第四章飯店管理信息系統(tǒng)的分析和設(shè)計(jì)課件

1、第四章 飯店管理信息系統(tǒng)的分析與設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)目的 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生在熟悉飯店管理的需求的基礎(chǔ)上，掌握運(yùn)用所學(xué)的結(jié)構(gòu)化生命周期法分析飯店管理業(yè)務(wù)的信息流程，編制系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流程圖，進(jìn)行系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。基本內(nèi)容 飯店管理的信息處理要求 飯店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析 飯店后臺(tái)各業(yè)務(wù)子系統(tǒng)的信息流程分析 飯店管理信息系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì) 飯店管理信息系統(tǒng)的功能設(shè)計(jì)第四章 飯店管理信息系統(tǒng)的分析與設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)目的第一節(jié) 飯店管理信息處理要求一、飯店管理的基本要求 飯店經(jīng)營(yíng)的特殊性：1、飯店管理和銷售是綜合有形與無(wú)特點(diǎn)的服務(wù)產(chǎn)品；2、飯店服務(wù)產(chǎn)品的不可存儲(chǔ)性；3、飯店經(jīng)營(yíng)的服務(wù)產(chǎn)品一般具有一定的超

2、前性；4、飯店內(nèi)部業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性； 飯店特殊的服務(wù)業(yè)務(wù)內(nèi)容決定可管理飯店企業(yè)必須滿足一些特殊要求：1、必須及時(shí)地獲取各種客人的消費(fèi)信息和客源市場(chǎng)信息； 游客的消費(fèi)時(shí)尚、不同客源市場(chǎng)的不同消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)傾向、住店客人的消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)、客人的消費(fèi)歷史、愛(ài)好、習(xí)慣等方面的信息。2、必須及時(shí)地分析和綜合市場(chǎng)信息并正確地制定相應(yīng)的決策； 對(duì)信息進(jìn)行分析、甄別、整理、綜合、預(yù)測(cè)、決策的過(guò)程。3、必須應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備； 建立管理信息系統(tǒng)，應(yīng)用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)硬件與原件，保證信息處理的高效性。 4、必須綜合協(xié)調(diào)各職能部門(mén)的業(yè)務(wù)。 在部門(mén)間、不同的管理層次間處理各種信息，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)一致。第一節(jié) 飯店管理信息處理要

3、求一、飯店管理的基本要求二、飯店管理的信息處理要求1、信息的更新速度快；2、大容量；3、綜合協(xié)調(diào)性；4、網(wǎng)絡(luò)化。二、飯店管理的信息處理要求第二節(jié) 飯店前臺(tái)業(yè)務(wù)信息流程一、前臺(tái)業(yè)務(wù)的工作要求：飯店服務(wù)業(yè)務(wù)主體： 總臺(tái)服務(wù)業(yè)務(wù)、客房服務(wù)業(yè)務(wù)、餐廳服務(wù)業(yè)務(wù)和銷售業(yè)務(wù)。前臺(tái)的職責(zé)： 為客人提供預(yù)訂、接待、查詢、住房、餐飲、娛樂(lè)等服務(wù)。前臺(tái)服務(wù)的關(guān)鍵： 具備暢通的信息流通渠道二、前臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程：總臺(tái)預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程總臺(tái)接待業(yè)務(wù)的信息流程收銀與結(jié)帳業(yè)務(wù)的信息流程稽核業(yè)務(wù)的信息流程銷售業(yè)務(wù)的信息流程客房管理業(yè)務(wù)的信息流程營(yíng)業(yè)點(diǎn)業(yè)務(wù)的信息流程客人的信息服務(wù)需求第二節(jié) 飯店前臺(tái)業(yè)務(wù)信息流程一、前臺(tái)業(yè)務(wù)的工

4、作要求：一、總臺(tái)預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程1、散客訂房的信息流程 散客訂房的一般接待過(guò)程：客人或?yàn)榭腿颂顚?xiě)預(yù)訂登記表，確認(rèn)預(yù)訂房?jī)r(jià)和保留時(shí)間 接受預(yù)付定金 確認(rèn)或修改預(yù)定 。 客人訂房方式有：個(gè)人預(yù)訂、電話預(yù)訂、傳真、信函預(yù)訂、網(wǎng)絡(luò)訂房。 從飯店預(yù)訂業(yè)務(wù)過(guò)程的信息處理角度來(lái)看，可將其流程具體描述為： 客人散客預(yù)訂客人預(yù)訂要求修改要求預(yù)訂確認(rèn)訂金收據(jù)散客預(yù)訂0層圖獲取客人基本信息和住房要求獲取客人時(shí)間安排信息根據(jù)房間要求、時(shí)間及其它信息向客人確認(rèn)房?jī)r(jià)獲取客人其他方面要求的信息接受訂金確認(rèn)或根據(jù)客人的要求修改前述預(yù)訂信息預(yù)分房間一、總臺(tái)預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程客人散客預(yù)訂客人預(yù)訂要求修改要求預(yù)散客預(yù)訂信息流程1

5、層圖 客人預(yù)訂要求P1獲取預(yù)訂信息預(yù)訂要求P2 確定房?jī)r(jià)房?jī)r(jià)P3收取訂金收據(jù)客人D2 預(yù)訂客人記錄D3 房態(tài)表 P4 修改預(yù)訂客人P5確認(rèn)預(yù)訂P6預(yù)分房間確認(rèn)單修改要求房間要求確認(rèn)D1 客人協(xié)議散客預(yù)訂信息流程1層圖 客人預(yù)訂要求P1預(yù)訂要求P2房?jī)r(jià)P3 信息流程圖相關(guān)注解：P1：飯店需要獲取的信息：客人姓名、國(guó)籍、人數(shù)、預(yù)定房間類型、房間數(shù)、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、預(yù)計(jì)離店時(shí)間、預(yù)訂者姓名、聯(lián)系方法、單位名稱、其他要求（房間朝向、用餐標(biāo)準(zhǔn)、是否訂票接送、租用會(huì)議室）。P2：確定房?jī)r(jià)：是否簽訂協(xié)議；是否關(guān)系客戶；季節(jié)因素；促銷P3：收取訂金：由客人提出付款方式P4：修改預(yù)訂P5：確認(rèn)預(yù)訂P6：預(yù)分房間D

