高專旅游管理專業(yè)酒店頂崗實習教學環(huán)節(jié)問題探析

1、高專旅游管理專業(yè)酒店頂崗實習教學環(huán)節(jié)問題探析高專旅游管理專業(yè)酒店頂崗實習教學環(huán)節(jié)問題探析1高專旅游管理專業(yè)酒店頂崗實習的現(xiàn)狀旅游管理作為一個理論性很強的專業(yè)，學生理論才能的培養(yǎng)是教學目的之一。專業(yè)實習不僅能將理論知識轉化為理論才能，而且是檢驗教學效果的重要途徑。平頂山學院旅游管理專業(yè)自2022年開設?？埔詠?，招生規(guī)模不斷擴大，從2022年開場兼收本、專科生，現(xiàn)有在校生378人。院系指導和專業(yè)老師歷來重視專業(yè)實習，本文由論文聯(lián)盟.Ll.搜集整理在六年的理論中不斷探究，專業(yè)實習工作獲得了一定的成效。1.1實習方式和時間安排專業(yè)實習安排主要為集中實習與分散實習相結合。由于旅行社、景區(qū)、旅游局等企事業(yè)

2、單位吸納實習生的才能有限，有意在上述單位實習的學生實行分散實習，意欲在酒店開展的學生采取集中實習。高專學生的實習期在第五、六學期，為期七個月。酒店頂崗實習主要選擇在北京地區(qū)的四、五星級飯店，主要的實習內(nèi)容為前廳、餐飲、客房等部門的效勞崗位操作。1.2旅游管理高專學生酒店頂崗實習成效1.2.1崗位操作技能顯著進步平頂山學院旅游管理專業(yè)學生在頂崗實習之前進展相關崗位的理論知識和根本操作技能的學習，但是由于學時數(shù)和實訓室硬件條件的限制，學生對操作技能熟悉程度不夠，也缺乏意外狀況的應變處理才能。實習崗位讓學生較快的磨練成長，崗位技能不斷嫻熟，大多數(shù)學生在入職一個月之后根本上都能獨立工作。1.2.2看清

3、自己的優(yōu)優(yōu)勢之后學習更加務實在實習中，承受和領悟才能、知識素養(yǎng)、效勞意識、外語程度等都成為實習學生與酒店正式的基層員工相比的優(yōu)勢所在。因此在實習過程中，酒店對學生的總體實習表現(xiàn)都非常滿意。但是，學生們也發(fā)現(xiàn)了想在崗位中晉升成為優(yōu)秀的管理型人才，自己的知識和才能仍比擬欠缺，實習使很多學生的學習主動性得以增強。1.2.3實現(xiàn)就業(yè)的有效途徑實習酒店往往在實習完畢后為學生提供了就業(yè)崗位，頂崗實習無疑成為實現(xiàn)就業(yè)的有效途徑之一。學生通過頂崗實習可以深化理解該酒店的企業(yè)文化、經(jīng)營情況、薪資待遇和將來職業(yè)開展空間等情況，也理解到相關崗位的要求，使自己的就業(yè)方向和崗位選擇有更明晰的定位。2高專旅游管理專業(yè)在酒

4、店頂崗實習中存在的問題2.1過分看重實習薪酬和福利通過六年的實習指導，筆者發(fā)現(xiàn)實習薪酬成為學生選擇實習酒店的標準之一，也成為影響實習順利進展的關鍵因素。在實習過程中，學生與酒店矛盾的焦點之一就是實習薪酬和福利。因酒店經(jīng)營狀況下滑導致的薪酬減少、同酒店中不同學校實習生之間薪酬比照落差等都會引起學生強烈的不滿情緒，甚至向酒店和學校提出離任要求。2.2實習酒店大多缺少對實習生的鼓勵機制管理標準的高星級酒店為了激發(fā)員工的工作熱情，通常會把酒店的整體目的詳細到各個部門要實現(xiàn)的小目的或分目的，根據(jù)各個部門目的的完成情況實行獎懲，即績效工資。而絕大多數(shù)的酒店卻把實習生排除在這一鼓勵體制之外，無論實習生的工作

5、做得多出色。這樣的做法很顯然不能調開工作的積極性，也很難讓實習生樹立酒店的主人翁意識。除此之外，不少酒店鼓勵手段缺乏科學性，對實習生的錯誤行為進展嚴格的懲罰，而對需要正鼓勵的優(yōu)秀表現(xiàn)卻態(tài)度淡然。2.3實習指導機制不健全2.4實習期內(nèi)鮮有輪崗時機學校和學生都希望在實習中熟悉酒店各個部門的運作和管理，以便能開闊視野和激發(fā)實習生的積極性。酒店是以盈利為目的的企業(yè)，實習生的輪崗機制勢必會增加酒店的培訓和管理本錢，并對酒店的正常經(jīng)營造成一定的影響。因此輪崗的美妙愿望在現(xiàn)實面前卻難以實現(xiàn)。2.5對實習學生的考核機制單一3高專旅游管理專業(yè)酒店定崗實習優(yōu)化分析3.1做好實習前的思想教育和心理輔導實習之前，學生

6、對酒店工作存在理想化或者片面化的認識。為了讓學生入職之后不會產(chǎn)生太大的心理落差，順利完成實習任務，筆者認為可以通過以下方式來做好實習前的準備工作：1組織往屆優(yōu)秀實習生或畢業(yè)生座談交流，為學生樹立身邊的典范，使他們對實習充分重視和期待，并對酒店工作有更加明晰的認識。2組織學生對實習大綱、實習指導書、實習考核標準等資料進展討論，加深對實習目的的認識。3召開實習發(fā)動會，向學生講清實習的任務和意義，如實介紹實習協(xié)議、實習生的權利和義務，并由酒店方和校方實習管理人員通過案例介紹實習生入職后可能出現(xiàn)的問題以及解決途徑，為實習生可能出現(xiàn)的問題做好預處理。3.2校方與酒店方簽訂的協(xié)議應更加細化實習薪酬、中途離

7、任的程序、輪崗時機等因素成為學校、酒店、學生三方都非常關注的焦點問題。另外，實習是校企合作形式下的教學環(huán)節(jié)，應盡可能讓學生在實習期至少輪崗一次。筆者認為應在以下方面完善協(xié)議：1實習薪酬應細化。筆者在指導實習過程中，就曾經(jīng)發(fā)生因薪酬而導致爭議的案例。學校與北京某家酒店簽訂的實習協(xié)議中約定薪酬為1550元/月，但工資中有績效局部，局部實習生有時候拿不到1550元/月，即使差額很小也讓不少學生認為酒店有違約嫌疑。因此，協(xié)議中應明確實習工資的組成局部、每局部數(shù)額確定的標準。2中途離任的程序和影響。學校和酒店都希望學生能順利完成約定的實習時間，但總會有一些不確定因素使學消費生離任的想法，往往中途離任要履行的程序、學生要承當?shù)倪`約責任等都沒有在協(xié)議中做出明確的約定。3輪崗問題。平頂山學院實習期有七個月，通常實習生在一個月之后就有獨立工作的才能?？紤]到酒店的管理本錢問題，學校完全可以在協(xié)議中約定三到四個月之后統(tǒng)一安排輪崗一次，這樣可以防止學生長時間在同一崗位的倦怠感。3.3學校與酒店雙方應完善實習生的鼓勵制度建議酒店對實習生納入績效考核，用績效工資對優(yōu)秀實習生進展薪酬鼓勵