里碼入處理過的小排煎至金黃色。5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。6. 倒出多余的油，將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。7. 水燒開后，這時再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，進行調(diào)味。 調(diào)味的比例分別為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。8. 加入后翻炒

3、勻稱，使排骨勻稱上色，蓋鍋蓋，燜一會。煮的過程中要留意鍋中的排骨，時時常的翻炒，以免糊鍋。9. 待鍋中的汁液煮至粘稠狀，加入半勺味精提鮮。翻炒片刻，收汁。即可。10. 出鍋啦，裝盤。11. 撒上一些白芝麻，口感好，色澤也艷麗。喜愛蒜末和蔥花的可以撒蒜末和蔥花，這個依據(jù)個人喜好添加。12. 酸甜可口的糖醋排骨，食欲大開。糖醋排骨家常做法3糖醋排骨食材介紹豬子排適量，蔥結(jié)適量，姜適量，黃酒適量，鹽白糖適量，醋適量，食用油適量，糖醋排骨的做法步驟1、首選新鮮豬子排，肉質(zhì)最好薄一點方便入味。先清洗潔凈，剁成一寸長的段，加清水、老姜、蔥結(jié)、黃酒煮熟，再撈出清洗潔凈。然后熱鍋倒入多一點食用油，油溫七成熱時放入瀝干水分的排骨。2、炸至呈微黃色時撈出瀝干油待用。3、預(yù)備調(diào)汁：鹽少許，白糖三大勺，醋沒過碗里的湯為度，也就是糖和醋1：1。4、把調(diào)好的汁倒入洗凈的鍋中，開中火炒制。5、將瀝干油的排骨倒入鍋中。6、鍋里的糖醋汁燒開后快速翻炒勻稱，以免巴鍋燒糊，直到鍋中湯汁濃稠即可關(guān)火。7、等糖醋汁勻稱的裹上每一塊排骨即可出鍋裝