6、1：用于存儲(chǔ)所有與飯店簽訂住房協(xié)議的單位和個(gè)人的信息和協(xié)議房?jī)r(jià)：包括單位和個(gè)人的名稱 、通信地址、聯(lián)系方式、信用情況、不同房間類型的協(xié)議房?jī)r(jià)、餐飲價(jià)格的折扣等。D2：用于存儲(chǔ)所有零散客人的預(yù)訂信息，這些信息是通過(guò)P1所獲取的。D3：保存著飯店所有房間的信息，包括房號(hào)、房間類型、標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格、狀態(tài)等. 信息流程圖相關(guān)注解：2、團(tuán)體預(yù)訂信息流程飯店團(tuán)體主要由三種：旅游團(tuán)體、特殊團(tuán)體、會(huì)議團(tuán)體。團(tuán)體客人的特點(diǎn)：人數(shù)多、占用客房多、費(fèi)用大，對(duì)增加飯店經(jīng)濟(jì)效益 有重要作用。團(tuán)體客人預(yù)訂業(yè)務(wù)與零散客人預(yù)訂業(yè)務(wù)的不同點(diǎn)：飯店接受團(tuán)體客人預(yù)訂之前預(yù)先簽訂客房量和房?jī)r(jià)協(xié)議；需要組團(tuán)單位提供團(tuán)體成員名單，并預(yù)先安排好

7、房間；應(yīng)飯店與組團(tuán)單位簽訂了相關(guān)協(xié)議，可以不收取預(yù)訂金。團(tuán)體接待單位團(tuán)體預(yù)訂團(tuán)體接待單位預(yù)訂要求修改要求預(yù)訂確認(rèn)團(tuán)體成員名單團(tuán)體預(yù)訂0層圖2、團(tuán)體預(yù)訂信息流程團(tuán)體接團(tuán)體預(yù)訂團(tuán)體接預(yù)訂要求修改要求預(yù)訂團(tuán)體預(yù)訂信息流程1層圖預(yù)訂要求P1獲取預(yù)訂信息預(yù)訂要求P2 確定房?jī)r(jià)P3獲取團(tuán)體成員信息團(tuán)體接待單位D2 預(yù)訂團(tuán)體記錄D3 房態(tài)表P4 修改預(yù)訂團(tuán)體接待單位P5確認(rèn)預(yù)訂P6預(yù)分房間確認(rèn)單修改要求房間要求確認(rèn)D1 單位協(xié)議記錄團(tuán)體接待單位D4預(yù)訂客人記錄團(tuán)體預(yù)訂信息流程1層圖預(yù)訂要求P1獲取預(yù)預(yù)訂要求P2 確定P 信息流程圖相關(guān)注解：P1：團(tuán)體預(yù)訂信息：團(tuán)體名稱、國(guó)籍、人數(shù)、婦女人數(shù)、所需房間數(shù)、預(yù)計(jì)

8、到達(dá)時(shí)間、預(yù)計(jì)離店時(shí)間、接待單位、其他要求（交通工具、用餐標(biāo)準(zhǔn)）。P2：房?jī)r(jià)確定：根據(jù)預(yù)先簽訂的房?jī)r(jià)確定；考慮促銷因素P3：獲取團(tuán)體成員信息P4：修改預(yù)訂P5：確認(rèn)預(yù)訂P6：預(yù)分房間D1：保存與飯店簽有協(xié)議的單位信息及協(xié)議主要內(nèi)容D2：保存團(tuán)體訂單有關(guān)信息D3：房態(tài)表信息D4：保存團(tuán)體所有成員的信息3、特殊情況處理注意計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的相關(guān)要求；對(duì)超額預(yù)定的處理；注意VIP客人的訂房；取消預(yù)訂和沒(méi)有到達(dá)情況的處理。 信息流程圖相關(guān)注解：二、總臺(tái)接待業(yè)務(wù)的信息流程1、接待零散客人的業(yè)務(wù)流程：確定客人是否預(yù)訂請(qǐng)客人填寫(xiě)登記表檢查客人登記卡，核對(duì)證件確認(rèn)房?jī)r(jià)、房間、離店日期、付款方式分配房間收取住房押

9、金準(zhǔn)備房間鑰匙 通知客房部 開(kāi)設(shè)消費(fèi)帳號(hào) 整理客人的登記資料 客人接待零散客人總機(jī)班預(yù)訂要求修改要求預(yù)訂確認(rèn)接待零散客人0層圖房號(hào)二、總臺(tái)接待業(yè)務(wù)的信息流程確定客人是否預(yù)訂請(qǐng)客人填寫(xiě)登記表檢接待零散客人的信息流程1層圖 客人住店要求P1獲取散客信息P2 確定房?jī)r(jià)P3分配房間總機(jī)班D3 客人記錄文件P4開(kāi)設(shè)客人帳戶客人D1 客人預(yù)訂文件D2 房類文件修改要求D4房態(tài)表房類房號(hào)房類房號(hào)房號(hào)接待零散客人的信息流程1層圖 客人住店要求P1獲取P2 確定 信息流程圖相關(guān)注解：P1：客人姓名、性別、國(guó)籍、證件號(hào)碼、預(yù)計(jì)離店時(shí)間、付款方式、其他要求（房間布置、租用車輛等）。P2：房?jī)r(jià)確定：根據(jù)預(yù)先簽訂的房?jī)r(jià)

