杏子可行性論證08-1-16課件

1、新疆杏子主栽品種品質(zhì)數(shù)據(jù)庫建立和貯運加工技術(shù)開發(fā)與示范自治區(qū)科技攻關(guān)重大專項申請單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院 新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 輪臺縣華隆農(nóng)林業(yè)開發(fā)有限公司 新疆大德恒科技有限公司 新疆奧力克生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 烏魯木齊域奇生物有限公司立項背景與意義主要研究內(nèi)容與課題設(shè)置總體目標(biāo)與技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)技術(shù)特點與創(chuàng)新點，可能取得的知識產(chǎn)權(quán)分析項目的基礎(chǔ)條件資金籌措與投資預(yù)算管理與運行機(jī)制經(jīng)濟(jì)社會生態(tài)效益分析匯報主要內(nèi)容全國優(yōu)勢產(chǎn)業(yè) 一、立題背景與意義 一 二 三 四 五新疆杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題 采收期短，上市集中，易腐爛，急需解決加工轉(zhuǎn)化問題 貯運

2、保鮮時間和貨架期短，難以走出邊疆，急需解決貯運保鮮技術(shù)問題品種資源家底不清，缺乏適合不同加工用途的專用品種，急需對現(xiàn)有品種進(jìn)行加工品質(zhì)評價產(chǎn)品附加值低，綜合利用水平不高，急需研發(fā)技術(shù)含量高、附加值高的產(chǎn)品和解決綜合利用問題杏干工藝和標(biāo)準(zhǔn)水平滯后，干制技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平急需提高 制約了新疆杏子產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)步的發(fā)展 本項目針對新疆杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，采用“系統(tǒng)設(shè)計、重點突破、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”的研究思路，解決杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大關(guān)鍵技術(shù)問題，充分發(fā)揮科技對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支撐作用，提升新疆杏子產(chǎn)業(yè)的科技競爭力，推動傳統(tǒng)杏子加工產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代杏子加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，將杏子的品種優(yōu)勢、數(shù)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)

3、業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和農(nóng)民收入的增長點，推動杏子產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。 該項目的實施，對積極打造新疆特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、增加少數(shù)民族果農(nóng)收入、推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、加快南疆新農(nóng)村建設(shè)，乃至積極構(gòu)建和諧社會、營造團(tuán)結(jié)協(xié)作的民族政治環(huán)境具有重大戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義。 立項的意義1.持續(xù)增長的杏子市場需求2. 消費者的營養(yǎng)與健康需求3.杏子種植業(yè)發(fā)展之需求不管是從持續(xù)增長的市場需求、消費者的營養(yǎng)健康需求、還是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品質(zhì)量安全需求，都需要大力加強(qiáng)杏子貯運加工業(yè)的發(fā)展。 4. 杏子貯運加工業(yè)發(fā)展之需求市場需求分析5. 杏產(chǎn)品質(zhì)量與安全的需求 1. 杏子加工品質(zhì)評價與加工專用品種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的建立 2. 杏子貯運保鮮與

4、商品化處理關(guān)鍵技術(shù)研究 3. 杏子深加工與綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究 4. 杏子貯運加工標(biāo)準(zhǔn)體系與全程質(zhì)量控制技術(shù)研究與示范 二、主要研究內(nèi)容1.杏子的采前因素與采后生理及病理研究 2. 杏子的產(chǎn)地快速預(yù)冷與商品化處理技術(shù)研究 3.杏子的氣調(diào)貯藏技術(shù)與適宜參數(shù)的研究 杏子貯運保鮮及商品化處理的綜合技術(shù)措施 4. 貯運方式、包裝形式對杏品質(zhì)和貨架期的影響 課題2：杏子貯運保鮮與商品化處理關(guān)鍵技術(shù)研究1.杏原漿與杏固體飲料加工關(guān)鍵技術(shù)研究 2.新型高效太陽能干制技術(shù)研究 3.杏子皮渣加工關(guān)鍵技術(shù)研究 4.杏仁綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究 課題3：杏子深加工與綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究原料預(yù)處理技術(shù)高溫瞬時殺菌技術(shù)和無

5、菌灌裝技術(shù)褐變控制技術(shù)杏固體飲料穩(wěn)定化技術(shù)和速溶技術(shù)太陽能干制技術(shù)與設(shè)備杏干全程質(zhì)量控制技術(shù) 皮渣快速干燥技術(shù)膳食纖維制備技術(shù)香精高效提取技術(shù) 杏仁油低溫冷榨與精煉技術(shù)杏仁蛋白復(fù)合生物改性與修飾技術(shù)高品質(zhì)活性炭加工技術(shù)1.采 前 標(biāo) 準(zhǔn) 化 體 系 研 究 2. 采后貯運保鮮標(biāo)準(zhǔn)化體系的研究課題4：杏子貯運加工標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制技術(shù)研究與示范 3.杏 子 生 產(chǎn) 與 加 工 全 程 質(zhì) 量 控 制 技 術(shù) 規(guī) 程 制 定 與 示 范 采前標(biāo)準(zhǔn)化體系(涵蓋基礎(chǔ)支撐、 種質(zhì)資源保護(hù)、種子苗木、生產(chǎn)技術(shù)等方面） 采后貯運保鮮標(biāo)準(zhǔn)化體系(涵蓋 采后處理、貯藏保鮮、運輸?shù)?大方面) ISO族系管理規(guī)范為

