酒店治理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實踐總結(jié)

1、依照教育部財政部關(guān)于實施職業(yè)院校教師素養(yǎng)提高打算的意見（教職成 2011年度項目任務(wù)的通知（教職成廳函201214 號）精神，我省啟動了職業(yè)院校專業(yè)教師企業(yè)頂崗實踐培訓(xùn)。本人有幸作為酒店治理專業(yè)骨干教師，參加了 2015 遼寧省高職院校專業(yè)骨干教師國家級培訓(xùn)。本人于 2015 年 9 月 1 日10 月 30 日在沈陽皇冠假日酒店進行頂崗實踐工作。頂崗實踐期間，在承辦學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和頂崗實踐企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的精心安排和周密布置下，本人深切到酒店客房部、餐飲部、酒水部、前廳部進行鍛煉、學(xué)習(xí)，踴躍做好了與實踐職位相關(guān)的各項工作，順利完成了頂崗實踐任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：一、實踐單位概況沈陽國際皇冠假日酒店座落于皇姑區(qū)

2、繁華中心地段，毗鄰環(huán)境優(yōu)美的、遼寧省人民政府，是世界最大酒店集團 -洲際酒店旗下的高端商務(wù)酒店品牌。酒店總投資仨億元，建筑面積 85000 多平方米，擁有 295 間各式高級客房。別具風(fēng)格的中西餐廳及酒吧，特色美食，康體娛樂，商場，會所，大小宴會廳等各類綜合服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全?；使诩偃諔{借精心的設(shè)計、精細的治理、精致的服務(wù)，已成為中外賓客下榻的溫馨家園。頂崗實踐的大體情形在沈陽國際皇冠假日酒店頂崗實踐期間，我嚴格遵守酒店規(guī)章制度，按時上下班。上班時，盡職盡責(zé)，盡力做好每一項工作，并抓住一切機遇深切現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)。堅持多聽、多看、多學(xué)、多記、多想，做到邊學(xué)習(xí)、邊交流、邊試探；在學(xué)習(xí)中碰到不懂或不睬解

3、的地址，虛心向酒店相關(guān)同志請教。通過學(xué)習(xí)與實踐，進一步熟悉了酒店整體運營情形和各部門大體情形，把握了客房部、餐飲部、前廳部的大體技術(shù)技術(shù)，更新了自己的實踐技術(shù)，提高了自身工作能力。具體做了以下幾個方面的工作：1、客房部頂崗實踐學(xué)習(xí)情形2015 年 10 月 9 日10 月 21 行頂崗實踐與學(xué)習(xí)。通過中式鋪床技術(shù)訓(xùn)練、樓層頂崗實踐和客房部理論知識學(xué)習(xí)，本人對客房部各職位設(shè)置及人員配備情形有了較清楚的了解；對中式鋪床的細節(jié)處置有了較大的提升，這對我爾后指導(dǎo)學(xué)生參加技術(shù)競賽很有幫忙；比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了客房部大體理論知識；并熟練地把握了客房部大體技術(shù)技術(shù)。2、餐飲部頂崗實踐學(xué)習(xí)情形2015 年 9 月

4、 16 日9 月 30 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店餐飲部進行頂崗實踐與學(xué)習(xí)。通過餐飲部技術(shù)培訓(xùn)、餐飲部理論知識學(xué)習(xí)和餐飲部職位實踐，我對餐飲部各職位設(shè)置情形有了進一步的熟悉與了解，比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲部大體技術(shù)技術(shù)，中西餐宴會擺臺技術(shù)有了質(zhì)的飛躍。這些知識與技術(shù)的學(xué)習(xí)為我爾后從事餐飲教學(xué)或是指導(dǎo)學(xué)生參加技術(shù)競賽打下了堅實的基礎(chǔ)。3、前廳部頂崗實踐學(xué)習(xí)情形2015 年 10 月 22 日10 月 30 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店前廳部進行頂崗實踐與學(xué)習(xí)。通過前廳部理論知識學(xué)習(xí)和職位實踐，我對前廳部商務(wù)中心、總機房、禮賓部等職位工作情形有了較為清楚的了解。由于在前廳部頂崗實踐的時刻太短暫，