10、確定；考慮促銷因素P3：分配房間P4：開(kāi)設(shè)客人帳戶D1：客人預(yù)訂信息庫(kù)D2：房間類型及房?jī)r(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)D3：客人各項(xiàng)信息數(shù)據(jù)庫(kù) 信息流程圖相關(guān)注解：2、接待團(tuán)體的信息流程接待團(tuán)體的業(yè)務(wù)流程： 詢問(wèn)團(tuán)體的預(yù)訂文件號(hào)查閱、核實(shí)團(tuán)體訂房資料確認(rèn)是否有房間更改情況分配房間、分發(fā)鑰匙登記團(tuán)體客人個(gè)人信息并開(kāi)設(shè)個(gè)人消費(fèi)帳號(hào) 通知客房部 開(kāi)設(shè)團(tuán)體消費(fèi)帳號(hào) 整理客人的登記資料 團(tuán)體團(tuán)體接待總機(jī)班團(tuán)體信息修改要求成員信息團(tuán)體接待0層圖房號(hào)2、接待團(tuán)體的信息流程詢問(wèn)團(tuán)體的預(yù)訂文件號(hào)查閱、核實(shí)團(tuán)體訂房接待團(tuán)體的信息流程1層圖 團(tuán)體團(tuán)體信息P1獲取團(tuán)體信息P2 分配房間D3客人記錄文件P5獲取團(tuán)體成員信息D2 團(tuán)體記錄文件

11、P4開(kāi)設(shè)客人帳號(hào)P3開(kāi)設(shè)團(tuán)體帳號(hào)D1 團(tuán)體預(yù)訂文件團(tuán)體房號(hào)總機(jī)班房間要求房號(hào) 團(tuán)體成員成員信息3、接待業(yè)務(wù)的特殊情況處理 接待VIP客人； 逾時(shí)未走房； 加床； 團(tuán)體增加、減少房間； 調(diào)換房間； 訂餐安排； 延期續(xù)??； 團(tuán)體陪同房的安排； 加入房間； 報(bào)換房。接待團(tuán)體的信息流程1層圖 團(tuán)體團(tuán)體信息P1獲取P2 分配P5三、收銀與結(jié)帳業(yè)務(wù)的信息流程 客人房號(hào)P1根據(jù)房號(hào)獲取帳號(hào)P2 總臺(tái)結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用P3收款客人D1 客人記錄文件D2 消費(fèi)文件P4各營(yíng)業(yè)部門(mén)費(fèi)用管理帳號(hào)費(fèi)用差額帳單 其他部門(mén) 總機(jī)班費(fèi)用電話費(fèi)三、收銀與結(jié)帳業(yè)務(wù)的信息流程 客人房號(hào)P1根據(jù)房號(hào)P2 總臺(tái)信息流程圖相關(guān)注解：P1:總臺(tái)收款

12、程序之一，根據(jù)客人房號(hào)確定帳號(hào)P2:總臺(tái)收款程序之二，統(tǒng)計(jì)該帳號(hào)下所有消費(fèi)及付款情況。P3:總臺(tái)收款程序之三，計(jì)算費(fèi)用差額、收取消費(fèi)款項(xiàng)P4:各營(yíng)業(yè)部門(mén)的收款業(yè)務(wù)D1:客人記錄文件:客人姓名、性別、國(guó)籍、證件號(hào)碼、預(yù)計(jì)離店時(shí)間、付款方式、其他要求（房間布置、租用車輛等）D2:客人消費(fèi)記錄，包括客人所有的消費(fèi)明細(xì)情況：帳號(hào)、日期、費(fèi)用項(xiàng)目、數(shù)量、單價(jià)、金額、轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出帳號(hào)信息流程圖相關(guān)注解：四、稽核業(yè)務(wù)的信息流程稽核的職能：對(duì)過(guò)去業(yè)務(wù)的總結(jié)，一般都是在夜間進(jìn)行?；说哪康模捍_保準(zhǔn)確地將所有客人和團(tuán)體的費(fèi)用過(guò)入相應(yīng)的帳號(hào)中；核對(duì)飯店當(dāng)天發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用和單據(jù)；總結(jié)當(dāng)天發(fā)生的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入和更新數(shù)據(jù)。P1

13、過(guò)帳P2 核對(duì)房?jī)r(jià)P4統(tǒng)計(jì)報(bào)表D1 客人記錄文件D4 客人消費(fèi)文件帳號(hào)D2 團(tuán)體文件D3電話費(fèi)文件P3 核對(duì)現(xiàn)金收入帳號(hào)四、稽核業(yè)務(wù)的信息流程P1過(guò)帳P2 核對(duì)P4統(tǒng)計(jì)D1 客人D信息流程圖相關(guān)注解：P1:將各帳號(hào)所對(duì)應(yīng)的客人或團(tuán)體的各項(xiàng)費(fèi)用計(jì)入客人消費(fèi)文件P2:核對(duì)各房間的房?jī)r(jià)，計(jì)入客人消費(fèi)文件。P3:核對(duì)當(dāng)天的現(xiàn)金收入制作統(tǒng)計(jì)報(bào)表，為管理決策提供依據(jù)。D1:客人記錄文件D2 :團(tuán)體記錄文件D3 ：電話費(fèi)文件D4：客人消費(fèi)文件，包括客人所有的消費(fèi)明細(xì)情況：帳號(hào)、日期、費(fèi)用項(xiàng)目、數(shù)量、單價(jià)、金額、轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出帳號(hào)信息流程圖相關(guān)注解：常見(jiàn)幾種統(tǒng)計(jì)報(bào)表1、飯店級(jí)財(cái)務(wù)報(bào)表（1）飯店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表：反映各經(jīng)營(yíng)

14、項(xiàng)目營(yíng)業(yè)收入情況，包括房費(fèi)收入、房間附加費(fèi)收入、餐費(fèi)收入、服務(wù)費(fèi)收入、電話費(fèi)收入、洗衣費(fèi)收入、娛樂(lè)費(fèi)收入、其他收入等。（2）飯店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表：反映各種營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)方式，有現(xiàn)金方式、轉(zhuǎn)帳收入、各種信用卡收入、應(yīng)收帳款等。（3）各部門(mén)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表：反映按部門(mén)劃分的營(yíng)業(yè)收入情況，包括客房部營(yíng)業(yè)收入、餐飲部營(yíng)業(yè)收入、娛樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入等。（4）飯店部門(mén)營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表：反映按部門(mén)劃分的營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)情況，包括客房部現(xiàn)金收入、客房部信用卡收入、餐飲部現(xiàn)金收入、餐飲部信用卡收入。2、營(yíng)業(yè)點(diǎn)級(jí)常見(jiàn)幾種統(tǒng)計(jì)報(bào)表（1）營(yíng)業(yè)點(diǎn)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表：反映各營(yíng)業(yè)點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入情況，例如：中餐廳營(yíng)業(yè)收入、西餐廳營(yíng)業(yè)收入等。（2）營(yíng)業(yè)點(diǎn)營(yíng)業(yè)