6、基本原理的 質(zhì)量控制和以HACCP為基本原理 的安全控制的全程質(zhì)量控制技術(shù) 體系（涵蓋產(chǎn)、貯、運、銷、加）2、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 課題1：杏子加工品質(zhì)評價與專用品種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的建立1.搜集新疆杏子品種100個，對品種的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并按感官品質(zhì)指標(biāo)（色 澤、風(fēng)味等）、營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)（總酸、總糖、糖酸比、維生素等）、加工品質(zhì)指標(biāo) （硬度、出汁率、多酚氧化酶、多酚類物質(zhì)等）、安全衛(wèi)生指標(biāo)（農(nóng)殘、重金屬含 量等）進(jìn)行分類整理2.確定杏汁、干、鮮食、仁用品質(zhì)評價指標(biāo)；開展加工特性研究，確立杏子品種加工 特性與杏汁、干、鮮食、仁用品質(zhì)之間的相關(guān)系數(shù)與顯著性3.構(gòu)建杏子加工品質(zhì)評價技術(shù)體系，確定杏汁、干、

7、鮮食、仁用加工品質(zhì)評價方法， 建立杏汁、干、鮮食、仁用加工品質(zhì)評價指標(biāo)體系和評價模型，提供4類加工品質(zhì) 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)4000條4.確定杏汁、干、鮮食、仁用品種加工適宜性評價標(biāo)準(zhǔn)，并對100個品種按照杏汁、 干、鮮食、仁用加工的不同用途進(jìn)行品種分類5.根據(jù)加工特性參數(shù)和加工品質(zhì)評價指標(biāo)，對收集到的各類杏子品種按加工制品種類 進(jìn)行分類，確定適合杏汁、干、鮮食、仁用加工的專用加工品種，構(gòu)建杏汁、干、 鮮食、仁用加工專用品種數(shù)據(jù)庫，提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)4000條課題2：杏子貯運保鮮與商品化處理關(guān)鍵技術(shù)研究1.建立45種新疆特色杏的采后質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評價體系2.確定中試規(guī)模的鮮杏保鮮、貯運技術(shù)及參數(shù)3.項目完成時形成日

8、處理35噸鮮杏的采后保鮮貯運能力4.項目實施期間，年保鮮貯運鮮杏300噸, 3年累積保鮮貯 運鮮杏900噸5.項目實施的結(jié)果,使其鮮果的完好率達(dá)到85%(含85%)以 上。鮮杏貯藏時間 2030天，其中運輸時間57天， 貨架期1015天課題4：杏子貯運加工標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制技術(shù)研究1.建立采前標(biāo)準(zhǔn)化體系和采后貯運保鮮標(biāo)準(zhǔn)化體系 各1個2.確定危害因素與關(guān)鍵控制及其限值，制定杏子生 產(chǎn)與加工全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程（文本）1套四、技術(shù)特點與創(chuàng)新點，可能取得的知識產(chǎn)權(quán)分析1、技術(shù)特點與創(chuàng)新點2、可能取得知識產(chǎn)權(quán)分析 1.首次構(gòu)建杏子加工品質(zhì)評價體系和加工專用品種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，并根據(jù)加工用途對 品種進(jìn)行分

9、類 2.提出杏子產(chǎn)后綜合貯運保鮮技術(shù)措施，有效延長貨架期，使新疆杏子以其優(yōu)質(zhì)的 品質(zhì)走出新疆、走出國門 3.采用科學(xué)合理的預(yù)處理技術(shù)、高溫瞬時殺菌和無菌灌裝技術(shù)等核心技術(shù)，使杏子 原漿在常溫條件下保存1年以上。攻克褐變控制技術(shù)、穩(wěn)定化技術(shù)和速溶技術(shù)，生 產(chǎn)出高品質(zhì)的杏子固體飲料 4.提出潔凈杏干的太陽能干燥技術(shù)與措施，提高杏干技術(shù)水平與質(zhì)量安全水平 5.攻克皮渣膳食纖維和香精制備技術(shù)、杏仁油低溫冷榨與精煉技術(shù)、杏仁蛋白復(fù)合 生物改性與修飾技術(shù)、活性炭加工技術(shù)，實現(xiàn)杏核資源的高效利用 6.建立基于ISO族系管理規(guī)范、HACCP為基本原理的杏加工全程質(zhì)量控制體系，確保 產(chǎn)品的質(zhì)量與安全1、技術(shù)特點