5、在加上有些職位（比如接待處，收銀處）酒店無法安排咱們?nèi)ロ攳?，因此這些職位的情形對我來講比較陌生。三、課堂培訓(xùn)學(xué)習(xí)情形2015 年 9 月 1 日9 月 15 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括酒店治理專業(yè)課程開發(fā)與課程體系建設(shè)、酒店各部門服務(wù)治理流程及投訴處置、職業(yè)生涯計劃和專業(yè)建設(shè)與專業(yè)治理。通過這次集中培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，我取得了專業(yè)建設(shè)與改革的思路與信息。四、頂崗實踐體會與收成在為期兩個月的企業(yè)頂崗實踐工作中，通過觀摩學(xué)習(xí)、普遍調(diào)研、親軀體會，我取得了第一手關(guān)于校企合作辦學(xué)，以行業(yè)為需求、以就業(yè)為導(dǎo)向的資料，加深了學(xué)校教學(xué)和企業(yè)實際聯(lián)系的明白得，對專業(yè)課程的設(shè)置、教學(xué)方式

6、的改良、教育教學(xué)研究的進行都有很重要的參考價值。收成之余，更多的是試探。從中，我取得了深刻的啟發(fā)和體會：1、熟悉了很多業(yè)界人士，收成了深厚的友誼在 2 個月的企業(yè)頂崗實踐與學(xué)習(xí)中，我熟悉了很多酒店業(yè)的專家、一線員工，還有兄弟院校的專業(yè)教師。在工作當(dāng)中、工作之余，我和大伙兒和諧相處，關(guān)系十分融洽。這些友誼的成立和人際關(guān)系的積存將為我的職業(yè)生涯增添溢彩。二、開闊了思路和視野，提高了理論聯(lián)系實際解決問題的能力2 個月以來，在酒店客房部、餐飲部等要緊營業(yè)部門頂崗實踐的進程中，本人盡力將所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，并加以靈活運用，使自己的專業(yè)知識、專業(yè)技術(shù)與專業(yè)實踐能力均取得了一次全面的提升。通過參

7、與酒店實際對客服務(wù)工作、觀摩學(xué)習(xí)老員工處置對客服務(wù)工作中碰到的問題的進程中，本人慢慢把握了對客服務(wù)的方式與技術(shù)，學(xué)會了如安在酒店服務(wù)工作中發(fā)覺問題、分析問題并及時解決問題，這些方式與能力的把握為我爾后的教學(xué)工作打下了良好的基礎(chǔ)。3、提高了學(xué)習(xí)積存的踴躍性和能動性，推動了自身教學(xué)能力的提升在實踐工作之余，我認真總結(jié)了教學(xué)工作體會，反思了自己的教學(xué)方面的不足。通過 2 個月的企業(yè)頂崗實踐，我進一步感受到學(xué)習(xí)積存的重要性。作為教師，咱們應(yīng)該始終維持良好的學(xué)習(xí)心態(tài)，進一步增強專業(yè)理論和實踐技術(shù)的學(xué)習(xí)，接觸新領(lǐng)域，學(xué)習(xí)新的工藝方式與技術(shù)，保證自己的業(yè)務(wù)水平永不落伍。在頂崗實踐中，我發(fā)覺了自己的不足，比如中西餐宴會擺臺時，對預(yù)備工作研究不夠透徹；教學(xué)工作中對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育遠遠不夠，這些均要在以后的教學(xué)中加以完善。4、取得了對酒店治理專業(yè)建設(shè)與改革的思路與新信息這次深切企業(yè)實踐，不僅使我體驗了酒店企業(yè)工作的艱辛，更重要的是熟悉了酒店企業(yè)相關(guān)職位職責(zé)、治理制度，