15、收入方式日?qǐng)?bào)表：反映各營(yíng)業(yè)點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)方式，有現(xiàn)金方式、轉(zhuǎn)帳收入、各種信用卡收入、應(yīng)收帳款等。3、班次級(jí)日?qǐng)?bào)表：營(yíng)業(yè)點(diǎn)內(nèi)各班次營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、各班次營(yíng)業(yè)收入方式日?qǐng)?bào)表。4、收款員級(jí)報(bào)表：各收款員營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、營(yíng)業(yè)收入方式日?qǐng)?bào)表?？驮词袌?chǎng)分析報(bào)表1、按客源國(guó)劃分的市場(chǎng)分析報(bào)表：不同客源國(guó)客人的數(shù)量、消費(fèi)、比例等。2、按住店類型劃分的市場(chǎng)分析報(bào)表：零散客人數(shù)量及所占比例、團(tuán)體客人數(shù)量及所占比例、商務(wù)客人數(shù)量及所占比例、常駐客人數(shù)量及所占比例。常見(jiàn)幾種統(tǒng)計(jì)報(bào)表 飯店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表序號(hào)營(yíng)業(yè)項(xiàng)目今日今日比例（）本月累計(jì)本年累計(jì)去年同期1房費(fèi)收入2附加費(fèi)收入3餐飲收入4服務(wù)費(fèi)收入5電話費(fèi)收入6洗衣費(fèi)收入7娛樂(lè)費(fèi)

16、收入8其他收入9合計(jì)2019年月日制表人： 飯店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表序號(hào)營(yíng)業(yè)項(xiàng)目今日今日比例（）本月累計(jì)本五、銷售業(yè)務(wù)的信息流程飯店的銷售業(yè)務(wù)主要職責(zé)：1、對(duì)外促銷飯店產(chǎn)品，爭(zhēng)取新客戶；2、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各營(yíng)業(yè)部門(mén)的接待工作。完善的飯店銷售營(yíng)運(yùn)體系必須包括：1、確定一定時(shí)期的企業(yè)市場(chǎng)目標(biāo)；2、從市場(chǎng)目標(biāo)出發(fā)，制定飯店的銷售策略；3、推廣并執(zhí)行銷售測(cè)量。從信息處理角度看，飯店的銷售業(yè)務(wù)主要是對(duì)外聯(lián)系，為飯店和維護(hù)與客戶的協(xié)議文件，其基本的業(yè)務(wù)過(guò)程如下：P1簽訂協(xié)議P2 協(xié)議歸檔客人協(xié)議P3團(tuán)體文件D1協(xié)議文件協(xié)議修改協(xié)議飯店銷售業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖五、銷售業(yè)務(wù)的信息流程飯店的銷售業(yè)務(wù)主要職責(zé)：1、對(duì)外促銷售業(yè)務(wù)的信息

17、流程相關(guān)注解：P1:與客人簽訂客房及餐飲服務(wù)等方面的協(xié)議條款、價(jià)格折扣、協(xié)議的有效期限。P2:將協(xié)議歸檔保存，并將重要條款通知飯店各有關(guān)部門(mén)，保證飯店為協(xié)議單位提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)。P3:根據(jù)飯店外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，在協(xié)議到期后修改協(xié)議各項(xiàng)條款。D1:協(xié)議文件的數(shù)據(jù)庫(kù)。銷售業(yè)務(wù)的信息流程相關(guān)注解：六、客房管理業(yè)務(wù)的信息流程客房部主要職責(zé)： 為客人提供安全、舒適、清潔、便利的居住房間和配套服務(wù)；將房間狀態(tài)的實(shí)際情況及時(shí)通知總臺(tái)。 客房管理業(yè)務(wù)的信息信息流程可以簡(jiǎn)單的描述為：P1房間狀態(tài)維護(hù)D2 房態(tài)表客房部客房管理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖六、客房管理業(yè)務(wù)的信息流程P1房間狀D2 房態(tài)表客房部客房管七、營(yíng)業(yè)點(diǎn)業(yè)務(wù)

18、（餐飲）的信息流程餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)流程可歸納為： 客人要求P2點(diǎn)菜P3收銀收銀員D2消費(fèi)文件D3選菜單D1 菜單表P1制定菜單管理人員菜價(jià)及利潤(rùn)率帳單制定項(xiàng)目（菜單）及價(jià)格記錄客人的選擇客人點(diǎn)選通知產(chǎn)品或服務(wù)的制作部門(mén)收取客人的消費(fèi)款項(xiàng)餐飲收銀業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖七、營(yíng)業(yè)點(diǎn)業(yè)務(wù)（餐飲）的信息流程餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)流程可歸納為：餐飲業(yè)務(wù)的信息流程相關(guān)注解：P1:餐飲部管理人員根據(jù)市場(chǎng)菜價(jià)及利潤(rùn)率確定菜價(jià)P2:客人在服務(wù)員的幫助下點(diǎn)菜，服務(wù)員為客人開(kāi)設(shè)消費(fèi)單，并將客人選擇的項(xiàng)目記錄到選菜單上。P3:營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀員根據(jù)客人消費(fèi)情況收取消費(fèi)款，同時(shí)記錄到客人的消費(fèi)單上。D1：菜品類別、編碼、名稱、單價(jià)D2:客人消費(fèi)單及