10、及創(chuàng)新點 （1）通過項目的研究，可能在杏仁蛋白功能性短肽制備、皮渣膳食纖維和香精制備、杏子產(chǎn)后綜合貯運保鮮、杏子防褐變技術(shù)與固體飲料制備等方面取得自主知識產(chǎn)權(quán)成果（2）鑒定成果3-5項，發(fā)表論文10-15篇以上，其中SCI文章2-3篇，申請國家發(fā)明專利3-5個，新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)3-6項。2、可能取得的知識產(chǎn)權(quán)五、項目的基礎(chǔ)條件中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院新疆大學(xué)輪臺縣華隆農(nóng)林業(yè)開發(fā)有限公司新疆大德恒科技有限公司新疆奧力克生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司烏魯木齊域奇生物科技開發(fā)有限公司 1. “農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范”獲2005年度中國 農(nóng)科院科學(xué)技術(shù)成果一

11、等獎、2005年度全國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等 獎（王強(qiáng)為均第1完成人），可作為杏子加工全程質(zhì)量控制體系建立的 重要參考依據(jù)2. “枇杷果汁飲料加工技術(shù)研究”（2004年度食品工業(yè)協(xié)會鑒定成果，中食 鑒字2004006號，王強(qiáng)為第2完成人），可作為杏子原漿常溫保存與褐 變控制技術(shù)研究的重要參考依據(jù)3. “山杏仁綜合利用技術(shù)”（農(nóng)業(yè)部科技鑒定成果，2004農(nóng)科鑒字043號， 本所江均平研究員為第1完成人），可作為杏仁綜合利用技術(shù)研究的重 要參考依據(jù)4.“花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究”（農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定，王強(qiáng)為第 1完成人）、“低溫壓榨花生油與功能性花生濃縮蛋白聯(lián)產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研 究”（農(nóng)業(yè)部科技成

12、果鑒定，王強(qiáng)為第2完成人），可作為杏仁蛋白深 度加工與綜合利用技術(shù)研究的重要參考依據(jù)（一）該項目相關(guān)的獲獎與鑒定成果1國家“十五”重大科技專項課題：農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范（2001BA501A15），王強(qiáng)第一主持人2國家“十五”重大科技專項課題：優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工特性研究與品質(zhì)評價指標(biāo)體系的構(gòu)建（2001BA501A32），王強(qiáng)第一主持人 32006年社會公益專項：主要農(nóng)畜產(chǎn)加工品質(zhì)評價技術(shù)研究（2005DIA4J035），王強(qiáng)第一主持人4 “十一五”科技支撐計劃課題：主要雜糧加工品質(zhì)評價系統(tǒng)及加工適用性研究 （2006BAD02B01 ），王強(qiáng)第二主持人5“十一五”基礎(chǔ)條

13、件平臺：主要糧油、果蔬加工品質(zhì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫（2005DKA31800），王強(qiáng)第一主持人6“十一五”科技支撐（加工）：花生濃縮蛋白改性及其活性肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究（2006BAD05A01-09），王強(qiáng)第一主持人 （三）與研究相關(guān)的項目或課題 1.“番茄紅素及番茄干粉產(chǎn)業(yè)化示范工程”（西部開發(fā)國家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程 項目，2000年），新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)主持2. “庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)化綜合技術(shù)研究與開發(fā)”（自治區(qū)重點課題，2000 2002 年），新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)主持3.中澳科研合作項目“postharvest handling and disease control in melons in china an

14、d australia”（ 2001 2004年），新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)主持4. “新疆喀什地區(qū)玫瑰產(chǎn)業(yè)化項目”（自治區(qū)科技興新項目，2003 2005年）， 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)主持5. “熏衣草鮮花芳香成分提取工藝研究”（國家教育部，20052007年）， 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)主持6. “新疆果樹資源收集保存、鑒定、評價及利用”（國家攻關(guān)項目）， 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持7. “新疆杏資源的分類與評價”（國家自然科學(xué)基金項目），新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持8. “主要農(nóng)作物種質(zhì)資源收集、整理與保存”（科技部項目），新疆農(nóng)科院主持9 “杏專家大院示范工程” （科技部項目），新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持 10. “輪臺白杏產(chǎn)業(yè)化綜合技術(shù)開發(fā)”（自治區(qū)項目），新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持協(xié)作單位承擔(dān)的與研究相關(guān)的項目或課題投資預(yù)算為項目順利開展提供了有力保障科研單位：直接4個示范企業(yè)： 4個攻關(guān)研究力 量企業(yè)示范力 量科研協(xié)作網(wǎng)行政主管部門總體協(xié)調(diào)七、管理與運行機(jī)制具體措施自治區(qū)科技廳組織實施 管理機(jī)制 運行機(jī)制 實施首席專家負(fù)責(zé)制，建立動態(tài)評估和滾動調(diào)整機(jī)制 成立總體專家組和日常管理 辦公室，實現(xiàn)有效監(jiān)督 采取相關(guān)措施，鼓勵企業(yè) 參與、合理的利益分配、 使投資渠道多樣化等 八、經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境效