19、其消費(fèi)狀態(tài)，包括消費(fèi)單編號(hào)、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、是否結(jié)帳、消費(fèi)金額、折扣額、付款方式。D3：客人的消費(fèi)選項(xiàng)，有消費(fèi)單號(hào)、項(xiàng)目編碼、單價(jià)、數(shù)量、是否撤銷。八、客人的信息服務(wù)需求主要包括：旅游景點(diǎn)信息、交通信息、商場(chǎng)分布、醫(yī)院分布等信息，對(duì)于一些商務(wù)客人還可能了解外匯牌價(jià)信息、股市信息、期貨市場(chǎng)信息、電子郵件服務(wù)等。實(shí)現(xiàn)方式：人工查閱和利用飯店內(nèi)部的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)查閱。餐飲業(yè)務(wù)的信息流程相關(guān)注解：第三節(jié) 飯店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 后臺(tái)部門(mén)：飯店中為前臺(tái)有關(guān)部門(mén)服務(wù)，一般不與客人直接打交道的部門(mén)成為后臺(tái)部門(mén)。人力資源部、行政部、財(cái)務(wù)部、物資供應(yīng)部、倉(cāng)庫(kù)、工程部及其他部門(mén)。 主要職責(zé)：保證前臺(tái)各部門(mén)向客人提供滿

20、意的服務(wù)，實(shí)施人力、物力、財(cái)力、設(shè)備設(shè)施的保障和協(xié)調(diào)各有關(guān)部門(mén)的工作。主要部門(mén)：人力資源部、財(cái)務(wù)部、物質(zhì)供應(yīng)部等。一、人力資源管理業(yè)務(wù)的信息流程飯店人力資源部門(mén)職能有五個(gè)方面：1、人力資源的招聘、使用、管理、開(kāi)發(fā)；2、飯店組織結(jié)構(gòu)和人員編制的設(shè)定與人力資源成本的控制；3、制定飯店員工的薪資、勞動(dòng)保護(hù)和福利保險(xiǎn)制度并監(jiān)督執(zhí)行；4、負(fù)責(zé)對(duì)各級(jí)、各類員工的培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲、任免、調(diào)配等工作；5、對(duì)勞動(dòng)合同、檔案資源實(shí)施有效的管理。第三節(jié) 飯店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程 后臺(tái)部門(mén)：飯店中為前臺(tái)有關(guān)部人力資源部業(yè)務(wù)流程培訓(xùn)方法提供個(gè)性素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)能力依據(jù)能力測(cè)評(píng)方法調(diào)資漲薪依據(jù)培訓(xùn)依據(jù)（業(yè)績(jī)與能力）能力測(cè)評(píng)內(nèi)容提供

21、分配方式提供業(yè)務(wù)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提供工作標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)依據(jù)培訓(xùn)制度培訓(xùn)體系素質(zhì)模型素質(zhì)詞典素質(zhì)定義與描述素質(zhì)評(píng)價(jià)體系測(cè)評(píng)管理辦法考核評(píng)價(jià)考核制度考核方法KPI指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)考核評(píng)價(jià)體系課程設(shè)置課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)考試認(rèn)證考試認(rèn)證方法考試依據(jù)依據(jù)職責(zé)確立職位標(biāo)準(zhǔn)職位說(shuō)明書(shū)任職資格標(biāo)準(zhǔn)任職資格等級(jí)制度職業(yè)化行為評(píng)價(jià)體系依據(jù)職位職責(zé)分層分類，確立晉升途徑根據(jù)分層分類確立各層級(jí)標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)發(fā)展計(jì)劃薪酬制度薪酬體系薪酬等級(jí)確定依據(jù)招聘（內(nèi)外）進(jìn)入培訓(xùn)調(diào)配、晉升價(jià)值分配人力資源規(guī)劃依據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略制訂相應(yīng)人力資源規(guī)劃。人力資源部業(yè)務(wù)流程培訓(xùn)方法提供個(gè)性素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)能力依據(jù)能力測(cè)評(píng)方人力資源管理信息流程P1員工招聘D1 員工檔案文件人力資源部

22、P2員工培訓(xùn)D2 培訓(xùn)記錄文件P3員工考核P4員工薪酬D3考核記錄文件D4 薪酬記錄文件P5職業(yè)規(guī)劃D5 薪酬記錄文件人力資源管理信息流程P1D1 員工人力資P2D2 培訓(xùn)P3二、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的信息流程（一）飯店財(cái)務(wù)匯集的工作流程：1、開(kāi)設(shè)賬戶體系和建立賬簿；2、審核原始憑證；3、編制記賬憑證；4、登記帳簿；5、調(diào)整飯店的賬務(wù)，真實(shí)的反映企業(yè)發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)情況；6、在年末、月末據(jù)哦其它需要的時(shí)候編制會(huì)計(jì)報(bào)表。P1設(shè)立科目D1 科目文件財(cái)務(wù)部P2審核憑證P3編制憑證P4登記帳目D2帳目文件P5編制報(bào)表會(huì)計(jì)工作數(shù)據(jù)流程圖二、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的信息流程（一）飯店財(cái)務(wù)匯集的工作流程：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息流程相關(guān)注

23、解：P1：設(shè)置和修改會(huì)計(jì)科目，將結(jié)果保存在科目文件中。P2：審核原始憑證。P3：根據(jù)原始憑證和飯店開(kāi)設(shè)的會(huì)計(jì)科目編制記帳憑證。P4：登記帳目。P5：編制會(huì)計(jì)報(bào)表，主要有資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表。D1：保存有飯店開(kāi)設(shè)的所有科目，內(nèi)容有科目編號(hào)、科目類型、科目狀態(tài)等。D2：保存有飯店的全部帳目，內(nèi)容有日期、記帳憑證編號(hào)、科目號(hào)、借方金額、貸方金額、摘要等。（二）其它業(yè)務(wù)1、固定資產(chǎn)核算；2、財(cái)產(chǎn)清查；3、成本控制與成本核算。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息流程相關(guān)注解：三、物質(zhì)供應(yīng)信息流程飯店物質(zhì)供應(yīng)業(yè)務(wù)的一般過(guò)程：1、由物資材料使用部門(mén)填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單；2、外出采購(gòu)；3、物品驗(yàn)收入庫(kù)；4、保管物品；5、物品領(lǐng)用

24、。P1獲取請(qǐng)購(gòu)單D1 請(qǐng)購(gòu)單文件P2外出采購(gòu)D2 購(gòu)貨合同文件P3驗(yàn)收登記入庫(kù)P4登記出庫(kù)D3存貨文件D4 存貨日記帳文件P5庫(kù)存統(tǒng)計(jì)物流部門(mén)物資供應(yīng)數(shù)據(jù)流程圖三、物質(zhì)供應(yīng)信息流程飯店物質(zhì)供應(yīng)業(yè)務(wù)的一般過(guò)程：1、由物物質(zhì)供應(yīng)信息流程相關(guān)注解：P1：將使用部門(mén)填報(bào)的請(qǐng)購(gòu)單登記備案P2：根據(jù)請(qǐng)購(gòu)單要求，外出購(gòu)買(mǎi)。P3：購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)行驗(yàn)收合格后做好登記入庫(kù)P4：由倉(cāng)庫(kù)保管員發(fā)放物品并做好登記，同時(shí)檢查該物品庫(kù)存量是否達(dá)到安全庫(kù)存量的下限。P5：庫(kù)存統(tǒng)計(jì)，主要為管理層決策提供幫助。D1：保存全部的請(qǐng)購(gòu)單，內(nèi)容包括：物品名稱、規(guī)格型號(hào)、請(qǐng)購(gòu)數(shù)量、質(zhì)量要求、建議生產(chǎn)單位、建議單價(jià)、其他要求、請(qǐng)購(gòu)部門(mén)等。D2：

25、購(gòu)貨合同文件，內(nèi)容有供貨商、物品名稱、規(guī)格型號(hào)、單價(jià)、交貨時(shí)間地點(diǎn)、質(zhì)量要求、違約責(zé)任等D3：存貨文件，內(nèi)容有物品編號(hào)、物品名稱、規(guī)格型號(hào)、存貨地點(diǎn)、數(shù)量、最高存貨量、最低安全存貨量D4：出入庫(kù)動(dòng)態(tài)情況，內(nèi)容有物品編號(hào)、出入庫(kù)數(shù)量、單價(jià)、日期、經(jīng)辦人等。物質(zhì)供應(yīng)信息流程相關(guān)注解：四、管理咨詢的信息需求具體內(nèi)容包括： （1）綜合的客源市場(chǎng)信息；要求按不同劃分方法對(duì)客源信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，包括國(guó)際客人按國(guó)籍、國(guó)內(nèi)客人按省份、按住店類型、按年齡、按職業(yè)、按旅游目的等。（2）綜合的客人消費(fèi)信息；要求統(tǒng)計(jì)每天平均的客人消費(fèi)額、不同營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的消費(fèi)額、不同類型客人平均的住店天數(shù)等。（3）綜合的服務(wù)銷售信息；要求統(tǒng)

26、計(jì)各部門(mén)的銷售數(shù)量和銷售收入情況、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)數(shù)額和營(yíng)業(yè)收入情況等。（4）綜合的人力資源信息；要求按不同條件統(tǒng)計(jì)的員工人數(shù)和員工結(jié)構(gòu)比例數(shù)據(jù)。（5）綜合的財(cái)務(wù)狀況信息；要求提供飯店的利潤(rùn)報(bào)表、飯店的費(fèi)用報(bào)表及其分配表、各部門(mén)的利潤(rùn)報(bào)表、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的毛利潤(rùn)報(bào)表等。（6）其它綜合信息。四、管理咨詢的信息需求第四節(jié) 管理新系統(tǒng)的總體規(guī)劃一、飯店管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)的目標(biāo)1、能夠有效地采集信息2、實(shí)現(xiàn)暢通的信息傳遞渠道3、正確地處理各項(xiàng)管理決策信息4、根據(jù)需要輸出信息5、實(shí)現(xiàn)對(duì)飯店各類資源的有效控制6、提高服務(wù)效率7、創(chuàng)造更高的效益8、綜合考慮技術(shù)先進(jìn)性和系統(tǒng)可擴(kuò)展性二、飯店管理信息系統(tǒng)技術(shù)邊界的確定計(jì)算

27、機(jī)人機(jī)接口必須滿足下列要求：1、使操作人員能執(zhí)行他的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)應(yīng)有的功能；2、對(duì)操作者的技術(shù)要求和培訓(xùn)要求應(yīng)盡可能低；3、達(dá)到必需的可靠性；4、符合標(biāo)準(zhǔn)化要求。第四節(jié) 管理新系統(tǒng)的總體規(guī)劃一、飯店管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)的目標(biāo)計(jì)算機(jī)化的管理信息系統(tǒng)的人機(jī)接口設(shè)計(jì)的八個(gè)法則：1、盡量保持一致性；2、對(duì)經(jīng)常用到的系統(tǒng)功能盡可能設(shè)置一些簡(jiǎn)捷操作和表示法；3、提供信息反饋；4、段落性要分明；5、提供出錯(cuò)處理功能；6、讓操作能很容易返回；7、盡量減低短期記憶負(fù)擔(dān)；8、在設(shè)計(jì)人機(jī)接口的過(guò)程中充分考慮飯店員工基本的計(jì)算機(jī)素質(zhì)。從人機(jī)交互作用的功能來(lái)劃分人機(jī)接口工作方式可以分為下列幾大類：1、數(shù)據(jù)輸入；2、對(duì)于數(shù)據(jù)顯

28、示，要注意只顯示必要的數(shù)據(jù)，無(wú)關(guān)信息一律省略；3、命令輸入與操作對(duì)話；4、圖形與圖像接口；5、窗口技術(shù)。計(jì)算機(jī)化的管理信息系統(tǒng)的人機(jī)接口設(shè)計(jì)的八個(gè)法則：三、飯店管理信息系統(tǒng)的組織管理1、統(tǒng)一規(guī)劃，分步實(shí)施2、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，增強(qiáng)員工的參與意識(shí)3、軟件與硬件兼顧，開(kāi)發(fā)與選購(gòu)并重4、最高管理者負(fù)責(zé)原則5、選好合作對(duì)象四、飯店管理信息系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)設(shè)備配置1、計(jì)算機(jī)及其相關(guān)設(shè)備的配置方式（1）集中式系統(tǒng)。優(yōu)點(diǎn)：計(jì)算機(jī)系統(tǒng)處理能力強(qiáng)，有海量存儲(chǔ)設(shè)備，安全性好，應(yīng)用系統(tǒng)對(duì)工作終端要求低，完全利用主機(jī)的能力。缺點(diǎn)：購(gòu)置與維護(hù)費(fèi)用高，人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。（2）分布式系統(tǒng)。優(yōu)點(diǎn)：計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的物理分布和應(yīng)用場(chǎng)合分布自然

29、的結(jié)合，利于各部門(mén)的協(xié)同工作，成本低。缺點(diǎn)：各分布點(diǎn)的處理能力受工作站微機(jī)能力限制。三、飯店管理信息系統(tǒng)的組織管理（3）客戶服務(wù)器模式。優(yōu)點(diǎn)：兼有集中式的長(zhǎng)與數(shù)據(jù)處理和分布式的低成本的兩方面的優(yōu)點(diǎn)。2、通信網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)設(shè)備（1）通信線路。雙絞線、同軸電纜、光纖、微波無(wú)線網(wǎng)絡(luò)。（2）網(wǎng)絡(luò)設(shè)備。小型網(wǎng)絡(luò)中主要有中繼器和交換機(jī)。3、建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)典型的企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)：應(yīng)用服務(wù)器交換機(jī)工作站微機(jī)工作站微機(jī)工作站微機(jī)由路器郵件www服務(wù)器網(wǎng)絡(luò)終端設(shè)備電信專線企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)圖（3）客戶服務(wù)器模式。應(yīng)用服務(wù)器交換機(jī)工作站微機(jī)工作站微機(jī)第五節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)的功能一、總臺(tái)子系統(tǒng)的功能與界面1、散客預(yù)訂子

30、系統(tǒng)散客預(yù)訂主控模塊增加預(yù)訂修改預(yù)訂刪除預(yù)訂預(yù)訂查詢統(tǒng)計(jì)打印顯示房態(tài)預(yù)留房間散客預(yù)訂子系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖第五節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)的功能一、總臺(tái)子系統(tǒng)的功能與界面散客散客預(yù)訂子系統(tǒng)的功能界面散客預(yù)訂團(tuán)體預(yù)訂客人查詢公用信息查詢退出預(yù)訂號(hào)：客人姓名：性別：國(guó)籍：證件號(hào)碼：聯(lián)系人：電話：通信地址：預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間：預(yù)計(jì)離店時(shí)間：備注：房間類型房間數(shù)量豪華房套房標(biāo)準(zhǔn)間普通間散客預(yù)訂子系統(tǒng)的功能界面散客預(yù)訂團(tuán)體預(yù)訂客人查詢公用信息查詢0101V0102V0103V0104B0105R0106O0107M0201M0202O0203O0204B0205O0206V0207OV：可用空房O：占用房 R：預(yù)訂房 M：

31、維修房 B：壞房 退出（X）顯示房間狀態(tài)界面客人姓名：預(yù)訂時(shí)間：查詢（F）聯(lián)系人姓名：預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間：退出（X）客人姓名性別國(guó)籍聯(lián)系人預(yù)訂時(shí)間預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間查詢預(yù)訂客人信息界面0101V0102V0103V0104B0105R0106O2、團(tuán)體預(yù)訂子系統(tǒng)團(tuán)體預(yù)訂主控模塊增加預(yù)訂修改預(yù)訂刪除預(yù)訂預(yù)訂查詢統(tǒng)計(jì)打印顯示房態(tài)預(yù)留房間登記成員信息團(tuán)體預(yù)訂子系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖2、團(tuán)體預(yù)訂子系統(tǒng)團(tuán)體預(yù)訂主控模塊增加預(yù)訂修改預(yù)訂刪除預(yù)訂預(yù)團(tuán)體預(yù)訂子系統(tǒng)的功能界面散客預(yù)訂團(tuán)體預(yù)訂客人查詢公用信息查詢退出預(yù)訂號(hào)：團(tuán)體名稱：人數(shù)：婦女人數(shù)：接待單位：聯(lián)系人：電話：通信地址：預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間：預(yù)計(jì)離店時(shí)間：備注：房間類型房間數(shù)量

32、豪華房套房標(biāo)準(zhǔn)間普通間用餐標(biāo)準(zhǔn)成員姓名性別房間號(hào)增加刪除預(yù)留房間團(tuán)體預(yù)訂子系統(tǒng)的功能界面散客預(yù)訂團(tuán)體預(yù)訂客人查詢公用信息查詢散客接待子系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖散客接待主控模塊登記散客修改散客信息刪除散客信息查詢散客信息轉(zhuǎn)入預(yù)訂信息顯示房態(tài)3、散客接待子系統(tǒng)散客接待子系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖散客接待主控模塊登記散客修改散客信息散客接待子系統(tǒng)的功能界面散客登記團(tuán)體登記建立轉(zhuǎn)帳公用信息查詢退出賬號(hào)：客人姓名：性別：國(guó)籍：出生年月：證件號(hào)碼：電話：通信地址：預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間：預(yù)計(jì)離店時(shí)間：備注：房間類型房 價(jià)豪華房套房標(biāo)準(zhǔn)間普通間職業(yè)：賬號(hào)性別預(yù)留房間客人查詢客人類別：姓名國(guó)籍到達(dá)時(shí)間預(yù)計(jì)離店時(shí)間散客接待子系統(tǒng)的功能界面散客

33、登記團(tuán)體登記建立轉(zhuǎn)帳公用信息查詢團(tuán)體接待子系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖團(tuán)體接待主控模塊登記團(tuán)體修改團(tuán)體信息刪除團(tuán)體信息查詢團(tuán)體信息顯示房態(tài)登記成員轉(zhuǎn)入預(yù)訂信息建立團(tuán)體付款4、團(tuán)體接待子系統(tǒng)團(tuán)體接待子系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖團(tuán)體接待主控模塊登記團(tuán)體修改團(tuán)體信息團(tuán)體接待子系統(tǒng)的功能界面散客登記團(tuán)體登記建立轉(zhuǎn)帳公用信息查詢退出賬號(hào)：團(tuán)體名稱：人數(shù)：婦女人數(shù)：接待單位：聯(lián)系人：電話：通信地址：到達(dá)時(shí)間：預(yù)計(jì)離店時(shí)間：備注：房間類型房 價(jià)豪華房套房標(biāo)準(zhǔn)間普通間成員姓名房間號(hào)房間號(hào)客人查詢性別團(tuán)體接待子系統(tǒng)的功能界面散客登記團(tuán)體登記建立轉(zhuǎn)帳公用信息查詢5、客人賬務(wù)處理子系統(tǒng)賬號(hào)：名稱：人數(shù)：費(fèi)用碼費(fèi)用名單價(jià)數(shù)量金額備注合計(jì)：備注

34、：操作員：行刪除 行轉(zhuǎn)帳 合并 付款 查費(fèi)碼 查團(tuán)體 交接班全轉(zhuǎn)帳 打帳單 結(jié)帳 輸單 查客人客人賬務(wù)處理子系統(tǒng)功能界面5、客人賬務(wù)處理子系統(tǒng)賬號(hào)：名稱：人數(shù)：費(fèi)用碼費(fèi)用名單價(jià)數(shù)量6、稽核稽核主控模塊核對(duì)房?jī)r(jià)核對(duì)收入過(guò)賬夜間處理打印報(bào)表稽核業(yè)務(wù)功能結(jié)構(gòu)圖核對(duì)房?jī)r(jià)（R）核對(duì)收入（I）過(guò)賬（T）夜間處理（S）打印報(bào)表（P）查詢（L）退出（Q）稽核子系統(tǒng)功能界面圖6、稽核稽核主控模塊核對(duì)房?jī)r(jià)核對(duì)收入過(guò)賬夜間處理打印報(bào)表稽核二、前臺(tái)其它子系統(tǒng)功能1、客房管理子系統(tǒng)2、銷售管理子系統(tǒng)客房管理主控模塊房態(tài)維護(hù)客人查詢費(fèi)用記錄客房管理功能結(jié)構(gòu)圖銷售管理主控模塊客戶檔案管理散客預(yù)訂銷售協(xié)議管理團(tuán)體預(yù)訂特殊預(yù)定

35、銷售管理功能結(jié)構(gòu)圖二、前臺(tái)其它子系統(tǒng)功能客房管理主控模塊房態(tài)維護(hù)客人查詢費(fèi)用記3、營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款子系統(tǒng)餐飲收款主控模塊賬單管理菜單管理交接班管理應(yīng)收款管理統(tǒng)計(jì)打印餐飲收款系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖客戶檔案管理收款結(jié)賬序號(hào)賬號(hào)臺(tái)號(hào)人數(shù)消費(fèi)額狀態(tài)1998001054110.60消費(fèi)2998001112446.00撤單399800126660.00結(jié)賬49980013810180.00消費(fèi)59980014108220.00結(jié)賬開(kāi)單（N）撤單（D）收款（C）交班（T）應(yīng)收（R）菜單（M)統(tǒng)計(jì)（S）退出（X）餐飲收款主界面3、營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款子系統(tǒng)餐飲收款主控模塊賬單管理菜單管理交接班管4、多媒體技術(shù)在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用 名稱

36、： 價(jià)格： 主料： 配料： 輔料： 口感： 加工特點(diǎn)： 成品特點(diǎn)：退回菜單以下為菜品成品圖片菜品查詢多媒體系統(tǒng)界面4、多媒體技術(shù)在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用 名稱：退回菜單以下為三、后臺(tái)子系統(tǒng)功能1、人事培訓(xùn)管理子系統(tǒng)人事培訓(xùn)管理主控模塊人事檔案管理登記考勤登記獎(jiǎng)懲計(jì)算工資統(tǒng)計(jì)報(bào)表登記培訓(xùn)登記履歷人事培訓(xùn)管理功能結(jié)構(gòu)圖三、后臺(tái)子系統(tǒng)功能人事培訓(xùn)管理主控模塊人事檔案管理登記考勤登人事檔案（B）考勤管理（I）獎(jiǎng)懲管理（H)工資計(jì)算（W）統(tǒng)計(jì)打?。≒）退出（Q）工號(hào)： 姓名： 性別：出生年月： 身份證號(hào)： 民族： 政治面貌： 最后學(xué)歷： 畢業(yè)學(xué)校：畢業(yè)時(shí)間： 參加工作時(shí)間：工作部門(mén)： 職稱: 職務(wù)： 級(jí)別：家

37、庭住址：配偶姓名： 配偶工作單位：配偶身份證號(hào)：備注：增加（A）刪除（D）查詢（F）確認(rèn)（Y）退出（X）人事培訓(xùn)管理功能界面圖人事檔案（B）考勤管理（I）獎(jiǎng)懲管理（H)工資計(jì)算（W）統(tǒng)計(jì)2、物質(zhì)供應(yīng)管理子系統(tǒng)物質(zhì)供應(yīng)管理主控模塊請(qǐng)購(gòu)單管理存貨管理出入庫(kù)管理統(tǒng)計(jì)報(bào)表供應(yīng)商管理物品入庫(kù)物品出庫(kù)應(yīng)付款管理合同管理物資供應(yīng)管理功能結(jié)構(gòu)圖2、物質(zhì)供應(yīng)管理子系統(tǒng)物質(zhì)供應(yīng)管理主控模塊請(qǐng)購(gòu)單管理存貨管理3、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)子系統(tǒng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)主控模塊科目管理憑證管理賬務(wù)處理查詢賬目固定資產(chǎn)計(jì)算報(bào)表數(shù)據(jù)維護(hù)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)功能結(jié)構(gòu)圖科目管理（K）憑證（V）賬務(wù)（B）查詢（L）固定資產(chǎn)（F）報(bào)表（P）數(shù)據(jù)維護(hù)（W）退出（Q）編號(hào)： 日期： 操作員： 序號(hào) 科目編號(hào) 科目名稱 摘要 借方金額 貸方金額 增加（A）刪除（D）復(fù)制（C）摘要（N）科目查詢（M）確認(rèn)（Y）放棄（Z）某飯店記賬憑證財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)系統(tǒng)功能界面圖3、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)子系統(tǒng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)主控模塊科目憑證賬務(wù)查詢固定計(jì)算數(shù)4、總經(jīng)理查詢子系統(tǒng)總經(jīng)理查